Sposób przechowywania bazylii stanowi wyzwanie dla wielu ogrodników. Ta pikantna roślina jest aktywnie spożywana jako żywność. Dobrze komponuje się z pomidorami, rybami i owocami morza. Bazylia zawiera rutynę, cukier, witaminy (B, PP, A, C, karoten) i fitoncydy. Jest stosowany jako lek. Jest skuteczny na przeziębienia, kaszel i pomaga normalizować funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.
Ogrodnicy chcą mieć zdrowe przyprawy uprawiane samodzielnie na stole przez cały rok. Aby to zrobić, powinieneś nauczyć się, jak prawidłowo zbierać i przechowywać warzywa.
Zbiórka i przygotowanie do przechowywania
Tylko prawidłowo zebrana bazylia będzie przechowywana przez długi czas przy minimalnej utracie witamin. Zasady czyszczenia zieleni:
- Cięcie należy wykonywać wyłącznie przy suchej pogodzie. Optymalny czas to godziny poranne. Zaleca się poczekać, aż rosa wyschnie.
- Zieloni należy zbierać z krzewów, na których nie zakwitły kwiaty. W tym przypadku bazylia jest delikatna i smaczna.
- Zaleca się cięcie gałęzi o długości około 15 cm: są na nich najbardziej soczyste liście.
- Zaleca się regularne cięcie (raz na dwa tygodnie): dzięki temu krzewy staną się bardziej bujne.
Zebraną bazylię przemywa się dużą ilością zimnej wody, pozostawia do odcieknięcia i suszy na papierowych ręcznikach złożonych w kilku warstwach.
Metody przechowywania
Ogrodnicy znają kilka sposobów przechowywania zieleniny. Każdy może wybrać ten właściwy.
W lodówce
Najczęstszy sposób. Warzywa umieszcza się w perforowanej plastikowej torbie i umieszcza w przegródce na owoce. Bazylia pozostanie świeża przez 5-7 dni.
Branża oferuje specjalne plastikowe pojemniki na warzywa. Należy je umieścić na najniższej półce.
W temperaturze pokojowej
Możesz zachować świeżość bazylii bez przechowywania w lodówce. Zaleca się umieszczenie pęczka zieleni na stole lub parapecie w szklance wody. Płyn należy dodawać w miarę odparowywania. Roślina będzie świeża przez 3-5 dni.
Długotrwałe przechowywanie
Ogrodnicy chcą zaopatrzyć się w uprawiane rośliny na zimę. Aby to zrobić, musisz użyć innych metod.
Metoda zamrażania
Ta metoda wymaga wolnego miejsca w zamrażarce. Przygotowane warzywa należy pokroić, umieścić w pojemniku lub plastikowej torbie i szczelnie zamknąć.Włóż do zamrażarki w trybie „szybkie zamrażanie”, po 30 minutach wróć do normalnego trybu.
Ogrodnicy zamrażają bazylię cytrynową inaczej. Roślinę rozgniata się, umieszcza w pojemniku z lodem i napełnia wodą. Po zamrożeniu przechowuj kostki lodu w plastikowej torbie. Dodaje się je do napojów.
Suszenie bazylii
Metoda nie wymaga specjalnych warunków przechowywania. Ale dzięki tej metodzie zbioru tracone są najbardziej przydatne substancje.
Liście należy oddzielić od łodyg i pokroić. Następnie rozprowadzić cienką warstwą na ręczniku papierowym w suchym, wentylowanym miejscu. Obracaj sadzonki dwa razy dziennie. Bazylia jest gotowa, gdy liść się zgina i łamie, a nie kruszy. Obrabiany przedmiot należy przechowywać w szklanym słoju z ciasno dopasowaną pokrywką. Aromat utrzymuje się około 3 miesięcy.
Przemysł produkuje suszarki elektryczne. Urządzenie nadmuchuje surowiec powietrzem o temperaturze 30-40 stopni Celsjusza. Czas schnięcia - do 2 godzin. Zaleta tego zabiegu: roślina nie wysycha, korzystne substancje zostają zachowane w jak największym stopniu.
Niektórzy ogrodnicy używają piekarnika do uzyskania zimowej przyprawy. Nowoczesne piece mają tryb „suszenia”. Mechanizm przypomina suszarkę elektryczną. Istnieje możliwość sterowania dźwiękiem. To ułatwia zadanie.
W prostych modelach pieców bazylię należy suszyć przy otwartych drzwiczkach przy minimalnej mocy. Blachę do pieczenia należy przykryć papierem do pieczenia. Surowce należy regularnie mieszać. Gotowość określana jest ręcznie.
Marynowanie przypraw
W przypadku tego typu konserw stosuje się wyłącznie liście. Sekwencjonowanie:
- sterylizować słoiki;
- wypełnij je do góry liśćmi;
- przygotować marynatę: 1 litr wody, 1 łyżka soli, 2 łyżki cukru, 1 łyżeczka octu winogronowego lub jabłkowego;
- zalać zawartość wrzącą marynatą;
- korek.
Po schłodzeniu przechowuj konserwy w lodówce.
Konserwowanie bazylii
Tak przygotowana bazylia jest pysznym dodatkiem do dań rybnych i mięsnych. Jak kontynuować:
- sterylizować szklany słoik;
- Ułóż liście warstwami w słoiku;
- Posyp każdą warstwę solą morską;
- zagęścić, aż pojawi się sok;
- Zamknij pokrywę.
Konserwy należy przechowywać w lodówce. Musisz upewnić się, że sok zakrywa zawartość słoika. Jeżeli go nie ma, dodajemy zimną przegotowaną wodę z solą (1 łyżeczka na szklankę wody).
Niektórzy ogrodnicy napełniają zawartość słoika nierafinowaną oliwą z oliwek. Powinien zakrywać liście.
Pasta
To popularna przyprawa zimowa. Gałązki bazylii ucieramy w blenderze z dodatkiem soli i oliwy z oliwek. Sól jest konserwantem i dodaje się ją w nadmiarze. O konsystencji puree decyduje olej. Czasami dodaje się czosnek. Przygotowaną pastę zamraża się lub umieszcza w sterylnych słoikach i przechowuje w lodówce.
Jak długo przechowywać
Prawidłowo przygotowana i zakonserwowana bazylia to pyszne ziele i lekarstwo.. Zaleca się przechowywanie zamrożonych warzyw nie dłużej niż rok. Suszoną bazylię należy spożyć w ciągu 3 miesięcy. W lodówce warzywa nadają się do spożycia przez 5-7 dni. W temperaturze pokojowej roślina wygląda świeżo aż do 5 dni.
