Aby zapobiec eksplozji ogórków zwiniętych w słoikach, musisz je odpowiednio ugotować. Istnieje wiele sprawdzonych przepisów, które uwielbiają gospodynie domowe. Każda z kompozycji ma swój sekret niezawodności i smakowitości.
Ogólne zalecenia
Co możesz zrobić, aby zapobiec eksplozji skręconych puszek? Jest wiele tajemnic, oto niektóre z nich.
- Do marynowania zaleca się wybieranie ogórków małych rozmiarów, o równym kształcie i pozbawionych gorzkiego smaku.
- Woda do marynaty powinna być czysta, przefiltrowana lub można użyć kupionej w sklepie wody butelkowanej.
- Aby zachować elastyczność i gęstość warzyw, przed soleniem należy je przechowywać w lodowatej wodzie przez około dwie godziny.Wtedy każdemu przypadnie do gustu chrupiący smak, a słoiki będą długo przechowywane i nie eksplodują.
- Aby słoiki zachowały swoją integralność, można dodać kwas cytrynowy, aspirynę lub przyprawy.
W wersji klasycznej do konserw ogórków jako przyprawy zachowujące smak stosuje się koperek, liście porzeczki, kawałki chrzanu i ziele angielskie. Istnieją jednak inne sekretne składniki, które mogą pomóc w walce z eksplodującymi puszkami.
Dlaczego bank eksplodował? Jeśli naruszona zostanie technologia zwijania warzyw, drobnoustroje chorobotwórcze nie pozwolą na ich przechowywanie. Wybuchające ogórki lepiej wyrzucić, zwłaszcza jeśli od zszycia minęło niewiele czasu.
Specjalny smak
Pachnące, umiarkowanie solone ogórki o przyjemnym pikantnym smaku można uzyskać, przestrzegając zaleceń. Przepis na ogórek, którego proporcje są zaprojektowane dla trzylitrowego pojemnika.
- Konieczne jest umycie 2 kg ogórków i napełnienie ich zimną wodą.
- Aby zamarynować niezawodne i smaczne warzywa, do przygotowanych, wysterylizowanych słoików włóż gałązki koperku i 4 groszki ziela angielskiego.
- Jedną dużą marchewkę należy pokroić w plasterki.
- Pokrój pół ostrej papryki.
- Następnie zaczynają ciasno układać ogórki i zalewać je wrzącą wodą.
- Zawartość słoików zalewamy wrzącą wodą przez około 35 minut.
- Następnie do rondla wlewamy wodę z ogórków, dodajemy sól 90 g i cukier 45 g, czekamy aż się zagotuje.
- Gotową solankę wlewa się do słoika, na wierzch wylewa się 5 g kwasu cytrynowego i zwija żelazną pokrywką. Taki słoik na pewno nie eksploduje!
Roladę przechowujemy do góry nogami pod ciepłym kocem, aż ostygnie. Następnie przenieś marynatę do chłodnego, ciemnego miejsca.
Wersja klasyczna
Stary przepis w klasycznej wersji polega na trzymaniu ogórków w zalewie przed konserwacją. Proces trwa nieco dłużej, ale smak będzie podobny do warzyw z beczki, a trwałość będzie dłuższa.
- Musisz trzymać 2 kg małych ogórków w zimnej wodzie.
- Na dnie dużego pojemnika zacznij układać gałązki kopru lub pietruszki, liście porzeczki i dwa kawałki chrzanu. Aby zachować elastyczność, można go posolić razem z liśćmi dębu. Tę warstwę przypraw należy naprzemiennie z ogórkami aż do samego brzegu słoika.
- Zawartość zalać zimną wodą, w której wcześniej rozpuszczona została sól. Umieścić pod prasą i pozostawić na trzy dni.
- Następnie solankę wlewa się do pojemnika i doprowadza do wrzenia, przyprawy i zioła wyrzuca się, a same ogórki myje się.
- Ogórki kiszone układamy w przygotowanych słoikach i zalewamy przegotowaną zalewą.
- Słoiki należy zwinąć po 10 minutach od połączenia z solanką.
Słoiki z ogórkami w puszkach zawinięte są w ciepły koc. Gdy zawartość ostygnie, przenieś pikle do piwnicy lub piwnicy.
W recenzjach zauważono: „Zawsze konserwuję ogórki według tego przepisu. Wśród przygotowanych przetworów solanka nigdy nie mętnieje, a słój nie eksploduje.”
Smaczny efekt można uzyskać, postępując zgodnie z przepisem na kiszenie ogórków w słoikach na zimę, aby nie eksplodowały. Solanka pozostaje przezroczysta przez cały okres przechowywania, nawet bez etapu gotowania i sterylizacji. Szczegółowy opis wszystkich kroków pomoże Ci dowiedzieć się, jak prawidłowo przygotować danie.
- Małe, gładkie ogórki należy namoczyć przez 4 godziny w lodowatej wodzie, aby zachowały swój kształt i chrupkość.
- Pokrywki i słoiki są przygotowywane i gotowane.
- Musisz wyciąć liście chrzanu i parasole koperkowe.
- Ząbki czosnku są obrane i pokrojone na dwie części.
- Aby przygotować solankę, do litra wody należy dodać 60 g soli i cukru.
- Ząbki czosnku, posiekane liście chrzanu i parasolki koperkowe umieszcza się na dnie suchych słoików.
- Przed ułożeniem ogórków należy je zanurzyć na minutę we wrzącej wodzie.
- Gorące ogórki umieszcza się w słoikach i zalewa solanką, która zaczęła się gotować.
- Na koniec wlej około 5 ml esencji octowej i rozpocznij wałkowanie.
Na koniec, jak zwykle, marynatę kiszoną odwracamy do góry nogami, przykrywamy ciepłym ubraniem i pozostawiamy do ostygnięcia. Aby zapobiec ich eksplozji i aby mogły być przechowywane przez długi czas, należy je przenieść do chłodnego miejsca. Sądząc po recenzjach, ci, którzy zamykają słoiki w ten sposób, mogą przechowywać produkt przez długi czas.
Opcja z tabletami
Wiele gospodyń domowych dodaje tabletkę aspiryny do ogórków, które nigdy nie eksplodują. Będzie bardzo smacznie, ponieważ aspiryna nadaje ogórkom niezwykły, przyjemny smak, chrupią jak świeże.
Po dodaniu kwasu acetylosalicylowego wszystkie bakterie chorobotwórcze zostają całkowicie zniszczone, dodaje się lekkiej kwaskowatości i wydłuża się okres przydatności marynaty do spożycia.
- Będziesz musiał umyć 3 kg ogórków w zimnej wodzie. Po odcięciu końcówek umieszcza się je w zimnej wodzie na około 4,5 godziny.
- Posiekaj dwa ząbki czosnku.
- Na dnie przygotowanych szklanych pojemników umieszcza się liście chrzanu, wiśni i porzeczki. Następnie posiekana papryczka chili, gałązki kopru i ziela angielskiego, około 4 sztuki.
- Ogórki szczelnie ułożyć w słoikach i zalać wodą, która właśnie się zagotowała przez 15 minut. Po tym czasie procedurę powtarza się ponownie.
- Po 15 minutach na patelnię wlewa się powtarzającą się wodę, należy ją posolić i dodać cukier.Poczekaj, aż płyn się zagotuje.
- Na ogórki nałóż gałązkę dowolnych ziół, przypraw i jedną tabletkę aspiryny, dopiero potem zalej marynatą.
Gotowe słoiki należy zamknąć żelaznymi pokrywkami i przechowywać do góry nogami przez dwa dni pod ciepłym kocem. Na pewno nie eksplodują!
