9 najlepszych przepisów krok po kroku na dżem z agrestu i pomarańczy na zimę

Agrest to jedna z jagód, z których przygotowuje się konfitury lub konfitury bez użycia dodatkowych środków żelujących. Podobnie jak porzeczki czy jabłka zawiera pektynę – naturalny zagęszczacz, który pozwala uzyskać gęsty deser. Oprócz klasycznego przepisu na konfiturę z agrestu i pomarańczy, na zimę przygotowywane są opcje z dodatkiem jabłek, imbiru, bananów i innych aromatycznych dodatków.

Funkcje robienia dżemu agrestowego i pomarańczowego na zimę

Technologia nie jest prostą potrawą. Nawet doświadczona gospodyni domowa nie będzie w stanie zrobić dżemu, jeśli nie zna niektórych zasad gotowania. Dotyczą one przygotowania jagód do gotowania, wyboru potraw i określenia stopnia gotowości.

Ogólne cechy przepisu:

1. Niedojrzałe jagody (a także zepsute okazy) zepsują smak słodkiej masy. Jednocześnie można użyć lekko posiniaczonego agrestu (jeśli nie pojawiły się jeszcze ślady zgnilizny).
2. Ogony, łodygi i ziarna każdej jagody są usuwane. Choć proces ten jest żmudny, nie należy go zaniedbywać ze względu na to, że usunięte fragmenty po ugotowaniu pozostają twarde.
3. Nie można dodać wody. Spowoduje to, że konfitura nie uzyska pożądanej grubości.
4. Zabrania się gotowania dżemu w patelniach ze stali nierdzewnej. Kiedy metal wchodzi w kontakt z kwasami jagodowymi, powstają związki szkodliwe dla organizmu.

Ważne jest, aby nie przegapić momentu gotowości. Zarówno niedogotowana, jak i rozgotowana słodka masa spowoduje przesunięcie produktów. Jedynym sposobem, aby rozpoznać pożądany stopień grubości, jest upuszczenie odrobiny dżemu na spodek i przesunięcie po nim łyżką. Krawędzie powinny powoli wrócić do pierwotnej pozycji. Jeśli stanie się to szybko, masa jest dalej gotowana.

Przygotowanie surowców

Klasyczny przepis zawiera tylko 3 składniki: agrest, pomarańczę i cukier. Cytrusy powinny być soczyste, bez suchych przegród. Jeśli konfitura jest zrobiona ze skórką, zaleca się odcięcie białej części od skórki (doda to mocnej goryczy).

Najbardziej żmudnym etapem przygotowania jest czyszczenie jagód. Ogony z sadzonkami są usuwane wyłącznie ręcznie. Do tego celu nadają się nożyczki do paznokci.

Proces ekstrakcji nasion można znacznie uprościć. Aby to zrobić, agrest gotuje się osobno, aż zmięknie, a następnie przeciera przez sito.

Jak przygotować pojemniki?

Aby samodzielnie przygotować dżem agrestowo-pomarańczowy na zimę, potrzebne będą naczynia do przygotowania i słoiki do przechowywania. Umywalka emaliowana byłaby idealną opcją do gotowania. Jego konstrukcja zapewni możliwie największą powierzchnię odparowania, dzięki czemu gotowanie będzie przebiegać szybciej i zmniejszy się prawdopodobieństwo spalenia konfitury.

Pojemniki do przechowywania muszą być wykonane ze szkła i posiadać hermetyczne zamknięcie. Przed wlaniem do nich dżemu słoiki i pokrywki poddaje się wygodnej sterylizacji (na parze, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej).

Jak zrobić dżem agrestowo-pomarańczowy w domu?

Przepisów na konfiturę z agrestu i pomarańczy są dziesiątki. Niektóre z nich wykluczają gotowanie, aby zmaksymalizować zachowanie witamin, inne przepuszczają składniki przez maszynę do mięsa, aby przyspieszyć proces, a jeszcze inne dodają naturalne aromaty (mięta, imbir, cynamon, cytryna).

Przepis bez gotowania

Jeśli chcesz przechowywać agrest nie dłużej niż 2 tygodnie, najlepszym sposobem na to jest przygotowanie „surowego” dżemu bez obróbki cieplnej.

Mieszanina:

• agrest - 2 kilogramy;
• pomarańczowy – ½ części;
• cukier – 6 szklanek.

Przełóż umyty i osuszony agrest przez maszynę do mięsa. Zrób to samo z owocami cytrusowymi. Dodać cukier i wymieszać. Wlać mieszaninę do wysterylizowanych pojemników, przykryć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce.

Z sokiem z cytryny

Dodanie soku z cytryny nieznacznie wydłuży trwałość surowego dżemu.

Mieszanina:

• agrest i cukier - po 2 kilogramy;
• pomarańcza i cytryna - po 2 sztuki.

Zmiel umyte jagody wraz z pomarańczą przez maszynę do mięsa. Dodaj cukier i mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą. Wyciśnij sok z cytryn i wlej go do przygotowanego puree. Wlać dżem do sterylnych słoików i przechowywać w lodówce do przechowywania.

Obecność soku z cytryny może sprawić, że dżem będzie lejący. W takim przypadku będzie to wymagało dodatkowego gotowania i wprowadzenia zagęszczacza (agar-agar, pektyna).

Z kiwi

Wprowadzenie egzotycznego składnika – kiwi – doda deserowi zielonego akcentu.

Mieszanina:

• agrest i kiwi - po 1 kilogram;
• cukier – 2 kilogramy;
• sok z cytryny – 3 łyżki;
• pomarańczowy - 2 sztuki.

Zmiksuj jagody i obrane kiwi. Pomarańczę zmielić w maszynce do mięsa i dodać do mieszanki bazowej wraz z sokiem z cytryny. Dodać cukier i postawić na małym ogniu. Gdy dżem zacznie wrzeć, gotuj dżem przez 30 minut. Gotowy deser wlać do sterylnych słoików i zwinąć.

Z jabłkiem i cynamonem

Jeśli do przepisu dodasz 2 jabłka i 1 łyżeczkę cynamonu bez gotowania, otrzymasz dżem z wyraźnym odcieniem marmolady. Aby to zrobić, zmiel jagody z pomarańczą i cukrem i ugotuj je. Jabłka blanszujemy w niewielkiej ilości wody. Następnie wszystko przeciera się przez sito, doprawia cynamonem i gotuje do uzyskania gęstej masy.

Z miodem

W razie potrzeby cukier można zastąpić miodem, ale produkt ten można przechowywać nie dłużej niż 14 dni.

Mieszanina:

• jagody – 2 kilogramy;
• pomarańcze – 1 kilogram;
• miód - według gustu.

Lekko zagotuj puree jagodowe z cytrusami. Jeżeli kompozycja jest zbyt gęsta, dodać odrobinę wody. Usuń dżem z pieca i dodaj miód. Wlać do sterylnych pojemników.

Z bananem

Klasyczny skład: 1 kilogram agrestu i cukru + 2 pomarańcze, uzupełnione 2 bananami, 1 łyżką cynamonu i 8 goździkami.Zmiksuj jagody i owoce dowolną dostępną metodą. Dodać cukier i odstawić na 2 godziny. Gotować około 7 minut, dodać przyprawy i przelać do słoików.

Z imbirem

Korzeń imbiru pomaga w nowy sposób wydobyć smak dżemu.

Mieszanina:

• puree z 2 pomarańczy;
• agrest - 2 kilogramy;
• cukier – 1,4 kilograma;
• tarty imbir – 2 łyżeczki;
• cynamon w proszku – 1 szczypta.

Posiekany agrest zalać puree pomarańczowym z cukrem i odstawić na 6 godzin. Dodać przyprawy i dusić przez 40 minut. Gotowy dżem rozłóż do sterylnych pojemników.

Z cytryną przez maszynę do mięsa

Jeden z szybkich przepisów na zrobienie dżemu. Produkty przyjmuje się w takich samych proporcjach jak w wersji z sokiem z cytryny. Różnica polega na tym, że oba rodzaje owoców cytrusowych wraz z jagodami obraca się przez maszynę do mięsa. Powstałe puree zasypuje się cukrem i pozostawia na godzinę. Na koniec dżem gotuje się przez 16 minut, ciągle mieszając.

Przezroczysta konfitura z miętą

Dżem nabierze szczególnego orzeźwiającego aromatu, jeśli dodamy do niego kilka listków melisy lub mięty.

Mieszanina:

• agrest i cukier - po 2 kilogramy;
• mięta – 10 liści;
• pomarańczowy - 3 sztuki.

Zmiksuj miąższ jagód i owoców za pomocą blendera. Doprowadzić do wrzenia z pozostałymi składnikami i gotować przez 10 minut. Przecedzić przez sito i podgrzewać jeszcze 15 minut. Dżem przełóż do czystych słoików i szczelnie zamknij.

Zasady przechowywania gotowego produktu

Aby dżem miał długi okres przydatności do spożycia (do 2 lat), należy zwrócić szczególną uwagę na sterylizację pojemników. Przed nalaniem konfitury słoiki muszą być całkowicie suche. Maksymalny okres przechowywania jest możliwy tylko dla produktów gotowanych z dużą ilością cukru.

Temperatura otoczenia powinna być chłodna. Lepiej też unikać promieni słonecznych.