Miód to bardzo popularny produkt, na który zapotrzebowanie stale rośnie. Nektar pszczeli zawiera wiele witamin i minerałów. Jest lekkostrawny i pomaga radzić sobie z wieloma chorobami. Jednak cenne właściwości charakteryzują wyłącznie produkty naturalne. Obecnie istnieje wiele sposobów na zrobienie fałszywego miodu, dlatego ludzie interesują się tym, dlaczego miód staje się mętny.
Jak miód staje się mętny
Im wyższa zawartość glukozy w kompozycji, tym szybciej rozpoczyna się proces krystalizacji substancji.Dlatego wiele osób ma pewność, że mętny produkt jest podróbką. Jeśli nektar pszczeli natychmiast po zakupie zmienia konsystencję, często wskazuje to na zmianę temperatury przechowywania.
Obecnie istnieje wiele sposobów sprawdzenia naturalności miodu. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę rośliny miododajne, czas zbioru i cechy przechowywania. Nektar przechowywany w wysokich temperaturach długo zachowuje płynną konsystencję. Stanie się grubszy wraz ze spadkiem temperatury otoczenia. Czasami jednak masa staje się mętna bezpośrednio w ulu. Dzieje się tak, gdy temperatura powietrza na zewnątrz jest niska, a liczba pszczół jest niewielka.
Podczas wypompowywania nektaru za pomocą wirówki cząsteczki wchodzą w interakcję z powietrzem i wspólnie przenikają do urządzenia. To również powoduje uczucie zachmurzenia. Jednocześnie miód może być czysty od zanieczyszczeń i wysokiej jakości.
Czy świeży miód może być gęsty i nieprzeźroczysty?
Świeży nektar może być również gęsty i nieprzejrzysty. Dzieje się tak na skutek obecności osadu. Często zawiera małe fragmenty plastra miodu, pozostałości ciał owadów i zanieczyszczenia woskowe.
Warto wziąć pod uwagę, że nawet oczyszczony produkt może być gęsty i nieprzezroczysty. Dzieje się tak z powodu rozpoczęcia procesu krystalizacji. Niektóre odmiany stają się słodkie po kilku latach przechowywania, inne stają się lepkie w ciągu 2 tygodni po odpompowaniu.
Mętna konsystencja związana jest z późnym zbiorem miodu. Dzieje się tak często podczas niesprzyjających warunków atmosferycznych. Jeśli dana odmiana nie zostanie zebrana na czas, pszczoły zaczynają dodawać do masy miodowej pyłek innych roślin. Rezultatem jest mieszanina nektarów. Charakteryzuje się szybką krystalizacją.
Tylko niedojrzały miód jest uważany za niebezpieczny.Ma krótki termin przydatności do spożycia i kiepski skład. Po pewnym czasie taki produkt zaczyna fermentować. Procesowi temu towarzyszy tworzenie się osadu i pojawienie się mętnej konsystencji.
Przyczyna zmętnienia przezroczystego miodu
Jeśli po jakimś czasie od zakupu przezroczysty miód zmętnieje, nie myśl, że to podróbka. Znak ten często wskazuje na początek procesu zagęszczania lub krystalizacji. Świadczy to o wysokiej jakości produktu. Krystalizacja w żaden sposób nie wpływa na skład miodu. Można go stosować w celu wzmocnienia układu odpornościowego i poprawy funkcjonowania organizmu.
Przyspieszeniu procesu słodzenia sprzyja zmiana temperatury. Optymalne parametry miodu wynoszą +13-15 stopni. Przy wyższych dawkach nektar pozostanie płynny przez długi czas. W przypadku zaobserwowania niższych parametrów substancja szybko stanie się gęsta. Dzięki temu miód nabierze mętnej konsystencji.
W temperaturach powyżej +40 stopni w substancji nie powstają kryształy, a glukoza odparowuje. W rezultacie produkt traci swoje zalety. Ponadto produkt może być szkodliwy dla ludzi. Faktem jest, że nadmiar fruktozy i minimalna ilość glukozy często wywołują poważne alergie.
Mętna konsystencja miodu nie zawsze świadczy o jego niskiej jakości. Często kojarzone jest to z uprawą miodu i warunkami przechowywania. Czasami jednak ta konsystencja wskazuje, że produkt nie jest w pełni dojrzały. Należy unikać picia takiego nektaru.
