W kuchni światowej występuje wiele różnych rodzajów ryb, a jednym z najbardziej niezwykłych jest congrio. Ta egzotyczna ryba charakteryzuje się nie tylko ciekawym wyglądem, ale także walorami smakowymi cenionymi w kuchni. Congrio słynie z mięsa, które jest bogate w białko i kwasy tłuszczowe, dzięki czemu jest korzystne dla organizmu człowieka. Przyjrzyjmy się cechom ryby congrio, jej zaletom, a także zaproponujmy proste przepisy na przygotowanie tej niezwykłej ryby.
Co to za ryba
Congrio, czyli krewetka, jest dość duża, osiąga metr długości i waży około dwudziestu kilogramów. Skórka jest gładka, koloru czerwono-różowego, łuski nie są zbyt widoczne. W tym przypadku całe ciało pokryte jest śluzem. Kształt ciała jest wydłużony z wyraźną płetwą grzbietową. Jako drapieżnik zjada inne formy życia wodnego i ma mocne szczęki przypominające szczęki suma. Oczy ryby są małe w porównaniu z wielkością jej pyska.
Co ciekawe, istnieją starożytne legendy mówiące o wojownikach jedzących congrio przed bitwą, aby zyskać siłę i szczęście.
Siatkówka oka jest ukształtowana w taki sposób, aby dostrzegać szerszą gamę kolorów, a jednocześnie jest jaśniejsza niż u innych gatunków ryb. Jego oczy są zaprojektowane w taki sposób, że są w stanie wykryć nawet najsłabsze przebłyski światła w ciemnych głębinach, do których ryba może dotrzeć – do jednego kilometra. Dzięki temu congrio może swobodnie poruszać się nawet na ekstremalnych głębokościach.
Siedlisko
Congrio występuje w pobliżu kontynentu australijskiego, Nowej Zelandii i w wodach Ameryki Południowej, zwłaszcza wzdłuż wybrzeży Chile i Brazylii. Ponadto Republika Południowej Afryki jest popularnym siedliskiem tej ryby. Opis ten sugeruje, że congrio preferuje ciepłe wody półkuli południowej; jednakże czasami spotykano go na wybrzeżu Japonii, chociaż w znacznie mniejszych ilościach.
Ryba żyje na średnich głębokościach - od kilku metrów do około jednego kilometra. Daje jej to możliwość urozmaicenia diety i uniknięcia drapieżników. Rybę tę przyciągają skupiska krewetek występujące zarówno w wodach Pacyfiku, jak i Atlantyku.
Śmieszny fakt! Nowozelandzcy rybacy mają zwyczaj, którego przestrzegają przed wyprawą na congrio.Powszechnie przyjmuje się, że jeśli o świcie krzykniesz w stronę morza i zawołasz tę rybę, wynurzy się ona z głębin oceanu i na pewno dotrze do tego, który ją wezwał.
Cechy życia
Zdolność Congrio do rozmnażania się niezwykle daje mu możliwość zamieszkiwania szerokiego zasięgu, a jego umiejętności jako drapieżnika pozwalają mu żyć w każdym środowisku. To zalety, które rekompensują powolny wzrost i rozwój Congrio. W ciągu swojego życia ryby te mogą dorastać do dwóch metrów długości. To czyni z nich potężną rybę o wyjątkowym sposobie przetrwania.
Congrio żywi się głównie mięczakami i skorupiakami, przy czym najpopularniejsze są krewetki królewskie, które wpływają na smak mięsa. Ryba ta jest jednak drapieżnikiem zjadającym duże ilości ryb małych i średnich.
Łatwo go spotkać na płytkich głębokościach i w gęstych środowiskach wodnych, co zapewnia większe możliwości udanego polowania. Congrio szuka obszarów z dużą ilością krewetek, takich jak krewetka tygrysia lub krewetka królewska, ale jest w stanie pożreć wszystko, co pojawi się w zasięgu wzroku.
Śluzowa powłoka na ciele congrio pozwala mu wcisnąć się w najwęższe pęknięcia i szczeliny dna oceanu, pomagając w poszukiwaniu pożywienia i ochronie przed dużymi rybami drapieżnymi. Małe mięczaki i skorupiaki próbują ukryć się w tych miejscach, ale nie mają szans na ucieczkę przed tak ekstraklasowym łowcą jak congrio.
Congrio wyróżnia się długą żywotnością wśród ryb podwodnych, która w sprzyjających warunkach sięga trzydziestu lat. Wynika to głównie z małej liczby polujących na niego drapieżników, obfitości wysokokalorycznego pożywienia w jego środowisku oraz pewnych cech fizycznych gatunku.
Czy ryby mają wrogów?
Ciało congrio pokryte jest warstwą czarno-szarego śluzu, co zapewnia rybie dużą manewrowość w głębinach oceanu, a także możliwość nagłej zmiany biegu w razie potrzeby. Jego prędkość i zwrotność w wodzie nie dorównują tuńczykowi, ale w żadnym wypadku nie jest powolny.
W końcu długa żywotność oznacza, że wszystkie takie stworzenia muszą wypracować własne sposoby i strategie, aby przetrwać w środowisku wrogim długowiecznym gatunkom, takim jak congrio. W przypadku zagrożenia potrafią schronić się w szczelinach skalnych. Ta taktyka jest skuteczna w przypadku dużych ryb, ale nie w przypadku ośmiornic. Te ostatnie delikatnie i skrupulatnie eksplorują skaliste powierzchnie, „wygrzebując” zdobycz. Aby jednak poradzić sobie z congrio, ośmiornica musi być duża i mieć znaczną masę ciała.
Ale w każdym razie jedynymi ofiarami, jakie będzie mógł złapać, są niedojrzałe małe okazy congrio, które właśnie wykluły się i osiadły na dnie, ponieważ większe i zdrowsze okazy nie zmieszczą się w ustach ośmiornicy, a poza tym będą mieć wystarczająco dużo siły, aby uciec.
Rodzaje Congrio
Jeśli spojrzysz na zdjęcia congrio, wydaje się, że jest to krewny węgorza, ale w rzeczywistości tak nie jest. Chociaż ich płetwy są podobne, ciało congrio nie jest tak elastyczne i kręte. Co więcej, te dwa gatunki ryb należą do zupełnie różnych kategorii i praktycznie nie mają wspólnych cech klasyfikacyjnych.
Congrio należy do rodziny Ophidiidae, która znana jest z braku płetw brzusznych lub ich niewyraźnych. U takich ryb ogon i płetwa grzbietowa brzuszna zwykle tworzą ciągły łuk. Rodzina ta składa się z czterech rodzajów, które obejmują pięćdziesiąt rodzajów i dwieście pięćdziesiąt osiem gatunków.Najpopularniejsze Congrio to kolor czarny, czerwony i złoty. Różnią się ubarwieniem ciała, a także niektórymi cechami związanymi z płetwami czy parametrami fizycznymi.
Najpopularniejszym typem jest czarne Congrio. Czerwony jest większy, żyje dłużej i osiąga imponujące rozmiary, znacznie większe niż inne odpowiedniki. Ich siedlisko i zachowanie również się różnią.
Jednak wszystkie congrio mają wspólny kształt płetwy, który pozwala im poruszać się na falach, a także pomaga im z łatwością poruszać się po głębinach oceanów i mórz.
Płetwa rozpoczyna się w tylnej części, biegnie aż do ogona i dociera do miejsca na odwłoku, dzięki czemu samice congrio wykonują czynności tarłowe. Kształt szczęk pozwala rybom spożywać duże ilości pożywienia, prawie jak żywa maszyna, co przyczynia się do szybkiego wzrostu osobników. Proces rozwojowy i zachowania żywieniowe są podobne do sumów, ale istnieje znacząca różnica, ponieważ congrio z reguły nie wypływa na powierzchnię wody, jak to się dzieje w przypadku sumów.
Reprodukcja
Samce są zwykle nieco większe od samic i mają jaśniejszy kolor. W okresie godowym congrio szukają się nawzajem, a samce zaczynają przyciągać uwagę samic, aby zostać zauważonym. Zwykle ma to miejsce na obszarach, gdzie skoncentrowane są źródła pożywnej żywności, na przykład w pobliżu ławicy krewetek tygrysich. Congrio osiągają dojrzałość płciową w wieku jednego roku, ale mogą rozpocząć rozmnażanie wcześniej.
Jaja składane są w oceanie, gdzie oddalają się od pierwotnego miejsca i poruszają się z prądem. Dlatego właśnie ten konkretny gatunek ma tak szeroką gamę siedlisk.Po dwóch miesiącach, po powolnym i równomiernym procesie rozwoju zapłodnionego jaja, wykluwa się w pełni ukształtowany nowy przedstawiciel gatunku. Liczba zapłodnionych jaj jest dość duża, co pozwala temu gatunkowi ryb nie tylko przetrwać, ale także rozwijać się w populacji, pomimo specyficznych cech i preferencji behawioralnych congrio.
Przydatne i szkodliwe właściwości
Ryby zawierają zdrowe tłuszcze i białka, które stymulują rozwój mięśni. Dlatego jeśli skupisz się na spożywaniu congrio, będziesz bardziej skłonny do przybrania na wadze. Warto zauważyć, że produkt ten jest stosowany jako sposób zapobiegania rakowi.
Mięso rybne oprócz pysznego smaku posiada także cenne właściwości odżywcze, korzystnie wpływające na zdrowie człowieka. 100 gramów filetu zawiera około 120 kalorii i 23 gramy białka, a także witaminy z grupy B, w tym witaminę B12 i niacynę, a także witaminę D. Zawiera także mikroelementy, takie jak żelazo, cynk i selen.
Jedzenie congrio pomoże w walce z chorobami. Zatem obecność witaminy B12 pomoże w utrzymaniu zdrowego układu nerwowego i zmniejszy ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Ponadto ryba zawiera białko i ma niską zawartość tłuszczu, co czyni ją idealnym produktem dla osób dbających o swoją wagę i zdrowie.
Regularne spożywanie congrio będzie miało pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Aby to jednak zrobić, należy zadbać o to, aby spożywana przez nas ryba była wysokiej jakości. Spożywanie congrio zmniejsza ryzyko cukrzycy, pomaga w produkcji kwasu żołądkowego, poprawia pracę wątroby i poprawia sprawność umysłową.
Jest jednak druga „strona medalu”. Krewetki mogą powodować reakcję alergiczną w organizmie, ponieważ występują w różnych obszarach, a nasz organizm czasami nie jest w stanie poradzić sobie z nowym pokarmem. Dlatego zaleca się wypróbowanie krewetek w małych ilościach, aby ustalić, czy wystąpi negatywna reakcja, czy nie.
Ponadto dietetycy zwykle nie zalecają spożywania tych owoców morza ze względu na wysoką zawartość białka. Osoby z przeciwwskazaniami medycznymi przed spożyciem krewetek powinny zasięgnąć porady lekarza.
Konsekwencje spożycia congrio zależą od ilości spożytego mięsa. Nie zaleca się spożywania zbyt dużej ilości jedzenia, ponieważ będzie to miało szkodliwy wpływ na zdrowie. Umiarkowane spożycie ryb będzie miało pozytywny wpływ na ogólne samopoczucie.
Jakość ryb jest bezpośrednio powiązana z jej potencjalną szkodliwością. Powszechnie uważa się, że okazy odławiane w ich naturalnym środowisku są najwyższej jakości, jednak nawet to nie gwarantuje bezpieczeństwa produktu. Producenci często nie oddzielają ryb niezdrowych od zdrowych, a niektórzy hodują je w sztucznych środowiskach z dodatkami chemicznymi, aby szybciej rosły i sprzedawały.
Przepisy kulinarne
Ryba Congrio znana jest z braku kości; wystarczy usunąć kręgosłup z korpusu, aby uzyskać filet. Mięso ryb jest delikatne i pożywne, o jasnoróżowym zabarwieniu, pełne białka i prawie wolne od tłuszczów i węglowodanów.Przygotowuje się go na kilka sposobów, np. smażony, gotowany, duszony lub pieczony. Każdy szef kuchni ma swój sposób na przygotowanie tego typu ryb.
Najpopularniejszy przepis kulinarny zakłada, że podgotowane mięso pokroić na kawałki, ułożyć w naczyniu do pieczenia, doprawić solą i pieprzem, a następnie zapiekać z mieszanką warzyw i kremowym sosem. Mięso gotuje się w temperaturze 200 stopni przez pół godziny. Jednak warzywa użyte w naczyniu różnią się w zależności od preferencji. Ale tradycyjnie używa się cebuli, marchwi i pomidorów lub pasty pomidorowej.
Interesujące fakty
Congrio często pojawia się w kuchni wielu różnych ludów i kultur. W Japonii był używany przez samurajów, aby pomóc im szybko przywrócić siły i witalność, a obecnie ten wodny mieszkaniec jest powszechnie znany jako składnik sashimi.
P. Neruda, słynny chilijski dyplomata i poeta, ułożył wesołą i komiczną odę do bulionu rybnego congrio. Szczegółowo przedstawił cechy ryby i jej pyszny smak w tym daniu. Jego twórczość stała się hitem wśród ludzi, dzięki czemu imię Pablo zapisało się w pamięci Chilijczyków. Inne dzieła literackie również wspominały o tej rybie, ale to dzieło Nerudy przemówiło do czytelników.
