Istnieją różne rodzaje octów, które są niezastąpionym produktem do domowych przetworów na zimę. Ocet jabłkowy stał się popularny kilka 10 lat temu. Od tego czasu wykorzystuje się go w przepisach kulinarnych. Produkt możesz kupić w sklepie lub wykonać samodzielnie. Ale jeśli nie miałeś go w kuchni podczas gotowania, podpowiemy Ci, jak możesz zastąpić ukąszenie jabłka w konserwach, aby danie nabrało pożądanego smaku.
Czy do konserwacji można użyć octu jabłkowego?
Ocet jabłkowy to sfermentowany, kwaśny sok jabłkowy. Im słodszy owoc, tym więcej alkoholu powstaje podczas fermentacji i uzyskuje się mocniejszy produkt. Roztwór ma łagodny smak w porównaniu do produktu alkoholowego, a także przyjemny, świeży jabłkowy aromat.
Ocet ten ma dobroczynne działanie na organizm, wykorzystuje się go do przyrządzania różnorodnych potraw kulinarnych. Dzięki korzystnemu składowi (minerały, witaminy) przechowywanie go na zimę będzie nie tylko smaczne, ale i zdrowe.
Rozwiązanie Apple to:
- naturalny – 3-5%;
- chemiczny – 9%.
O naturalności produktu decyduje obecność niewielkiej ilości osadu na dnie pojemnika. Roztwór syntetyczny wskaże skład zawierający 9% kwasu octowego, aromat jabłkowy i barwniki.
Choć sok jabłkowy ma wiele zalet, nie zaleca się jego stosowania w konserwach. Do takiego wniosku doszliśmy na podstawie licznych recenzji ekspertów kulinarnych, które wskazują, że dania przygotowane na zimę z użyciem octu jabłkowego mają krótki termin przydatności do spożycia.
Jeśli przepis na konserwy przewiduje wprowadzenie tego konkretnego rodzaju octu, lepiej przygotować sałatki i marynaty, aby można je było spożyć w krótkim czasie.
Dzięki krótkiemu terminowi przydatności do spożycia produkt nabiera niesamowitego smaku, a rolowane pomidory i papryka nasycone są nowym, octowo-owocowym aromatem.
Czym można zastąpić ocet jabłkowy podczas konserwowania?
Na półkach sklepowych można znaleźć różne rodzaje produktów. Z powodzeniem wykorzystywane są do eksperymentowania ze smakami, zarówno w kuchni, jak i w codziennej diecie.
Jednym z najpopularniejszych octów jest ocet jabłkowy, ponieważ jest wytwarzany z naturalnych owoców i nie zawiera żadnych dodatków chemicznych.
Istnieje wiele preparatów, w których wykorzystuje się ukąszenie jabłka. Ale zdarza się, że przepis został już wybrany, a rozwiązanie jabłkowe się skończyło, a następnie zostaje zastąpione.
Proporcje soku z cytryny
Zastąpienie otsty sokiem z cytryny jest możliwe podczas przygotowywania marynat do ogórków i innych warzyw w celu zakwaszenia potrawy.
Jednocześnie w przepisach często pojawia się kwas cytrynowy, który może mniej podrażniać błony śluzowe i sprawiać, że warzywa w puszkach mają delikatniejszy smak. Aby więc zastąpić ocet kwasem cytrynowym, potrzebne będą następujące proporcje:
- 9% – 1 łyżeczka. kwas na 14 łyżek. l. woda;
- 6% – 1 łyżeczka. o 22 ul. l. woda;
- 5% – 1 łyżeczka. o 26 ul. l. woda.
Wodę należy ostudzić i zagotować.
białe wino
Alkohol kwaśny jest doskonałą alternatywą dla roztworu jabłkowego wyłącznie podczas przygotowywania dań głównych. Dzięki alkoholowi można zakwasić gotowe jedzenie i nadać mu znacznie bardziej wyrafinowany smak. Najczęściej używa się wina białego, rzadziej czerwonego, ale wtedy zmienia się smak potrawy.
Ocet stołowy
Ten produkt jest najczęściej używany do przygotowywania szwów. To właśnie ono dobrze przechowuje się przez długi czas, wprowadza nuty smakowe i lekko kwaśny posmak.
9% roztwór przygotowuje się poprzez rozcieńczenie esencji octowej w wymaganych proporcjach. Producenci oferują gotowy płyn, ale możliwe jest przeprowadzenie tego procesu niezależnie, jeśli zastosujesz się do zalecanych proporcji.
Kupując płyn, musisz spojrzeć na naklejkę. Stężenie produktu może być małe, co nie nadaje się do zszywania.
Wymagany jest produkt o stężeniu 9%, chyba że w przepisie podano inną proporcję kwasu i wody.
Płyn ten jest również wytwarzany na bazie alkoholu, który najlepiej nadaje się do zszywania na zimę. Poprawia to smak produktu, stanie się bardziej miękki, warzywa będą miały doskonały zapach i będą nasycone wyrafinowanymi nutami. Obrabiany przedmiot jest przechowywany dłużej, pojemnik w rzadkich przypadkach eksploduje.
Ocet
Ten rodzaj octu należy do najstarszego produktu, który pierwotnie był produktem ubocznym – kwaśnym winem.
Zastosowanie produktu jest bardziej uzasadnione przy przygotowywaniu marynat do dań mięsnych i konserw. Te naturalne produkty są bogate w korzystne witaminy i mikroelementy.
Domowy ocet jabłkowy
Jeśli zamienniki nie są zadowalające, możesz przygotować rozwiązanie z jabłek w domu. Dzięki temu będziesz mieć zawsze w domu naturalny, zdrowy produkt.
Jak zrobić:
- 1 kg pokrojonych w kostkę jabłek zalać 1 litrem wody, dodać 125 g. granulowany cukier i skórka chleba.
- Składniki trafiają do ciepłego, ciemnego kąta. Tam mieszanina będzie poddana procesowi fermentacji przez 10 dni, należy ją codziennie mieszać.
- Po wyznaczonym czasie roztwór sączy się przez gazę, wylewa i przechowuje w ciemnym miejscu przez 60 dni.
Przygotowany domowy produkt należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, nie pozwoli to na dalszą fermentację.
