Naturalny miód pszczeli, niezależnie od odmiany, z czasem krystalizuje. Okres słodzenia produktu może się różnić w zależności od składu nektaru. Czasami proces słodzenia nie przebiega równomiernie i w pojemniku z delikatnością tworzą się płynne i stałe warstwy miodu. Dlaczego naturalny miód kwiatowy separuje i czy taki produkt można jeść, przyjrzymy się bliżej szczegółom.
Dlaczego miód oddziela się podczas przechowywania?
Przyczyny rozwarstwiania się cennego produktu pszczelego mogą być różne i zależą zarówno od jakości przysmaku, jak i od warunków jego przechowywania.
- Główny skład miodu stanowią zdrowe cukry. Procentowa zawartość glukozy i fruktozy zależy od dojrzałości produktu i roślin, z których pszczoły zbierały nektar. Jeżeli w przysmaku dominuje fruktoza, taki produkt długo pozostaje płynny i lepki. Jeśli jest duża ilość glukozy, miód szybko się cukruje i staje się gęstszy. Ale jeśli stosunek węglowodanów jest równy, nektar dzieli się na frakcje stałe i płynne.
- Segregacja przysmaku jest możliwa, jeśli pszczelarze mieszają różne odmiany daru naturalnego. Każdy rodzaj nektaru ma określoną konsystencję i gęstość, dlatego po zmieszaniu dzieli się na płyn i grubą warstwę.
- Dojrzałość produktu pszczelego zależy od zawartej w nim wilgoci. W nektarze wysokiej jakości zawartość wody nie powinna przekraczać 20-21%. Niedojrzały miód ma więcej wilgoci, dlatego podczas przechowywania płyn pozostaje na powierzchni, a kryształki cukru osiadają na dnie pojemnika. W takim przysmaku rozpoczynają się nieodwracalne procesy fermentacji, w wyniku czego staje się on niezdatny do spożycia.
- Przechowuj leczniczą słodycz w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu w szklanych, ceramicznych lub porcelanowych pojemnikach. Jeśli w miejscu przechowywania zostanie wystawiony na działanie promieni słonecznych, wysokiej temperatury i wilgoci, ryzyko słodkiego rozwarstwienia wzrasta.
- Jeśli po kilku dniach od zakupu nektar zacznie się rozdzielać na nierówne i niejednorodne cząstki, najprawdopodobniej nie jest to produkt naturalny, ale produkt podrobiony, zawierający obce związki i substancje.
Ważny! Jedyną odmianą charakteryzującą się podziałem na frakcję stałą i płynną jest nektar pszczeli gryki.
Czy można jeść miód, który się oddzielił?
Oddzielenie smakołyków następuje z różnych powodów, które decydują o tym, czy taki produkt można zjeść:
- naturalny dar pszczeli o tej samej zawartości fruktozy i glukozy ulega rozwarstwieniu podczas przechowywania, ale nektar nie traci swoich właściwości leczniczych i odżywczych;
- jeśli jest niewłaściwie przechowywany, nektar traci wartość i zaczyna się oddzielać, ale taki przysmak można spożywać jak zwykły słodycz;
- niedojrzały miód wprowadza się do diety przed rozpoczęciem procesów fermentacji;
- Mieszane odmiany naturalnych produktów pszczelich nadają się również do codziennego spożycia.
Sztuczny prezent pszczeli, oprócz rozwarstwienia na nierówne frakcje, nie posiada specyficznego miodowego aromatu i smaku.
Często do takiego produktu dodaje się aromat karmelowy lub waniliowy, syrop cukrowy, skrobię i chemikalia, które mogą zaszkodzić ludzkiemu organizmowi.
Co zrobić z oddzielonym produktem
Jeśli naturalny nektar kwiatowy się złuszczy, nie jest to powód, aby pozbywać się smacznego i drogiego produktu.
- Można jeść mieszankę różnych odmian pszczół bez oznak fermentacji, dodawać je do różnych napojów, deserów, kaszek mlecznych, twarożków i wypieków.
- Do produkcji domowego miodu pitnego wykorzystuje się niedojrzały, sfermentowany miód. Jeśli nektar nie jest jeszcze zkwaszony lub zepsuty, wykorzystuje się go do gotowania, pieczenia, dodaje do sosów i marynat.
- Miód źle przechowywany i nie zepsuty również można włączyć do diety, dodawać do różnych potraw i wypieków. Przed użyciem nektar ten jest dokładnie mieszany. Jeżeli dolna warstwa jest mocno posłodzona, pojemnik z produktem podgrzewa się w łaźni wodnej w temperaturze nie wyższej niż +36 stopni.Rozpuszczony miód, choć traci zawartość witamin, związki mineralne pozostają niezmienione.
Substancje zawarte w takim surogacie najczęściej mają negatywny wpływ na zdrowie człowieka.
Jak zapobiec problemowi
Rozwarstwienie ulubionego przysmaku najczęściej wiąże się z niewłaściwymi warunkami przechowywania wartościowego produktu. Naturalny miód pszczeli przechowuj w temperaturze od -5 do +21 stopni, w ciemnym pomieszczeniu o niskiej wilgotności.
Aby uniknąć zakupu nektaru niskiej jakości, zakupów dokonuje się wyłącznie w oficjalnych punktach sprzedaży detalicznej i od zaufanych sprzedawców, po wcześniejszym zapoznaniu się z dokumentacją towaru.
