Ostra papryka rzadko jest zamknięta na zimę. Robią to głównie miłośnicy potraw bardzo tłustych i sycących. Opisana poniżej przekąska ma wyjątkową właściwość: poprawia smak wielu produktów. Prawdziwi smakosze zawsze mają pod ręką kilka słoików marynowanej papryki. Te małe strąki różnią się od innych niezwykłą soczystością. Można go przygotować w domu na kilka sposobów.
Korzyści z pieprzu i przeciwwskazania do stosowania
Każdy słyszał słowa, że pieprz jest królem witamin. Dzieje się tak dlatego, że to warzywo jest rekordzistą pod względem zawartości niezbędnej witaminy C.Ponadto pieprz jest bogaty w wiele witamin, beta-karoten, potas, żelazo, fosfor i cholinę. Według naukowców uzupełnienie dziennego zapotrzebowania na witaminę C można osiągnąć spożywając 30–50 gramów ostrej papryki.
Pomimo niezwykle korzystnego składu warzywa, wiele osób uważa, że produkt ten jest szkodliwy. Należy zauważyć, że jest to błędne. Jedzenie chili w małych ilościach będzie miało pozytywny wpływ na układ krwionośny i narządy oddechowe. Mała papryka jest również przydatna dla osób cierpiących na wysoką krótkowzroczność i chcących pozbyć się zbędnych kilogramów: Tsitsak jest aktywnym „bojownikiem” cholesterolu.
Ostra papryka jest również dobra dla urody. Poprawa wzrostu włosów, wzmocnienie mieszków włosowych, walka z cellulitem – pieprz może to wszystko.
Jest to aktywny stymulator hormonu szczęścia – endorfin. Dzięki zwiększonej produkcji poprawia się funkcjonowanie układu odpornościowego, ustępuje stres i zmniejsza się ból.
Tsitsak ma również przeciwwskazania. Przede wszystkim należy wykluczyć go z diety osób cierpiących na nadciśnienie. Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, wątroby, osoby podatne na alergie oraz kobiety w ciąży nie powinny sięgać po pikantne potrawy.
Smakosze wszystkich kategorii powinni zachować ostrożność podczas spożywania gruzińskiej marynowanej papryki w sezonie gorącym.
Przepis na gruzińską ostrą paprykę
Kuchnia gruzińska jest bardzo oryginalna w doborze przypraw i przypraw. Przedstawiciele tej narodowości doskonale znają się na przekąskach, w tym pikantnych, i wiedzą, jak je przygotować. Papryka marynowana po gruzińsku znajduje się niemal w każdym domu. Możesz nauczyć się, jak prawidłowo go ugotować od Gruzinów.
Aby przygotować gruzińską paprykę Tsitsak, warto mieć pod ręką następujące składniki:
- 2,5 kilograma ostrej papryki;
- dużo selera i pietruszki;
- 4 – 5 kawałków liścia laurowego;
- 150 – 170 gramów czosnku;
- 0,25 litra oleju roślinnego;
- 3,5 łyżki soli;
- 3 łyżki cukru;
- 0,5 litra octu stołowego.
Paprykę na zimę po gruzińsku możesz zachować w następujący sposób:
- Przygotowanie strąków do kiszenia. Aby to zrobić, należy je przyciąć u podstawy, aby solanka szybko przeniknęła do wszystkich części.
- Przygotowanie marynaty. W rondlu wymieszaj wodę, olej roślinny, cukier i sól. Do mieszaniny dodaje się ocet i liść laurowy i wszystko doprowadza się do wrzenia.
- Gotowanie strąków. Należy je umieścić we wrzącej solance i gotować przez 6 - 8 minut, ciągle mieszając i obracając. Zapewni to równomierne gotowanie i namoczenie. Po upływie określonego czasu owoce należy przełożyć do miski lub sitka i pozostawić do ostygnięcia.
- Nasycenie słonej marynaty przyprawami. Po usunięciu owoców należy ponownie włączyć piec, na którym gotuje się marynatę. Dodaje się do niego drobno posiekane aromatyczne zioła: pietruszkę, seler, czosnek, po czym mieszaninę ponownie gotuje się.
- Ochrona. Gotowaną marynatę należy natychmiast zużyć zgodnie z jej przeznaczeniem. Wsypujemy złożoną paprykę do dużej miski. Pojemnik należy napełnić po brzegi, tak aby nie pozostało w nim powietrze. Ucisk należy umieścić na górze.
- Marynowanie. Preparat umieszcza się w lodówce na 24 godziny, po czym strąki umieszcza się w słoikach i przechowuje w ciemnym, chłodnym miejscu.
Wszystkie marynowane warzywa są bardzo popularne w Gruzji. Ostra papryka Tsitsak, marynowana na zimę po gruzińsku, nie była wyjątkiem.Paprykę można przechowywać przez kilka miesięcy. Mężczyźni bardzo lubią ten przepis.
Przystawka doskonale komponuje się z daniami takimi jak lobio oraz wszystkimi rodzajami mięs (wieprzowina, wołowina, jagnięcina). Papryka konserwowa dobrze nadaje się do zup, pilawów i dań mięsnych. Solenie jest szybkie i łatwe.
Pieczona ostra papryka
Chili podsmażone przed konserwami to wspaniała przystawka i doskonały dodatek do wszelkich dań mięsnych i rybnych. Proces gotowania jest prosty i nieskomplikowany. Gruzińska wersja potrawy charakteryzuje się lekką pikantnością oraz słodko-kwaśną marynatą, w której przygotowuje się pikle.
Zanim zamarynujesz pieczone chilli, musisz zwrócić uwagę na kilka rzeczy:
- Do smażenia przed konserwami należy wybierać odmiany charakteryzujące się dobrą mięsistością.
- Używając strąków o różnych kolorach, możesz otrzymać przekąskę, która będzie nie tylko smaczna i oryginalna, ale także piękna.
- Aby zachować smak i prawdziwy aromat, zaleca się smażenie owoców w całości, bez usuwania nasion i odcinania szypułek.
- Do smażenia należy użyć dużej ilości rafinowanego oleju słonecznikowego, w przeciwnym razie owoce się spalą.
- W niektórych przypadkach gospodynie domowe pieczą je w piekarniku przed smażeniem papryki.
Do przygotowania smażonej solonej papryki będziesz potrzebować:
- 15 gorzkich owoców;
- 5 łyżek miodu;
- 0,08 litra octu stołowego;
- główka czosnku i pęczek natki pietruszki;
- olej słonecznikowy.
Zachowujemy w tej kolejności:
- Przygotuj paprykę. Lepiej przyciąć ogony na długość 1,5 - 2 centymetry, lepiej zostawić nasiona. Papryka musi być sucha, bo wrzucona na gorący olej będzie mocno pryskać. Ponadto Tsitsak może pękać pod ciśnieniem pary.
- Paprykę należy usmażyć.Odbywa się to w dużej ilości oleju roślinnego. Smaż, aż pojawi się skórka; jeśli masz grill, możesz go użyć. Ta opcja jest najlepsza, ponieważ umożliwia gotowanie smażonego Tsitsaka bez użycia dużej ilości oleju.
- Przygotowanie marynaty. Do oleju pozostałego po smażeniu dodaje się czosnek, miód, zioła i ocet. Zalewając tą mieszanką pieprz należy pamiętać, że pieprz na zimę w stylu gruzińskim należy parzyć przynajmniej przez 24 godziny. Jeśli solanki nie ma wystarczającej ilości, można ją rozcieńczyć przegotowaną wodą.
- Po pewnym czasie owoce umieszcza się w słoikach i przechowuje w chłodnym miejscu. Lepiej jest, jeśli możliwe jest przechowywanie preparatów w lodówce.
Regularnie przygotowując ostrą paprykę na zimę można mieć pewność zachowania odporności, dobrego nastroju i dobrego zdrowia.
Jeśli tradycyjne przepisy zaczynają się nudzić, zawsze możesz wymyślić wariacje. Na przykład część objętości słoika można wypełnić marynując w nim paprykę na zimę.
