Wino ze świeżych porzeczek i malin, przygotowane według wszystkich zasad receptury, nie będzie gorsze w smaku od drogich zagranicznych trunków. Nie tylko zawróci Ci w głowie, ale także zachwyci Cię ciekawym jagodowym aromatem i nienagannym smakiem.
Alkoholowy, ale jednocześnie zdrowy ze względu na dużą ilość witamin i mikroelementów pochodzących ze świeżych produktów, staje się faworytem na stole każdej rodziny.
Subtelności wytwarzania wina z malin i porzeczek
Aby wino było jeszcze smaczniejsze i trwało dłużej, należy wziąć pod uwagę sekrety, którymi dzielą się doświadczeni winiarze:
- dodaj nie tylko czarne i czerwone porzeczki, ale także białe - smak i aromat tylko skorzystają;
- zmieniać proporcje cukru i wody w zależności od sytuacji – wiąże się to z doświadczeniem, dlatego lepiej pierwsze wino przygotować pod okiem bardziej doświadczonego winiarza;
- maliny w przepisach można zastąpić inną jagodą lub owocem - algorytm pozostanie taki sam;
- często zatrzymuje fermentację - należy dodać zakwas (drożdże winiarskie, rodzynki, zakwas malinowy).
Cały proces gotowania nie jest trudny. Należy jednak wziąć pod uwagę, że wino okazuje się innego rodzaju, jeśli zachowa się proporcje. Tak więc na stół bierzesz 3,4 litra soku malinowego, 1,4 litra porzeczek, 4,4 litra wody i 1,6 kilograma cukru. Do przygotowania deseru potrzebne będą odpowiednio 4,8 litra, 2 litry, 1,4 litra i 3 kg.
Wymagania dotyczące składników
Ważne jest, aby wybrać odpowiednie składniki napoju. Odmiana malin i porzeczek może być dowolna, najważniejsze jest to, że jest bogata, świeża, nieprzejrzała i dojrzała.
Jasnoczerwone maliny nie tylko sprawią, że wino będzie bardziej aromatyczne i bogate, ale także nadadzą pożądany kolor.
Jeśli chcesz uzyskać ekstremalny kolor, możesz poszukać specjalnej czarnej jagody, ale jest to niezwykle rzadkie nawet w dużych miastach. To wino zmieni kolor na rubinowy i zachwyci dosłownie każdego. Możesz także wziąć żółte jagody, w takim przypadku kompozycja stanie się złoto-różowa.
Wybieramy porzeczki dojrzałe, ale w żadnym wypadku takie, które dosłownie pękają. Wino produkowane jest zarówno z czarnych, jak i czerwonych jagód; w razie potrzeby można je nawet wymieszać. Smak jest różny, ale nie każdy potrafi wychwycić subtelne nuty.
Jak zrobić wino z malin i porzeczek w domu
Jako podstawę weź jeden z przedstawionych przepisów.
Przepis z czerwonymi porzeczkami
Wino to okazuje się bogatym granatem, jasno rubinowym kolorem. Magazyn witaminy C i naturalnych przeciwutleniaczy można przygotować z:
- 3 kilogramy malin;
- 200 ml soku porzeczkowego;
- 400 ml wody na litr soku;
- Na początku 500 gramów cukru i na końcu 75 gramów na litr.
Maliny są starannie przygotowywane, upewniając się, że nie pozostały żadne muszki ani robaki. Ale nie są myte, są po prostu przepuszczane przez sokowirówkę lub przetwarzane za pomocą tłuczka. Miąższ zalewa się wodą i pozostawia do fermentacji na 24 godziny w ciepłym miejscu w kuchni. Następnie wyciśnij wygodną metodą (gazą, naciśnij). Do malin dodać 400 ml wody na 1 litr. Zostaw na cztery dni w tym samym pokoju.
Następnie wlać 100 mililitrów soku porzeczkowego, dodać pół kilograma cukru, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
Tę kompozycję można już pozostawić do fermentacji. Przelej do dużej butelki, zakręć uszczelką lub użyj zwykłej gumowej rękawicy zakupionej w aptece. Uszczelkę wodną można kupić w sklepie monopolowym lub zrobić ze zwykłej słomki. Umieść wąż w szklance wody.
Fermentacja trwa do dwóch miesięcy – ten sok jest indywidualny. Zakończenie stanie się jasne w zależności od stanu migawki lub rękawicy. Następnie wino należy przefiltrować, aby pozbyć się mętnego i pozbawionego smaku osadu.
Cukier dodaje się w ilości 75 gramów na litr (ale można więcej, jeśli wino okaże się bardzo kwaśne ze względu na charakterystykę składników). Rozlać do słoików i odstawić do chłodnego pomieszczenia, żeby wreszcie dojrzało. Wino będzie gotowe za 2 miesiące.
Opcja z czarną porzeczką
Wersja z ciemnymi porzeczkami okazuje się bogatą czerwienią. Nie jest to wino stołowe, którym można „bawić się” przed obiadem czy kolacją. Napój porzeczkowy jest niezależny, jego smaku nie trzeba łączyć z innymi. Będziesz musiał wziąć:
- 2 kilogramy malin;
- 2 kilogramy czarnych porzeczek;
- 4 kilogramy cukru;
- 2-3 litry wody.
Najpierw musisz przygotować maliny. Aby to zrobić, nieumyte jagody wlewa się do wysterylizowanego pojemnika, dodaje kilogram cukru i pozostawia w ciepłym miejscu na pięć dni. Następnie dodaj starannie przygotowane i umyte porzeczki, dodaj pozostały kilogram granulowanego cukru, dodaj wodę.
Zawartość przelej do dużej butelki i załóż korek wodny. Pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na 2 tygodnie. Następnie dodać 2 kg cukru i pozostawić do dalszej fermentacji.
Gdy rękawiczka odpadnie, przefiltruj ją i pozostaw w lodówce na kolejne 2 miesiące.
Zasady przechowywania
Wino można przechowywać w chłodnym i suchym miejscu nawet przez rok. Umieszczony na słońcu może stracić swój jasny kolor.
