TOP 9 przepisów na kiszenie ogórków w wiadrze na zimno

Niektóre gospodynie domowe stosują metodę kiszenia ogórków w wiadrze na zimno. Technikę tę uważa się za najprostszą metodę przygotowania zimowych przygotowań. Jednak mimo to nadal musisz zapoznać się z zaleceniami dotyczącymi przygotowania ogórków w wiadrze.

Czy można kisić ogórki w plastikowym wiadrze?

Wiele gospodyń domowych zaleca używanie specjalnych pojemników do przygotowywania zimowych marynat. Najbardziej odpowiednie są emaliowane wiaderka żelazne, w których pikle są bardzo smaczne i aromatyczne. Czasami jednak ludzie nie mają możliwości korzystania z takich przyborów i muszą solić w plastikowym wiadrze.

Niektórzy uważają, że plastikowe pojemniki negatywnie wpływają na smak marynat, jednak tak nie jest.

Warzywa marynowane w plastikowym wiaderku niczym nie różnią się od marynat przygotowywanych w emaliowanych wiaderkach.

Zasady kiszenia ogórków w wiadrze

Zanim zaczniesz marynować warzywa w emaliowanym lub plastikowym wiadrze, musisz zapoznać się z podstawowymi zaleceniami dotyczącymi wykonywania takich prac:

• Musisz użyć świeżych ogórków, bez oznak gnicia;
• przed przygotowaniem marynowania należy dokładnie sprawdzić pojemnik i upewnić się, że jest nienaruszony;
• Konieczne jest marynowanie preparatu z ogórka przez co najmniej dwa dni;
• Fermentację marynat należy prowadzić w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 10-12 stopni.

Przygotowanie składników i pojemników

Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór pojemników i składników. Zaleca się wybieranie dojrzałych ogórków wysokiej jakości. Nie powinny być zbyt duże ani przejrzałe. Do marynowania nadają się soczyste owoce ogórka pozbawione pustych przestrzeni w środku. Na powierzchni skórki nie powinny znajdować się duże pryszcze ani czarne kolce.

Wybierając odpowiednie wiadro, zwróć uwagę na jego integralność. Dlatego wcześniej dokładnie sprawdź dno i ścianki pojemnika, aby upewnić się, że nie ma pęknięć. Lepiej jest preferować produkty emaliowane, ale odpowiednie są również plastikowe.

Metody kiszenia ogórków w wiadrze na zimę

Istnieje kilka popularnych sposobów marynowania ogórków na zimę.

Prosty przepis na lekko solone ogórki

Osoby, które nie marynowały wcześniej warzyw, powinny skorzystać z prostego przepisu. Aby przygotować chrupiące i smaczne ogórki, potrzebujesz następujących składników:

• osiem kilogramów owoców ogórka;
• pięć parasoli koperkowych;
• 10 litrów wody;
• liście chrzanu, wiśni i lauru;
• trzy główki czosnku.

Warzywa myje się, umieszcza w wiadrze i moczy przez 10-12 godzin. Następnie do pojemnika do kiszenia dodaje się przyprawy i namoczone w wodzie ogórki. Aby solone warzywa były smaczne, pojemnik napełnia się solanką. Solenie trwa około tygodnia.

Sposób na zimno z wódką

Aby ogórki kiszone nie zepsuły się dłużej, należy je zalać wódką. Do przygotowania tej przekąski potrzebne będą następujące produkty:

• 5-6 kilogramów średniej wielkości ogórków;
• 80 mililitrów octu;
• 150 gramów soli;
• 180 mililitrów wódki;
• 7-8 litrów wody.

Warzywa moczy się w misce wypełnionej wodą. Następnie wlewa się je do wiader w celu dalszego solenia. Solankę, którą wlejemy do pojemnika ze składnikami przygotowujemy wcześniej. Aby to zrobić, zagotuj wodę i wymieszaj ją z solą i przyprawami do smaku. Następnie zalać warzywa schłodzoną solanką i dodać wódkę. Proces fermentacji trwa półtora tygodnia.

Bez octu

Czasem gospodynie domowe decydują się na posolenie zimowych przetworów bez dodatku octu. Preparat składa się z następujących składników:

• 4-5 kilogramów ogórków;
• 100 gramów soli;
• przyprawy;
• liście porzeczki.

Najpierw do wiadra wlewa się zimną wodę, do której dodaje się przyprawy i sól.Po 2-4 godzinach do pojemnika dodaje się umyte warzywa, po czym wiadro przenosi się do ciemnej piwnicy na 1-2 tygodnie.

Opcja z czosnkiem

Pikle z pikantnym czosnkiem są smaczniejsze i aromatyczne. Dlatego wiele gospodyń domowych dodaje do nich ten składnik. Przygotowanie tej przystawki jest dość proste. Aby przygotować marynatę do fermentacji, dodaj 150-200 gramów cukru z trzema posiekanymi główkami czosnku do dziesięciu litrów wody. Płyn podaje się przez co najmniej pięć godzin, po czym umieszcza się w nim ogórki.

Z papryką

Przygotowanie dania z marynowanych warzyw z papryką rozpoczynamy od przygotowania warzyw. Najpierw są myte i umieszczane w pustym wiadrze. Następnie w osobnym pojemniku przygotowuje się solankę składającą się z 8-9 litrów wody, 5-6 liści laurowych, ziela angielskiego i pietruszki. Dodaj trochę soli do solanki i polej nią ogórki. Powinny fermentować przez 3-4 dni w temperaturze 15-20 stopni.

Z ostrą papryką

Aby marynata była bardziej pikantna, dodaj 5-7 strąków ostrej papryki. Owoce ogórka wraz z pieprzem myjemy i wlewamy do wiader w celu marynowania. Następnie z 250 gramów soli i dziesięciu litrów wody przygotowuje się solankę, którą wlewa się do pojemnika z warzywami. Solenie zajmie około siedmiu dni.

Ogórki wiejskie

Aby przygotować marynaty w stylu wiejskim, potrzebujesz:

• Na dnie wiadra lub drewnianej beczki umieść pięć liści laurowych, korzeń chrzanu, porzeczkę i liście wiśni;
• do przypraw dodać ogórki i czosnek, następnie wszystko dokładnie wymieszać;
• Zalej wszystko osoloną wodą i pozostaw w pomieszczeniu do wyrośnięcia na dziesięć dni.

Jak beczka

Aby uzyskać pyszne ogórki przypominające ogórki kiszone, należy:

• na dnie pojemnika połóż liście porzeczki, lauru, chrzanu i wiśni;
• obierz i posiekaj cztery główki czosnku i włóż je do przypraw;
• namocz owoce ogórka i umieść je szczelnie w wiadrze;
• Rozłożone składniki napełnij wodą, dodaj 200 gramów soli, przykryj wszystko pokrywką i pozostaw w pomieszczeniu na 10-12 dni.

Ogórki fermentowane z chlebem

Najpierw na dnie wiadra, w którym będą solone warzywa, umieszcza się pokrojone kawałki czarnego lub białego chleba. Aby dodać smaku, na wierzchu układa się liście laurowe, ziele angielskie, chrzan i inne przyprawy. Następnie pojemnik napełnia się namoczonymi ogórkami, po czym wlewa się zimną solankę. Mieszanka powinna fermentować przez 5-8 dni.

Jak prawidłowo przechowywać ogórki kiszone?

Eksperci zalecają przechowywanie sfermentowanych ogórków w pomieszczeniach zamkniętych w temperaturze 1-5 stopni powyżej zera. Przy wyższych temperaturach pikle psują się szybciej. Do długotrwałego przechowywania marynowanych warzyw odpowiednia jest piwnica, piwnica i przeszklony balkon.

Wniosek

Gospodynie domowe często marynują warzywa na zimno w wiadrach. Zanim to zrobisz, powinieneś zapoznać się z funkcjami przygotowywania takich marynat.