Czerwone porzeczki zawierają wiele witamin, dlatego gospodynie domowe często przygotowują z nich różne przysmaki na zimę. Jednym z takich przetworów są czerwone porzeczki mielone z cukrem na zimę, a przepis na ich przygotowanie bez gotowania jest dość prosty i nie wymaga umiejętności kulinarnych. Deser dobrze się przechowuje i zawiera wszystkie witaminy zawarte w świeżych owocach.
Cechy przygotowania czerwonych porzeczek przecieranych cukrem
Aby zapobiec zepsuciu się jagód zmielonych cukrem granulowanym w okresie zimowym, należy przestrzegać szeregu zasad.
- Produkt należy dokładnie posortować - zepsute, niedojrzałe porzeczki wyrzucamy, usuwamy łodygi. Jest to ważny proces, którego nieprzestrzeganie może doprowadzić do szybkiego zakwaszenia deseru, nawet przy zachowaniu zasad przechowywania.
- Jagody myje się pod bieżącą wodą. Po umyciu owoce suszy się i układa na ręczniku.
Aby uzyskać smaczną przekąskę, ważne jest zachowanie proporcji.
Specyfika doboru produktów
Na dżem nadają się odmiany porzeczek o dużych owocach. Wtedy zdrowy produkt będzie miał optymalną konsystencję, przygotowanie deseru będzie proste, a smak wyrazisty.
Porzeczki wybrane na konfiturę zimową stosuje się świeżo zebrane. Zbierając własne jagody, zaleca się to robić przy dobrej pogodzie, kiedy rosa całkowicie zniknęła z krzaków.
Jak prawidłowo przygotować pojemnik?
Do tego typu przepisu lepiej jest używać słoików o pojemności 0,5 i 1 litra. Przed użyciem pojemnik myje się sodą, a następnie sterylizuje dowolną dogodną metodą.
Można używać piekarnika, sterylizując pojemniki przez 30 minut lub używając pary nad rondlem lub czajnikiem przez 25 minut.
Pokrywy do zszywania również wymagają sterylizacji, wystarczy gotować przez 5 minut.
Jak kandyzowane czerwone porzeczki na zimę?
Oferujemy Państwu kilka przepisów do wyboru.
Klasyczny przepis
Wymagane będą następujące składniki:
- 1 kg porzeczek;
- 1,2 kg cukru kryształu.
Jak zrobić:
- Jagody są przygotowywane, sortowane, myte i suszone.
- Owoce wlewa się porcjami do pojemnika do mielenia mięsa i stopniowo rozdrabnia.Jeśli chcesz uzyskać delikatną masę, puree przeciera się za pomocą sita. Zaleca się wybór sita z tworzywa sztucznego, ponieważ metal utlenia się. Aby zmielić, musisz wziąć drewnianą szpatułkę lub tłuczek.
- Puree wymieszaj z granulowanym cukrem i odstaw na 3 godziny, aż się rozpuści. Pojemnik z mieszanką należy przykryć gazą, jest to konieczne, aby owady nie przedostały się do deseru. Od czasu do czasu miesza się świeże jagody pokryte granulowanym cukrem.
- Po upływie tego czasu gazę usuwa się i powstałą pianę usuwa się.
- Deser rozłożony jest do pojemników i zamykany.
Jeśli deser jest przechowywany w lodówce, możesz założyć plastikowe pokrywki.
Do przechowywania w zamrażarce
Danie zawiera:
- 1 kg porzeczek;
- 0,25 gr. cukier granulowany.
Jak gotować:
- Przygotowane owoce rozdrabnia się za pomocą blendera ze stopniowym dodawaniem cukru.
- Gotowy deser umieszcza się w suchym, wysterylizowanym pojemniku, zamyka pokrywkami i wkłada do zamrażarki.
Lepiej jest brać małe pojemniki, ponieważ ponowne zamrażanie rozmrożonego produktu jest niedopuszczalne.
W blenderze
Wymagane składniki:
- czerwone porzeczki – 1 kg;
- cukier – 1-1,5 kg.
Jagody są sortowane, napełniane wodą i należy je zmieniać 3-4 razy. Woda powinna spłynąć. Następnie weź blender i stopniowo miażdż wszystkie owoce, dodając cukier. Otrzymawszy przecier porzeczkowy, musisz go spróbować, może nie ma wystarczającej ilości cukru.
Gotowy deser umieszcza się w suchym pojemniku i zwija.
W formie galaretki
Do przygotowania deseru potrzebne będą:
- dojrzałe jagody – 1 kg;
- cukier granulowany – 2 kg.
Owoce sprawdza się pod kątem obecności zielonych, niedojrzałych, zepsutych jagód. Następnie należy je wlać do durszlaka i umieścić w wodzie.Do tego procesu lepiej jest użyć basenu.
Owoce są dobrze umyte, po czym należy poczekać, aż woda spłynie. Na deser brane są suszone porzeczki.
Następnie jagoda jest kruszone. Po wydobyciu soku z porzeczek należy go przetrzeć za pomocą sita. Sok miesza się z cukrem. Mieszankę pozostawia się na 2 godziny, przykrywając ręcznikiem. Następnie mieszaninę miesza się i pakuje do pojemników. Deser należy odstawić w chłodne miejsce, aby zgęstniał.
Dla diabetyków
Do przygotowania deseru dla osób chorych na cukrzycę należy zastosować substytut cukru – fruktozę. Jest słodszy w porównaniu do cukru kryształu, dlatego proporcja wyniesie 0,65 grama na 1 litr wody.
Owoce są sortowane i myte. Po przygotowaniu syropu miesza się wodę i fruktozę. Granulki powinny całkowicie się rozpuścić.
Następnie owoce są mielone. Do syropu dodaje się starte jagody i gotuje przez 7 minut. Ogień powinien być powolny. Następnie deser rozprowadza się w słoikach.
Dalsze przechowywanie
Zmielone jagody można przechowywać w lodówce lub w chłodnym miejscu, w którym temperatura nie powinna przekraczać 18 stopni.
