Różnorodność ryb żyjących na Ziemi jest ogromna. Niektóre z nich mogą być piękne, inne mogą być niebezpieczne, a jeszcze inne mają smaczne i zdrowe mięso. Jedną z najbardziej niezwykłych ryb jest dory, która z wyglądu nie wygląda atrakcyjnie, ale jej mięso zawiera ogromną ilość witamin i mikroelementów. Co więcej, osoby, które próbowały tej ryby, uważają, że smakuje wyśmienicie.
Co to za ryba
Dory należy do klasy promieniopłetw, rzędu słoneczników i rodziny słoneczników. Jakie jest pochodzenie nazwy tego fascynująco tajemniczego stworzenia? Uważa się, że pochodzi od francuskiego słowa (doree), które w języku rosyjskim tłumaczone jest jako złote lub złocone, co odpowiada kolorowi gatunku. Dory ma inne nazwy, takie jak ryba św. Piotra lub ryba kowala.
Wygląd i wymiary
Dory to gatunek drapieżny żyjący na dużych głębokościach, o czym świadczy płaski kształt ciała. Ten rodzaj ryb jest również uważany za przyjazny dla środowiska, ponieważ jego siedlisko znajduje się tak daleko poniżej, że zanieczyszczenia i inne chemikalia nie mogą do niego dotrzeć. To wyjaśnia, dlaczego jego miąższ jest tak biały i smaczny – jak halibut. Zawiera także kilka kości, które zniechęcają smakoszy.
Ciało ryby ma czterdzieści cm długości i waży półtora kg; W miarę starzenia się jednostki masa ciała wzrasta. Cała łódź na ladzie nie jest najatrakcyjniejszym widokiem: okaz z dużą głową, nieproporcjonalnym tułowiem i wystającymi oczami. Skóra jest zwykle szara i śliska, prawie bez łusek. Jednak w środku ma biały i soczysty miąższ, bez drobnych ości.
Odmiany
Istnieją dwa różne typy łódek:
- Dorota czarna (znana również jako Sunfish lub Oreo-dory) jest powszechnie spotykana w Oceanie Indyjskim i Spokojnym, Morzu Śródziemnym, u wybrzeży Nowej Zelandii, Japonii, Oceanii i Australii. Czasami łowi się go w zachodniej części Morza Czarnego i na Krymie. Żyje na głębokości około 200 metrów poniżej poziomu morza; dlatego kojarzy się go z rybami głębinowymi. Jego maksymalna długość wynosi 60 cm, a maksymalna waga to 4 kg.Od innych gatunków odróżnia go ubarwienie - ciało jest brązowozielone z wierzchu, z prawie czarnym grzbietem, a brzuch jasny. Na płetwach znajdują się paski i dwa wyraźne koła po obu stronach ciała. Ponadto ryba ta nie ma oczu jak większość innych gatunków. Aby móc transportować po całym świecie, ten rodzaj ryb należy najpierw zamrozić.
- Południowoafrykańskie słońce to rodzaj łodzi, która jest większa niż czarna łódź. Dorasta do 90 cm długości, waży do 6 kg i ma małe, miękkie łuski. Płetwa grzbietowa jest uformowana u podstawy i wyposażona w spiczaste kolce. Żyje na Oceanie Spokojnym, szczególnie w pobliżu wybrzeża Republiki Południowej Afryki, Przylądka Świętej Nadziei i wybrzeża Mozambiku.
Dożywotni
Długość życia tego typu ryb, niezależnie od rasy, wynosi zwykle dwanaście lat lub więcej.
Siedlisko
Doris żyje na Pacyfiku i Oceanie Indyjskim, a mianowicie u wybrzeży Nowej Zelandii, Australii, Japonii, Mozambiku, Oceanii i Republiki Południowej Afryki. Czasami spotyka się je także w Morzu Śródziemnym i Czarnym. Kształt ich ciała sugeruje, że żyją na znacznych głębokościach.
Koło życia
Istnienie każdej ryby zaczyna się od małego jaja, a kończy na w pełni dorosłym stworzeniu. To samo dotyczy dory. Po wykluciu młode samice gromadzą się w dużych grupach. W miarę dojrzewania ryby rozprzestrzeniają się i prowadzą samotny tryb życia. Dojrzałe osobniki są raczej niezdarne i przeważnie pozostają w pobliżu dna morskiego, czasami pływając w środkowych warstwach wody.
Dieta
Dory to drapieżny gatunek morski. Szczególnie uwielbia śledzie i sardynki, ale nie odmówi żadnej innej małej rybki. Uwielbia także jeść kalmary i wszelkiego rodzaju skorupiaki. Styl polowania jest bardzo wyrachowany; Najpierw osobnik podąża za ławicą małych ryb, a następnie szybko łapie w pysk ziejącą ofiarę.
Czy są jacyś wrogowie?
Samogłów nie jest głównym drapieżnikiem w swoim środowisku, dlatego ma wielu naturalnych wrogów. Jeśli chodzi o głównych miłośników jedzenia mięsa słonecznika, wśród nich są rekiny i inni duzi drapieżni mieszkańcy wody.
Reprodukcja
Dorsza jest rybą jajorodną, co oznacza, że składa jaja, które następnie zapładnia samiec. Proces hodowli dory rozpoczyna się od ich krycia. Kiedy samiec i samica są gotowe do rozmnażania, zaczynają pływać wokół siebie i wykonywać ruchy płetwami, aby zwrócić na siebie uwagę. Następnie samiec wybiera samicę i przyciska się do jej boku, aby uwolnić plemnik. Następnie samica składa jaja w wodzie, a samiec je zapładnia.
Jaja zwykle pozostają w wodzie przez okres od kilku dni do kilku tygodni, w zależności od temperatury wody. Po wykluciu się jaj wyłaniają się larwy i pływają w wodzie. Po pewnym czasie larwy zamieniają się w małe ryby, które samodzielnie zaczynają zdobywać własne pożywienie.
Korzystne funkcje
Dory jest atrakcyjnym wyborem dla osób mających problemy z wagą lub chcących uniknąć przyrostu masy ciała ze względu na niską zawartość tłuszczu i węglowodanów. Dodatkowo sportowcy i entuzjaści fitnessu docenią fakt, że dory jest bogate w białka, które szybko wchłaniają się w organizmie.To sprawia, że dorsza jest doskonałym źródłem pożywienia przed lub po wysiłku fizycznym, wspomagając regenerację po ćwiczeniach i kontuzjach.
Filety rybne Dory są doskonałym źródłem składników odżywczych, w tym:
- Białka: 19 g.
- Tłuszcz: 2 g (w tym 0,5 g to nasycone kwasy tłuszczowe).
- Kwasy Omega-3: 250-500 mg (w zależności od rodzaju dory).
- Potas: 360 mg.
- Fosfor: 205 mg.
- Magnez: 30 mg.
- Witamina B12: 2,5 mcg.
- Niacyna: 6 mg.
- Witamina E: 0,3 mg.
Białko jest niezbędne do wzrostu i naprawy tkanek, a kwasy tłuszczowe omega-3 mogą pomóc poprawić zdrowie serca, zmniejszyć stan zapalny, a nawet poprawić nastrój. Potas, fosfor i magnez są ważnymi minerałami dla zdrowych kości i mięśni, a witamina B12 pomaga w utrzymaniu zdrowia układu nerwowego i krwi. Witamina E jest przeciwutleniaczem, który pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem.
Kolejną zaletą tego produktu jest to, że ryba dory doskonale reguluje poziom cukru we krwi, co jest korzystne dla osób cierpiących na cukrzycę.
Warto podkreślić przydatną cechę, która jest bardzo ważna dla kobiet w ciąży: mięso słonecznika jest bogate w kwas foliowy, który pomaga rozwijać zarodek. Ponadto spożywanie ryb poprawi trawienie i zwiększy apetyt, dlatego osoby cierpiące na problemy z układem odpornościowym powinny opowiadać się za włączeniem ich do swojej diety.
Jedzenie mięsa ryby dory wydłuży życie i przywróci zdrową skórę, a także wypłucze toksyny z organizmu. Zmniejsza także ryzyko rozwoju nowotworów.
Dzieci w wieku szkolnym, studenci i ogólnie wszyscy ludzie doceniają, że jedzenie ryb pomoże poprawić pamięć i zdolności poznawcze.Ponadto dory może pomóc wzmocnić szkliwo zębów i kości, co jest szczególnie ważne dla tych, którzy wciąż rosną.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli zjesz to prawidłowo i w małych ilościach, jedzenie dory nie będzie miało negatywnych konsekwencji. Należy jednak pamiętać, że jeśli występuje alergia na ryby lub produkt jest zanieczyszczony, najlepiej unikać jego spożywania. Ponadto nie należy spożywać produktów mlecznych jednocześnie z dory, w przeciwnym razie można spodziewać się zatrucia. Ważne jest zachowanie umiaru w porcjach, dlatego nie należy spożywać więcej niż trzysta gramów tej ryby na jedno posiedzenie.
Jak smakuje ryba?
Dory to bardzo zdrowy produkt, choć wygląda nieatrakcyjnie. Jak jednak to smakuje? Jak wspomniano powyżej, żyje w czystym środowisku na dużych głębokościach, dlatego jego mięso jest również bardzo czyste. Dzięki temu smak fileta jest po prostu wyjątkowy, jest miękki i delikatnie słodki.
Zawartość kalorii w tego rodzaju rybach jest bardzo zróżnicowana i zależy od sposobu jej przygotowania. Istnieją różne opcje gotowania, ale smażenie jest opcją najbardziej wysokokaloryczną. Sto gramów tego dania zawiera około dwustu kilokalorii. Pieczona i duszona dory zawiera połowę tej ilości, podczas gdy surowa lub gotowana dory ma najmniejszą ilość kilokalorii na sto gramów.
Zalecenia dotyczące wyboru i przechowywania
Wybór wysokiej jakości ryby dory nie jest łatwym zadaniem. Jeśli dana osoba nie zna standardów określania świeżości, istnieje ryzyko zakupu zepsutych filetów. Aby mieć pewność, że zakup jest świeży, wykonaj następujące czynności:
- upewnij się, że szron na zamrożonej tuszy nie gromadzi się zbyt mocno;
- sprawdź, czy nie ma uszkodzeń ciała;
- zwróć uwagę, czy na brzuchu występuje żółtawy odcień (wskazujący na uszkodzenie), czy też jest po prostu biały;
- sprawdź, czy ogon i płetwy są nienaruszone.
Czasami przy zakupie dory można spotkać rybę zwaną kremową, jednak gatunek ten jest zupełnie inny niż samogłów. Smaku i zalet odmiany kremowej nie da się porównać ze smakiem i zaletami odmiany oryginalnej. Ponadto tę konkretną rybę można znaleźć w sztucznych zbiornikach azjatyckich. W związku z tym bardzo ważne jest, aby przed zakupem sprawdzić każdy egzemplarz wystawiony na ladzie, aby wybrać produkt najwyższej jakości i nie dać się oszukać.
Przechowywanie tuszy jest prostym zadaniem; wystarczy, że włożysz filety do lodówki i możesz je tam przechowywać nawet do trzech dni. Jeśli mięso zostanie umieszczone w zamrażarce, można je tam przechowywać do sześciu miesięcy.
Przepisy kulinarne
Przed gotowaniem jakiejkolwiek ryby należy ją dokładnie umyć, wypatroszyć i usunąć płetwy, głowę i skórę (jeśli to konieczne). Należy zachować ostrożność podczas obchodzenia się z łódkami, ponieważ mają one bardzo ostre płetwy, które mogą spowodować poważne obrażenia. Sposób przygotowania nie jest istotny, wszystkie są proste w wykonaniu i pozwalają na stworzenie pysznych i pożywnych dań. Oto kilka przepisów na zrobienie dori.
W piecu
Prosty przepis na gotowanie w piekarniku.
Składniki:
- 1 łódka.
- 1 cytryna.
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek.
- 2 ząbki czosnku.
- 1 łyżka. posiekana świeża pietruszka.
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Instrukcje:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Pokrój cytrynę w pierścienie i drobno posiekaj czosnek.
- Umyj dorsz i osusz ją ręcznikami papierowymi. Posyp tuszę solą i czarnym pieprzem do smaku.
- Do tuszki włóż połówki cytryn wraz z drobno posiekanym czosnkiem.
- Ciasto ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej wcześniej oliwą.
- Z wierzchu skrop pozostałą oliwą z oliwek i posyp posiekaną świeżą natką pietruszki.
- Piec dori w nagrzanym piekarniku przez 30 minut.
Na patelni
Składniki:
- 2 filety z dory.
- 2 łyżki oliwy z oliwek.
- 2 ząbki czosnku, posiekane.
- Sól i pieprz do smaku.
- Sok cytrynowy.
Instrukcje:
- Usuń łuski i wnętrzności z dorsza, opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj oliwę i czosnek, smaż przez 1-2 minuty, aż zaczną wydzielać zapach.
- Połóż tuszę na patelni i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż stanie się złocista. Podczas gotowania można posypać danie solą i pieprzem do smaku.
- Gdy mięso będzie gotowe, zdejmij je z patelni i przed podaniem skrop sokiem z cytryny.
Gotową dorę podawaj ze świeżymi warzywami lub ziołami według własnego uznania.
Grillowany
Metoda ta uznawana jest za zdrowszą od grillowania, a smak ryby pozostaje niezmieniony. Najpierw należy wykonać podłużne nacięcia w wstępnie umytej rybie, następnie natrzeć ją marynatą i pozostawić na wolnym ogniu przez około pół godziny.
Gdy ryba wchłonie wszystkie przyprawy i soki, połóż ją na grillu i smaż z jednej strony, a następnie przewróć na drugą stronę. Cały ten proces nie będzie wymagał dużo czasu, wysiłku ani wydatków, ale przyniesie wielką przyjemność i korzyści.
W powolnej kuchence
Jak gotować w powolnej kuchence.
Składniki:
- 2 rybki.
- 1 cebula.
- 2 ząbki czosnku.
- 2 łyżki sosu sojowego.
- 1 łyżka miodu.
- 2 łyżki oliwy z oliwek.
- 1 łyżka octu ryżowego.
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru.
- 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy.
- Sól i pieprz do smaku.
- Zielona cebula do podania.
Instrukcje:
- Obierz i posiekaj cebulę i czosnek. Posiekaj zieloną cebulę do podania.
- W misce wymieszaj sos sojowy, miód, oliwę z oliwek, ocet ryżowy, mielony imbir, mieloną kurkumę, sól i pieprz.
- Dori włóż do miski i natrzyj marynatą z obu stron. Pozostawić na 10-15 minut do marynowania.
- Włącz multicooker w tryb grillowania i podgrzej. Rybę włóż do wolnowaru i smaż z każdej strony na złoty kolor (około 3-4 minuty z każdej strony).
- Przełącz multicooker na tryb duszenia i zamknij pokrywę. Gotuj rybę przez 15-20 minut.
Interesujące fakty
Ryba dory to bardzo tajemnicze stworzenie, oto kilka najciekawszych faktów na jej temat6
- Ryba ta nazywana jest symbolem dobrobytu. Opinia ta wynika z legendy. Jezus nie miał pieniędzy na płacenie podatków, więc polecił swemu uczniowi Piotrowi, aby poszedł nad morze i łowił ryby w wyznaczonym miejscu. Poprosił go także o przyniesienie pierwszego złowionego okazu. Piotr złapał jednego i natychmiast przyniósł go Jezusowi, który wyjmował z jego ust monety i płacił nimi podatki. Ta ryba była dory.
- Warto zauważyć, że słonecznik mogą jeść dzieci już od drugiego roku życia bez żadnych negatywnych konsekwencji. Jednak wszystkie inne owoce morza nie są zalecane dla dzieci w tym samym wieku. Dori należy podawać niemowlętom wyłącznie w małych ilościach. W ten sposób staje się oczywiste, jak korzystna jest ta ryba dla ludzi.
- Każdemu dziecku znany jest film animowany „Gdzie jest Nemo”, w którym główny bohater ma towarzyszkę rybę o imieniu Dory.Jednak postać ta w żaden sposób nie jest spokrewniona z prawdziwym gatunkiem dory, lecz nawiązuje do ryby zwanej niebieskim chirurgiem królewskim. Dlatego nie należy mylić tych dwóch typów mieszkańców wodnych, ponieważ nie mają one ze sobą nic wspólnego.
Pomimo nieatrakcyjnego wyglądu i braku popularności wśród miłośników ryb i krytyków restauracyjnych, ryba dory ma niezwykły smak i liczne korzystne właściwości. Jest na tyle uniwersalny, że zaspokoi każdy gust i można go spożywać z umiarem, bez szkody. Jest zatem doskonałym produktem dietetycznym dla sportowców, zwykłych ludzi, dzieci, osób starszych czy chorych na cukrzycę czy depresję.
