Zwykłe marynaty już dawno stały się nudne. Dla urozmaicenia na zimę można przygotować chrupiące ogórki kiszone z wiśniami. Soczysty pikantny preparat z jasnoróżową zalewą to wspaniały dodatek do gorących dań obiadowych oraz przystawka na świąteczny stół, która nie pozostawi obojętnym żadnego gościa. Nie ma żadnych trudności w przygotowaniu, wystarczy przygotować pojemniki i produkty wysokiej jakości.
Po co wkładają liście wiśni do ogórków?
Do marynowania oprócz składników marynaty używa się wiśni, porzeczek, liści winogron, pikantnych ziół i ziaren pieprzu. Składniki te są niezbędne, aby nadać ogórkom elastyczność, twardość, bogaty smak i aromat. Bez ich użycia produkt okazuje się mdły, wodnisty i nieapetyczny.
Subtelności kiszenia ogórków z wiśniami na zimę
Podczas marynowania ogórków należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:
- Owoce wybrane do zszywania należy dokładnie umyć. W przeciwnym razie wzrasta prawdopodobieństwo wzdęcia słoika i zepsucia się produktu.
- Aby smak był ostrzejszy i bardziej pikantny, do słoika można dodać chrzan, strąk ostrej papryki i ząbki czosnku. Ale ilość czosnku powinna być niewielka, w przeciwnym razie ogórki zmiękną.
- Do marynowania najlepiej nadają się owoce, które nie są uprawiane w szklarni. Kiszone ogórki szklarniowe miękną i stają się nieprzyjemne w jedzeniu.
- Jeśli kilka dni po zszyciu solanka stanie się mętna i biaława, wówczas słoiki będą musiały zostać rozhermetyzowane, wylana marynata i trzeba będzie przygotować nową.
- Aby przygotowanie marynaty było udane, a zszywanie trwało długo, należy wybierać świeże i dojrzałe ogórki z ciemnymi pryszczami. Owoce z lekkimi pryszczami nazywane są owocami sałatkowymi, zwykle słoiki z nimi nie wytrzymują długo i eksplodują.
Lista składników przepisu
Aby zwinąć litrowy słoik, musisz wziąć następujące składniki:
- 0,5 kg ogórków;
- 1,5 łyżki 9% octu;
- 3 łyżki cukru;
- 1 łyżka soli;
- parasol koperkowy;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 groszek ziele angielskie;
- 2 liście wiśni i porzeczki;
- pół szklanki wiśni.
Jak wybierać i przygotowywać produkty?
Do zwijania można wziąć zarówno własne ogórki wyhodowane w rabatach, jak i te zakupione w sklepie. Najważniejsze, że są świeże, krótkie i elastyczne w dotyku. Tylko świeży produkt po utrwaleniu będzie chrupiący.
Przygotowane owoce należy zalać zimną wodą i pozostawić na 5-7 godzin. Następnie dokładnie umyj, odetnij ogony i wierzchołki.
Musisz także umyć wszystkie pozostałe składniki. Obierz ząbki czosnku. W razie potrzeby możesz usunąć pestki z wiśni.
Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu
Litrowy słoik jest najwygodniejszy do przechowywania małych ogórków i wiśni. Przygotowane słoiki i pokrywki muszą zostać w jakikolwiek sposób wysterylizowane przed procedurą zamykania.
Proces gotowania
Przygotuj ogórki kiszone z wiśniami w następujący sposób:
- W pierwszej warstwie na dnie wysterylizowanych słoików ułóż liście porzeczki i wiśni, następnie koperek, ząbki czosnku i ziarna pieprzu;
- napełnij słoik ogórkami, włóż między nie wiśnie;
- napełnić napełnione pojemniki wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut;
- wylać wodę, zalać nową porcją wrzącej wody, odstawić na 15 minut;
- zagotowaną wodę wlać do rondla, dodać cukier i sól, gotować około 2 minuty, aż składniki się rozpuszczą;
- wlej wymaganą ilość octu do słoików i napełnij marynatą;
- przykryć pokrywkami, zwinąć;
- Obrabiane przedmioty odwraca się do góry nogami, zawija w ręcznik i pozostawia na stole do ostygnięcia.
Zasady i okresy przechowywania
Ponieważ ocet w kiszonych ogórkach działa jako środek konserwujący, produkt jest przechowywany dłużej niż owoce solone i lekko solone. Ponadto wymagania dotyczące warunków przechowywania nie są rygorystyczne. Ogórki z wiśniami, zwinięte zgodnie z przepisami, przetrwają do 2 lat bez utraty jakości.
Ogórki kiszone można przechowywać w chłodnym pomieszczeniu lub w temperaturze pokojowej.
Warunki temperaturowe nie mają wpływu na bezpieczeństwo produktu.
Podczas przechowywania, aby słoiki nie pękły, a produkt się nie zepsuł, należy przestrzegać następujących zasad:
- przedmiotów obrabianych nie można umieszczać w pobliżu grzejników i innych źródeł ciepła;
- Niedopuszczalne jest pozostawianie szwów zimą na balkonie lub w innym miejscu niezabezpieczonym przed mrozem;
- Bezpośrednie światło słoneczne nie może padać na obrabiane przedmioty.
W prywatnym domu ogórki kiszone przechowywane są w piwnicy. W warunkach mieszkaniowych optymalnymi miejscami do przechowywania są spiżarnie, szafki kuchenne, zacienione półki.
Przed podaniem zaleca się schłodzenie ogórków z wiśniami i przechowywanie ich w lodówce przez kilka godzin. Poprawi to ich smak.
