Jak prawidłowo zamrozić zielony groszek w domu na zimę, najlepsze przepisy

Sezon na świeże warzywa szybko mija, jednak czasami zimą pojawia się ochota na zjedzenie czegoś zielonego, tak kojarzącego się z latem. Zielony groszek dojrzewa szybko i równie szybko odchodzi. Pomimo tego, że obecnie w sklepach można znaleźć prawie wszystko, wiele gospodyń domowych woli samodzielnie przygotowywać się na chłodne dni. W tym artykule podzielimy się z Tobą, jak zamrozić zielony groszek w domu na zimę.

Czy można zamrozić groszek na zimę?

Wiele osób interesuje się pytaniem, czy można zamrozić groszek na zimę. Najpierw sugerujemy zrozumienie, jakie są zalety tego produktu. Tak więc ten przedstawiciel roślin strączkowych zawiera:

• witaminy C, B, kwas foliowy, fosfor, żelazo, magnez, potas;
• aminokwasy cholina, lecytyna i metionina, które odpowiadają za metabolizm lipidów w organizmie człowieka;
• białko i węglowodany;
• witamina inozytol, która jest bardzo korzystna dla serca.

Ponadto groszek wskazany jest w celach profilaktycznych w chorobach takich jak wole, anemia i miażdżyca.

Najwięcej wartości energetycznych ma świeży produkt, jednak osoby pragnące spożywać groszek przez dłuższy czas mogą go zamrozić w domu.

Który groszek najlepiej nadaje się do mrożenia?

Czasami można usłyszeć skargi gospodyń domowych, że próbowały zamrozić produkt, ale ostatecznie się nie udało. Czasami tak się faktycznie dzieje i dzieje się tak z tego powodu, że warto wziąć pod uwagę niektóre subtelności zamrażania.

Przede wszystkim należy zwrócić szczególną uwagę na produkt. Musisz więc wybrać groszek doskonałej jakości, nierobaczy i bez wyraźnych oznak choroby. Najlepiej zwrócić uwagę na młody groszek, przejrzałe rośliny strączkowe nie sprawdzą się, zwłaszcza jeśli planujesz w przyszłości używać takiego produktu do sałatek.

Wybiera się zielone strąki, po których widać, że groszek jest mięsisty, nie przejrzały ani uszkodzony. Nawiasem mówiąc, nie jest to łatwe zadanie, ponieważ młode rośliny strączkowe mają tendencję do szybkiego dojrzewania i w rezultacie stają się przejrzałe. Łatwo je jednak odróżnić od młodych – wyróżniają się żółtym kolorem i wysuszoną skórką.

Przygotowanie lodówki

Być może niektóre gospodynie domowe nie mają pojęcia, ale przed procesem zamrażania należy zwrócić szczególną uwagę na miejsce, w którym będzie on przebiegał, czyli na lodówkę.

Jeśli lodówka ma komorę o reżimie temperaturowym poniżej -18 stopni, ta opcja jest po prostu idealna. Na początkowym etapie zamrażania produkt należy przechowywać dokładnie w takich warunkach. Po pewnym czasie groszek przenosi się do zwykłej zamrażarki lodówki, gdzie można go bezpiecznie przechowywać nawet przez rok, czyli prawie do następnych zbiorów.

Należy zwolnić trochę miejsca w lodówce na mrożonki. Naturalnie nie każdy ma miejsce w zamrażarce, a groszek i tak będzie sąsiadował z innymi produktami, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na szczelność opakowania każdej zawartości przechowywanej w lodówce.

Jak zamrozić zielony groszek w domu

Odkąd pojawiła się nowa generacja sprzętu AGD, wiele rzeczy stało się prostszych. Dzięki temu świeży zielony groszek można bez problemu przechowywać w zamrażarce aż do następnych zbiorów. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich subtelności w procesie zamrażania tych zdrowych roślin strączkowych.

Jeśli gospodyni ma dużo tego składnika, najlepiej zamrozić produkt w małych partiach, ponieważ szybko schnie na świeżym powietrzu.

Zamrażanie zielonego groszku w domu nie jest trudne, a cały proces nie zajmuje dużo czasu. Tak więc wstępnie przetworzone owoce układa się na powierzchni pokrytej folią spożywczą i po prostu przenosi do zamrażarki, gdzie ustawiony jest intensywny program zamrażania.

W tym trybie rośliny strączkowe są przechowywane tak długo, jak zapisano w instrukcji lodówki, po czym są przenoszone do specjalnego pojemnika i umieszczane w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania.

Mrożenie groszku można przeprowadzić na kilka sposobów, o których dowiesz się poniżej.

Zamrażanie surowego groszku

Na początek, jak wspomniano wcześniej, musisz dokładnie wybrać groszek. Dlatego groszek powinien mieć jasny kolor i nie być miękki, robaczywy ani poplamiony. Warto wybierać groszek świeży i dojrzały. Następnie należy go uporządkować i usunąć z niego gruz.

W małym rondlu należy zagotować wodę i włożyć do niej groszek, po czym ogień wyłącza się, a produkt pozostaje we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Następnie rośliny strączkowe przenosi się do zimnej wody na 10 minut, po czym wyjmuje się je na ręczniku.

Suszony groszek umieszcza się w pojemniku do zamrożenia i umieszcza w zamrażarce lodówki na 2 dni.

Po wcześniejszym blanszowaniu w strąkach

Zamrażanie grochu w strąkach ze wstępnym blanszowaniem przeprowadza się w następujący sposób:

1. Strąki są sortowane i myte.
2. Woda wrze nad ogniem w dużym rondlu. Trzeba także przygotować pojemną miskę z zimną wodą lub kostkami lodu.
3. Strąki fasoli umieszcza się na durszlaku i jako takie umieszcza się we wrzącym płynie. Zamiast durszlaka można użyć płóciennej lub muślinowej torby lub drucianego kosza.
4. Blanszowanie odbywa się w następującej kolejności: dla groszku śnieżnego - 1 minuta; na słodycze – 1,5-2 minuty.
5. Następnie wszystko usuwa się z ognia i natychmiast przenosi do zimnej wody. Jest to konieczne, aby można było natychmiast zatrzymać proces gotowania.
6. Wysusz strąki w sposób naturalny lub ręcznikami papierowymi. Jednocześnie nie zaleca się pozostawiania strąków na powietrzu przez dłuższy czas, gdyż mogą one stać się twarde.
7. Po wykonaniu wszystkich powyższych czynności produkt można zamrozić. Groszek umieszcza się w specjalnych workach lub pojemnikach. Musisz upewnić się, że całe powietrze z opakowania (jeśli groszek jest umieszczony w workach) zostało uwolnione. Dodatkowo produkt można ułożyć na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, owinąć folią spożywczą i w takiej formie włożyć do zamrażarki lub lodówki. Następnie zamrożone strąki umieszcza się w specjalnych workach lub umieszcza w pojemnikach w celu długotrwałego przechowywania.

W tackach z lodem

Ta metoda jest interesująca dla wielu gospodyń domowych. Aby przygotować groszek w tackach lodowych na zimę, należy ściśle przestrzegać zaleceń przedstawionych poniżej.

Groch wyjmuje się ze strąków, myje i umieszcza w pojemnikach z lodem. Do tych celów odpowiednie mogą być również formy do pieczenia wykonane z silikonu. Następnie groszek napełnia się wodą (bulionem). Płynem nie należy napełniać aż po same brzegi foremek, gdyż podczas zamrażania spęcznieją i mogą wyciekać. Gotowe formy umieszcza się w zamrażarce na jeden dzień, po czym wyjmuje się lód i fasolę i umieszcza w specjalnym pojemniku w celu długotrwałego przechowywania.

Okres przechowywania i zasady dotyczące produktów mrożonych

Wiele gospodyń domowych, które przechowywały groszek na zimę, interesuje się tym, jak długo mogą wytrzymać w zamrażarce. Jeśli chodzi o przechowywanie mrożonego groszku, najważniejsze jest utrzymanie odpowiednich warunków temperaturowych.Tak więc, jeśli produkt jest przechowywany w temperaturze -18 stopni, można go spożywać do 9 miesięcy. W przypadku zamrażania najlepiej jest zanotować na opakowaniu z preparatem datę jego przygotowania.

Aby zachować smak, kolor i świeżość groszku, należy zadbać o to, aby nie wchłaniał on obcych zapachów. Można tego dokonać jedynie wybierając odpowiednie opakowanie.

Dlatego do zamrażania żywności nadają się specjalne torby lub pojemniki. Konieczne jest zapewnienie szczelności opakowania, ponieważ jakość produktu zależy również od integralności pojemnika do przechowywania.

Jak prawidłowo rozmrozić groszek

Jeśli mówimy o rozmrażaniu groszku, wszystko będzie zależeć od formy, w jakiej planujesz go użyć.

Tak więc, jeśli gospodyni domowa zamierza ugotować zupę, groszek i strąki, bez rozmrażania, wysyła się do wrzącego płynu i gotuje przez 3 do 5 minut. Jeśli gospodyni chce dodać do sałatki groszek, należy go wcześniej naturalnie rozmrozić, wkładając do lodówki.