Opis ryby miętusa, gdzie występuje i co zjada, niezależnie od tego, czy jest drapieżnikiem, czy nie

Miętus nie stał się tak popularną rybą jak jego bliski krewny dorsz, choć ma niesamowite właściwości i korzyści dla zdrowia człowieka. Jego mięso jest delikatne i smaczne, a wątroba zdrowsza niż inne rodzaje dorsza. W przeciwieństwie do większości ryb ze swojej rodziny, miętus żyje w słodkowodnych rzekach i jeziorach. Co ciekawe, grubą skórę miętusów wykorzystywano kiedyś do wyrobu drogich butów. To tylko niektóre z ciekawostek na temat tej ryby.

Opis ryby

Miętus to ryba słodkowodna żyjąca w rzekach i jeziorach. Jest to jedyny członek rodziny dorszy, który opuścił głębiny morskie i udał się do słodkowodnych siedlisk. Nie można go znaleźć w ciepłych wodach, ponieważ ryba ta ginie wraz ze wzrostem temperatury wody.

Rybę tę łatwo rozpoznać po długim ciele pokrytym mikroskopijnymi łuskami. Jego głowa jest mała i wygląda na lekko spłaszczoną. Usta są duże i zawierają małe zęby. Charakterystyczną cechą miętusa są dwie pary wąsów: jedna w pobliżu pyska i mniejsza para po obu stronach nozdrzy. Posiada również dwie płetwy – jedną większą od drugiej. Wzdłuż grzbietu zauważalny jest brązowo-zielony pasek. Część odwłoka jest również w kolorze zielonkawo-szarym lub zielonkawo-brązowym, a kolory głowy i ogona wahają się od prawie białego lub żółtego do prawie czarnego.

Dorosły osobnik osiąga 1,5 m długości i waży do kilkudziesięciu kilogramów. Wielkość ryby zależy również od jej siedliska; te znalezione na obszarach dalej na południe są zwykle mniejsze. Miętusy żyją zwykle w jeziorach i rzekach zimnowodnych, gdzie preferują dno piaszczyste lub kamieniste. Chronią się także wśród korzeni drzew wypłukanych w pobliżu brzegu rzeki lub pod dużymi kamieniami.

Z reguły ten mieszkaniec rzeki żeruje w nocy, kiedy woda jest najchłodniejsza. W miesiącach letnich poziom aktywności miętusa spada. Ten gatunek dorsza jest rybą drapieżną, żywi się mniejszymi rybami, a także skorupiakami, żabami, ślimakami, małymi ssakami i owadami. Dlatego dżdżownice, niesolony boczek i filety rybne są idealnymi przynętami do łowienia.

Tarło miętusa przypada na miesiące zimne – od zimy (grudzień) do marca. Jeśli zima nie jest mroźna, tarło nie następuje. Samica miętusa składa jaja w wodzie, a młode przychodzą na świat po 28-130 dniach, w zależności od temperatury wody. W pierwszym roku życia małe ryby rosną zaledwie dziesięć centymetrów, a w drugim roku kolejne 10 cm, po czym stają się rybami dorosłymi. Średnia długość życia miętusa wynosi dwadzieścia lat, chociaż ze względu na intensywną działalność połowową nie wszystkie osobniki żyją tak długo.

Dopuszcza się połów tej ryby o każdej porze roku, jednak najlepszy czas na jej połów to okres od października do wiosny. Zaleca się korzystanie z sieci we wczesnych godzinach przed wschodem słońca. Miętusy występują głównie na Alasce, w wodach krajów skandynawskich, a także w wodach Bałtyku i Morza Kaspijskiego. Niestety, miętus stał się gatunkiem rzadkim w Anglii i Polsce ze względu na przełowienie.

Przydatne i szkodliwe właściwości

Ryby to bardzo zdrowy i pożywny produkt dla człowieka. Niektórzy dietetycy uważają nawet, że jest zdrowsze od mięsa. Dzieje się tak dlatego, że ryby są łatwostrawnym pokarmem zawierającym prawie wszystkie niezbędne składniki odżywcze potrzebne do utrzymania dobrego zdrowia. Ale jakie są potencjalne korzyści z mięsa tego wodnego stworzenia?

1. Na serce i naczynia krwionośne. Naukowcy uważają, że kwasy tłuszczowe zawarte w wątrobie i filetach miętusa, podobnie jak w innych rodzajach ryb, mają korzystny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Badania pokazują, że osoby często jedzące zarówno ryby słodkowodne, jak i te, które jedzą wspólny w wodzie morskiej są mniej narażeni na problemy z sercem.Wyjaśnia to fakt, że skład filetu rybnego pomaga obniżyć poziom cholesterolu, uniknąć miażdżycy i choroby niedokrwiennej serca, a także wzmocnić naczynia krwionośne, w tym tętnice.
2. Dla wizji. Miętus może nie jest najbardziej optymalnym pokarmem poprawiającym wzrok, ale nadal ma zalety. Badania wykazały, że filety rybne zawierają duże ilości witamin i minerałów, w tym witaminy A, która jest obecna w marchwi i pomaga zachować zdrowie oczu.
3. Dla układu mięśniowo-szkieletowego i zębów. Oprócz dużej zawartości białka filety miętusa są także źródłem wapnia, fosforu, witaminy D i innych składników odżywczych. Spożywane razem te składniki odżywcze nie tylko wzmacniają kości, ale także pomagają rosnąć zdrowym kościom. Jest to szczególnie przydatne w przypadku dzieci. Ryby są także doskonałą opcją dla osób podatnych na choroby związane z układem mięśniowo-szkieletowym, takie jak osteoporoza i zapalenie stawów.
4. Podczas ciąży. Lekarze zalecają, aby przyszłe matki jadły ryby, w tym miętusa, przynajmniej dwa razy w tygodniu, aby zapewnić sobie i dziecku niezbędne składniki odżywcze. Szczególnie ważnym źródłem pożywienia są filety z miętusa i wątróbka, które zawierają wiele niezbędnych składników.
5. Aby zapobiec starzeniu się. Mięso miętusa zawiera minerały i witaminy, które pomagają regulować funkcje metaboliczne wewnątrz komórek skóry. Odżywcze połączenie minerałów i witamin zawarte w rybach pomaga odżywić komórki skóry, zapobiegając przedwczesnym zmarszczkom i zwalczając trądzik.
6. Dla tych, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów. Miętus to doskonały wybór dla tych, którzy chcą schudnąć, ponieważ mięso tej ryby należy do grupy białek niskokalorycznych.Potrawy na bazie białka zapewniają uczucie sytości na długo i zawierają niezbędne minerały, mikro- i makroelementy.

Cechy mięsa

Wiele osób ceni tę rybę za apetyczny biały miąższ i minimalną ilość kości. Co dziwne, smak miętusa przypomina homara. Dlatego w Ameryce często nazywany jest „homarem dla biedaków”. Filet z miętusa jest chudy, większość tłuszczu odkłada się w wątrobie.

Jednak niewłaściwie przygotowany filet z miętusa jest niezwykle niebezpieczny dla człowieka. Wynika to z faktu, że ryby te często przenoszą tasiemce.

Zawartość kalorii w filecie różni się w zależności od metody gotowania i dodanych składników. Średnio 100 gramów filetu zawiera około 80-85 kilokalorii.

100 gramów filetu z miętusa zawiera około 16,5 grama białka, 3,3 grama tłuszczu i 0 gramów węglowodanów. Ponadto zawiera przydatne substancje, takie jak:

• potas (310 mg);
• magnez (25 mg);
• fosfor (250 mg);
• sód (50 mg);
• żelazo (1,5 mg);
• cynk (0,6 mg);
• selen (20 mcg);
• witamina A (10 mcg);
• witamina E (0,5 mg);
• witamina B1 (0,1 mg);
• witamina B2 (0,15 mg);
• witamina B6 (0,2 mg);
• witamina B12 (1 mcg).

Filet z miętusa jest również bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, które korzystnie wpływają na zdrowie serca i naczyń, a także korzystnie wpływają na układ nerwowy i odporność.

Miętus jest ceniony ze względu na wątrobę, która stanowi ponad dziesięć procent jego całkowitej masy ciała. Jest nie tylko uważany za smaczny przysmak, ale jest również wypełniony zdrowymi tłuszczami, które są doskonale przyswajalne przez ludzki organizm. W rzeczywistości wątroba miętusa jest jeszcze bardziej pożywna niż wątroba dorsza. Ma czterokrotnie więcej witaminy D i wielokrotnie więcej witaminy A niż dorsz.Ponadto tłuszcz zawarty w wątrobie ma bardzo korzystny wpływ na nasz układ nerwowy i sercowo-naczyniowy.

Aplikacja

Filet z tej zimnowodnej ryby wyróżnia się nie tylko wysoką wartością odżywczą, ale jest również szeroko stosowany w kuchni i medycynie ludowej. Z jego mięsa przyrządza się różnorodne dania, takie jak sałatki, zupy, pieczenie i ciasta. Miętus ze względu na swoją delikatność i niską zawartość tłuszczu często staje się głównym składnikiem dań dietetycznych.

W medycynie ludowej miętus stosowany jest w leczeniu różnych chorób, a także w celu wzmocnienia układu odpornościowego i zapobiegania przeziębieniom. Ponadto olej z wątroby miętusa zawiera witaminy A, D, E, które korzystnie wpływają na skórę, włosy i paznokcie, a także na utrzymanie wzroku i tkanki kostnej.

W medycynie

Miętus drapieżny od dawna jest szeroko stosowany w leczeniu wielu dolegliwości. Uzdrawiająca moc miętusa jest dość niezwykła; uzdrowiciele używali go do leczenia różnych chorób, od zaćmy po alkoholizm.

Od katarakty. Dawniej uzdrowiciele pobierali świeżo zebraną wątrobę miętusa, kroili ją na kawałki i umieszczali w słoju wypełnionym wodą ze źródła lub topniejącego śniegu. Po szczelnym zamknięciu słoika wystawili go na słońce na siedem dni. Po wykonaniu tych kroków na wierzchu mieszanki utworzyła się warstwa tłuszczu. Tłuszcz ten starannie zebrano i przesączono przez gazę złożoną co najmniej czterokrotnie. Mówi się, że jeśli wkrapla się ten tłuszcz do oka przez trzydzieści dni i stosuje jedną kroplę dziennie, zaćmę można wyleczyć.

Na odmrożenia. Ten przepis jest dobrze znany mieszkańcom Jakucji. Mają specjalną metodę leczenia odmrożeń. Najpierw smarują dotknięte obszary masłem, a następnie nakładają maść wykonaną z wątroby miętusa. Mieszankę tę tworzy się przez zmieszanie wątroby z olejem lub po prostu umieszczenie kawałka wątroby bezpośrednio na dotkniętym obszarze.

Do leczenia tarczycy. Wcześniej uzdrowiciele leczyli powiększoną tarczycę miętusem. Aby to zrobić, musisz codziennie pić wywar ze świeżego miętusa. Lek ten składa się tylko z dwóch składników: wody i ryby, bez żadnych przypraw i soli.

Od przepukliny. Tradycyjni uzdrowiciele zalecają picie wywaru z miętusa na przepukliny. Zaleca się spożywać codziennie świeżo przygotowany wywar, co najmniej pół litra dziennie. Jednak proces gotowania musi odbywać się w specjalny sposób: rybę należy gotować na małym ogniu z wystarczającą ilością wody przez trzy godziny.

W gotowaniu

Przed ugotowaniem tej ryby rzecznej należy ją dokładnie oczyścić ze skrzeli, łusek i wnętrzności. Jedną z najprostszych metod gotowania jest pieczenie filetu w piekarniku. Na specjalne okazje warto przed pieczeniem nafaszerować brzuch ryby warzywami i ziołami. Aby zapobiec wyschnięciu tuszki przed włożeniem do piekarnika owinąć w folię.

Pasztet z wątroby miętusa

Składniki:

1. 500 g wątroby miętusa.
2. 1 duża cebula, pokrojona w kostkę.
3. 1 średnia marchewka, pokrojona w kostkę.
4. 3 jajka, ubite.
5. 1/2 szklanki zielonego groszku.
6. 1/4 szklanki śmietanki.
7. 2 łyżki stołowe. masło.
8. Sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Na patelni z masłem podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę, aż będą miękkie.
3. Dodaj wątróbkę miętusa i smaż, aż zrumieni się ze wszystkich stron.
4. Pozostawić do ostygnięcia i pokroić wątrobę na małe kawałki.
5. Wymieszaj ubite jajka ze śmietaną, zielonym groszkiem, solą i pieprzem.
6. Wlać mieszaninę jaj do wątroby i warzyw i dobrze wymieszać.
7. Umieść mieszaninę w naczyniu do pieczenia.
8. Następnie włóż formę z pasztetem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na blaszkę z wodą na spodzie, na 40-50 minut, aż pasztet będzie złocisty z wierzchu i zapieczony w środku. Gotowość można sprawdzić wbijając w środek nóż lub wykałaczkę: jeśli wyjdzie suchy, pasztet jest gotowy.

Pozwól pasztetowi lekko ostygnąć na patelni, następnie ostrożnie go wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na metalowej kratce. Przed podaniem pokrój pasztet na kawałki i podawaj z czerwonymi lub zielonymi porzeczkami, chrupiącą grzanką i świeżymi ziołami.

Smażony miętus z kwaśną śmietaną

Miętus oczyść i pokrój na porcje. Smażyć kawałki na oleju roślinnym, aż będą chrupiące. W tym samym czasie poddusić krążki cebuli i marchewkę z przyprawami i łyżką kwaśnej śmietany.

Gdy to zrobisz, zmniejsz ogień i połóż kawałki ryby na warzywach. Przykryj i gotuj wszystko na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Na koniec przed podaniem udekoruj ziołami.