Kiełki jęczmienia, podobnie jak inne zboża, stosowane są jako witaminowe uzupełnienie diety. Są szczególnie przydatne zimą, kiedy nie ma wystarczającej ilości witamin. Rozważmy skład i wartość odżywczą kiełkującego jęczmienia, zalety i szkody produktu, jak wybrać i kiełkować nasiona. Co można przygotować z kiełków jęczmienia, jak inaczej wykorzystać produkt, oprócz gotowania, przeciwwskazania do stosowania.
Skład chemiczny i wartość odżywcza kiełków jęczmienia
Skład kiełków jęczmienia różni się od składu ziarna. Zielone kiełki zawierają na 100 g produktu: 11 g białka, 3,2 g tłuszczu, 69,9 g węglowodanów, wiele przydatnych witamin i minerałów. Zawartość kalorii w produkcie wynosi 352 kcal.
Wartość odżywcza kiełków jęczmienia polega na tym, że dostarcza on organizmowi przede wszystkim witamin, składników mineralnych, dużej ilości białka roślinnego, węglowodanów i tłuszczów.
Korzystne właściwości i szkody
Kiełki jęczmienia wzmacniają siły odpornościowe organizmu i zapobiegają występowaniu sezonowych chorób zakaźnych. Regularne spożywanie ich w umiarkowanych porcjach zapewnia dobrą kondycję fizyczną i szybką regenerację po wysiłku. Preparat witaminowy reguluje prawidłowy wzrost organizmu, wzmacnia tkankę chrzęstną i kostną oraz zapewnia profilaktykę nowotworów.
Jak kiełkować
Aby uzyskać produkt dobrej jakości, należy prawidłowo wykiełkować ziarna. Nie wszystkie surowce nadają się do tego. Należy również wziąć pod uwagę warunki niezbędne do kiełkowania i wiedzieć, jak kiełkować.
Wybór fasoli
Nasiona jęczmienia powinny być świeże, najlepiej z ostatnich zbiorów, gdyż one najlepiej kiełkują. Muszą być solidne, o charakterystycznym kolorze, bez uszkodzeń, chorób i pleśni.Ziarno niskiej jakości nie będzie dobrze kiełkować, podobnie jak stare ziarno, które było przechowywane przez kilka lat. W jęczmieniu domieszka innych rodzajów ziaren jest niepożądana, nie powinno być kurzu ani gruzu. Przed przechowywaniem do kiełkowania ziarno należy umyć pod zimną bieżącą wodą w celu usunięcia zanieczyszczeń.
Optymalne warunki
Jęczmień kiełkuje w czystym, płytkim pojemniku wykonanym z ceramiki, szkła lub emalii. Nie można używać metalowych. Ziarno powinno kiełkować w temperaturze od 20 do 25 ° C i umiarkowanej wilgotności. Do kiełkowania nie jest potrzebne jasne światło, jęczmień należy umieścić w miejscu, w którym nie ma bezpośredniego światła słonecznego. Jednocześnie miejsce, w którym stanie pojemnik na ziarno, nie powinno być zbyt ciemne.
Zasady kiełkowania
Umyty jęczmień wsypać do słoika, zalać zimną wodą i moczyć przez 2 dni. Trzy razy dziennie należy zmienić wodę na świeżą, w przeciwnym razie bakterie zaczną się w niej rozmnażać i pojawi się nieprzyjemny zapach.
Gdy kiełki osiągną długość ziarna, kiełkowanie można uznać za zakończone. Zwykle dzieje się to 2-3 dni od jego wystąpienia. Przed użyciem jęczmień należy umieścić na durszlaku i przepłukać wodą.
Warunki przechowywania
Okres trwałości kiełkującego jęczmienia jest krótki - nawet w lodówce można go przechowywać nie dłużej niż 2 dni. Im szybciej ziarno zostanie wykorzystane, tym lepiej. Kiełków nie można przechowywać w temperaturze pokojowej, szybko się psują. W lodówce kiełki należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie należy umieszczać produktu w zamrażarce.
Co można przygotować z kiełków jęczmienia?
Można jeść świeży kiełki jęczmienia i przygotowywać z niego sałatki. Jednorazowo wystarczy zjeść 1-2 łyżki. l. Do sałatek dodaje się miód, orzechy, owoce i jagody. W domu napary są przygotowywane ze zboża w celu leczenia chorób i regeneracji po nich.
Kiełki należy spożywać na świeżo, nie można ich poddać obróbce termicznej, przy takim sposobie przygotowania traci się witaminy, które są główną zaletą spożywania kiełków.
Gdzie jeszcze można wykorzystać kiełki jęczmienia?
Porośnięte ziarno dodaje organizmowi energii i przywraca siły, dlatego produkt uznawany jest za dobry sposób na wsparcie w czasie choroby. Za pomocą jęczmienia można regulować pracę przewodu pokarmowego, ziarno przyspiesza trawienie, a jednocześnie oczyszcza tkanki z toksyn.
W medycynie
Zaleca się spożywanie kiełków przy chorobach nerek, kamicy moczowej, stanach zapalnych pęcherza i nerek oraz przewlekłych chorobach narządów moczowo-płciowych.
W kosmetologii
Ze względu na ogromną ilość aminokwasów i witamin wytwarzanych w kiełkach, świetnie nadają się do wyrobu kosmetyków pielęgnacyjnych. Regularne stosowanie prostych produktów z jęczmieniem poprawia wygląd i kondycję skóry.
Przepis na maskę: na 1 łyżkę. l. ziarna biorą 1 łyżkę. l. śmietanę, wymieszać i odstawić na 15 minut. Następnie nałóż na twarz i po 15 minutach. zmyć. Olej jęczmienny przygotowuje się w następujący sposób: 20 g pokruszonych ziaren wlewa się do 1 łyżki. oliwę z oliwek i pozostawić w zamkniętym pojemniku na 1 miesiąc. Olejek nakłada się na ciało na 15 minut, a następnie usuwa za pomocą serwetki.
Przeciwwskazania
Porośnięte ziarna mogą być szkodliwe dla zdrowych ludzi tylko wtedy, gdy są spożywane w nadmiarze. Przeciwwskazania: wzdęcia, wrzody jelit i żołądka, zaostrzenie kamicy żółciowej, indywidualna nietolerancja. Osoby powyżej 65. roku życia powinny zachować ostrożność stosując kiełki, gdyż mogą powodować wzdęcia i kolkę.
Kiełkowanie ziaren jęczmienia pozwoli Państwu na bieżąco otrzymywać produkt, którego zalety są nie do przecenienia. Jest źródłem kompleksu naturalnych witamin, składników mineralnych i aktywnych substancji biologicznych, które powstają dopiero w kiełkującym ziarnie. Wielokrotne stosowanie produktu wzmocni organizm, uzupełni energię życiową, zregeneruje siły po chorobie lub wesprze ją w jej trakcie.
