Loach to smaczne i zdrowe organizmy wodne, szeroko rozpowszechnione w zbiornikach słodkowodnych na całym świecie. Ryba ta ma wydłużone ciało pokryte małymi łuskami. Przez wiele lat bochenek był ważnym źródłem pożywienia dla wielu ludzi, a dziś jest nie mniej poszukiwany jako wyśmienita ryba dla smakoszy, którzy wiedzą, jak ją prawidłowo przygotować.
Opis gatunku
Loach, gatunek ryby słodkowodnej należący do klasy ryb promieniopłetwych, rzędu karpiowatych.Swoją nazwę zawdzięcza swojej zdolności do wicia się jak wąż. Pomimo nieapetycznego wyglądu miąższ bocji rzecznej jest nie mniej smaczny niż mięso innych gatunków, ale rybacy nie preferują go.
Bocja może osiągnąć trzydzieści centymetrów długości, chociaż średnia wielkość wynosi 10-20 cm, jej łuski są małe, ale nadal zauważalne. Ma małą, wydłużoną głowę i żółtawe oczy umieszczone na czubku głowy. Ciało przypomina węża, a złapany przez rybę wydaje piskliwy dźwięk, dlatego nazywany jest również piskiem. Płetwa ogonowa jest mała i owalna.
Liczba anten znajdujących się blisko ujścia waha się od 5 do 10 sztuk. Nozdrza są wydłużone i zaokrąglone. Samce wyróżniają się długim i grubym drugim promieniem płetwy piersiowej, natomiast na brzuchu tkanka tłuszczowa tworzy zgrubienia po obu stronach. Średnia długość życia wynosi około dziesięciu lat.
Siedlisko
Loach to ryba, którą można łatwo spotkać w wielu różnych regionach, zwłaszcza w całej Eurazji. Posiada zdolność przystosowania się do każdego rodzaju środowiska wodnego. To wężopodobne stworzenie wodne woli żyć w mętnych zbiornikach słodkowodnych – rzekach i jeziorach, gdzie w ciągu dnia często zakopuje się w błocie, a nocą wynurza się na żer.
Odżywianie i styl życia
Bocje to odporne ryby, które przeżywają w środowiskach, w których nie ma innych stworzeń wodnych. Kiedy poziom tlenu staje się zbyt niski, wypływają na powierzchnię i wydają piskliwy dźwięk, nadając im przydomek piszczałki. Latem odgłosy piszczenia bocianów są dość częstym zjawiskiem.
Bocje wolą tereny podmokłe, stojące stawy i powolne wody.Preferują także obszary o gęstej roślinności, rowy i zatoki. Unikalną cechą tego gatunku jest zdolność do poruszania całym ciałem i niesamowita wytrzymałość. W porze suchej zakopują się w błocie, przez co są praktycznie niewidoczne gołym okiem.
Bocje są wykwalifikowanymi zbieraczami pożywienia, potrafiącymi przewyższyć inne ryby. Ich dieta składa się z bezkręgowców, różnych larw, małych krabów i jaj innych ryb.
Czy są jacyś wrogowie?
Rybacy nie bez powodu używają bocji jako przynęty: są uważane za ulubiony przysmak dużych drapieżników, takich jak miętus, sum, szczupak i okoń. Czaple i bociany również nie mają problemu ze znalezieniem ich w błocie lub trawie do jedzenia. Ze względu na to, że piski występują wszędzie, pozostają one ważnym elementem łańcucha pokarmowego organizmów wodnych.
Bocje są liczne na wielu obszarach ze względu na ich wysoką płodność, zdolność tolerowania trudnych warunków i migrację między zbiornikami wodnymi przy wykorzystaniu mokrej roślinności.
Na te stworzenia nie ma wpływu zanieczyszczona woda, susza ani niedostatek tlenu i pożywienia. Jednak ich populacja stopniowo maleje. W rezultacie bocje są obecnie klasyfikowane jako gatunek najmniejszej troski.
Jak nie mylić z węgorzem
Węgorz pospolity jest znacznie większy od małego bociana, jego maksymalna długość ciała wynosi 1,5 m, a waga – sześć i pół kilograma. Ma szeroką głowę i brak płetw na brzuchu. A jego płetwa grzbietowa i ogon są zrośnięte ze sobą.Ponadto dokonuje rozległych migracji tarłowych w oceanie – do sześciu tysięcy kilometrów. Węgorze są również zdolne do wytwarzania wyładowań elektrycznych, które nie są śmiertelne dla ludzi, ale mogą być niebezpieczne dla pływaków.
Zalecenia dla wędkarzy
Loach łowi się zarówno na wędki spławikowe, jak i denne, używając robaków jako przynęty. Średnica żyłki wynosi od 0,1 do 0,2 mm, a haczyki są numer pięć. Lepiej jest opuścić przynętę na dno, niż trzymać ją na samej górze, gdyż bociani łatwiej i szybciej znajdują pożywienie na dnie zbiornika niż na jego powierzchni. Bocje nie są wymagające pod względem przynęty, gdyż czasami gryzą nawet goły haczyk.
Rybacy na ogół nie wykorzystują bocji do pożywienia, zamiast tego łowią je głównie w celu zwabienia innych gatunków ryb. Jest to jednak nielegalne w niektórych regionach Rosji, dlatego wędkarze powinni przed łowieniem sprawdzić lokalne przepisy.
Po wyciągnięciu bochenka ważne jest, aby mocno chwycić rybę obiema rękami, gdyż zacznie ona stawiać opór. Ponadto ryba ta jest bardzo śliska.
Zimą do łapania bocianów używa się pułapki. Podstawą tej pułapki jest kosz, skrzynka lub sitko bez dna. Alternatywnie możesz zamiast tego użyć plandeki z otworem. Do tego otworu wkłada się rurkę szerszą od średnicy bocji, którą umieszcza się nad dnem i pod pułapką, aby zapobiec ucieczce ryb. Pułapkę następnie umieszcza się w otworze dołka, tak aby brzana, która wpłynie do środka w poszukiwaniu powietrza, nie mogła już się wydostać.
Przydatne i szkodliwe właściwości
Mięso bochenka jest źródłem białka, kwasów tłuszczowych, minerałów i witamin. Skład chemiczny mięsa różni się nieznacznie w zależności od warunków jego przechowywania czy sposobu przechowywania.
Zazwyczaj 100 gramów świeżego mięsa zawiera około 18 gramów białka, mniej niż 1 gram tłuszczu i mniej niż 1 gram węglowodanów. Ponadto bochenek jest bogaty w witaminy z grupy B (m.in. B1, B2, B3, B6, B12), witaminy A i D oraz minerały takie jak żelazo, wapń, fosfor, magnez, potas i cynk.
Zaletą produktu jest to, że:
- zwiększa odporność;
- wzmacnia i uelastycznia naczynia krwionośne;
- zapobiega gromadzeniu się cholesterolu;
- zmniejsza ryzyko chorób serca, astmy i alergii;
- reguluje gospodarkę hormonalną;
- ułatwia oddychanie komórkowe;
- tłumi stany zapalne;
- zapobiega krzepnięciu krwi;
- dostarcza białka niezbędne do regeneracji komórek;
- bierze udział w tworzeniu kości i zębów, a także syntetyzuje niezbędne hormony;
- zapobiega rozwojowi krzywicy i osteoporozy kontrolując mechanizmy pobudzenia/spowolnienia układu nerwowego.
Ponadto filet z bocji poprawia płodność, a także adaptację widzenia do ciemności, spowalniając jednocześnie zwyrodnienie plamki żółtej.
Wiadomo, że jedzenie pisku pobudza aktywność mózgu, poprawia pamięć, zwiększa koncentrację, chroni skórę przed wysuszeniem i trądzikiem, a także poprawia zdrowie błon śluzowych, włosów i płytek paznokciowych.
Przeciwwskazania
Nie zaleca się spożywania brzyny osobom uczulonym lub nietolerującym tego typu pokarmów. Solonych, suszonych ryb powinny unikać osoby z niewydolnością nerek, wysokim ciśnieniem krwi i tendencją do obrzęków. Niebezpieczne są także ryby z brudnych wód, które nie zostały odpowiednio ugotowane. Nawet dla całkowicie zdrowego ciała.
Przepisy
Bochenek przygotowywany jest na wiele sposobów, np. smażony, duszony, pieczony, a nawet zamieniany na domowe szproty.
Duszona ryba w piekarniku
Składniki:
- 1 kg bonii.
- 1 duża marchewka.
- 1 duża cebula.
- 2 średnie pomidory.
- 1 słodka papryka.
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
- 2 liście laurowe.
- 1 szklanka sosu pomidorowego.
- 1/2 łyżeczki soli.
- 20 ml oleju roślinnego.
Instrukcje:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Marchewkę, cebulę, pomidory i paprykę pokroić w średnią kostkę.
- Rybę pokroić na kawałki i posypać olejem roślinnym.
- Na głębokiej patelni, na średnim ogniu, podsmaż cebulę i marchewkę, aż będą miękkie.
- Dodać pomidory i paprykę i smażyć, mieszając, przez 5 minut.
- Dodać sos pomidorowy, sól, zmielony czarny pieprz.
- Gdy warzywa będą już usmażone i miękkie, dodać sos pomidorowy i wymieszać. Wyłącz ogień i umieść warzywa w głębokim naczyniu do pieczenia.
- Kawałki bochenka układamy na warzywach w formie. Doprawić na wierzch solą i pieprzem oraz dodać liść laurowy.
- Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-40 minut, aż ryba będzie gotowa.
- Następnie można zdjąć folię i włożyć patelnię z powrotem do piekarnika na kilka minut, aż na wierzchniej warstwie utworzy się złota skorupa.
Gotową rybę z warzywami można podawać na gorąco, posypaną świeżymi zielonymi ziołami.
Smażone bochenki
Składniki:
- 4 filety z bochenka.
- 1 jajko.
- 1 szklanka mąki lub bułki tartej do panierowania.
- 1/4 łyżeczki sól.
- 1/4 łyżeczki Drobno zmielony pieprz (biały, ale czarny też wystarczy).
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny.
Klasyczny przepis:
- Ubij jajko w misce. Dodać sól i pieprz i wymieszać.
- Umieść panierkę w innej misce.
- Zanurzaj każdy filet z bochenka w mieszance jajecznej, następnie obtaczaj w bułce tartej, posypując ją ze wszystkich stron.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej roślinny i podgrzej.
- Filet z bochenka ułożyć na patelni i smażyć z każdej strony na złoty kolor, jednak nie należy zbyt często przenosić ryby, aby nie naruszyć panierki.
- Gotową rybę połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Gotową rybę podawaj z cytryną i ziołami do dekoracji.
Apetyczny kebab
Składniki:
- 0,5 kg bonii.
- 25 g soli.
- Żarówka.
- Pomidor.
- Papryka.
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.
- 1,5 łyżki. l. ocet stołowy.
Kroki:
- Rybę oczyść, usuń ości i pokrój na kawałki o wymiarach około 3x3 cm.
- Przygotuj marynatę: w misce wymieszaj sól, olej roślinny i ocet.
- Włóż rybę do marynaty na 30 minut.
- Nadziewaj rybę na patyki do szaszłyków, na przemian z posiekaną cebulą, pomidorami i krążkami słodkiej papryki.
- Rozgrzej grill lub patelnię na średnim ogniu i nałóż na nie szaszłyki.
- Grilluj szaszłyki na szaszłykach przez 4-5 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i ugotowane w środku.
Podawaj kebaby na szaszłykach na gorąco, udekorowane świeżymi warzywami lub ziołami, jeśli chcesz.
Interesujące fakty
Ta niezwykła ryba ma coś, czym Cię zaskoczy:
- Bocje mogą żyć bez jedzenia do pięciu miesięcy i mogą obejść się bez wody przez długi czas.
- W przeciwieństwie do większości ryb, bocja ma zdolność wchłaniania tlenu przez skrzela, skórę i jelita. Jego jelita mają naczynia krwionośne, które działają, gdy poziom tlenu jest niski.
- Duże bocje mogą rano przemieszczać się między zbiornikami wodnymi dzięki rosie na lądzie.
Piszczałki przepowiadają nadchodzące zmiany pogody; Na 24 godziny przed burzą pływają szybko i pobierają więcej powietrza niż zwykle. Rybacy postrzegają to zachowanie jako oznakę możliwego deszczu w ciągu dnia.
