Pelenga czarnomorska to pospolita ryba należąca do rodziny Mullet. Osoby te mogą żyć w wodzie słonej i słodkiej. Charakteryzują się niskokalorycznym mięsem, które w 20% składa się z łatwo przyswajalnego białka. Zawiera wiele witamin i minerałów. Dodatkowo produkt zawiera kwasy tłuszczowe omega-3. Są naturalnymi przeciwutleniaczami, które mają dobroczynny wpływ na organizm ludzki.
Opis ryby
Pelenga czarnomorska charakteryzuje się wydłużonym ciałem przypominającym torpedę.Praktycznie nie posiada wybrzuszeń na górze i na dole. Ryba charakteryzuje się spiczastym nosem. Płetwy i ogon są średniej wielkości. Ciało pokryte jest dużymi, błyszczącymi łuskami, które mają różowawy kolor. Bliżej tyłu jego krawędzie stają się ciemniejsze. Górna szczęka osobników wystaje poza dolną. Waga dorosłej ryby sięga 1 kilograma. Przy dużej ilości pokarmu w zbiorniku mogą ważyć do 12 kilogramów.
Dzięki staraniom ichtiologów ci przedstawiciele rodziny Mullet przybyli z Morza Japońskiego do innych basenów. Dziś pelengi występują w Morzu Azowskim i Czarnym. Występują w Cieśninie Kerczeńskiej i rzekach Kubań.
W zależności od obszaru dystrybucji wyróżnia się następujące typy łożysk:
- Daleki Wschód;
- Kubań;
- Azow.
Dorosłe osobniki złowione w różnych miejscach różnią się wagą. Wraz z nadejściem jesieni stada peleng przemieszczają się ze zbiorników słonych do słodkich. W rzekach żyją w dziurach i zagłębieniach. Wiosną osobniki migrują z powrotem do słonej wody morskiej.
Ryba ta żeruje w wodach słonawych – u wybrzeży mórz i ujściach rzek. Maksymalną aktywność łożyska obserwuje się od świtu do 10 rano. Po czym rozpoczyna się okres ciszy. Ryba ta wypływa na polowanie po zachodzie słońca. W burzliwej pogodzie pelengi zbliżają się do dna i popadają w stan odrętwienia. W spokoju stada znów zaczynają się poruszać.
Uważa się, że główną dietą peleng jest robak Nereis. Na dnie szuka glonów i resztek martwych ryb. Oprócz mułu w diecie takich osób mogą znajdować się babki i szproty.
Porównanie z cefalą
Pelengi występują w tych samych zbiornikach co barwena. Dlatego ważne jest, aby zrozumieć ich różnice. Główną cechą przedstawicieli tej rodziny jest brak linii środkowej po bokach.Jeśli mówimy o różnicach między tymi osobnikami, należy zauważyć, że pelengi charakteryzują się większymi łuskami i pomarańczową rogówką oczu. Co więcej, barwena ma zwykle niebieskie oczy. Istnieje również różnica w wielkości. Pelengi są zwykle większe niż ich krewni. Jednocześnie barwena ma delikatniejszy smak.
O mięsie pelengi
Pelengi z Morza Czarnego i Azowskiego są cennym produktem spożywczym. Ta ryba ma delikatne i soczyste mięso, które ma przyjemny mleczny odcień. Charakteryzuje się słodkawym smakiem. Dlatego w kuchni często wykorzystuje się ryby. Mięso pelengas nie ma kości, dlatego często włącza się je do diet dzieci.
Zawartość kalorii
Pelengas składa się z 20% białka, które jest całkowicie wchłaniane przez organizm ludzki. Latem mięso ryb zawiera dużo tłuszczu. Ich zawartość sięga 8%. Latem udział kwasów tłuszczowych sięga 32%, natomiast zimą liczba ta nie przekracza 17.
W mięsie pelengi jest dużo retinolu. Produkt ten jest również bogaty w witaminy. Wśród minerałów zawiera fosfor, żelazo, magnez, wapń i potas. Ze względu na swój skład chemiczny pelenga jest naturalnym przeciwutleniaczem. Produkt korzystnie wpływa na pracę mózgu. Ponadto dobrze wpływa na stan serca i naczyń krwionośnych. Osoba regularnie spożywająca pelengi może nie obawiać się nadciśnienia, miażdżycy i nowotworów.
Jeśli mówimy o zawartości kalorii w tej rybie, warto zauważyć, że jest ona uważana za produkt dietetyczny. W 100 gramach filetu rybnego jest tylko 85 kilokalorii.
Korzystne funkcje
Pelengas żyje w słonej i słodkiej wodzie i przynosi ogromne korzyści dla organizmu. Przy regularnym stosowaniu tego produktu można osiągnąć następujące efekty:
- Zapobiegaj chorobom związanym z zaburzeniami układu odpornościowego i powstawaniem nowotworów złośliwych.
- Pozbądź się nadwagi. Ryba ta posiada chude mięso, które jest niskokaloryczne, dzięki czemu można ją bezpiecznie włączyć do diety.
- Zmniejsz zawartość szkodliwego cholesterolu we krwi, przywróć metabolizm i ustabilizuj ciśnienie krwi. Efekt ten osiąga się dzięki obecności w składzie kwasów omega. Składniki te pomagają uniknąć tworzenia się płytek cholesterolowych na ścianach naczyń krwionośnych.
- Wzmocnij układ odpornościowy i przywróć zdrowie po poważnych chorobach lub interwencjach chirurgicznych. Białkowa część ryb zawiera ważne aminokwasy, dzięki którym produkt jest bardzo odżywczy. Dlatego powinny go stosować dzieci, sportowcy i osoby z osłabionym układem odpornościowym.
- Poprawiają funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego i zębów. Dzieje się tak na skutek nasycenia organizmu minerałami takimi jak wapń i fosfor.
- Normalizują pracę tarczycy. Dzieje się tak dzięki dużej zawartości jodu. Dlatego też produkt zalecany jest do stosowania przez osoby z chorobami tego narządu.
- Normalizują pracę układu trawiennego i obniżają poziom glukozy we krwi.
- Usuń nadmiar płynu z organizmu. Wynika to z faktu, że produkt zawiera dużo potasu. Dodatkowo pomaga pozbyć się obrzęków i nasycić komórki tlenem.
- Normalizują równowagę wodno-zasadową w organizmie, wzmacniają kości i szkliwo zębów. Takie właściwości łożysk wynikają z dużej zawartości fosforu.
Zaletą tej ryby dla kobiet jest zwiększenie odporności organizmu na stres. Pozwala to pozbyć się depresji i poprawić nastrój. Zawarte w produkcie żelazo pomaga zapobiegać anemii.Jod wchodzący w skład peleng stabilizuje pracę tarczycy i uzupełnia braki hormonów. Ponieważ produkt jest naturalnym antyoksydantem, korzystnie wpływa na kondycję skóry i włosów. Ponadto ryba pomaga kobietom eliminować objawy PMS.
Światło nośne jest również przydatne dla mężczyzn. Systematyczne spożywanie tej ryby pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i normalizować poziom cholesterolu we krwi. Dzięki obecności w produkcie kwasów tłuszczowych i minerałów pomaga uniknąć rozwoju patologii serca. Ponadto filet rybny może rozwiązać problem wysokiego ciśnienia krwi i nasycić organizm aminokwasami niezbędnymi do rozwoju mięśni.
Ponieważ ryby zawierają wiele kwasów tłuszczowych i mikroelementów, są korzystne w czasie ciąży. Produkt pomaga zapewnić prawidłowy rozwój płodu. Ponadto ryby pozwalają uniknąć wystąpienia niedoborów witamin i anemii. Za jego pomocą możliwe jest wzmocnienie mechanizmów obronnych organizmu.
Ponadto pelenga pomaga uporać się z problemem wypadania włosów i pogorszenia wyglądu skóry u kobiety w ciąży. Jednak spożywając ten produkt, należy wziąć pod uwagę, że może on gromadzić substancje toksyczne. W minimalnych ilościach nie stanowią zagrożenia dla zdrowia kobiety, jednak mogą mieć negatywny wpływ na rozwój płodu. Dlatego przed zjedzeniem tej ryby należy skonsultować się z lekarzem. W okresie laktacji produktu nie należy spożywać do ukończenia przez dziecko 10 miesiąca życia.
Ze względu na wysoką zawartość minerałów i kwasów tłuszczowych pelenga jest bardzo przydatna dla dzieci. Zaleca się jednak wprowadzenie tego produktu do diety dziecka bliżej pierwszego roku życia. Wielkość pierwszej porcji nie powinna przekraczać 10 gramów.Jeśli mówimy o zupie rybnej na bazie pelengi, tego dania nie należy podawać dzieciom poniżej 3 roku życia. Rosół może zawierać niebezpieczne substancje, które stanowią zagrożenie dla organizmu dziecka. Ponadto jelita małego dziecka nie są w stanie strawić takiego tłustego produktu. Przed wprowadzeniem ryb do diety dziecka należy skonsultować się z lekarzem.
Ponieważ pelenga jest uważana za produkt niskokaloryczny, potrawy na jej bazie można stosować do odchudzania. Ponadto owoce morza zawierają wiele cennych substancji, aminokwasów i witamin, które aktywują proces odchudzania. Osiąga się to poprzez normalizację funkcjonowania przewodu pokarmowego. Takie dania pomagają uzupełnić niedobory witamin w diecie osoby na diecie.
Przeciwwskazania
Pelengas wygląda na całkowicie bezpieczny produkt, który nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań. Powinny go unikać tylko osoby cierpiące na indywidualną nietolerancję owoców morza. W okresie ciąży i laktacji przed zastosowaniem tego produktu należy skonsultować się z lekarzem.
Jak przechowywać mięso
Pelengas może być Donem, Morzem Czarnym, Azowem. Niezależnie od rodzaju ryby należy ją odpowiednio przechowywać. Tusze oczyszczone z wnętrzności i łusek można przechowywać w lodówce do 2 dni. W tym przypadku sól jest wymagana jako środek konserwujący. Ryby należy przechowywać w szczelnym pojemniku.
W zamrażarce pelengi mogą zachować swoje właściwości nawet przez sześć miesięcy. Nie jest jednak konieczne czyszczenie go z łusek. Ponadto pomaga chronić włókna przed zniszczeniem. Po ugotowaniu taka ryba okazuje się delikatna i soczysta. Po obróbce cieplnej produkt należy spożyć w ciągu 2 godzin. Jeśli włożysz naczynie do lodówki, pozostanie świeże przez 2 dni.
Aby mieć pewność, że ryba nie zaszkodzi zdrowiu, wybierając ją, należy przestrzegać pewnych zasad:
- Aby kupić świeży produkt, zaleca się preferowanie żywych ryb. Następnie należy go odpowiednio zamrozić lub ugotować w ciągu 2 godzin.
- Kupując, należy zwrócić uwagę na skrzela. Powinny mieć jasny lub ciemnoczerwony odcień.
- Zdecydowanie powinieneś poczuć zapach ryby. Jeśli ma zbyt mocny zapach, lepiej odmówić takiego zakupu.
- Zwróć uwagę na oczy ryby. Muszą być jasne i przejrzyste. Jeśli pelenga ma mętne oczy, lepiej odmówić takiego zakupu.
- Wygląd łusek nie ma większego znaczenia. Powinno być gładkie i błyszczące.
- Kupując rybę, możesz dotknąć jej palcem. Produkt świeży nie posiada w tym miejscu dziury.
- Podczas krojenia czerstwej tuszy samo mięso oddziela się od kości. Lepiej nie jeść takich ryb.
Warto zaznaczyć, że ryby rzeczne mogą być pokryte niewielką ilością śluzu. Jest to całkowicie normalny objaw. Nie powinien jednak znajdować się na produktach z owoców morza.
Przygotowanie do gotowania
Wiele osób interesuje się specyfiką przygotowania ryb morskich do gotowania. Aby zapobiec rozsypywaniu się łusek w różnych kierunkach podczas czyszczenia, tuszę można oblać wrzącą wodą po obu stronach. Ważne jest w tym przypadku, aby nie wlewać płynu zbyt szybko, ale też nie zalegać w konkretnym miejscu. Faktem jest, że pelenga ma delikatną skórkę, która może szybko się złuszczać. Rybę w zlewie najlepiej zalać wrzątkiem.
Tusze pelengas można również umieścić w pojemniku z wodą i oczyścić rękami lub nożem. W takim przypadku łuski pozostaną w naczyniu. Jeśli nie możesz usunąć czarnego filmu z ryby, możesz zalać ją gorącą wodą.Nie należy jednak używać wrzącej wody. Następnie musisz wziąć nóż lub twardą myjkę i usunąć folię. Po wykonaniu tych kroków pozostaje tylko pokroić oczyszczoną rybę.
Przepisy kulinarne
Najpopularniejszą metodą przygotowania peleng rzecznych lub morskich jest smażenie. Do tego dania będziesz potrzebować:
- gotowe steki rybne;
- mąka;
- olej słonecznikowy;
- sól.
Aby ugotować rybę, zaleca się wykonanie następujących czynności:
- Pokrój tuszę. W takim przypadku należy usunąć wilgoć i filmy ręcznikiem papierowym.
- Rybę pokroić na kawałki o grubości 4 centymetrów.
- Wymieszaj mąkę z solą.
- Obtocz rybę w powstałej mieszance.
- Smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym.
- Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw naczynie na kolejne 2 minuty.
Doskonałą opcją byłoby przygotowanie pelengi w powolnej kuchence. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- tusza pelengi;
- sól;
- sok cytrynowy;
- pieprz;
- mąka;
- olej roślinny.
Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie, musisz wykonać następujące czynności:
- Przygotuj kawałki filetu.
- Mąkę wymieszać z solą i pieprzem.
- Rybę polej sokiem z cytryny i włóż do lodówki na 2 godziny.
- W powolnej kuchence rozgrzej olej.
- Ustaw tryb smażenia lub pieczenia.
- Gotuj rybę przez 20 minut, następnie przewróć ją na drugą stronę i zostaw na ten sam czas.
Marynowane steki można smażyć na grillu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- steki z pelengi;
- Sok pomarańczowy;
- świeży imbir;
- sól;
- pieprz;
- zioła;
- czosnek;
- olej roślinny.
Aby ugotować rybę, musisz wykonać następujące czynności:
- Aby przygotować sos, wymieszaj sok pomarańczowy z oliwą, przyprawami i ziołami.
- Dodać posiekany imbir i posiekany czosnek.
- Sosem polej rybę i włóż do lodówki na 1,5 godziny.
- Wyjmij pelengi z marynaty i smaż na grillu po 8 minut z każdej strony.
Rybę można upiec w piekarniku. Dzięki temu będziesz mógł otrzymać smaczne i zdrowe danie. Aby to zrobić, zaleca się przyjmowanie następujących produktów:
- 900 gramów ryb;
- 200 mililitrów śmietanki;
- 300 gramów świeżych pieczarek;
- przyprawy.
Aby przygotować danie, zaleca się wykonanie następujących czynności:
- Produkt zamarynować w mieszance pieprzu, soli i przypraw rybnych i pozostawić na 1 godzinę.
- Pieczarki umyj i przygotuj koperty foliowe.
- Do każdego z nich włóż po 50 gramów grzybów i lekko posol je.
- Na wierzchu układamy kawałki ryby i zalewamy 1 łyżką śmietanki.
- Zawiń szczelnie koperty i ułóż je w naczyniu do pieczenia. Z tej ilości składników powinno wyjść 6 kopert.
- Włóż kawałki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez pół godziny.
Interesujące fakty
Pelenga jest uważana za dość interesującą rybę, z którą wiąże się wiele interesujących faktów:
- Podczas poruszania się w poszukiwaniu pożywienia pelengi często wyskakują z wody. Jeśli stado zobaczy łódź lub łódź, zmieni kierunek, aby oddalić się jak najdalej od niebezpieczeństwa.
- Dorosłe osobniki są na tyle aktywne i silne, że podczas połowów komercyjnych potrafią przeskoczyć przez sieć do morza.
- Pelengas szybko przystosowuje się do nowych warunków. Przez pierwsze kilka lat po osiedleniu się na Morzu Czarnym i Azowskim spotykano tam jedynie pojedyncze osobniki o wadze do 2 kilogramów. W latach osiemdziesiątych ich populacja znacznie wzrosła. W latach dziewięćdziesiątych pelengi stały się gatunkiem handlowym.
- Maksymalna ilość tłuszczu zawarta jest w rybach złowionych późnym latem lub wczesną jesienią.
Pelenga czarnomorska to popularna ryba o znacznej populacji. Osobniki te wyróżniają się cennym mięsem, które zawiera wiele przydatnych składników. Dzięki regularnemu stosowaniu tego produktu każdy człowiek może znacząco poprawić swoje zdrowie.
