Ogórki Zozulya - odmiana szklarniowa przeznaczona na sałatki, ceniona ze względu na zdolność do dobrego wzrostu w gruncie otwartym i zamkniętym oraz plonowania po 30 - 35 dniach od posadzenia sadzonek. Niektórzy ogrodnicy nie wiedzą, czy odmianę Zozulya można solić, dlatego używają ogórków tylko świeżych, obawiając się, że konserwy zepsują się lub okażą bez smaku. W rzeczywistości ogórki te nadają się do marynowania i innych metod konserwacji. Jeśli Zozulya rośnie w szklarni, bez wahania marynuj owoce, aż ogórki zarosną.
Rassolnik
Z ogórków Zozulya przygotowuje się pachnący sos do zupy kiszonej. Aby przygotować pierwsze danie, zimą wystarczy ugotować ziemniaki w bulionie lub wodzie, następnie wlać dressing do rondla i doprowadzić do wrzenia. Według tego przepisu owoce należy marynować w słoikach wraz z kaszą pęczaczną.
Zestaw produktów:
- 250 g oleju roślinnego;
- 500 g kaszy perłowej;
- 95 g octu;
- 80 g grubej soli;
- 800 – 900 g marchewki;
- 560 g pasty lub startych pomidorów;
- 260 g cukru granulowanego;
- 900 – 950 g białej cebuli.
Do marynowania wybiera się młode, średniej wielkości owoce.
Gotowanie krok po kroku:
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w paski. Kaszę perłową ugotuj, aż będzie prawie gotowa. Ogórki pokroić w kostkę.
- Umieść wszystkie składniki, z wyjątkiem płatków zbożowych i octu, w stalowym naczyniu. Gotować. Zmniejsz ogień i gotuj przez 45-50 minut.
- Dodaj owsiankę, zalej octem, gotuj przez kolejne 15 minut
- Rozlewamy do słoików o pojemności 0,5 – 0,7 litra, tak aby jeden słoik wystarczył na zupę dla całej rodziny.
- Zakasać. Połóż go do góry nogami i przykryj kocem.
Mieszanka ogórkowo-cebulowa na kanapki
Nie należy się dziwić, że ogórki Zozulya można marynować nie tylko na pierwsze i drugie danie, ale także na kanapki. Rezultatem jest smaczna masa, którą łatwo rozsmarować na pieczywie, przygotowując otwarte lub zamknięte kanapki. Nie należy robić dużo na raz, ponieważ ogórki przygotowane według tego przepisu nie trwają długo: preparat może wkrótce zacząć kwaśnieć.
Zestaw produktów:
- 5 g ostrego chili;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- 5 g kurkumy;
- 10 nasion gorczycy;
- 220 ml zwykłego octu, 130 ml octu jabłkowego;
- 35 g ciemnego cukru;
- 135 g białego cukru granulowanego;
- 380 g cebuli;
- 750 g ogórków;
- 25 g soli.
Przygotowanie krok po kroku:
- Małe owoce pokroić w plasterki, posypać solą i odstawić na 3 – 5 minut.
- Usuń sól, opłucz i osusz serwetką, aby usunąć nadmiar wilgoci z pikli.
- Cebulę pokroić w paski lub półpierścienie, dodać do ogórków, delikatnie wymieszać i przelać masę do słoików.
- Wszystkie pozostałe składniki z listy umieść w rondelku, zagotuj i poczekaj, aż cukier się rozpuści.
- Marynatę przelej do szklanego pojemnika, zamknij i przechowuj w lodówce.
Oto, co gospodynie mówią o tym przepisie: „Co roku konserwuję kilka słoików, a moja rodzina zjada to wszystko w ciągu miesiąca”.
Przepis bez octu
Wiele osób interesuje się tym, czy ogórki Zozulya można konserwować bez octu. Ponieważ ten przepis istnieje i nie wymaga użycia kwasu ani octu, odpowiedź brzmi: tak. Ale owoce w słoikach mogą stać się miękkie i niezbyt smaczne, dlatego przed przygotowaniem konserw należy namoczyć ogórki przez 12–13 godzin, najlepiej przez noc. Woda chlorowana nie nadaje się do moczenia, należy wziąć wodę filtrowaną lub źródlaną.
Zestaw produktów:
- cukier granulowany - 150 g;
- sól - 180 g;
- sok pomidorowy - 1050 g;
- ostra papryczka chili - 7,5 g;
- słodka papryka (najlepiej czerwona) - 320 g;
- ziele angielskie (jamajskie) - 9 g;
- czosnek - 105 g;
- ogórki - to ile otrzymasz zależy od tego jak je ułożysz.
Przygotowanie:
- Słodka papryka jest wolna od nasion.
- Do pojemnika umieszcza się całe owoce chili i strąki.
- Napełnij do góry wrzącą wodą.
- Czosnek i słodką paprykę zmiel w blenderze lub zmiel w maszynce do mięsa, połącz z sokiem pomidorowym i włóż na kuchenkę.
- Doprowadzić do wrzenia i zagotować.
- Gotowość zależy od smaku.
- Odcedź wodę z ogórków, a ziarna pieprzu włóż do słoików.
- Wlać gotującego się pomidora.
- Przykryj metalowymi pokrywkami i sterylizuj przez 30 minut.
Różne pomidory i papryka
Ogórki konserwowe w połączeniu z pomidorami i słodką papryką nadają potrawie pyszny smak. Aby owoce były pachnące i chrupiące, lepiej marynować je w liściach dębu, dodając 2 do 3 sztuk do każdego pojemnika.
Zestaw produktów:
- 1500 ml wody;
- 3 szt. goździki;
- 10 g pieprzu jamajskiego;
- 24 g grubej soli;
- 100 ml octu;
- 60 g granulowanego cukru;
- 1 duża główka czosnku;
- 1 duża cebula;
- 250 g papryki pomarańczowej lub czerwonej (papryka);
- liście wiśni, dębu i porzeczki;
- 2 – 3 duże liście chrzanu;
- 550 – 600 g ogórków;
- mała pęczek pietruszki;
- 900 g średniej wielkości kremowych pomidorów;
- 3 - 4 parasole koperkowe.
Konserwowanie krok po kroku:
- Opłucz warzywa pod bieżącą wodą i włóż do słoików. Małe liście są całe, duże można podzielić na kilka części.
- Do pojemnika układać warstwami pomidory, plasterki cebuli, posiekaną paprykę, posiekany czosnek i plasterki ogórka.
- Warzywa zalać wrzącą wodą i odstawić na 10 minut.
- Ostudzoną wodę wlać do rondla, zagotować, wlać z powrotem do szklanego pojemnika i pozostawić na 10 minut.
- Ponownie spuść wodę i dodaj granulowany cukier, ocet i sól, włóż do pieca.
- Przyprawy układamy w słoikach, zalewamy wrzącą marynatą i od razu zwijamy.
- Zakręć pokrywki i pozostaw do ostygnięcia. Nie zamykaj tego.
Oprócz wymienionych składników można dodać małe kawałki cukinii i marchewki, kalafiora, wcześniej podzielone na kwiatostany.
Przepis z groszkiem
Ogórek jest interesujący, ponieważ można go solić dowolnymi składnikami, w tym groszkiem.To przygotowanie na zimę pomoże w przypadkach, gdy trzeba coś ugotować „w pośpiechu”: wystarczy otworzyć słoik, położyć warzywa na talerzach - przystawka jest gotowa. W celu konserwacji lepiej jest brać owoce średniej wielkości.
Zestaw produktów:
- zielony groszek - 150 g;
- pietruszka, koperek - po 1 pęczku;
- czosnek - 5 - 6 ząbków;
- ocet stołowy - 25 ml;
- cukier granulowany - 40 g;
- sól - 10 g;
- woda - 500 ml;
- ogórki średniej wielkości - ile zmieści się w litrowym słoiku.
Proces konserwowania krok po kroku:
- Włóż ogórki do zimnej wody i pozostaw tam na noc.
- Groszek kilkakrotnie przepłucz, zmieniając wodę, a następnie gotuj przez 15 minut.
- Włóż zioła i czosnek do słoika.
- Całe ogórki mocno dociśnij, wypełniając przestrzeń między nimi groszkiem.
- Do słoików wlać wrzącą wodę i pozostawić na 10 minut. Wodę odlać, zagotować i wlać z powrotem do słoików. Ponownie odcedź i podpal.
- Do wody dodać ocet i przyprawy, zagotować.
- Wlać do słoików, zwinąć pokrywki. Pozostawić do ostygnięcia i przechowywać.
Z jagodami jarzębiny
To ciekawe połączenie nie jest przypadkowe: jagody jarzębiny zawierają garbniki, które chronią ogórki przed zepsuciem, dzięki czemu są chrupiące, gęste i elastyczne. Ponieważ ogórki Zozulya są dość kapryśne i nie wszystkie przepisy są dla nich odpowiednie, ta kombinacja pozwoli gospodyni domowej uzupełnić jej kolekcję.
Zestaw produktów:
- ocet stołowy (można użyć octu jabłkowego) - 100 ml;
- sól - 20 g;
- studnia lub woda filtrowana - 900 ml;
- ogórki - 600 g;
- cukier biały - 75 g;
- jagody jarzębiny czerwonej - 300 g.
Z przygotowanych składników powstają 3 słoiki po 0,7 litra każdy.
Proces konserwacji krok po kroku:
- Ogórki umieszcza się na noc w zimnej wodzie.
- Następnego ranka odetnij ogony i umieść owoce w 1-litrowych słoikach.
- Jarzębinę myje się i parzy wrzącą wodą.
- Przestrzeń między ogórkami wypełniona jest jagodami.
- Marynatę przygotowuje się z wody, octu, cukru i soli.
- Rozlać do słoików, odstawić na 10 minut, odcedzić, zagotować, ponownie napełnić słoiki.
- Po 10 minutach odcedź, zagotuj, ponownie napełnij słoiki i natychmiast zwiń pokrywki.
- Odwróć się, owiń ciepłym kocem lub bluzą i pozostaw do ostygnięcia na około jeden dzień.
Konserwując ogórki Zozulya na zimę, gospodyni otrzyma pyszną przystawkę, której podanie nie będzie krępujące nawet na świątecznym stole.
