Lecznicze właściwości miodu znane są ludzkości od czasów starożytnych. Prawidłowo przechowywany nektar kwiatowy praktycznie nie ma terminu przydatności do spożycia, zachowując swój unikalny skład składników odżywczych i dobroczynnych substancji. Następnie dowiemy się szczegółowo, jakich zasad należy przestrzegać, przechowując wartościowy produkt i czy można zamrozić naturalny miód pszczeli w domu.
Czy można zamrozić miód naturalny?
Naturalnym podłożem dla nektaru kwiatowego są plastry miodu. Po pobraniu miodu z ula należy zapewnić produktowi odpowiednie warunki przechowywania:
- niska wilgotność;
- brak światła słonecznego;
- pojemniki wykonane z materiałów naturalnych lub specjalnych pojemników z tworzyw sztucznych;
- temperatura powietrza nie przekraczająca -5 do +20 stopni.
Zimą pszczelarze izolują swoje ule, zapobiegając śmierci owadów i zmniejszając prawdopodobieństwo zamarznięcia leczniczego nektaru.
W domu pojemniki ze słodyczami przechowuje się najczęściej w szafkach kuchennych, gdzie trudno jest utrzymać pożądaną temperaturę i wilgotność powietrza. Aby wydłużyć trwałość zdrowego i smacznego przysmaku, pakuje się go w małe porcje i przechowuje w zamrażarce.
Ważny! Prawidłowo zamrożony miód zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości i walory.
Co dzieje się z produktem po zamrożeniu
Zarówno w zbyt wysokich, jak i zbyt niskich temperaturach nektar kwiatowy traci swoje dobroczynne i lecznicze właściwości.
Prawidłowa temperatura
Naturalny produkt pszczelarski zawiera aż 20% wilgoci, więc już przy -2 stopniach nektar zamarza. Aby stale utrzymać zamrożony stan słodyczy, temperaturę można obniżyć do -15 stopni. Na niższych poziomach rozpoczynają się nieodwracalne procesy chemiczne, a nektar leczniczy traci swoje korzystne i lecznicze właściwości.
Ważny! Zamrożony produkt przechowywać w porcjowanych pojemnikach.Po rozmrożeniu smakołyk należy zużyć w całości.
Odpowiednie pojemniki do zamrażania
Jakość i smak miodu w dużej mierze zależy od pojemnika, w którym jest on przechowywany.
- Zabrania się przechowywania nektaru pszczelego w pojemnikach miedzianych lub cynkowych. Miód w takich pojemnikach ulega utlenianiu, co negatywnie wpływa na jego wartość, smak i może szkodzić zdrowiu człowieka.
- Kolejną właściwością miodu jest jego podatność na różne zapachy, które produkt pochłania. Dlatego pojemniki do przechowywania nektaru muszą być sterylne i szczelnie zamknięte.
- Zamrożony produkt przechowywany jest w pojemnikach szklanych lub ceramicznych. Najlepiej wybierać małe, ciemne, szklane słoiczki z ściśle przylegającą pokrywką. Aby rozmrozić, taki słoik umieszcza się w łaźni wodnej, a zawarty w nim miód rozpuszcza się w temperaturze nie wyższej niż 40 stopni.
- Małe, porcjowane pojemniki wykonane ze specjalnego tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością nadają się również do przechowywania na zimno.
- Pojemniki drewniane nie nadają się do zamrażania produktu. Drzewo szybko wchłania wilgoć i równie szybko ją uwalnia, co podczas rozmrażania nektaru negatywnie wpłynie na smak i właściwości lecznicze przysmaku. Aby przechowywać miód w piwnicy, wnętrze beczek dębowych, olchowych lub lipowych pokrywa się grubą warstwą wosku, a dopiero potem wypełnia miodem.
- W pojemnikach porcelanowych produkt pszczelarski jest przechowywany przez długi czas i nie traci swoich korzystnych właściwości.
Ważny! Ceramiczne słoiki i doniczki do przechowywania nektaru kwiatowego muszą być pokryte specjalną glazurą.
Ogólne zalecenia
Aby przedłużyć trwałość zamrożonego nektaru, należy przestrzegać następujących zasad:
- temperatura w zamrażarce nie powinna być niższa niż -15 stopni, w przeciwnym razie dar leczniczy straci swój smak i korzystne właściwości;
- Przed zamrożeniem przysmak umieszcza się w małych pojemnikach, aby po rozmrożeniu produkt można było szybko wykorzystać;
- przechowuj prezent pszczeli w szczelnie zamkniętych słoikach, doniczkach lub pojemnikach;
- w zamrażarce nie umieszcza się przysmaków obok produktów mięsnych i rybnych;
- Rozmrażaj słodycze w łaźni wodnej w temperaturze nieprzekraczającej 40 stopni lub w warunkach naturalnych.
Pojemniki iglaste nie nadają się do przechowywania nektaru pszczelego. W takim pojemniku miód nabiera ciemnej barwy, specyficznego zapachu i gorzkiego smaku. Nie należy także zamrażać produktu, który został już rozmrożony.
