Agrest to jagoda uniwersalna, z której przygotowuje się szeroką gamę przetworów: kompoty, dżemy, konfitury, konfitury. I tylko nieliczni wiedzą o tej metodzie przygotowania marmolady agrestowej na zimę. Ten przysmak jest okazją do przygotowania naturalnego, a nawet zdrowego poczęstunku. Ponieważ słodycz nie zawiera sztucznych barwników ani aromatów, marmolada nadaje się do leczenia nawet najmniejszych smakoszy.
Cechy przygotowania marmolady agrestowej na zimę
Przygotowanie marmolady odbywa się w dwóch etapach: najpierw należy zmielić produkt, przetrzeć masę przez sito, a następnie ugotować do pożądanego stanu, aby ugotowana masa wyglądała jak marmolada. Agrest można łączyć z czerwonymi lub czarnymi porzeczkami, malinami, wiśniami i owocami cytrusowymi - te składniki urozmaicają i wzbogacają smak.
Jak prawidłowo wybrać i przygotować surowce
Do przygotowania marmolady można użyć jagód o dowolnym stopniu dojrzałości (wystarczą nawet przejrzałe jagody). Owoce powinny być soczyste i mięsiste. Należy także posortować plony i odchwaścić uszkodzone. Ogony są usuwane z każdej jagody, a następnie myte i suszone.
Zasady przygotowania pojemników
Przygotowanie pojemników rozpoczynamy od dokładnego umycia pojemników roztworem sody. Następnie słoiki sterylizuje się w gorącym piekarniku, kuchence mikrofalowej lub łaźni wodnej. Nie możemy zapomnieć o pokrywkach do słoików - są one również traktowane wrzącą wodą.
Jak zrobić marmoladę agrestową w domu?
Jako zagęstnik stosuje się dowolny naturalny produkt: pektynę, żelatynę lub agar-agar.
Prosty przepis
Do klasycznego przepisu stosuje się niedojrzałe jagody, ponieważ zawierają dużą ilość pektyny. W związku z tym dodatek zagęszczaczy nie jest wymagany. Czego potrzebujesz:
- agrest czerwony – 800 gramów;
- cukier – 600 gramów.
Zmiel jagody w blenderze, aż będą gładkie. Masę jagodową przecedzić na drobnym sicie i łyżce. Włóż do rondelka, dodaj odrobinę wody i gotuj, aż puree będzie o połowę mniejsze. Po 20 minutach dodać cukier i dokładnie wymieszać.Gotować jeszcze pięć minut, a następnie gorące rozlać do słoików.
Po jednym dniu masa zgęstnieje i będzie można ją przechowywać.
Z malinami
Maliny sprawią, że słodki preparat będzie jeszcze bardziej aromatyczny. Co jest potrzebne:
- maliny – 500 gramów;
- agrest - 1,5 kilograma;
- cukier granulowany – 500 gramów.
Maliny rozgnieść łyżką i przetrzeć przez sito. Agrest włóż do miski, dodaj wodę i gotuj, aż jagody zmiękną. Agrest ubić w blenderze. Mieszankę wymieszać z malinami, dodać cukier i gotować, aż zgęstnieje. Przecier jagodowy wylać cienką warstwą na arkusz pergaminu i wysuszyć. Umieść mieszaninę w workach i włóż do zamrażarki w celu przechowywania.
Z wiśniami
Produkt o pięknym kolorze i niesamowitym smaku. Czego będziesz potrzebować:
- Przecier wiśniowy – 700 gramów;
- posiekany agrest – 400 gramów;
- cukier – 500 gramów.
Usuń pestki z wiśni, włóż jagody do miski, dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, aż zmiękną. Wyciśnij mieszaninę, gdy tylko ostygnie. To samo zrobić z agrestem, a następnie przetrzeć masę przez sito.
Wymieszaj masy jagodowe, dodaj granulowany cukier i gotuj puree, ciągle mieszając. Pozostawić marmoladę do zgęstnienia, a następnie przelać do pojemników.
Ze skórką cytrynową
Cytrusy dodadzą lekko kwaśnej nuty i sprawią, że marmolada będzie jeszcze bardziej użyteczna. Co musisz przygotować:
- agrest – 1 kilogram;
- cukier granulowany – 700 gramów;
- cytryna – 2 sztuki.
Przygotowane jagody włóż do miski, zalej kilkoma łyżkami wody i zacznij gotować owoce na parze. Zmiękczoną masę zmiel za pomocą blendera i sitka. Z jednej cytryny wyciśnij sok, a z drugiej usuń skórkę. Dodaj do mieszanki jagodowej i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny, mieszając.Wlać mieszaninę do foremek i przechowywać w lodówce lub w sterylnych pojemnikach.
Z wanilią
Wanilina nada produktowi pysznego aromatu i sprawi, że będzie jeszcze bardziej apetyczny. Czego będziesz potrzebować:
- dojrzałe jagody – 2 kilogramy;
- cukier granulowany – 800 gramów;
- wanilina – 15 gramów (jedna saszetka).
Agrest posortuj, dokładnie opłucz i usuń łodygi. Zmiel jagody w dowolny dogodny sposób: przekręć maszynę do mięsa, włóż do blendera lub robota kuchennego. Zmieloną mieszaninę przesiać przez drobne sito i umieścić na kuchence.
Gotuj puree jagodowe przez 15 minut i porcjami dodawaj granulowany cukier. Pozostaw mieszaninę na jeden dzień, a następnie ponownie zagotuj, aż będzie gęsta. Pięć minut przed gotowością dodaj wanilinę. Gorący preparat rozlać do słoików i przechowywać w chłodnym miejscu.
"Pięć minut"
Ta metoda przygotowania słodkiego poczęstunku jest odpowiednia dla tych, którzy nie mają dużo czasu na zimowe przygotowania. Czego będziesz potrzebować:
- sok agrestowy – 1 litr;
- cukier – 700 gramów.
Z dojrzałego, soczystego agrestu wyciśnij sok. W osobnej misce wymieszaj sok i cukier granulowany. Podgrzewaj mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy sok zacznie się gotować, wyłącz kuchenkę i wlej mieszaninę do sterylnych pojemników. Pozostaw na chwilę i poczekaj, aż produkt zgęstnieje. Zwiń pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu.
Jagody w marmoladzie
Ten niezwykły preparat będzie oryginalnym poczęstunkiem na zimowym stole. Czego będziesz potrzebować:
- przygotowana marmolada;
- agrest - 200 gramów.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie marmolady metodą klasyczną. Następnie przygotowane jagody umieszcza się w plastikowym pojemniku w jednej warstwie i napełnia gorącą mieszanką marmolady. Następnie naczynia umieszcza się w zimnym miejscu, aby stwardniały.Kawałki smakołyków posypuje się cukrem pudrem i przechowuje w słoiku.
Jak i jak długo można przechowywać przysmak?
Pojemniki z gorącą słodką masą wlewa się do sterylnych pojemników i zwija z metalowymi pokrywkami. Naczynia szklane nadają się również do przechowywania marmolady przygotowanej w foremkach.
Zamrożony produkt można przechowywać do momentu pogorszenia się jego smaku. Marmoladę walcowaną można przechowywać w chłodnym miejscu przez rok.
