Hoki to drapieżna ryba żyjąca w morzach. Do życia wybiera obszary przybrzeżne. Ze względu na nazwę gatunek ten jest często mylony z morszczukiem. Poza tym są w dużej mierze podobne w smaku. Jednak pod względem cech wizualnych osoby te są bardzo różne. Cechą charakterystyczną Hoki jest długi i cienki ogon. Jest to szczególnie widoczne u małych osobników ważących nie więcej niż 1 kilogram.
Opis ryby
Uważa się, że nazwa „hoki” pochodzi od japońskiego słowa oznaczającego „długi ogon”.Istnieje jednak inna wersja, według której nazwa pochodzi od słowa Maorysów – rdzennej ludności Nowej Zelandii. Ponadto za głównych dostawców tej ryby uważa się Australię i Nową Zelandię.
Warto zauważyć, że Hoki ma dużą liczbę nazw lokalnych. Często nazywany jest grenadierem, grenadierem i długoogonem argentyńskim. Istnieją również nazwy takie jak „czerwony dorsz” i „niebieski morszczuk”.
Wygląd
Hoki to ryba o wydłużonym ciele pokrytym małymi łuskami. Charakteryzuje się jasnym kolorem z lekkim przyciemnieniem z tyłu. Głowa lekko spłaszczona po bokach. Za nim na grzbiecie znajduje się mała plamka o ciemnym odcieniu. Dolna szczęka jest bardziej masywna i wystaje do przodu. Zęby przypominają szczoteczki. Są małe, ale bardzo ostre.
Charakterystyczną cechą hoki jest zdolność zmiany koloru natychmiast po wyjęciu z wody. Dzięki temu zyskuje atrakcyjny czerwony odcień. Hoki wyróżnia się stosunkowo niewielkim rozmiarem. Jego długość wynosi 90 centymetrów, a waga nie przekracza 4-5 kilogramów. W sprzedaży trafiają głównie osobniki o długości 30-50 centymetrów. Ponadto ich waga wynosi 0,5-2 kilogramy.
Siedlisko
Ryby Hoki żyją głównie w zimnych wodach Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego. Występuje także w Morzu Ochockim. Ryba ta występuje na głębokości 2 kilometrów. Jednocześnie największe populacje dorsza czerwonego odnotowuje się u wybrzeży Australii, Nowej Zelandii i Tasmanii. W tych regionach co roku odławia się do 7 tysięcy ton tej ryby.
Hoki występuje również w dużych ilościach w Ameryce Południowej. Dotyczy to przede wszystkim Argentyny i Chile. W tych wodach ryba wygląda trochę inaczej - ma ciemniejszy grzbiet.Ponadto dorsz czerwony występuje w europejskiej części Eurazji. Na skalę przemysłową wydobywa się go w Niemczech i Danii. Wędkarstwo prowadzone jest także w Rosji i Polsce.
Rozmnażanie i tarło
Hokies rozmnażają się w taki sam sposób, jak inne ryby przybrzeżne. Dorsz czerwony wypływa w głębiny morskie i zaczyna się tam składać tarło. Proces ten trwa od kilku dni do 2 tygodni. Ryba uważana jest za bardzo produktywną. Pomimo aktywnych polowań, w krótkim czasie udaje mu się odbudować populację.
Aby hoki mogło się odrodzić, potrzebne są odpowiednie warunki. Wymaga to stosunkowo ciepłej strefy przybrzeżnej, schronienia i dogodnego terenu. Ryba potrzebuje również wystarczającej ilości pożywienia.
Okres aktywnego rozwoju młodych osobników rozpoczyna się w ciągu kilku tygodni. Po czym ryba może przybrać na wadze do 0,5 kilograma w ciągu roku. Na tempo rozwoju bezpośrednio wpływa odżywianie i siedlisko.
Korzyści dla ludzi
Ryba ta ma wysoką wartość handlową na całym świecie. Jest aktywnie łowiony u wybrzeży Ameryki Południowej i Australii, po czym jest eksportowany do różnych krajów. Warto zauważyć, że australijskie ryby są znacznie mniej powszechne w rosyjskich sklepach. Prawie wszystko, co dociera do kraju, jest wydobywane u wybrzeży Ameryki Południowej. Połowami zajmuje się tam jednocześnie kilka stanów.
Łowienie Hoki możliwe jest na głębokości 5-250 metrów. Ryba ta jest bardzo ceniona i szeroko rozpowszechniona. Wynika to z następujących czynników:
- Jest to ryba szkolna, którą łatwo złowić. Ponadto dostępne są obszary siedlisk dorsza rudego.
- Hoki charakteryzuje się szybkim wzrostem i aktywnie się rozmnaża. Pomaga jej to utrzymać populację na stabilnym poziomie. Dzięki temu ludzie mają możliwość aktywnego łowienia tej ryby.
- Dorsz czerwony ma niepowtarzalny smak. Ponadto jego mięso zawiera wiele cennych substancji, dzięki czemu przynosi ogromne korzyści zdrowotne. Z tego powodu ryby są często używane w kuchni.
Cechy mięsa
Ryba ta charakteryzuje się doskonałym smakiem. Ma białe mięso, praktycznie bez kości. Dzięki temu produkt jest łatwy w krojeniu i przyrządzaniu. Charakteryzuje się słodkawym smakiem, który nie jest charakterystyczny dla ryb. Mięso Hoki jest bardziej podobne do krewetek. Oprócz samej tuszy smakosze doceniają wątrobę i kawior grenadiera. Kolorem i smakiem w dużej mierze przypomina łososia.
Jakie substancje wchodzą w skład kompozycji
100 gramów mięsa tej ryby zawiera 73 kilokalorie. Produkt zawiera 81 gramów wody, 17 gramów białka, 0,6 grama tłuszczu i 0,3 grama kwasów omega-3. Dorsz czerwony zawiera wiele cennych składników. Wśród najbardziej przydatnych komponentów warto wyróżnić:
- jod;
- wapń;
- fosfor;
- żelazo;
- fluor;
- magnez;
- selen;
- witaminy A, F, D, E, B.
Mięso Hoki jest bogate w aminokwasy, które są niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu człowieka. Należą do nich arginina, walina, metionina. Ryby zawierają również dużo leucyny, lizyny, treoniny i izoleucyny. Dorsz czerwony jest bogaty w niezbędne i niezbędne aminokwasy. Zawiera także dużo kwasów tłuszczowych.
Korzystne funkcje
Ta ryba morska jest cennym produktem dietetycznym. Dzięki systematycznemu stosowaniu możliwa jest poprawa kondycji organizmu i zapobieganie rozwojowi niebezpiecznych patologii.
Do korzystnych właściwości hoki należą:
- Poprawa funkcjonowania tarczycy i całego układu hormonalnego.
- Wzmocnienie włosów i płytek paznokciowych.
- Korzystnie wpływa na stan stawów i tkanki kostnej.Dzięki wysokiej zawartości witamin i minerałów khoki pomaga zapobiegać rozwojowi osteoporozy.
- Poprawa funkcjonowania układu trawiennego. Produkt stymuluje procesy metaboliczne i poprawia wchłanianie składników odżywczych z pożywienia. Ponadto dorsz czerwony sprzyja rozkładowi tłuszczów i zapewnia ich konwersję na energię, co zwiększa aktywność człowieka.
- Zapobieganie i leczenie patologii serca i naczyń krwionośnych. Dzieje się tak dzięki stymulującemu działaniu produktu na układ krwiotwórczy oraz korzystnemu działaniu na naczynia krwionośne. Produkt skutecznie usuwa blaszki cholesterolowe i zapobiega ich późniejszemu tworzeniu.
- Odbudowa i regeneracja tkanek po urazach pourazowych.
- Wzmocnienie układu odpornościowego i zwiększenie odporności organizmu na czynniki zewnętrzne. Dotyczy to szczególnie osób o złym zdrowiu, osób starszych i zawodowych sportowców.
Czy nadaje się do gotowania?
Hoki sprzedawane są w postaci zamrożonej. Może to być filet lub tusza bez kości. Ryba ta charakteryzuje się białawym mięsem. Jednocześnie jej miąższ jest bardziej aromatyczny w porównaniu do innych gatunków ryb. Dzieje się tak za sprawą dużej zawartości tłuszczu. Dlatego ta ryba jest idealna do gotowania.
Dorsz czerwony charakteryzuje się delikatnym i soczystym mięsem, które ma lekko słodki smak. Po ugotowaniu pojawiają się średniej wielkości płatki. Gotowa ryba charakteryzuje się wyraźnym aromatem i łagodnym smakiem.
Należy wziąć pod uwagę, że jeśli opcja rozmrażania i gotowania zostanie wybrana nieprawidłowo, filet może rozpaść się na włókna. W rezultacie danie będzie wyglądać nieprezentacyjnie. Rybę najlepiej piec w temperaturze pokojowej w folii.Można go także smażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego.
Dietetycy zalecają spożywanie dań hoki 1-2 razy w tygodniu. Jednocześnie zaleca się spożywanie 100-150 gramów filetu na posiłek. Taka ilość ryb zapewni organizmowi wszystkie potrzebne mu substancje.
Wskazówki kulinarne
Zamrożone lub rozmrożone khokie sprzedawane jest w rosyjskich sklepach. Druga opcja jest uważana za bardziej preferowaną, ponieważ w ten sposób można ocenić świeżość. Optymalnym rozwiązaniem byłby zakup całej tuszy wraz z głową.
W takim przypadku zaleca się skupienie się na następujących znakach:
- Hoki ma ciemne plecy. Możliwy jest również jasny kolor z przyciemnieniem. W takim przypadku sama ryba powinna być trochę blada. Ważne jest, aby na tuszy nie było żadnych nietypowych plam.
- Określenie świeżości produktu na podstawie koloru nie jest łatwe. O wiele lepiej jest skupić się na zapachu i wyglądzie skrzeli. Ważne, żeby były czerwone lub różowe i nie blade.
- Po naciśnięciu tuszy palcem pestka powinna zniknąć.
Hoki przygotowuje się na różne sposoby. Dopuszczalne jest smażenie ryb na patelni, gulasz lub pieczenie. Jest również gotowany, marynowany i grillowany. Pomimo tego, że grenadier uważany jest za produkt dość egzotyczny, można go łączyć z szeroką gamą produktów. Najczęściej rybę gotuje się w sosie pomidorowym lub śmietanowym. Jednocześnie należy go dusić z pomidorami w puszkach lub pastą pomidorową. Do potrawy zaleca się dodanie przypraw, cebuli i marchewki.
Najlepiej stosować do przygotowywania filetów. Produkt ten jest łatwy w krojeniu i praktycznie nie posiada kości. Ponadto filet zawiera większość witamin. Poza tym wygląda bardzo smacznie.Ta część ryby jest uważana za średnio tłustą, co pozwala na wykorzystanie jej do przygotowywania różnych potraw.
Kawior Hoki jest również uważany za bardzo popularny produkt. Ma delikatny smak i nadaje się do smażenia. Produkt można także dodać do zupy rybnej lub wykorzystać do przygotowania kanapek. Kawior z czerwonego dorsza może być doskonałą alternatywą dla droższych rodzajów. Poza tym ma naprawdę doskonały smak.
Popularne przepisy
Hoki uważana jest za rybę uniwersalną, z której można przygotować szeroką gamę potraw. Przygotowywany jest z różnymi sosami lub smażony na patelni.
Z sosem śmietanowym
To piękne i eleganckie danie można podawać nawet na świątecznym stole. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:
- 600 gramów filetu hoki;
- 50 gramów twardego sera;
- 100 gramów świeżych pieczarek;
- 2-3 łyżki mąki;
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- przyprawy, sól, pieprz.
Aby przygotować sos śmietanowy, zaleca się ubić następujące składniki:
- 500 mililitrów średnio tłustej śmietany;
- 1 jajko;
- sól;
- czarny pieprz;
- zieleń.
Aby przygotować pyszne danie, zaleca się wykonanie następujących czynności:
- Weź filet z hoki i pokrój go na średniej wielkości kawałki. Następnie zaleca się natrzeć je przyprawami i pozostawić do lekkiego zamarynowania.
- Rybę zanurzamy w mące i smażymy na średnim ogniu. Należy to robić, aż pojawi się złota skorupa.
- Osobno podsmaż pieczarki.
- Rybę i grzyby ułożyć w naczyniu do pieczenia, polać sosem śmietanowym i posypać serem.
- Rybę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni na złoty kolor.
Smażone hoki
To danie ma doskonały smak. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- 400 gramów ryby hoki;
- pół szklanki płatków owsianych;
- 4 łyżki mąki;
- 1 jajko;
- 1 mała łyżeczka curry;
- sól;
- przyprawy;
- olej roślinny.
Aby pysznie usmażyć khokki, zaleca się wykonanie następujących czynności:
- Zmiel płatki owsiane.
- W osobnym pojemniku wymieszaj curry, przyprawy, mąkę i sól.
- Filet z ryby pokroić na małe kawałki.
- Obtaczaj jedną po drugiej rybę w mące, roztrzepanym jajku i płatkach owsianych.
- Smażyć rybę na rozgrzanej patelni na złoty kolor. Zaleca się robić to na średnim ogniu.
- Gotowe danie polej śmietaną i sokiem z cytryny. Dopuszczalne jest również stosowanie niesłodzonego jogurtu jako sosu.
Hoki to dość interesująca ryba o doskonałym smaku. Jej mięso zawiera wiele cennych składników. Dzięki temu produkt korzystnie wpływa na zdrowie i pomaga uporać się z wieloma patologiami.
