Chir to bardzo cenna ryba należąca do rodziny łososiowatych. Jest to słodkowodny osobnik półanadromiczny żyjący w rzekach i jeziorach. W celu tarła sieja przemieszcza się do głębokich rzek i kanałów o powolnym przepływie. Ryba ta charakteryzuje się wyjątkowym, cennym mięsem, które zawiera wiele przydatnych składników. Dlatego chir ma korzystny wpływ na kondycję ludzkiego organizmu.
Opis ryby
W ogólnie przyjętej klasyfikacji sieja należy do rodzaju siei z rodziny łososiowatych. Często nazywa się to inaczej - „shchekur”, „schohar”, „shchokur”.Wynika to z faktu, że ryba występuje w rzece Szczekurie, położonej w pobliżu wsi o tej samej nazwie.
Naukowa nazwa ryby to Coregonus nasus. Należy do wód słodkich. Dorosłe osobniki ważą 4 kilogramy. Co więcej, największe osobniki osiągają długość 80 centymetrów i ważą 16 kilogramów. Chir mieszka głównie w Ob i Jeniseju. Ponadto tarło rozpoczyna się we wrześniu. W tym czasie ryba przemieszcza się do głębszych miejsc, które charakteryzują się wolnymi prądami lub wybiera do rozrodu jeziora.
Jak ona wygląda
Z wyglądu sieja bardziej przypomina przedstawiciela rodziny Karpowów. Tylko jego wydłużone ciało wskazuje, że należy do rodziny Sigowów. Ciało siei pokryte jest gęstymi srebrzystymi łuskami, które charakteryzują się złotym odcieniem. Krawędzie łusek wyróżniają się ciemnym obramowaniem. Dzięki temu powstaje specjalna tekstura, charakterystyczna dla takich ryb.
Sieja ma małą trójkątną głowę ze spadzistym czołem. Nie jest kontynuacją ciała, ponieważ ma mniejszą wysokość. Specyficzną różnicą jest garb grzbietowy. Ryba charakteryzuje się zaokrąglonym piętnem. Jednocześnie jego górna szczęka wystaje do przodu.
Wszystkie płetwy siei są dobrze rozwinięte. Na grzbiecie, u nasady ogona, znajduje się płetwa tłuszczowa. Pomaga podkreślić przynależność do rodziny Salmon. Płetwy siei są często ciemne. Są jednak osobniki z jasnymi płetwami.
Ciało ma srebrzysty kolor z żółtawym lub złotym odcieniem. Jednocześnie tył jest ciemniejszy – prawie czarny. W pobliżu podstawy brzucha znajdują się żółte paski.
Warto wziąć pod uwagę, że chira jest często mylona z muksun. Osoby te mają te same siedliska i mają wiele podobieństw wizualnych.Jednak muksun ma wyższe ciało i wydłużone piętno. Po dokładnym zbadaniu można zauważyć różnice w budowie płetw brzusznych. Mięso Muksun jest bardziej cenione, ponieważ zawiera dużo oleju rybnego. Jednocześnie chir wyróżnia się bardziej pożywnym kawiorem.
Gdzie to żyje?
Chir to ryba o wyrazistych policzkach, żyjąca na północy europejskiej Rosji. Występuje na Kamczatce i Syberii. Shchekur żyje także w odsolonych wodach Oceanu Arktycznego. Występuje także w dorzeczach północnych regionów Kanady i Alaski. Ponadto ryba żyje w rzekach wpływających do Oceanu Spokojnego.
Sieja wybiera do życia zimne i czyste zbiorniki wodne. Jednocześnie występują odmiany rzeczne i jeziorno-rzekowe. Jednak te ryby nie mają różnic wizualnych. Różnica dotyczy jedynie siedlisk i diety.
Sieja rzeczna wybiera na całe życie rzeki północne. Występuje w Peczorze, Kołymie, Angarze i innych zbiornikach. Miejsca z wolnymi prądami są uważane za odpowiednią opcję dla tych osób. Jest tam najwięcej pożywienia dla chirów.
Jaszczurka jeziorna żyje w jeziorach kontynentalnych - Sovetskoye, Nalimyem, Biruchi, Makovskoye. Na tarło sieja przemieszcza się do rzek jeziornych. Tutaj czuje się tak komfortowo, jak to możliwe i ma dużo jedzenia. Dlatego odmiana jeziorna jest uważana za grubszą i większą.
Dieta
Ryba ta jest czasami błędnie nazywana gar. W rzeczywistości jego nazwa brzmi jak „chir” lub „policzek”. Zapotrzebowanie żywieniowe poszczególnych osób różni się w zależności od pory roku. Chiru wymaga maksymalnej ilości pożywienia w ciepłych miesiącach. Wraz z nadejściem chłodów ilość jedzenia maleje. W okresie tarła chekur w ogóle nie je.
Na dietę wpływa wiek ryby. Narybek preferuje zooplankton. Jedzą także bentos.Termin ten odnosi się do małych organizmów żyjących w glebie zbiorników wodnych. W miarę wzrostu sieja poszerza swoją dietę, zaczynając zjadać mieszkańców bentosu. Dorosły kleszcz zjada skorupiaki, larwy komarów i skorupiaki.
Rozmnażanie i tarło
Dojrzewanie siei następuje dość późno. Dzieje się to w wieku 6-8 lat. W tym momencie ryba osiąga 45-48 centymetrów długości i waży 1,4-2 kilogramów. Okres tarła siei rozpoczyna się jesienią, kiedy temperatura wody spada do +1 stopnia. Czasami zbiornik jest całkowicie pokryty skorupą lodową. W zależności od regionu tarło rozpoczyna się we wrześniu-listopadzie.
Jeszcze przed rozpoczęciem rozrodu zarówno samce, jak i samice zmieniają swój wygląd, stosując specjalną transformację „poślubną”. W tym przypadku na całym ciele, w tym na głowie i płetwach, pojawiają się lekkie guzki składające się z nabłonka. Samicę można łatwo odróżnić od samca. Można to określić na podstawie odcienia płetw brzusznych. W tym przypadku jeden promień ma bielszy kolor.
Podczas tarła sieja opuszcza swój zwykły zbiornik wodny i udaje się w poszukiwaniu bardziej odpowiedniego miejsca. W tym samym czasie półanadromiczne osobniki rzeczne zaczynają się przemieszczać pod koniec sierpnia, pływając na duże odległości. Gatunki jeziorne zwykle nie pływają daleko od swojego siedliska.
Do tarła sieja wybiera małe rzeki o kamienistym, piaszczystym lub kamienistym dnie. Mają słaby prąd i znaczną głębokość, która często przekracza 5-7 metrów. Ciecierzyca może również rozmnażać się w jeziorach. Jednak zbiornik musi mieć bieżącą wodę, ponieważ do pełnego rozwoju narybku wymagana jest wysoka zawartość tlenu.
Do tarła potrzeba 20-25 dni.Proces ten zachodzi już w warunkach pojawienia się skorupy lodowej. Pomaga to chronić populację ryb. Sieja składa dość duże jaja o średnicy 2,5-4 milimetrów. Ma jasnożółty kolor. Po tarle sieja nie umiera, w przeciwieństwie do wielu innych przedstawicieli rodziny łososiowatych.
Duża samica może złożyć do 250 tysięcy jaj. Jednocześnie rzadko udaje się na tarło - tylko raz na 3-4 lata. Zapobiega to znacznemu wzrostowi populacji. Zaraz po rozmnożeniu większość osobników wraca do domu. Są jednak inne ryby, które szukają nowego siedliska.
Okres inkubacji trwa długo – około sześciu miesięcy. Larwy pojawiają się dopiero w marcu. W ciągu tygodnia stają się narybkiem, który stale przemieszcza się w dół rzeki. Ryby zjadają zooplankton i małe bezkręgowce żyjące w obszarach przydennych. Szybko przybierają na wadze.
Czy można rozmnażać się w niewoli?
Sieja jest uważana za rybę komercyjną. Nie można go jednak zaliczyć do drogiego produktu dla smakoszy. Ryba ta pojawia się w sklepach tylko w tych regionach, w których została złowiona. Wynika to z faktu, że średnia masa odławianych osobników jest niewielka. Dzięki temu możliwe jest wykorzystanie siei jako przynęty na cenniejsze ryby. Co więcej, dla ludności niektórych regionów ryba ta jest jedynym przedmiotem polowań.
Ze względu na szybki rozwój, żerowanie na bentosie i zdolność przystosowania się do zimnego klimatu, sieja może być hodowana w sztucznych zbiornikach. Oczywiście pod względem kosztów bardziej opłaca się hodować karpia lub karpia. Klimat narzuca jednak szereg ograniczeń. W gospodarstwach rybnych sieja wykazuje wysoką produktywność.Z 1 hektara można uzyskać 200 kilogramów produktu.
Łowienie siei
Szchekur jest cennym gatunkiem handlowym. Żyje jednak w trudno dostępnych miejscach i surowym klimacie. Dlatego tej ryby nie łowi się zbyt często. Jednak proces ten ma pewne cechy. Szchekur można łowić tradycyjnymi metodami - za pomocą spławika lub wędki dennej. Do tego celu nadaje się również spinning lub wędkarstwo muchowe. Sprzęt musi być trwały. Przy ich wyborze należy wziąć pod uwagę masę potencjalnej ofiary. Linia powinna być niepozorna.
Przynęta może się różnić. Odpowiednie przynęty obejmują owady i ich larwy, robaki, mięczaki i robaki. Dopuszczalne jest także stosowanie przynęt sztucznych. W takim przypadku należy preferować produkty, które kształtem i kolorem najbardziej przypominają owady i skorupiaki.
Zaleca się łowienie siei na głębokości 4-7 metrów. W rzadkich przypadkach można to zrobić na łachach. Wędkowanie możliwe jest przez cały dzień. Jednocześnie prawie niemożliwe jest złapanie ryjówki w zbiornikach z szybkimi prądami lub w nocy.
Przydatne i szkodliwe właściwości
Chir uznawany jest za zdrową rybę zawierającą wiele cennych składników. Jego mięso zawiera dużo chromu. Pierwiastek ten normalizuje poziom glukozy i wzmaga działanie insuliny.
Ponadto ryby zawierają witaminy B, A i kwas nikotynowy. Chekur zawiera także wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie organizmu. Ponadto chir zawiera wiele mikro- i makroelementów. Wśród nich warto wyróżnić nikiel, molibden, magnez, jod, cynk i wiele innych.
Dzięki bogatemu składowi produktu przynosi on ogromne korzyści dla organizmu.Regularne spożywanie tej ryby pozwala uzyskać następujące rezultaty:
- aktywacja procesów metabolicznych;
- zwiększenie obrony organizmu;
- wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego;
- aktywacja krążenia krwi;
- minimalizowanie prawdopodobieństwa wystąpienia zawałów serca i udarów mózgu;
- wzmocnienie kości i tkanki chrzęstnej;
- zapobieganie patologiom układu trawiennego;
- poprawa funkcjonowania układu nerwowego;
- aktywacja funkcji mózgu;
- zwiększenie odporności na stres;
- zapobieganie rozwojowi raka;
- poprawa kondycji skóry, paznokci i włosów.
Radość jest szczególnie przydatna w czasie ciąży. Spożywając ryby w tym okresie, można poprawić rozwój mózgu płodu.
W rzadkich przypadkach produkt ten powoduje uszkodzenie organizmu. Ryby złowione w zanieczyszczonych wodach stanowią zagrożenie dla zdrowia. Jego mięso zawiera sole metali ciężkich. Należy również wziąć pod uwagę przeciwwskazania do spożycia tej ryby. W tym przypadku jedynym ograniczeniem jest indywidualna nietolerancja.
Jak gotować chirę
Chir uważany jest za produkt uniwersalny, z którego można przygotować szeroką gamę potraw:
- Ryby mają tłuste i pożywne mięso. Dzięki temu ludność północnych regionów spożywa jego mięso na surowo, przygotowując z niego stroganinę i sugudai.
- Produkt można smażyć, gotować, duszić i piec.
- Chir nadaje się do przygotowywania bogatej zupy rybnej i różnych zup rybnych.
Najczęściej jednak ser jest wędzony i suszony. Wielu rybaków twierdzi, że takich tłustych i smacznych ryb nie należy psuć obróbką cieplną. W dużej mierze mają rację. Wędzony chir uważany jest za prawdziwy przysmak, który jest dość drogi.
Chir to poszukiwana ryba należąca do rodziny łososiowatych.Jej mięso zawiera wiele cennych składników, dzięki czemu produkt przynosi ogromne korzyści zdrowotne. Nic dziwnego, że ryba ta ma wysoką wartość handlową.
