Zwykłymi ogórkami konserwowymi nikogo nie zaskoczysz. Ale jeśli chcesz, możesz zadowolić domowników i gości, przygotowując ogórki z cynamonem na zimę. Można je podawać jako przystawkę do dań głównych lub w sałatkach.
informacje ogólne
W starożytności cynamon był dostępny tylko dla nielicznych. Obecnie przyprawa ta jest dostępna w niemal każdym sklepie. Znajduje zastosowanie w kuchni, kosmetologii i dietetyce. Oprócz tego, że przyprawa dodaje potrawom wyrafinowania, pomaga także normalizować metabolizm w organizmie.Dlatego cynamon z powodzeniem stosuje się w dietach chcących pozbyć się zbędnych kilogramów.
Zazwyczaj przyprawa ta dodawana jest do dań słodkich, jednak cynamon sprawdził się również jako składnik stosowany w konserwach warzywnych. Wśród wielu sposobów przygotowania ogórków na zimę znajdują się przepisy na konserwowanie ich z dodatkiem cynamonu, który nadaje ogórkom pikantny smak.
Jeśli cynamon nie wywołuje przyjemnego smaku w Twoim domu, nie powinieneś eksperymentować - najprawdopodobniej rodzina nie będzie lubić lekko solonych ogórków według tego przepisu.
Sałatka ogórkowa
Preparat ten charakteryzuje się wyrafinowanym i niezwykłym smakiem. Gospodynie domowe przyciąga prostota przygotowania.
Składniki:
- ogórki (najlepiej korniszony) - 4 kg;
- 100 g posiekanej świeżej pietruszki;
- 1 duża główka czosnku;
- 1 łyżka. l. mielony cynamon;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 200 g cukru granulowanego;
- 80 g (4 łyżki) soli kuchennej;
- ocet stołowy - 250 ml;
- 1 szklanka rafinowanego oleju roślinnego.
Ogórki dokładnie osusz pod bieżącą wodą. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w duże kawałki. Umytą natkę pietruszki osusz i drobno posiekaj.
Dopiero po przygotowaniu wszystkich składników można przystąpić do krojenia ogórków. Odetnij końcówki małych owoców i pokrój je w poprzek na okrągłe plasterki. Większe ogórki można wstępnie podzielić na dwie części, a następnie pokroić w półpierścienie.
Wszystkie składniki, łącznie z oliwą, octem, solą, cynamonem i cukrem, wsypujemy do jednego pojemnika i delikatnie mieszamy z natką pietruszki. Następnie przykryj patelnię pokrywką i włóż do lodówki na 24 godziny.
Po dniu należy umyć małe słoiki (0,5 i 1 l), napełnić je gotową sałatką z lodówki i sterylizować na patelni z wrzącą wodą przez 15 do 25 minut, w zależności od wielkości. Po tym czasie pojemniki zwija się i zamyka sterylizowanymi pokrywkami.
Następnie słoiki odwraca się do góry dnem i przykrywa ręcznikiem frotte aż do ostygnięcia, po czym spuszcza się je do piwnicy. Sałatkę można podawać od razu po wystygnięciu.
Ogórki w marynacie
Można także marynować całe ogórki z cynamonem. Ta konserwacja ma niepowtarzalny i niepowtarzalny smak.
Składniki na 5 kg średnich ogórków:
- mieszanka różnych odmian pieprzu (czarnego i ziela angielskiego) - 15 szt. w 3-litrowym słoiku;
- 3 kwiatostany goździkowe w 1 słoiku;
- 2 – 3 ząbki czosnku na 1 słoik;
- 3 cebule;
- na każdy słoik 1 łyżeczka. proszek cynamonowy;
- 150 g soli;
- liść laurowy - 7 - 8 szt .;
- 250ml octu.
Przepisy na ogórki konserwowe nie podają precyzyjnych dawek składników. Można je dostosować do smaku. Możesz na przykład dodać więcej cebuli, jeśli członkowie rodziny uwielbiają to warzywo.
Rozpoczynając konserwowanie należy dokładnie umyć słoiki i wysterylizować je w łaźni wodnej lub w piekarniku przez 20 minut. Następnie ogórki myje się miękką myjką pod bieżącą wodą, a ich końce odcina się. Obraną cebulę i czosnek pokroić w pierścienie.
Na dnie układane są przyprawy, zioła, cebula i czosnek. Następnie ogórki są starannie i ciasno ułożone, tak aby w miarę możliwości nie pozostały puste nisze. Do napełnionego słoika wlewa się wodę. Następnie płyn ze słoików wlewa się do dużego rondla w celu przygotowania marynat. Dodać cukier, cynamon, sól, cukier i liść laurowy. Wodę do konserw należy oczyścić, lepiej jest używać wody ze studni lub wody ze studni.
Gdy solanka się zagotuje, gotujemy ją na małym ogniu przez około 4 minuty, odcedzamy i przelewamy do słoików. Ocet lepiej wlać bezpośrednio do słoika przed dodaniem solanki. Następnie pojemnik sterylizuje się w łaźni wodnej przez około 20 minut.
Po zakończeniu sterylizacji pojemnik zamyka się metalową nakrętką. Gorące słoiki przykrywa się ciepłym ręcznikiem, a po wystudzeniu ogórki kiszone z cynamonem chowa się do piwnicy lub szafy w mieszkaniu.
Drugi sposób konserwowania ogórków z cynamonem
Dzięki takiemu zakonserwowaniu nie ma potrzeby sterylizacji słoików wypełnionych ogórkami we wrzącej wodzie, jak wymagają tego dotychczasowe przepisy.
Składniki:
- 2 kg średnich ogórków;
- 3 łyżki l. sól;
- 6 szt. liście wiśni i porzeczki;
- 70 g octu 9%;
- parasole koperkowe w ilości jednego na każdy słoik;
- 1,2 – 1,5 litra wody;
- dla każdego słoika liść laurowy;
- ziarna pieprzu (6 – 10 sztuk w 1 słoiku)
- 1 łyżka. l. cynamon w proszku lub 1 laska na słoik;
- 2 - 3 nasiona goździków na słoik.
Dokładnie umyte ogórki zalać zimną wodą i pozostawić na 3 – 4 godziny. Po upływie tego czasu usuń ogórki i odetnij końcówki z obu stron.
Umyj słoiki sodą oczyszczoną i wysterylizuj. Na spód połóż przyprawy, w tym cynamon, a na wierzch ułóż ciasno ogórki. Musisz spróbować upakować je tak ciasno, jak to możliwe. Umieść parasol koperkowy z nasionami w pobliżu szyjki słoika na ogórkach.
W rondelku zagotuj wodę i dodaj składniki do przygotowania zalewy (sól, cukier, a na ostatnim zagotowaniu dodaj ocet). Wlać wrzący płyn do przygotowanych pojemników i przykryć sterylnymi pokrywkami, zgodnie z innymi przepisami.
Po 10 minutach infuzji wodę wlewa się na patelnię i ponownie gotuje. Dla większego bezpieczeństwa gotowanie można przeprowadzić nawet 3 razy. Dzięki temu proces nie wymaga sterylizacji napełnionych słoików. Następnie zamyka się je pokrywkami i odstawia do ostygnięcia.
Nie zaleca się kiszenia ogórków w dużych słoikach, gdyż przechowywane po otwarciu pokrywki warzywa mogą stracić smak.
Takie ogórki, podobnie jak inne warzywa w puszkach, przechowuje się w ciemnym pomieszczeniu, z dala od urządzeń grzewczych. Takie ogórki podaje się nie tylko w dni powszednie, ale także na świąteczne uczty. Ogórki kiszone zachowują przyjemną chrupkość podczas gryzienia i ciekawy aromat.
