Wśród wielu przetworów z ogórków, przygotowane na zimę buraki konserwowe zajmą należne mu miejsce zarówno w codziennym menu, jak i na świątecznym stole. Marynowaną przystawkę przygotowuje się z niewielką ilością przypraw lub bez nich. Jednocześnie marynata okazuje się mieć piękny różowy kolor ze względu na obecność buraków, co nie jest typowe dla ogórków. Dlatego warto przygotować kilka słoików takich przekąsek do wykorzystania w przyszłości.
Pyszna przekąska marynowana - pamiątka lata
W zimnych porach roku pachnąca przystawka będzie wyglądać niecodziennie na świątecznym stole. Nie tylko smak zaskoczy gości, ale także wygląd ogórków zrobi wrażenie. Piękny szkarłatny kolor owoce uzyskują dzięki burakom, które sokiem barwią solankę i warzywa. Ogórki będą gotowe do spożycia po trzech miesiącach.
Z jakimi dodatkami podawać?
Ogórki kiszone można podawać z różnymi daniami ziemniaczanymi. Np. zapiekanka, puree ziemniaczane, ziemniaki, sos, ziemniaki gotowane z cebulą smażoną na smalcu lub z dodatkiem masła z koperkiem i czosnkiem. Do kiszonych ogórków dobrze komponują się także dania mięsne i gulasze warzywne.
Solone warzywa można dodawać do pierwszego i drugiego dania, sałatek.
Jak gotować ogórki kiszone z burakami na zimę
Zanim zaczniesz przygotowywać warzywa do zbioru, musisz przetworzyć pojemnik. Słoiki dokładnie umyj sodą, opłucz pod bieżącą wodą i zalej wrzącą wodą. Gotuj pokrywki przez kilka minut. Można to zrobić wieczorem lub bezpośrednio przed rozpoczęciem gotowania.
Wymagane komponenty
Na litrowy słoik będziesz potrzebować:
- 600 gramów ogórków;
- jeden mały burak;
- kilka gałązek koperku;
- po dwa groszki, czarny i ziele angielskie;
- 3 liście laurowe;
- 2 pąki goździków;
- łyżka drobnego cukru;
- taka sama ilość soli kamiennej;
- jedna trzecia szklanki octu.
Gotowanie krok po kroku
Zgodnie z przepisem zioła i przyprawy umieszcza się na dnie sterylnego pojemnika. Umyte i obrane buraki pokroić na ćwiartki, a ogony ogórków odciąć. Przygotowane owoce umieszcza się jeden po drugim w słoiku.
Warzywa zalewa się wrzącą wodą przez dwadzieścia pięć minut. Po tym czasie ciepły płyn wlać do rondla, dodać sól i cukier, zagotować, następnie zalać octem.Do ogórków wlewa się wrzącą solankę i hermetycznie zamyka.
Skręcanie i przechowywanie
Obrabiany przedmiot umieszcza się pokrywką w dół i owija ciepłym kocem. Następnego dnia zabierają mnie do piwnicy.
Twist można również przechowywać w chłodnej spiżarni, gdzie nie ma dostępu do światła słonecznego.
Uwagi i zalecenia
Jeśli do zbioru wykorzystuje się roślinę, czyli ogórki zebrane z grządek ponad jeden dzień temu, należy je zanurzyć na kilka godzin w wodzie lodowej, przefiltrowanej lub źródlanej. Stosując się do tej rady, gospodynie domowe będą w stanie usunąć gorycz i sprawić, że warzywa będą bardziej elastyczne i chrupiące.
Cebula i czosnek mogą dodać smaku i pikanterii przygotowanym ogórkom i burakom. Do niezbędnych produktów należy dodać małą cebulę i dwa ząbki czosnku, pokrojone w duże pierścienie.
Aby zapobiec zmiękczeniu owoców, należy stosować sól niejodowaną.
