Lecznicze i dobroczynne właściwości miodu zależą od wielu czynników: temperatury przechowywania, okresu zbierania nektaru, warunków pogodowych, rodzaju roślin miododajnych, niuansów spożywania przysmaku. Wielu miłośników słodkich produktów interesuje pytanie: czy miód można zalać wrzącą wodą? Eksperci zalecają stosowanie lekko podgrzanego produktu do celów leczniczych i kosmetycznych.
Korzyści z gorącego miodu
Przysmak zawiera ponad 300 przydatnych elementów (witaminy, minerały, aminokwasy, olejki eteryczne).Zestaw substancji zależy od rodzaju roślin miododajnych, z których pszczoły zbierały nektar i pyłek oraz od lokalizacji pasieki.
Przysmak ten jest ważnym elementem medycyny tradycyjnej, gdyż pomaga w leczeniu wielu chorób:
- bezsenność;
- osłabiony układ odpornościowy;
- zaburzenia układu nerwowego;
- przeziębienia i zapalenie nosogardzieli;
- dysfunkcja przewodu żołądkowo-jelitowego;
- dysfunkcja układu sercowo-naczyniowego.
Aby zapewnić efekt leczniczy, słodycz rozpuszcza się w ciepłej wodzie lub herbacie lub dowolnym napoju. Z lekko podgrzanego miodu przygotowuje się także maseczki i okłady. Słodki produkt wnika w pory skóry, zatrzymując wilgoć na powierzchni, jednocześnie oczyszczając i odżywiając.
Dzięki ciepłym maskom miodowym skóra nabiera świeżego wyglądu, przywracana jest jej elastyczność, a drobne zmarszczki ulegają wygładzeniu.
Kosmetyczny efekt odmładzający jest szczególnie skuteczny w przypadku bladej, starzejącej się skóry. Oczywiście, aby zachować maksimum substancji aktywnych, nektaru nie rozcieńcza się wrzątkiem.
Szkoda i możliwe niebezpieczeństwo
Istnieje opinia, że miodu nie należy zbytnio podgrzewać, gdyż powoduje to powstanie hydroksymetylofurfuralu (produktu pośredniego chemicznego rozkładu cukrów). Z tego samego powodu nie zaleca się rozcieńczania słodyczy wrzącą wodą. Substancja jest substancją rakotwórczą, jej zawartość w podgrzanym miodzie jest niewielka, jednak istnieje możliwość jej kumulacji w organizmie człowieka przy regularnym spożywaniu gorącej herbaty z dodatkiem naturalnego produktu. Dlatego zaleca się włożenie smakołyku do ciepłego napoju.
Im wyższa jego zawartość, tym niższe właściwości lecznicze przysmaku. Nie ma jednolitych norm dotyczących ilości substancji w produkcie naturalnym (wg rosyjskich GOST – 25 mg/kg, według wymogów europejskich – 40 mg/kg). Zwiększona zawartość oznacza naruszenie technologii przetwarzania, pakowania lub przechowywania nektaru. Oczywiście nie ma sensu pić napojów z takim miodem w celach leczniczych.
Do jakiej temperatury można podgrzać miód?
Dzięki specjalnym badaniom stwierdzono, że produkt podgrzany do temperatury 45-55°C zachowuje swoje korzystne właściwości. Aby słodki napój miał właściwości lecznicze, ważne jest jego prawidłowe przygotowanie:
- do przygotowania produktu zdrowotnego warto wybierać dobrze rozpuszczalne odmiany przysmaków (słonecznik, rzepak);
- Przed dodaniem słodyczy zaleca się schłodzenie gorącego płynu (herbaty, naparu ziołowego, wody, mleka) do temperatury 40-50°C.
Przygotowując napój leczniczy, ważne jest zachowanie poczucia proporcji. Do płynu dodać nie więcej niż 1-1,5 łyżeczki miodu.
Kiedy produkt traci swoje korzystne właściwości?
Enzym diastaza (amylaza) będący częścią miodu pomaga rozkładać skrobię i trawić żywność, przyspieszając proces jej wchłaniania. Wskaźnikiem naturalności i jakości nektaru jest liczba diastazy. To właśnie ten parametr jest brany pod uwagę przy ocenie naturalności słodkiego produktu. Uważa się, że liczba diastazy nektaru bez zanieczyszczeń wynosi co najmniej 8 jednostek. W trakcie badań stwierdzono, że na wskaźnik ten istotny wpływ ma temperatura:
- amylaza ulega całkowitemu zniszczeniu w ciągu 1-1,5 godziny po podgrzaniu miodu do 75-80 ° C;
- szybkie zniszczenie obserwuje się także, gdy temperatura słodkości wzrasta do 45-50°C;
- po około półtora roku amylaza ulega zniszczeniu, gdy słodki produkt zostanie podgrzany do temperatury 25 ° C;
- parametr liczby diastazy nie zmienia się przez 4,5-5 lat, jeżeli przysmak przechowywany jest w temperaturze 15-20°C.
Nektar może długo zachować korzystne i lecznicze właściwości, jeśli zostaną zachowane odpowiednie warunki przechowywania (pojemniki szklane/ceramiczne, ochrona przed światłem słonecznym, pojemnik jest hermetycznie zamknięty). Oczywiście, aby objawił się efekt terapeutyczny biologicznie aktywnych składników miodu, do napoju ciepłego lub gorącego (podgrzanego do 40-45°C) dodaje się słodyczy.
Dobroczynne właściwości miodu nie podlegają wątpliwości. Jednak jak każdy produkt wymaga przestrzegania zasad przechowywania i użytkowania. Nie ma zgody, w jakiej temperaturze przysmak traci swoje właściwości lecznicze. Zdecydowanie nie zaleca się jednak dodawania go do wrzącej wody.
