Świeże wino dyniowe to dość nietypowy napój alkoholowy. Tak naprawdę smak wina dyniowego zachwyci nawet doświadczonego degustatora, gdyż wyczuwalne są w nim niezwykłe nuty owocowe, warzywne i orzechowe. A imbir, miód, rodzynki, limonka czy cytryna sprawią, że napój już bogaty w witaminy i dobroczynne mikroelementy będzie jeszcze smaczniejszy.
Funkcje przygotowania dyniowego napoju alkoholowego
Wino dyniowe zawiera wiele przydatnych substancji, co czyni ten napój alkoholowy rekordzistą m.in. pod względem właściwości zdrowotnych.
Obejmuje:
- witaminy A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnez;
- potas;
- celuloza;
- żelazo;
- miedź;
- fosfor;
- kobalt.
Ze świeżego soku i młodego domowego wina organizm otrzymuje dużo witamin, dzięki czemu jego odporność staje się lepsza.
Ale spożycie w dozowanych ilościach przyczynia się również do:
- poprawa metabolizmu;
- poprawa motoryki jelit;
- usuwanie odpadów;
- normalizacja poziomu soli w organizmie;
- poprawa krążenia krwi.
Ważne jest prawidłowe przygotowanie składników. Dynia jest tak pomarańczowa, jak to możliwe, soczysta, bez uszkodzeń. Nie należy go przechowywać dłużej niż 4 miesiące. Należy zauważyć że:
- dynia jest obrana i usunięte nasiona;
- Odpowiednia jest tylko wstępnie przegotowana woda;
- możesz użyć limonki, cytryny, cukru, ale wszystko musi być dobrej jakości;
- pojemniki i narzędzia są sterylizowane przed użyciem.
Im jaśniejsza dynia, tym bogatszy kolor napoju alkoholowego. Jeśli chcesz uzyskać wino możliwie najbardziej zbliżone kolorem do białego, wybierz wino lekko żółtawe, a jeśli chcesz uzyskać wino czerwone, wybierz bogate pomarańczowe.
Jak zrobić wino dyniowe w domu
Wybierz przepis według własnego gustu.
Prosty przepis
Nawet początkujący winiarz może przygotować najprostszy przepis. Ten przepis nie zawiera drożdży, więc wino nie może fermentować tak bardzo jak zwykłe wino gronowe. Będziesz musiał wziąć:
- 5 kilogramów świeżego miąższu dyni;
- 5 litrów przegotowanej wody;
- 1,5 kilograma cukru (objętość może się różnić w zależności od słodkości dyni).
Najpierw odcina się skórkę od warzywa i usuwa się nasiona.Kroimy go na drobne kawałki, ale można też użyć robota kuchennego lub blendera (ale nie mielimy go na puree). Następnie przenieś kawałki dyni do emaliowanego pojemnika lub wykonanego z wysokiej jakości plastiku. Pozostawić do momentu pojawienia się fermentacji.
Może to potrwać do 3 dni. Po tym:
- wycisnąć sok z miąższu dyni;
- wymieszać z cukrem i wodą;
- wlać do butelki;
- zakryj dozownikiem wody lub załóż zwykłą gumową rękawiczkę;
- wyjąć do dojrzałości na dwa miesiące.
W ciągu tych 60 dni należy sprawdzić stan. Jeśli wino przestało fermentować, co nie zdarza się tak rzadko, szukają możliwej przyczyny choroby napoju. Jeśli wszystko jest w porządku, a brzeczka nabrała wyraźnego smaku wina, jest butelkowana.
Należy go przechowywać w lodówce przez co najmniej kolejne 30 dni w przezroczystych butelkach.
Opcja z imbirem
Imbir nada niezwykłej nuty, ale jednocześnie sprawi, że napój będzie równie doprawiony, delikatny i smaczny. Będziesz musiał wziąć:
- 3 kilogramy miazgi dyniowej;
- 50 gramów obranego świeżego imbiru;
- 4 szklanki cukru;
- sok z jednej lub dwóch cytryn;
- opakowanie standardowych drożdży do pieczenia.
Najpierw starty jest imbir. Napełnij wodą (około 4 litrów) i pozostaw na jeden dzień. Następnie wlej płyn do butelki, dodaj pozostałe składniki, załóż gumową rękawiczkę i odstaw w ciepłe miejsce bez nagłych zmian temperatury.
Wino dyniowe według tego przepisu jest zwykle gotowe w ciągu 40-45 dni. Możesz to zrozumieć, opuszczając rękawicę (ale powinieneś upewnić się, że nie stało się to z innych powodów).
Aby dodać jeszcze więcej smaku mieszance dyni, możesz użyć różnych przypraw.
Gałka muszkatołowa, goździki i kardamon najlepiej komponują się z pomarańczowymi warzywami.
Z miodem
Wiele osób skarży się na wysoką zawartość cukru w napojach alkoholowych. Możesz spróbować przygotować napój z miodem, do którego nie jest on dodawany. Brać:
- 3 kilogramy miazgi dyniowej;
- 500 ml miodu.
Sok z dyni jest zrobiony około 2-2,5 litra. Dodaje się do niego cały miód (można go podgrzać, żeby łatwiej było wymieszać). Brzeczkę przelewa się do pojemnika i pozostawia do fermentacji na 3 dni. Następnie oddzielony od ciężkiego osadu wlewa się go do pojemnika fermentacyjnego. Pozostawić na co najmniej 2,5 miesiąca w ciemnym, ale ciepłym pomieszczeniu do fermentacji. Następnie butelkowano i pozostawiono na dolnej półce w lodówce na co najmniej 2 miesiące.
Z dzikimi drożdżami rodzynkowymi
Będziesz musiał wziąć:
- dynia 4 kilogramy;
- woda 2 litry;
- rodzynki 100 gramów.
Musisz przepuścić dynię przez maszynę do mięsa lub zmielić ją w blenderze. Do puree warzywnego dodać rodzynki, podpalić mieszaninę, doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyjąć. Zawiń w ciepły ręcznik i odstaw na trzy dni w ciepłe miejsce. Fermentacja odbywa się według klasycznej receptury.
Amerykańska metoda wieszania
Ten przepis, dość nietypowy w nazwie, jest dość łatwy do wdrożenia w normalnych warunkach. Będziesz musiał wziąć:
- 10 kg dyni;
- 5 kilogramów granulowanego cukru;
- 2 gramy suchych drożdży piekarskich.
Odcina się wierzchołek dyni, usuwa się skórkę i nasiona. Do środka wsypać cukier i drożdże, zamknąć wyciętą częścią jak pokrywką. Zabezpiecz obszar cięcia taśmą. Włóż do torby i zawieś w odległości do metra od podłogi. Pozostaw taką konstrukcję na okres do dwóch tygodni. Nakłuj dynię, a cała mieszanina spłynie do torebki.
Wlać do cylindrów i pozostawić do fermentacji według zwykłego algorytmu.
Z cytryną i limonką
Weź zwykłą liczbę składników oraz dwa kawałki limonki i cytryny.Sok wylewa się z nich bezpośrednio przed fermentacją w butelce.
Jakie problemy mogą pojawić się podczas procesu gotowania?
Winiarze borykają się z następującymi trudnościami:
- fermentacja w drugim etapie - zwiększ temperaturę;
- fermentacja trwa - pozwól jej fermentować w butelce;
- fermentacja w ogóle się nie rozpoczyna - dodaj drożdże;
- pojawia się nieprzyjemny zapach zacieru - nie pozwól, aby dostały się zarazki;
- zły smak - zmień liczbę składników.
Dalsze przechowywanie gotowego produktu
Można przechowywać do roku. Umieścić w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
