Suszone pyszne gruszki to doskonała i zdrowsza alternatywa dla klasycznych przetworów owocowych wykorzystujących duże ilości cukru. Tak przygotowane owoce zachowują większość swoich korzystnych właściwości, czego nie można powiedzieć o konserwacji. Powszechnych jest kilka przepisów na suszone gruszki, a główną różnicą jest sposób suszenia owoców.
Specyfika przygotowania
Suszenie jest jedną z metod obróbki cieplnej produktów.W jego trakcie miąższ ulega stopniowemu suszeniu pod wpływem niskiej temperatury przy jednoczesnym nadmuchu prądów powietrza.
Suszone gruszki można łatwo przygotować w standardowych warunkach domowych. Korzystają przy tym ze sprzętów gospodarstwa domowego (suszarka elektryczna, piekarnik) lub gotują bezpośrednio na zewnątrz, w promieniach słońca.
Jakie odmiany wybrać i jak przygotować owoce?
Każda odmiana nadaje się do suszenia. Jednak im gęstszy jest ich miąższ, tym szybszy i lepszy będzie proces gotowania. Idealnymi odmianami byłyby:
- Kabardinka;
- Krasulia;
- Ekstrawagancja;
- Bergamota;
- Piękno lasu.
Nie nadają się okazy zbyt miękkie, przejrzałe lub zepsute, gdyż ich miąższ zawiera dużo soku i nie będzie w stanie utrzymać gęstej struktury podczas przetwarzania.
Ważny! Przygotowując owoce należy zwrócić szczególną uwagę na sortowanie. Niedopuszczalne jest jakiekolwiek uszkodzenie, takie owoce są natychmiast odrzucane.
Przygotowanie owoców składa się z następujących etapów:
- Umyte owoce przecina się wzdłuż na pół, usuwa się nasiona i łodygę.
- Podziel każdą połowę na 2-4 kolejne fragmenty, tak aby ich łączna grubość nie przekraczała 2,5 centymetra (minimalny rozmiar - 1,5).
- Posyp gruszki cukrem w ilości 350 gramów słodzika na kilogram owoców.
W tej formie plastry powinny spędzić 1,5 dnia w temperaturze plus 20 stopni.
Jak przygotować suszoną gruszkę w domu?
Technologia przygotowania suszonych gruszek zależy bezpośrednio od wybranej metody suszenia produktu. Najwięcej czasu zajmie klasyczna opcja suszenia na słońcu. Korzystanie z urządzeń kuchennych znacznie zmniejsza koszty czasu.
W promieniach słońca
Celem suszenia jest usunięcie całego soku z gruszek.Dlatego proces rozpoczyna się od wyrzucenia przygotowanych gruszek na sito. Dzięki temu uwolniony z nich płyn w ciągu 1,5 dnia będzie mógł łatwo odpłynąć.
Składniki:
- gruszki – 1 kilogram;
- cukier – 350 gramów;
- woda – 350 mililitrów.
Technika gotowania:
- Syrop zagotować z wody i cukru. Po ugotowaniu wrzuć do niego gruszki i wyłącz kuchenkę.
- Pozostaw plasterki owoców na 10 minut przy otwartej pokrywie.
- Plasterki przekładamy na sito i odstawiamy na godzinę, aby cała wilgoć zdążyła odcieknąć.
- Schłodzone owoce ułożyć w jednej warstwie i powiesić w dobrze wentylowanym miejscu.
Po 2 dniach każdą na wpół suszoną gruszkę należy odwrócić i odstawić na kolejny tydzień.
W piecu
Kolejnym najbardziej dostępnym sposobem przygotowania suszonego deseru jest użycie kuchenki. Ustawiając go na minimalną temperaturę, możesz zapewnić idealne warunki do powolnego odparowywania wilgoci. Do tego przepisu nie potrzeba żadnych innych składników poza gruszkami.
Jeśli chcesz, możesz dodać trochę skórki, posypując plasterki proszkiem waniliowym lub cynamonowym. W podobny sposób można przygotować owoce namoczone w syropie cukrowym.
Technika gotowania:
- Ustaw tryb pieca na 60 stopni.
- Połóż gruszkę w jednej warstwie na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika.
- Kiedy owoc zacznie wizualnie tracić objętość, obniż temperaturę do 55 stopni i trzymaj tam plasterki przez kolejne 4 godziny. W takim przypadku drzwi pieca można pozostawić lekko otwarte. Umożliwi to cyrkulację powietrza. W nowoczesnych piecach po prostu ustawia się tryb „konwekcji”.
Powstałe suszone gruszki powinny być jędrne i suche. W przeciwnym razie należy kontynuować obróbkę cieplną (już w temperaturze 40 stopni).
W suszarce elektrycznej
Specjalne urządzenie – suszarka elektryczna – znacznie zwiększy ilość przetworzonych produktów i ułatwi przygotowanie suszonych plastrów.
Składniki:
- plasterki gruszki – 2 kilogramy;
- syrop – 900 mililitrów;
- cukier – 700 gramów.
Technika gotowania:
- Plasterki owoców zasypać cukrem i odstawić na 3 dni.
- Odczekaj, aż płyn odpłynie, a następnie zanurz plastry w gotowanym syropie.
- Po 10 minutach wyrzuć gruszki na durszlak, gdzie powinny spędzić kolejną 1 godzinę.
- Owoce włóż do suszarki elektrycznej, ustaw temperaturę na 60 stopni i susz je przez około 14 godzin (w zależności od zaleceń producenta urządzenia).
W razie potrzeby możesz dodać swoje ulubione przyprawy na etapie suszenia, wtedy suszony produkt nabierze szczególnego aromatu i smaku.
Przepis w grzanym winie
Do namoczenia gruszek można użyć nie tylko syropu, ale także bazy alkoholowej.
Składniki:
- aromatyczne grzane wino alkoholowe – 500 mililitrów;
- niedojrzałe gruszki pokrojone w plasterki o grubości 7 mm - 2 kilogramy.
Technika gotowania:
- Owoce zalać wrzącym grzanym winem i odstawić na jeden dzień.
- Plasterki układamy na sicie i pozostawiamy do ocieknięcia na godzinę.
- Susz owoce w wygodny sposób (w piekarniku lub suszarce elektrycznej).
Po wysuszeniu gruszki należy wszystko przenieść na pergamin i pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 dni.
Funkcje przechowywania
Przy zachowaniu zasad przygotowania suszone gruszki nadają się do spożycia przez 6 miesięcy - 1 rok (w zależności od stopnia wytrawności produktu). Lodówka pomoże przedłużyć okres przechowywania do 1,5 roku.
Ogólne wymagania dotyczące warunków lokowania produktu:
- niska wilgotność powietrza (maksymalnie 50%);
- ochrona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych;
- brak dostępu powietrza.
Odpowiednimi pojemnikami do przechowywania są paczki papierowe lub pojemniki hermetyczne. Jeśli masz wątpliwości co do suchości suszonych gruszek, najlepiej przechowywać je w zimnie..
Nawet dziecko poradzi sobie z przygotowaniem tak smacznego i zdrowego deseru. Poświęcając trochę czasu na przygotowanie owoców, możesz otrzymać produkt najwyższej klasy, który w zimowe wieczory będzie Ci przypominał słoneczne lato.
