Ogromne plantacje we Francji, Portugalii, Włoszech, Hiszpanii, Ukrainie, Białorusi i Mołdawii zajmują się uprawą winogron Bastardo, jednej z najlepszych odmian do produkcji wina. Uprawia się ją także w południowych regionach Rosji. Technicznie dojrzałe jagody odmian Bastardo i Bastardo Magarachsky od dawna wykorzystywane są do przygotowania porto i win szlachetnych o różnej mocy.
- Winogrona Bastardo - opis
- Legenda i tło historyczne
- Legenda o powstaniu wina Bastardo
- Opis wyglądu
- Cechy jakościowe
- Czas dojrzewania
- Niezrównana odmiana do produkcji wina
- Odporność na choroby i szkodniki
- Opis jagód
- Uprawa i pielęgnacja winorośli
- Lamówka
- Nawadnianie
- Najlepszy opatrunek
- Ochrona przed chorobami i szkodnikami
- Zbiór i zastosowanie
Winogrona Bastardo - opis
Odmiana jest samopłodna, jej kwiaty są biseksualne. Grona tworzą się w małych rozmiarach. W stanie dojrzałym waga każdego z nich wynosi od 150 do 175 g, długość od 11 do 14 cm i szerokość u nasady od 9 do 11 cm, budowa stożkowa, luźność średnia. Jagody są średnie i małe. Jagody mają od 2 do 4 nasion.
Zimotrwalosc odmian jest średnia, podobnie jak w przypadku infekcji grzybiczych oidium i mączniaka. Głównym wrogiem Bastardo jest szara zgnilizna. Z wyjątkiem niewielkich rozbieżności w opisie liści i odległości między węzłami, odmiana Magarachsky dorównuje wyglądem gron i jagód odmianie Bastardo.
Legenda i tło historyczne
Niektóre źródła historyczne podają, że miejscem narodzin tej odmiany winorośli jest Francja, co oczywiście ułatwia nazwa odmiany. W tłumaczeniu z francuskiego „Bastardo” oznacza nieślubnego szlachcica. Inne to Francja, Armenia, Portugalia. Jeśli wierzyć starszym, odręcznym źródłom, to winiarze ze starożytnej Hellady byli zaangażowani w pierwszą selekcję odmian do produkcji wina.
Legenda o powstaniu wina Bastardo
Początek XIX wieku winiarstwo jest na niskim etapie rozwoju. Pomimo dużych obszarów przeznaczonych pod winnice różnych odmian, rodzajów win nie jest zbyt wiele. Władca Portugalii Fernando II postanowił zachęcić swoich poddanych do stworzenia nowej odmiany wina, podarowując 300 hektarów ziemi pod winnice. Warunkiem otrzymania nagrody było stworzenie jasnego, wykwintnego bukietu.
Wielu próbowało zadowolić swego króla, jednak żaden z prezentowanych drinków nie zadowolił w pełni szlachetnego człowieka.
Nagroda nie zostałaby wręczona, gdyby nie szczęśliwy zbieg okoliczności - w pośpiechu, aby wręczyć Fernando II na degustację domowe drinki, zderzyli się zwykła dziewczyna z młodym mężczyzną z zamożnej rodziny, w wyniku zderzenia pojemnik dziewczynki pękł i wino rozlało się na ziemię. Facet zaproponował, że resztę doleje do dzbana, ofiarowując wino królowi jako owoc wspólnych wysiłków. Tym samym wzajemna sympatia młodych ludzi pozwoliła stworzyć ciekawą mieszankę wina Bastardo o zawartości cukru 16% i 12%.
Kiedy król zapytał, kto stworzył ten niesamowity napój, kochankowie zaczęli dawać sobie pierwszeństwo. Dzięki mądrości władcy wino otrzymało nazwę „Bastardo”, nieślubnego szlachcica, w którym miesza się słaba i mocna krew.
Opis wyglądu
Młode pędy wyróżniają się białymi wierzchołkami z szkarłatnym odcieniem, w górnej części obserwuje się charakterystyczny puch. Znika, gdy kora gęstnieje. Na dwuletnich pędach nie ma już puchu, a ich kora staje się jasnobrązowa.
Liście małe, gładkie, 5-klapowe, lekko rozcięte. Krótkie boczne zrosty liścia bardziej przypominają lirę, ogonek ma głębokie owalne nacięcie. Na spodniej stronie blaszki liściowej znajduje się delikatne pokwitanie, z włosiem na nerwach. U odmiany Bastardo Magarach liść ma bardziej nasyconą barwę, liście wyróżniają się nierówną, asymetrycznie rzeźbioną obwódką wzdłuż krawędzi.
Cechy jakościowe
Krzew posiada 50% pędów owocujących. Z jednego hektara obsadzonego odmianą hybrydową zbiera się w sezonie od 107 do 180 centów jagód. Odmiana jest odporna na mróz i suszę.
Podczas formowania krzewu określa się niski i wysoki standard plonu, który jest podyktowany warunkami klimatycznymi regionu, w którym uprawia się winogrona Bastardo.
Czas dojrzewania
Okres wegetacyjny odmiany winorośli Bastardo trwa 146-150 dni. Zbiory mają czas na dojrzewanie tylko w ciepłych, słonecznych regionach.
Niezrównana odmiana do produkcji wina
Połączenie kwasów i cukrów we ułamku masowym soku otrzymanego z jagód Bastardo uważane jest za niezrównane. Słodycz wynosi ≈ 23,5%, kwasowość około 8%. Stosunek kwasów do cukru w jagodach tej odmiany winorośli sprawia, że Bastardo jest optymalnym surowcem do produkcji ciemnych rubinowych win deserowych, wyróżniających się:
- długi posmak;
- otaczająca tekstura;
- aksamitny aromat;
- nuty czekolady.
Winogrona Bastardo wykorzystywane są do produkcji win półsłodkich, wytrawnych, wzmacnianych.
Odporność na choroby i szkodniki
Odporność na mączniaka i choroby oidium ocenia się jako średnią. Odmiana Bastardo ma słabą odporność na szarą zgniliznę, której przyczyną mogą być stosunkowo niskie temperatury powietrza i przesycenie gleby wilgocią.
Opis jagód
Z jednego pęczka powstają stosunkowo duże jagody, do 15,5 mm długości i 12 mm szerokości oraz mniejsze, owalne. Skórka jest ciemnoniebieska, miąższ czerwono-bordowy, na pewnym etapie dojrzewania z zielonkawymi żyłkami. Jagoda ma od 2 do 4 nasion.
Uprawa i pielęgnacja winorośli
Każdy region, w którym rosną winogrona Bastardo, ma swoje własne cechy pielęgnacyjne, które zależą od gęstości i żyzności gleby, wilgotności lub suchości regionu oraz rzeczywistych, a nie kalendarzowych dat nadejścia wiosny.
Lamówka
Podczas tworzenia niskiego pnia podczas jesiennego przycinania na winorośli pozostaje 4-5 pąków. W przypadku wysokiego pnia zaleca się delikatniejsze przycinanie - na pędzie powinno pozostać 6-8 pąków.
Nawadnianie
Przy uprawie winogron zaleca się 4 obowiązkowe obfite podlewanie w sezonie:
- początek kwitnienia;
- tworzenie jajników;
- przyrost masy ciała w skupiskach;
- przed nadejściem chłodów.
Biorąc pod uwagę, że odmiana Bastardo uprawiana jest głównie w strefach klimatycznych łagodnych, w okresach suszy, na etapie zbierania soku przez jagody, należy stosować metodę nawadniania. System, który włącza się automatycznie, pozwoli Ci uprawiać winogrona na dużych obszarach bez angażowania dodatkowej pracy.
Najlepszy opatrunek
Winogrona praktycznie nie wymagają nawożenia organicznego, jednak na etapie kwitnienia i tworzenia owoców konieczne jest nasycanie gleby azotem, co najmniej dwa razy w sezonie. Kiedy powstają jagody, wymagane jest nawożenie fosforem. W razie potrzeby do gleby dodaje się kompleksy mineralne, co można ocenić na podstawie wyglądu krzewu.
Ochrona przed chorobami i szkodnikami
Na etapie poprzedzającym kwitnienie winorośl należy spryskać środkami owadobójczymi. Jeśli liście i kora zostaną uszkodzone przez choroby lub szkodniki, pędy są natychmiast obcinane i spalane. Wszystkie opadłe owoce i liście należy regularnie usuwać spod krzaków, ponieważ mogą spowodować uszkodzenie rośliny.
Zbiór i zastosowanie
Jagody dojrzewają jednocześnie. Jako surowiec do wina, zbiory zbierane są w fazie dojrzałości technicznej i od razu kierowane do przerobu – produkcji moszczu. Przejrzałe winogrona nadają się do suszenia rodzynek, ale ta metoda przetwarzania jest rzadko stosowana ze względu na obecność nasion. Jak każdą jagodę, słodki Bastardo można jeść na surowo.
