Suszone morele są alternatywą dla świeżych owoców, które nie są dostępne w zimnych porach roku. Ma mniej przydatnych substancji niż świeże, ale więcej niż dżem i kompot. Owoce ze względu na swoją strukturę szybko się psują, a suszenie to jeden z najlepszych sposobów konserwacji produktu, przy minimalnym nakładzie pracy, czasu i pieniędzy.
Jak nazywa się suszona morela?
Wyróżnia się następujące odmiany o oryginalnych nazwach:
- Suszone morele.Mała suszona morela w całości, łącznie z pestką.
- Wyszeptała. Jest całkowitym przeciwieństwem moreli.
- Kasia. Owoc bez pestek, w którym pojawiła się mała dziura przy minimalnym naruszeniu integralności owocu.
- Suszone morele. Suszone połówki moreli, pestki.
- Asztak. Cały owoc zawierający jądro w środku.
Zanim zaczniesz suszenie, warto mieć pomysł, jaki produkt ostatecznie otrzymasz.
Historia pochodzenia
Owoce wraz z brzoskwiniami przybyły z Chin do Azji Środkowej. Następnie został przywieziony do Armenii. Dalsza podróż prowadziła do Grecji, gdzie morelę nazywano ormiańskim jabłkiem. Z tego powodu Armenia od dawna uważana jest za miejsce narodzin owocu.
Następnie jabłko ormiańskie sprowadzono do Rzymu, informacje na ten temat można znaleźć w dziełach ówczesnych pisarzy. Z Włoch owoce rozprzestrzeniły się na całą Europę Południową. Następnie przyjechał na Ukrainę, do Rosji, Anglii, Polski i Niemiec.
Wybór owoców
Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, dużą wagę przywiązuje się do surowców. W przypadku suszonych moreli wybiera się różnorodne morele o gęstym i niezbyt soczystym miąższu.
Po przecięciu na pół kość powinna być łatwo usunięta.
Owoce muszą być nieuszkodzone i dojrzałe. Małe są używane do moreli, a te z drobnymi wadami są używane do przysmażania. Owoce zbiera się w ciepły, bez opadów dzień.
Metody suszenia moreli
Istnieje kilka sposobów pozyskiwania suszonych owoców. Każda opcja jest dobra sama w sobie, ponieważ pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych i bogaty kolor.
Naturalne suszenie na świeżym powietrzu
Najlepszym miejscem na owoce jest zacienione miejsce na zewnątrz. Jeśli pomieszczenie jest zamknięte, należy je przewietrzyć.Miejsce suszenia powinno być oddalone od kurzu i gazów spalinowych.
Suszenie na świeżym powietrzu dzieli się na kilka etapów. Początkowo owoce trzyma się w cieniu w przeciągu lub wietrze. Następnie można je wystawić na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Czas suszenia zależy od wielkości owoców i pogody.
W piekarniku gazowym
Owoce układa się w jednej warstwie na ruszcie lub blasze do pieczenia. Najpierw suszenie odbywa się w temperaturze 40-50 stopni. Następnie stopniowo doprowadza się do 60-75 stopni. Aby zapewnić równomierne suszenie owoców, morele są okresowo odwracane.
Dzięki sokowi możliwe jest przyklejanie się do powierzchni. Aby tego uniknąć, morele układa się na pergaminie. W jednym podejściu suszone są różne ilości owoców.
Gotowe morele powinny mieć elastyczną strukturę. Po naciśnięciu nie powinien wypływać sok. Zwykle proces trwa od 10 do 12 godzin.
Jak suszyć za pomocą frytkownicy
Urządzenie natychmiast zastępuje piekarnik i suszarkę elektryczną. Działa na zasadzie pieca konwekcyjnego. Skuteczne suszenie odbywa się dzięki mocnemu wentylatorowi i ogrzewaniu gorącym powietrzem. Jak przebiega procedura:
- Przygotowane owoce układa się na powierzchni grilla frytkownicy.
- Nie powinni się dotykać.
- Urządzenie ustawia temperaturę od 55 do 70 stopni.
- Gotową porcję usuwa się, a ruszt wypełnia się świeżymi owocami.
Jeśli morele nie mają czasu na wyschnięcie w jednym cyklu, proces suszenia powtarza się.
W suszarce elektrycznej
Urządzenie ma kilka poziomów, na których układane są owoce. Gdy surowce są na swoim miejscu, urządzenie włącza się. Początkowo nie ustawia się wysokiej temperatury - wystarczy 50 stopni. Jeśli morele są trochę suche, temperatura wzrasta do 70-80 stopni.
Czas schnięcia wynosi zwykle 35-45 godzin. Jeżeli wygląd jest zadowalający i nie jest wymagane ponowne suszenie, owoce wysyłane są do przechowywania.
W kuchence mikrofalowej
Urządzenie nie jest przeznaczone do suszenia moreli. Nie ma zbyt wiele miejsca, więc nie zmieści się w nim duża porcja. Do suszenia owoców nie zaleca się pracy w kuchence mikrofalowej ze względu na brak wentylatora. Morele częściej gotują się pod wpływem promieni mikrofalowych.
Jak suszyć morele?
Suszenie jest możliwe w przypadku owoców w całości i przekrojonych na połówki. Do woli kość jest usuwana lub nie. Te niuanse zależą od możliwości i preferencji smakowych danej osoby.
Z kością
Aby uzyskać morele lub przypalić, zaleca się suszenie moreli na świeżym powietrzu. Jeżeli wykorzystuje się do tego celu urządzenia elektryczne, podczas suszenia miazga ściśle przylega do kamienia. Trudno się go pozbyć podczas używania lub spożywania suszonych owoców.
Najlepszą opcją suszenia na świeżym powietrzu jest pozostawienie owoców na drzewie. Następnie zbierz gotowe, które spędziły wystarczająco dużo czasu pod promieniami słońca. Jeśli morele nie trzymają się dobrze na gałęziach i odpadają, wiąże się je nitką i suszy.
Beznasienny
Połówki suszy się zarówno na świeżym powietrzu, jak i przy użyciu piekarnika, grilla elektrycznego i innych urządzeń. Jeśli owoce są całe i usunięto pestkę, można uzyskać produkt wysokiej jakości, susząc je w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Powierzchnie stopniowo wypełniają się owocami. Pomiędzy nimi powinna być przestrzeń, aby się nie sklejały.
Jak przechowywać suszone morele w domu?
Odpowiednim pojemnikiem na suszone owoce jest szklany słój lub torba wykonana z oddychającego materiału. W pierwszym przypadku może to być ciemny pokój bez bezpośredniego światła słonecznego.Druga zawiera komorę zamrażarki lub drzwi lodówki.
