Dżem jeżynowy ma bardzo przyjemny smak i aromat. Nadaje się do wyrobu ciast, ciastek, bułek. Można też podać jako deser do herbaty.
Cechy przygotowania dżemu jeżynowego
Przygotowując dżem jeżynowy, należy wziąć pod uwagę szereg funkcji:
- Aby jagody w dżemie pozostały nienaruszone, płyn należy delikatnie mieszać podczas gotowania. W końcu po podgrzaniu owoce stają się kruche i łatwo się rozpadają.
- Jeżyny mają duże i twarde nasiona. Nie musisz ich usuwać, ale jeśli Ci nie odpowiadają, możesz to zrobić, przesiewając prawie gotowe jagody przez sito.
- Aby podkreślić smak jeżyn, do dżemu można dodać owoce cytrusowe i przyprawy. Głównym warunkiem jest zachowanie proporcji. W przeciwnym razie dodatkowe składniki mogą zakłócić smak jagód.
- Aby zachować korzystne właściwości owoców, dżem należy gotować na dużym ogniu przez krótki czas.
- Jagody muszą być dojrzałe do gotowania. Jeśli są zielone, dżem będzie kwaśny.
Konfitura jeżynowa, przygotowana z uwzględnieniem powyższych zaleceń, okazuje się bardzo smaczna.
Przygotowanie surowców
Wybierając i przygotowując jeżyny, należy kierować się także szeregiem zaleceń:
- Przy zakupie należy wybierać dojrzałe, ale jędrne owoce. Szczotkowane jagody stają się bardzo rozgotowane. Nadają się, jeśli planujesz je zmielić w trakcie gotowania.
- Jagody zebrane samodzielnie należy zużyć bezpośrednio po zbiorze. W przeciwnym razie stracą część soku.
- Przed gotowaniem jagody należy przygotować - posortować, usunąć i dobrze umyć. Jeżyny lepiej namoczyć w wodzie i ostrożnie spuścić wodę, aby nie uszkodzić owoców.
W procesie robienia dżemu jagody można zmiażdżyć. Ale danie okazuje się smaczniejsze, jeśli przygotujesz je z całych owoców.
Jak zrobić dżem jeżynowy
Aby zrobić dżem jeżynowy, możesz skorzystać z różnych przepisów. Przyjrzyjmy się niektórym z nich.
Prosty przepis na zimę
Aby zrobić dżem według tego przepisu, potrzebujesz jeżyn i cukru w równych proporcjach (1:1). Posyp jagody granulowanym cukrem. Postępuj ostrożnie, aby nie uszkodzić owoców. Pozostaw na 30 minut, aby mieszanina puściła sok.Gotuj przez 30-40 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając.
W powolnej kuchence
Konfitura z jeżyn w powolnej kuchence okazuje się bardziej soczysta, jagody nie gotują się. Do miski:
- Dodaj 750 g owoców.
- Dodaj taką samą ilość granulowanego cukru.
- Ustaw tryb „Gulasz” i gotuj przez 20 minut.
- Następnie pozostaw dżem do ostygnięcia na 20-30 minut.
- Następnie ponownie włącz tryb „Gulasz” i gotuj przez 40 minut.
Dżem należy regularnie mieszać, aby się nie przypalił. Można zwiększyć ilość jagód i cukru. Ale w tym przypadku lepiej ugotować deser przy otwartej pokrywce.
Z żelatyną
Do przepisu będziesz potrzebować:
- 2 kg jeżyn;
- 2 kg cukru;
- paczka żelatyny;
- 500 ml wody;
- 1 łyżeczka. skórki z cytryny.
Żelatynę zalać gorącą wodą (użyć pół szklanki) i pozostawić do spęcznienia na 15 minut. Do jeżyn wsypać cukier granulowany i pozostawić w lodówce na noc. Do rana owoce wypuszczą dużą ilość soku. Do jagód dodać 500 ml wody i skórkę z cytryny. Przełożyć do emaliowanej miski i gotować na średnim ogniu przez 25 minut. Dodaj spęcznioną żelatynę.
Powstały deser najlepiej przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie, ale można go również zwinąć w słoiki.
Beznasienny
Na dno garnka wlej 200 ml wody i zagotuj. Dodać 1 kg jeżyn i regularnie mieszając gotować owoce przez 2-3 minuty. Zmiękczony surowiec układamy na sicie i pocieramy łyżką w celu usunięcia nasion. Dodaj 400 g granulowanego cukru, postaw na kuchence i gotuj dżem na wolnym ogniu, aż jego objętość zmniejszy się o 1/3.
Z całymi jagodami
Potrzebować:
- 1 kg jeżyn;
- 1kg cukru.
Zmiel 650 g jeżyn w blenderze na jednorodne puree z pestkami. Dodać 500 g cukru i wstawić na kuchenkę. Gotuj przez 10 minut, następnie na patelnię dodaj kolejne 350 g całych jagód i 500 g granulowanego cukru.Gotuj przez kolejne 10 minut. Przygotowanie takiego deseru zajmuje niewiele czasu, dzięki czemu zachowane zostają dobroczynne właściwości jeżyn.
Z mrożonych jeżyn
Zimą z mrożonych jeżyn można zrobić dżem. Nie wymaga wstępnego przygotowania i można go użyć bezpośrednio po rozmrożeniu. 400 g jagód posyp 250 g cukru i włóż do lodówki na kilka godzin. Powinien powstać sok. Następnie zmiel owoce w blenderze i gotuj przez 25 minut na średnim ogniu.
Jak przechowywać gotowy smakołyk
Dżem możesz przechowywać w słoikach w lodówce przez kilka tygodni. Jeżeli jednak smak smakołyku ulegnie zmianie lub jego powierzchnia spleśniała, nie zaleca się jego spożywania.
Dżem rozlany do pasteryzowanych słoików można przechowywać 2-3 lata w piwnicy lub lodówce. Innym sposobem przechowywania dżemu jeżynowego jest zapakowanie go w plastikowe pojemniki i włożenie do zamrażarki. Ale po rozmrożeniu smak smakołyku może się zmienić.
