Morele uprawiane są od czasów starożytnych. Mieszkańcy Bizancjum nadali owocom właściwości odmładzające i wierzyli, że mogą spowolnić proces starzenia i wydłużyć życie. Jagody spożywano świeże i suszone oraz suszono na słońcu.
Z owoców pestkowych przygotowuje się aromatyczne dżemy i marmolady, a kompoty zamyka się na zimę, jednak podczas obróbki cieplnej owoce tracą witaminy, minerały i kwasy organiczne, w które są bogate.Nie każdy wie, jak przechowywać suszone morele w domu, aby owady nie zaatakowały opakowania. Jeśli nie będziesz przestrzegać zasad przygotowywania jagód i procesu suszenia, owoce się zepsują.
Metody suszenia owoców
Aby zachować w morelach maksimum mikroelementów i witamin, których tak brakuje zimą, jagody są sortowane i wysyłane do pieca gazowego lub specjalnego suszenia. Na południu, gdzie jest gorąco i nie ma chmur, owoce suszą się na słońcu w ciągu 4–5 dni.
Grill elektryczny
Firmy z wielu krajów produkują różnego rodzaju sprzęt AGD, do każdego urządzenia dołączony jest szczegółowy opis. Owoce suszą się równomiernie na grillu elektrycznym. Morele sortujemy, usuwamy pestki, dzielimy na 2 części i układamy na metalowej kratce tak, aby przekrojone połówki nie były ze sobą połączone.
Jagody suszy się przez trzy godziny, ustawiając temperaturę na 50 ° C, po czym zwiększa ją o kolejne 10 stopni. Owoce podczas suszenia ciemnieją, nie zmienią koloru, jeśli przed wysłaniem na grill elektryczny zanurzy się je w roztworze przygotowanym z 5 g kwasku cytrynowego lub soku i litra wody. Morele suszy się po odsączeniu płynu. Jagody można dobrze wysuszyć w ciągu 12 godzin.
Piekarnik gazowy
W przypadku braku specjalnego sprzętu elektrycznego lub grilla zarówno mieszkańcy miast, jak i wsi mogą korzystać ze zwykłej kuchenki z wbudowanym piekarnikiem gazowym, ale należy stale monitorować sposób suszenia owoców, lekko otwierając drzwi. Temperatura w piekarniku musi wynosić co najmniej 60°C i jest obniżana dopiero pod koniec procesu.
Suszone jagody okazują się słodkie i smaczne, jeśli posypie się je cukrem na noc w stosunku 3 do 1:
- Masę przenosi się na durszlak i tam pozostawia.
- Gdy płyn odpłynie, ugotuj syrop.Do przygotowania tego produktu użyj 300 ml wody i 350 g cukru.
- Morele umieszcza się w gorącym roztworze i gotuje do 10 minut. Aby schłodzone połówki wyschły, pozostaw je na durszlaku.
- Owoce umieszcza się na blasze do pieczenia w piekarniku, gdzie suszy się w temperaturze 50 stopni przez około trzy godziny, pod koniec procesu temperaturę obniża się do 35 ° C i suszy przez taki sam czas, obracając morele w kółko.
Suszone owoce powinny pęcznieć w wodzie i nie puszczać soku po naciśnięciu. Suszone morele są miękkie w dotyku i nie pękają przy stuknięciu.
Na świeżym powietrzu
Jeśli pogoda jest gorąca i bezchmurna, jagody są wietrzone przez 4 godziny, a następnie układane na metalowej siatce, którą umieszcza się na słońcu. Po 4 dniach owoce przenosi się do cienia, gdzie morele należy suszyć, aż nabiorą pomarańczowego koloru.
Aby zachować więcej witamin, nie usuwa się nasion z owoców, jagody suszy się przez tydzień w gorących promieniach słońca, a następnie morele suszy się w cieniu.
Rodzaje suszonych owoców i niuanse przechowywania
W zależności od sposobu krojenia jagód, czy są one używane z nasionami, czy w całości, istnieje kilka rodzajów technologii suszenia moreli.
Suszone morele uzyskuje się, przecinając jagody na pół lub susząc na ćwiartki. Ten słodki produkt jest bogaty w:
- kwasy organiczne;
- beta karoten;
- glukoza;
- witaminy;
- fruktoza.
Suszone owoce zatrzymują żelazo, fosfor i potas. Środkowoazjatyckie odmiany moreli suszy się na słońcu. Suszone morele mają piękny kolor, który uzyskuje się po potraktowaniu owoców dwutlenkiem siarki.
Morelę suszy się razem z pestką. Kiedy używasz tego produktu:
- Trawienie jest znormalizowane.
- Ciśnienie maleje.
- Wzrok się poprawia.
Qaisa, otrzymywana z nieciętych owoców suszonych na powietrzu, przynosi znaczne korzyści ludzkiemu organizmowi, ale skórka jagód pozostaje nienaruszona, ponieważ wyciska się z nich nasiona.
Suszone morele można przechowywać w lodówce. Suszone morele w chłodnym pomieszczeniu nie psują się przez sześć miesięcy. Miejsce do przechowywania suszonych moreli można znaleźć zarówno w mieszkaniu miejskim, jak i wiejskim.
Warunki długotrwałego przechowywania
Przygotowując dowolny rodzaj produktu morelowego, należy przestrzegać określonej technologii, w przeciwnym razie owoce szybko stracą swoje korzystne właściwości. Suszone owoce nie psują się długo w domu, jeśli wybierzesz odpowiednie:
- przestrzeń magazynowa;
- reżim temperaturowy;
- materiał opakowaniowy.
Suszone morele można przechowywać zarówno w lodówce, jak i zamrażarce. Aby dłużej cieszyć się morelami, umieszcza się je w zamkniętej szafce, która znajduje się na balkonie lub w spiżarni, jednak suszonych owoców nie należy umieszczać w pobliżu grzejników i pieców, umywalek i wanien. Suszone morele są doskonale przechowywane na wsi, jeśli zabierzesz owoce na strych.
Temperatura w mieszkaniu nie powinna wynosić 20 stopni, ale co najmniej 15, w przeciwnym razie szkodniki zaczną się rozmnażać. Suszone morele i suszone morele należy przechowywać w ciemnym miejscu, ale w osobnym opakowaniu. Nie można mieszać moreli z innymi owocami, stracą smak. Wskazane jest, aby wilgotność nie przekraczała 65%.
Który pojemnik jest odpowiedni
Suszone owoce nie powinny być umieszczane w plastikowych pojemnikach, ponieważ aromat w takich pojemnikach szybko znika, a materiał przyciąga nieprzyjemny zapach. Suszonych moreli nie można przechowywać w lnianych workach, szybko stają się wilgotne.
Nie ma potrzeby wkładania suszonych owoców do plastikowej torby, w metalowym pudełku owoce pleśnieją i utleniają się.
Suszone morele, morele i kaisa są dobrze przechowywane w szklanym słoju, nie tracą zapachu ani smaku, ale takie pojemniki muszą być hermetycznie zamknięte. Suszone morele można umieścić w ceramicznym pojemniku, pod warunkiem, że pokrywa będzie szczelnie dopasowana. Suszone owoce przechowywane w kartonie lub drewnianym pudełku nie psują się przez miesiąc. W słoiku z systemem próżniowym nie rozwijają się owady, co znacznie zwiększa trwałość owoców.
Umieszczając suszone morele w zamrażarce, należy owinąć je folią. Suszone morele, jeśli są prawidłowo przechowywane, nie chłoną zapachu innych produktów, nie tracą aromatu i zachwycają przyjemnym smakiem.
Szkodniki i sposoby ich zwalczania
Jeśli umieścisz suszone owoce w nieodpowiednim pojemniku i nie będziesz przestrzegać zasad przechowywania, owady często pojawiają się w postaci roztoczy, wszelkiego rodzaju robaków i ciem. Jeśli tacy goście już przyjechali, wyłóż morele na blachę do pieczenia, włóż do piekarnika i podgrzewaj w temperaturze 75 stopni przez około godzinę.
Możesz chronić suszone owoce przed inwazją owadów, stosując jedną z 3 metod. Pojemniki do przechowywania owoców należy traktować ukąszeniem rozcieńczonym w tej samej ilości wody. Obok moreli wisi worek liści mięty. Mydło do prania pomaga chronić suszone jagody przed ćmami. Owady nie tolerują tego zapachu, ale aby zapobiec nasyceniu owoców takim aromatem, należy je hermetycznie zamknąć.
Okres ważności suszonych moreli
Czas przechowywania moreli lub suszonych moreli zależy w dużej mierze od opakowania, w którym znajdują się produkty, a także od przestrzegania reżimu temperaturowego.
Suszone morele nie zepsują się przez cały miesiąc, jeśli umieścisz je na półce lub zostawisz na stole. W ciemności nie tracą smaku ani zapachu przez sześć miesięcy.Jednak opakowanie suszonych jagód należy otwierać przynajmniej raz na 4 tygodnie, aby sprawdzić, czy nie ma pleśni lub mole. Jeśli znajdziesz zepsutą morelę, będziesz musiał wyrzucić całą suszoną partię. Podczas identyfikacji owada:
- Owoce są mrożone.
- Włożyć na godzinę do wrzącej wody.
- Umyć i wysuszyć.
Szkodniki rzadko rozmnażają się w lodówce, suszone owoce przechowuje się przez 10 do 12 miesięcy, morele lepiej pakować w małe pojemniki. Jeśli suszone owoce umieścisz w folii i pozostawisz w zamrażarce, nie zepsują się i nie stracą swoich korzystnych właściwości nawet przez 2 lata.