Miód jest uważany za powszechny składnik wielu potraw. Dodaje się go nie tylko do deserów czy napojów, ale także do dań głównych. Jednocześnie wiele osób interesuje się tym, czy w wypiekach można w jakiś sposób zastąpić cukier miodem. Ta alternatywa jest całkiem do przyjęcia. Ważne jest jednak, aby substancję stosować prawidłowo i korygować proporcje. Tryb pieczenia również będzie się różnić.
Ile miodu równa się łyżce cukru?
Miód jest bardzo cennym produktem spożywczym, zawierającym wiele witamin i mikroelementów. Przynoszą ogromne korzyści dla organizmu.Ponadto produkt ma doskonały smak. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć wytrzymałość i wydajność.
Produkt pszczelarski rzeczywiście można stosować w różnych potrawach. Często dodaje się go do wypieków i deserów. Jeśli planujesz zastąpić cukier substancją, musisz dostosować proporcje. Dlatego zamiast 1 łyżki cukru zaleca się spożywanie 1/2 lub 2/3 łyżki miodu. Konkretna ilość zależy od tego, jaki produkt pszczelarski ma zostać zastosowany. Słodkość miodu różni się w zależności od odmiany.
Zalety i wady miodu vs cukru
Stosowanie nektaru pszczelego jako alternatywy dla cukru w wypiekach ma wiele zalet:
- wypieki długo zachowują świeżość;
- kompozycja doskonale harmonizuje z przyprawami;
- ciasto nabiera atrakcyjnego odcienia i wyraźnego aromatu;
- Nektar pszczeli zawiera dużo fruktozy, która jest znacznie zdrowsza od glukozy wchodzącej w skład cukru.
Jednocześnie substancja ma również pewne wady. Po pierwsze zawiera mnóstwo kalorii. 1 mała łyżeczka produktu pszczelego zawiera 22 kilokalorie. Ponadto substancja może wywoływać reakcje alergiczne. Kolejną wadą jest lepka konsystencja, która może powodować pewne trudności w pracy.
Używanie miodu zamiast cukru w pieczeniu
Jeśli po prostu zastąpisz cukier miodem i nie dostosujesz proporcji, wypieki okażą się zbyt ciężkie, klejące i wilgotne. Poza tym będzie wyraźnie słodszy od oryginału.
Aby przygotować słodkie ciasta lub ciasteczka, zamiast szklanki cukru należy wypić pół lub 2/3 szklanki nektaru pszczelego.W związku z tym należy zmienić inne proporcje przepisu. Aby uzyskać dobry wynik, należy przestrzegać następujących zaleceń:
- Zmniejszyć ilość stosowanych płynów. Należy to zrobić o około jedną czwartą. Faktem jest, że sama masa miodowa jest uważana za produkt płynny. 20% składu stanowi woda. Dlatego tak ważne jest zmniejszenie całkowitej ilości płynu, jaką planuje się użyć w przepisie.
- Dodaj sodę oczyszczoną. Zaleca się stosować ćwierć małej łyżeczki sody na każdą porcję miodu. Ponieważ miód jest naturalnie kwaśny, będziesz potrzebować sody oczyszczonej. Pomoże zrównoważyć kwasowość oraz nada wypiekom porowatość i puszystość.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika. Nie powinna przekraczać 180 stopni. Nektar pszczeli zawiera znacznie więcej cukrów. Dzięki temu produkt karmelizuje znacznie szybciej niż zwykły cukier. Aby zapobiec przypaleniu wypieków, zaleca się zmniejszyć ogień i uważnie go kontrolować.
Czy diabetycy mogą jeść miód?
Przy tej diagnozie szczególne znaczenie ma zawartość fruktozy w żywności i jej indeks glikemiczny. Jeśli w składzie dominuje glukoza, nektar pszczeli szybko stanie się słodki. Tego produktu nie należy spożywać. Wysoką zawartość glukozy obserwuje się w odmianach południowych.
Produkt otrzymany na północy ma płynną konsystencję i powoli krystalizuje. Zawiera więcej fruktozy. Dlatego produkt jest dopuszczony do spożycia przez osoby chore na cukrzycę.
Podczas spożywania miodu na cukrzycę zaleca się przestrzeganie następujących zasad:
- nie nadużywaj tego produktu - dzienna norma to 1 mała łyżeczka;
- nie spożywaj substancji na czczo;
- spożywać produkt w pierwszej połowie dnia;
- kontrolować reakcje organizmu.
Miód można wykorzystać do przygotowania różnego rodzaju wypieków, a także może stanowić zamiennik cukru. Jednocześnie ważne jest dokonanie odpowiedniego dostosowania proporcji, zmniejszając ilość słodkiego produktu. Ponadto takie dania wymagają dodania sody i obniżenia temperatury pieczenia.
