Z agrestu przyrządza się smaczne i zdrowe przetwory. Przy odpowiedniej obróbce cieplnej niektóre korzystne właściwości zostają zachowane. Świeże jagody mają ich dużo. Zawierają niezbędne dla organizmu żelazo, potas, wapń i witaminę C. Spożywając świeży agrest i preparaty z niego wykonane, człowiek neutralizuje szkodliwe działanie metali ciężkich i radionuklidów.
Cechy zbioru agrestu na zimę
Z jagód można przygotować słodki deser, ciasto, nalewkę i pikantny sos do mięs. Do wielu przetworów wykorzystuje się przecier agrestowy. Najczęściej robi się go w blenderze, ale niektóre gospodynie domowe wolą starą metodę. Gotują jagody, a następnie przecierają je przez sito. Metoda „staromodna” ma swoje zalety. Puree okazuje się idealne, bez skórek i prawie bez nasion.
Wybór i przygotowanie produktu
Dobroczynne właściwości zielonego agrestu są wyższe niż czerwonego. Do zbioru jagody zbiera się rano, jeśli nie ma deszczu. Wszystko w owocach jest przydatne, nawet ogony. Można je zostawić podczas przygotowywania dżemu, kompotu, sosu. Smak nie ulegnie zmianie, ale wygląd przedmiotu obrabianego ulegnie pogorszeniu.
Jak przygotować pojemniki
Lepiej jest brać małe szklane słoiki. Niewielkich rozmiarów preparat można zjeść w ciągu 1-2 dni, na pewno nie zepsuje się po otwarciu. Wszystkie pojemniki należy wysterylizować, nawet jeśli dżem lub sos będą przechowywane na półce lodówki.
Najpierw słoiki myje się sodą z dowolnym detergentem, a następnie poddaje obróbce cieplnej przez 5-10 minut. Im większa objętość, tym dłużej słoiki się nagrzewają. Pojemniki sterylizuje się na różne sposoby, każda gospodyni ma swoją ulubioną metodę:
- piekarnik;
- kuchenka mikrofalowa;
- gotowane na parze (nad czajnikiem, patelnią).
Jak ugotować pyszny agrest w domu
Nie ma potrzeby zastanawiać się, jak przygotować agrest. Warto przejrzeć wybór najlepszych przepisów i wybrać to, czego potrzebujesz.
Surowy dżem
Deser przygotowany bez gotowania można zamrozić i wstawić do lodówki. Umyte owoce rozdrabnia się za pomocą blendera. Do masy dodaje się cukier, miesza, gdy się rozpuści, przelewa do słoików.
Składniki:
- agrest - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Ilość cukru zmniejsza się, jeśli produkt jest przechowywany w zamrażarce.
Kompot z agrestu
Wygodnie jest robić kompot w litrowych słoikach. Jagody sortuje się, myje, blanszuje, przenosi do sterylnego pojemnika, zalewa wrzącym syropem i przygotowuje w następujący sposób:
- wlej 750 ml wody na patelnię;
- zalać 250 g cukru;
- doprowadzić do wrzenia.
Dietetycy i osoby chore na cukrzycę przygotowują kompot prawie bez cukru, do syropu dodają jedynie 2 łyżki. l. Słoiki są przekręcane, odwracane i przykryte kocem. Kompot dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej.
Dżem agrestowy
Tym preparatem chętnie się delektujemy zimą. Dżem agrestowy przygotowany według tego przepisu jest bardzo smaczny. Przygotowanie pysznego deseru zajmie co najmniej 1,5 godziny. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- agrest - 1 kg;
- woda - 100 ml;
- cukier - 600 g.
Jedną trzecią jagód odkłada się na bok, resztę wlewa się na patelnię i wlewa do niej wodę. Agrest gotuj przez około pół godziny, aż jagody staną się miękkie. Są natychmiast skręcone w maszynce do mięsa.
Wlać mieszaninę do rondla, dodać całe jagody i gotować przez 5 minut. Zaczynają wprowadzać cukier w częściach. Masa powinna cały czas się gotować. Po 25 minutach dżem jest gotowy. Wlewa się go do czystych słoików i zamyka.
Sos jagodowy
Agrest jest interesujący w obróbce. Bez wyjątku wszystkie gospodynie domowe lubią prosty przepis na adjika. Podaje się go z mięsem. Przygotowane z minimalnego zestawu produktów:
- jagody - 1 kg;
- woda;
- sól - 1 łyżka. l.;
- ocet jabłkowy - 100 ml;
- cukier - 1 łyżka.
Agrest gotuje się w wodzie, przeciera i dodaje wszystkie przyprawy. Gotowy sos ma słodko-kwaśny smak.
Zamrożone puree
Jeśli masz miejsce w zamrażarce, przetwarzanie agrestu zakupionego i zebranego na daczy jest uproszczone.Jagody myje się, suszy, rozgniata za pomocą tłuczka, blendera i przeciera przez sito.
Do mieszaniny dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Puree przygotowane bez obróbki cieplnej wlewa się do plastikowych pojemników lub foremek silikonowych i zamraża.
Zużycie produktu:
- jagody - 1 kg;
- cukier - 350 g.
Galareta
Wyciśnij sok z dojrzałych jagód, ugotuj, mieszając i usuwając pianę. Czas gotowania 10 minut. Dodać cukier, zagotować. Gorący preparat przecedzić przez gazę i rozlać do słoików.
Składniki:
- sok - 1 l;
- cukier - 1 kg.
Agrest marynowany
Marynowane owoce podawane są z mięsem. Jeśli czasu jest mało, wystarczy przepis bez sterylizacji. Do przedmiotu obrabianego o pojemności 0,5 litra potrzebne będą:
- jagody - 0,5 l;
- ziele angielskie, ziarna pieprzu (czarny), goździki - po 2 szt.;
- czosnek (goździki) - 8 szt .;
- liść laurowy - 1 szt .;
- ocet 9% - 2 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- woda - 0,5 l.
Jagody są pobierane niezupełnie dojrzałe. Przyprawy umieszcza się w słoikach, następnie wylewa agrest. Marynatę gotuje się i wylewa na jagody. Po 10 minutach odcedza się i ponownie doprowadza do wrzenia. Wlać agrest po raz drugi. Słoiki są natychmiast dokręcane i umieszczane pod „futrem” na jeden dzień.
Adjika z jagód
Przygotowanie pikantnej przekąski do wykorzystania w przyszłości zajmuje nie więcej niż 30 minut. Do agrestu adjika potrzebne są następujące składniki:
- kolendra (rozdrobnione nasiona) - 1 łyżka. l.;
- jagody - 1 kg;
- strąki ostrej papryki - 10 szt.;
- czosnek (goździki) - 300 g;
- sól - 1 łyżka. l.
Wszystko zmiel (blender, maszynka do mięsa), wymieszaj, przełóż do słoików, zamknij pokrywkami.
Nastój
Ze zdrowych jagód przygotowywane są pyszne potrawy i aromatyczne likiery. Do produkcji domowej nalewki potrzebna jest wysokiej jakości wódka. Zużycie surowca:
- cukier - 4 łyżki;
- wódka - 4 łyżki;
- agrest - 4 łyżki.
Wszystkie składniki należy umieścić w słoiczku, zamknąć pokrywką i odstawić na 6 miesięcy w ciemnym miejscu.
Gotowy likier należy przecedzić i rozlać do sterylnych butelek.
Pasta
Najpierw przygotuj puree. Wybierz mocne, całe jagody, ugotuj je w wodzie do miękkości i odcedź na durszlaku. Wytrzyj agrest bezpośrednio przed ostygnięciem. Do masy dodaje się cukier i białka jaj, wszystko szybko ubija się i układa na blasze do pieczenia.
Suszyć w piekarniku (12 godzin) przy otwartych drzwiczkach (50°C) lub na słońcu. Pastylkę przechowywać w szczelnym szklanym pojemniku. Warstwę kroi się na kawałki i posypuje cukrem pudrem. Do przygotowania pastylki potrzebne będą:
- puree - 4 łyżki;
- białko z 2 jaj;
- cukier - 3 łyżki.
Chutney
Danie przygotowywane jest z kwaśnych odmian agrestu. Jagody są myte, a ich łodygi usuwane. Drobno posiekaj czosnek, cebulę i imbir. Wszystkie składniki chutneyu umieścić w rondlu i gotować przez co najmniej 2,5 godziny na małym ogniu. Powstała masa ma konsystencję podobną do kwaśnej śmietany.
Składniki chutneyu:
- jagoda - 1,5 kg;
- cebula rzepa - 500 g;
- woda - 2 łyżki;
- świeży imbir (korzeń) - 50 g;
- czosnek - 10-12 średniej wielkości ząbków;
- cukier - 500 g;
- mielona ostra papryka (czerwona) - ¼ łyżeczki;
- ocet 3% - 1 l.
Mojito
Przygotowanie orzeźwiającego napoju na zimę jest łatwe. Do słoików wlać umyty i posortowany agrest, dodać pokrojoną w plasterki cytrynę i gałązki mięty. Jagody zalać wrzątkiem na 20 minut, odcedzić, dodać cukier i zagotować. Syropem zalać agrest, zwinąć słoiki i wstawić pod „futro” na 2-3 dni. Konsumpcja:
- jagody - 350 g;
- mięta (liście) - 3 gałązki;
- plasterki cytryny - 2 plasterki.
Manna z agrestem
Słodkie ciasto pieczone jest ze świeżych i mrożonych jagód. Zużycie produktu na okrągłą formę o średnicy 20 cm:
- agrest (umyty, bez łodyg) - 180 g;
- kasza manna - 150 g;
- mąka premium - 150 g;
- śmietana - 200 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- jajka - 2 szt .;
- cukier - 230 g;
- śmietana - 200 g;
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
- kurkuma - ¼ łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.
Proces gotowania rozpoczyna się od namoczenia płatków. Dodaje się do niej śmietanę i pozostawia do spęcznienia na 25-30 minut. W tym czasie ubij jajka z cukrem i dodaj je do spęcznionej kaszy manny. Następnie przyjdź:
- olej roślinny;
- mąka;
- przyprawy.
Wszystkie składniki miesza się, aż będą gładkie. Dodaje się do niego jagody. Ciasto przenosi się do formy. Piekarnik nagrzewa się do 190°C. Mannik piecze się przez 40-45 minut.
Warunki i okresy przechowywania
Jak długo przechowywać preparaty, aby nie zaszkodzić zdrowiu. To pytanie zawsze niepokoi gospodynie domowe. Łatwiej zachować korzystne właściwości mrożonych jagód i sporządzonych z nich przecierów. Przechowywane są w zamrażarce przez 6 miesięcy. Konfitury, dżemy i inne przetwory pakowane w szklane pojemniki przechowywane są w piwnicy przez kilka lat.
