TOP 9 przepisów na dżem z agrestu królewskiego na zimę

Jeśli gospodyni ma cierpliwość i ochotę rozpieszczać swoją rodzinę, zdecyduje się przygotować kilka przepisów na dżem agrestowy, zwany królewskim: z porzeczkami, z cytryną, kiwi. Agrest zawiera dużo naturalnego środka żelującego, dlatego nie trzeba dodawać pektyny. A kolor przysmaku może być szmaragdowo-zielony lub głęboko czerwony. Do jagód często dodaje się liście wiśni, orzechy włoskie i owoce cytrusowe.

Dlaczego dżem nazywany jest królewskim?

Dżem ten był ulubieńcem cesarzowej Katarzyny II. Któregoś dnia wstając wcześnie rano, usiadła za biurkiem, aby zająć się sprawami o znaczeniu narodowym. Przypadkowo wyjrzałem przez okno i zobaczyłem starszą kobietę biegnącą po podwórku za kurczakiem. Zapytała lokaja, kim jest. Odpowiedział, że staruszka idzie do wnuka, kucharza w kuchni królewskiej. Potraktował swoją babcię ptaka.

Litując się nad staruszką, królowa nakazała, aby codziennie dostawała ubitego kurczaka. Starsza kobieta bardzo chciała zrobić coś miłego dla cesarzowej, więc wpadła na nieoczekiwany prezent: za pośrednictwem wnuka dała dżem agrestowy – z klarownym sokiem i jagodami przypominającymi kamienie szlachetne.

Cesarzowa doceniła smak dżemu. Nieco później zaczęto go nazywać Carskim.

Cechy przygotowania dżemu z agrestu królewskiego na zimę

Dzięki kilku rekomendacjom deser zadowoli całą rodzinę:

1. Używaj naczyń emaliowanych. Jeśli go nie masz, możesz wziąć naczynia ze stali nierdzewnej.
2. Słoiki należy wysterylizować, aby deser nie spleśniał ani nie zakwasił się. Wlać dżem do suchych słoików.
3. Podczas gotowania należy usunąć piankę.
4. Do mieszania lepiej jest używać drewnianej lub plastikowej szpatułki.
5. Należy przestrzegać czasu gotowania podanego w przepisie. Ale po skończeniu nie zapomnij sprawdzić, czy danie jest gotowe - być może nie było wystarczająco dużo czasu. Aby sprawdzić gotowość deseru, na talerz wylej kroplę dżemu: jeśli nie rozpłynie się, oznacza to, że jest gotowy.

Wymagania dotyczące głównych składników

Do dżemu królewskiego potrzebny jest wyselekcjonowany, duży agrest.

Nie ma potrzeby wybierania przejrzałych agrestów, ponieważ podczas gotowania owoce zagotują się i stracą kształt.

Jeśli planujesz zbierać agrest z własnej działki, należy go zebrać na dwa tygodnie przed pełną dojrzałością. Jeśli kupisz jagody, powinieneś zwrócić uwagę na ich wygląd: czerwone są już przejrzałe, nie nadają się; potrzebujesz jasnej zieleni, twardej w dotyku.

Wybrane jagody umyj i odłóż na durszlak, aby odciekły. Następnie usuń kucyki nożem lub nożyczkami do paznokci. Nie zaleca się odrywania, aby nie uszkodzić integralności skóry.

Bezpośrednio przed gotowaniem lepiej każdą jagodę nakłuć kilka razy – w ten sposób będzie wystarczająco nasycona syropem, stanie się soczysta i zachowa swój kształt.

Jak zrobić szmaragdowy dżem agrestowy w domu?

Oferujemy kilka opcji gotowania deseru.

Klasyczny przepis z liśćmi wiśni

Dzięki wiśniom deser będzie miał wyjątkowy aromat i można uzyskać niezwykły zielony odcień.

Bierzemy:

• kilogram owoców;
• garść liści wiśni (do namoczenia);
• 2 łyżki stołowe. woda;
• 1,5 kg cukru kryształu.

Dżem przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wybierz najgęstsze jagody. Zrób małe nacięcie w pobliżu łodygi i wybierz nasiona. Agrest umyj i odsącz ze zbędnego płynu.
2. Jagody włóż do miski i ułóż wiśnie. Muszą stać przez sześć godzin.
3. Płyn odlej do osobnego rondelka (będzie Ci potrzebny do syropu). Jagody muszą zostać wysuszone. I wyrzuć liście.
4. Syrop gotuje się z dodatkiem cukru. Zagotuj płyn, mieszaj cukier, aż się rozpuści.
5. Umieść jagody we wrzącym syropie.Zdejmij z ognia na trzy do czterech godzin, aby owoce miały czas namoczyć się w syropie.
6. Zacznij ponownie gotować dżem. Gdy się zagotuje, zanotuj czas: gotuj przez pięć minut, wyłącz gaz i pozostaw do ostygnięcia i namoczenia. Należy to zrobić trzy lub cztery razy przez 5 minut.

Opcja z wódką

Bierzemy:

• 1 kg agrestu;
• 100 g liści;
• kilogram cukru;
• łyżeczka kwasu cytrynowego;
• 5 łyżek woda;
• 50 ml wódki;
• ½ łyżeczki wanilina.

Przygotowanie:

1. Usuń nasiona z jagód i zalej je wodą na około sześć godzin, a następnie umieść w durszlaku.
2. Do garnka wlej wymaganą ilość wody, dodaj cytrynę i liście. Gdy się zagotuje, odczekaj pięć minut i wyłącz.
3. Usuń liście i dodaj cukier. Mieszaj i gotuj.
4. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlać wódkę i dodać wanilinę. Wlej ten syrop na jagody i odczekaj jedną trzecią godziny. Gotuj przez około 10 minut.

Z orzechami włoskimi

Deser nabierze niezwykłego smaku z dodatkiem orzechów. Wskazane jest wybieranie większych i zielonych jagód.

Będziesz potrzebować:

• kilogram jagód;
• 1,5 kg cukru granulowanego;
• garść orzechów.

Dżem przygotowuje się w następujący sposób:

1. Owoce myjemy i kroimy wzdłuż łodygi. Usuń środek i przetrzyj przez sito, usuwając nasiona.
2. Powstałe puree włóż do małego rondla i umieść w większym rondlu z gorącą wodą. Wlać do niego cukier i podgrzać w łaźni. Po rozpuszczeniu masy cukrowej gaz można wyłączyć. Syrop jest gotowy.
3. Włóż kawałek orzecha do łupiny każdego agrestu. Owoce włóż do syropu. Gotuj na kilka sposobów. Konieczne jest zagotowanie dżemu i gotowanie przez pięć minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól mu ostygnąć i namoczyć. Lepiej zrobić trzy lub cztery czyraki, aby przygotować pyszny szmaragdowy deser.

Prosty przepis bez gotowania

Pyszny dżem powstaje bez gotowania. Sekret jest prosty: agrest należy zmielić w maszynce do mięsa i dobrze wymieszać z cukrem. Poczekaj kilka godzin, aż cukier całkowicie się rozpuści. Musisz okresowo mieszać.

Gdy wszystko będzie gotowe, przełóż je do słoików i zwiń pokrywki.

Z cytryną i pomarańczą

Można zrobić nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy dżem bez obróbki cieplnej, czyli metodą na zimno.

Zimą i chłodną jesienią kilka łyżek tego leku może uchronić przed przeziębieniem. A cały sekret tkwi w połączeniu agrestu z owocami cytrusowymi (możesz użyć jednego lub drugiego, jeśli chcesz), ponieważ organizm jest nasycony witaminą C.

Do przygotowania bierzemy:

• kilogram agrestu (odpowiednia jest dowolna odmiana);
• kilogram cukru;
• po jednym kawałku pomarańczy i cytryny (możesz wziąć po dwa kawałki każdego z nich).

Etapy gotowania:

1. Umyj wszystkie jagody, odetnij łodygi.
2. Owoce zmiel w misie blendera lub w maszynce do mięsa.
3. Owoce cytrusowe zalać wrzącą wodą i pokroić razem ze skórką na kawałki, które również należy zmielić.
4. Mieszanki - jagodowe i cytrusowe - miesza się z dodatkiem granulowanego cukru.

W tej formie powstałą masę można zamrozić w specjalnych pojemnikach lub workach do wytwarzania lodu.

Można to zrobić inaczej. Pozostaw mieszaninę na blacie na 5-6 godzin, mieszając od czasu do czasu, aby rozpuścić cukier. Jeśli nie ma czasu czekać, możesz trochę podgrzać rondel, aby mieszanina się nie zagotowała i mieszać przez około jedną trzecią godziny. Dzięki temu cukier rozpuści się znacznie szybciej.

Przełóż mieszaninę do półlitrowych słoików i zwiń. Dla większego bezpieczeństwa można posypać produkt łyżką cukru i następnie zamknąć.

Przechowywać w lodówce lub piwnicy z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Z porzeczkami

Jeśli dodasz do deseru owoce porzeczki, uzyskasz piękny odcień. Aby zachować szmaragdowy kolor agrestu, lepiej jest wziąć jego białą odmianę.

Bierzemy:

• 1 kg agrestu;
• 300 g jagód porzeczki;
• 1,8 kg cukru granulowanego;
• 250 ml wody.

Agrest należy umyć i odciąć ogony. Porzeczki również umyj i przełóż na sito, aby odsączyć wodę.

Z wody i cukru zrobić syrop: gotować, aż cukier się rozpuści.

Umieść tutaj wszystkie jagody. Pozwól mu się zagotować i gotuj przez 5 minut. Pozostawić do ostygnięcia na 6 godzin i zagotować ponownie w tej samej ilości.

Z kiwi

Kiwi nie tylko nada konfiturowi dodatkowy zielony odcień, ale także doda ciekawej kwaskowatości.

Wymagane produkty:

• 1,5 kg agrestu;
• 4 kawałki kiwi;
• 2kg cukru.

Musisz to przygotować w ten sposób:

1. Obierz kiwi. Agrest umyj, posortuj, odetnij wszystkie gałązki.
2. Skręć kiwi i agrest razem. Do powstałej masy w rondlu dodać cukier i wszystko wymieszać. Postaw na małym ogniu i gotuj, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą.
3. Ciągle mieszaj, zbieraj pianę i poczekaj, aż masa zgęstnieje. Zajmie to około 40 minut. Gdy ostygnie, dżem będzie jeszcze gęstszy.

Z pomarańczą

Dżem agrestowy z dodatkiem pomarańczy okazuje się szmaragdowy z nutą czerwieni. Aby go przygotować, należy skręcić kilogram jagód z miąższem pomarańczowym. Powstałe puree posyp kilogramem cukru i dodaj startą skórkę. Umieścić na małym ogniu. Gdy się zagotuje, gotuj przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, wyłącz ogień i pozostaw na kuchence na 15-20 minut.

Z czerwonego agrestu

Przygotowanie deseru zajmuje tylko godzinę, biorąc pod uwagę proces przygotowawczy. Z kilograma jagód można uzyskać około 2,5 litra pysznego przysmaku.

Bierzemy:

• 1 kg agrestu;
• 0,5 l wody;
• 1kg cukru.

Najpierw musisz umyć jagody, usunąć łodygi i ogony. Umieścić w rondlu z grubszym dnem. Wlej wodę i zwiększ ogień na maksymalny. Po ugotowaniu odstawić na minutę, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości jagód. Zajmie to nie więcej niż kwadrans.

Dodaj cukier i poczekaj, aż dżem ponownie się zagotuje. Usuń powstałą pianę i gotuj przez kolejne 15 minut. Łatwo jest sprawdzić, czy dżem jest gotowy: zanurz w nim łyżkę i włóż do zamrażarki na 5 sekund. Następnie przesuń palcem po łyżce. Jeśli film się pomarszczył, możesz wyłączyć zacięcie. Jeśli nie, gotuj jeszcze przez kilka minut i sprawdź to samo.

Zasady przechowywania królewskich przysmaków

Słoiki dżemu agrestowego umieszcza się w chłodnym miejscu. Zwykle jest to piwnica, w której temperatura nie wzrasta powyżej +3-5 stopni. Jeśli przysmak jest po prostu przykryty plastikowymi pokrywkami, pojemniki należy umieścić w lodówce.