Wielu zwolenników zdrowej diety interesuje się informacjami na temat korzyści i szkód związanych z kiełkującą soczewicą. Kiełki soczewicy zawierają dużą ilość składników odżywczych dla organizmu człowieka. Skład chemiczny kiełków pszenicy jest źródłem substancji niezbędnych do utrzymania zdrowia. Kiełkująca soczewica zawiera składniki mineralne. Wartość odżywcza kiełków zbóż jest wysoka, regularne ich spożywanie pozwoli zachować zdrowie na długi czas.
Korzystne funkcje
Porośnięte ziarna soczewicy są coraz częściej wykorzystywane przez wegetarian jako źródło białka dla organizmu. Kompozycja zawiera dużą liczbę witamin i mikroelementów, na przykład:
- Witamina C.
- Białko roślinne.
- Przeciwutleniacze.
- Węglowodany mają specjalną budowę i skład (wyróżnia je zdolność do szczególnie aktywnego wchłaniania przez organizm w ciągu dnia).
- Lizyna.
- Żelazo.
- Metionina.
- Tiamina.
Korzystne właściwości kiełków soczewicy dla człowieka:
- Pomaga obniżyć poziom cukru we krwi (zalecany dla diabetyków).
- Obniża poziom złego cholesterolu.
- Korzystnie wpływa na porost i urodę włosów.
- Regularne włączanie kiełków soczewicy do diety usuwa toksyny z organizmu.
- Węglowodany złożone pomagają złagodzić zmęczenie.
- Pomaga przywrócić skórze.
- Poprawia pracę układu trawiennego.
- Działa zapobiegawczo w walce z nowotworami.
- Ze względu na niską zawartość kalorii jest odpowiedni dla osób z nadwagą.
- Dodanie kiełków nasion do żywności pomaga zapobiegać alergenom.
- Pomaga przywrócić funkcjonowanie układu moczowo-płciowego.
- Zwiększa odporność organizmu na przeziębienia i choroby wirusowe.
- Kiełki będą szczególnie przydatne dla osób cierpiących na niski poziom hemoglobiny i anemię (mikroelementy zawarte w płatkach zwiększają produkcję czerwonych krwinek w organizmie).
Zawartość przydatnych substancji w tym produkcie pomaga eliminować objawy depresji, radzić sobie z alkoholizmem i szybciej wracać do zdrowia po stresujących sytuacjach. Metionina, wchodząca w skład chemiczny kiełków zbóż, działa przeciwzapalnie, korzystnie wpływa na wątrobę i zmniejsza bóle mięśni.
Dzięki tiaminie powstaje wymagana ilość glukozy.Bierze także udział w ważnych procesach, takich jak metabolizm wody i soli, tłuszczów i białek.
Kiełkująca soczewica stosowana jest jako niskokaloryczne danie odchudzające. Działają silnie na tkanki i wspomagają rozkład tłuszczów. Co z kolei pomaga zmniejszyć wagę. Stosowane jest jako samodzielne danie oraz do przygotowywania innych dań dietetycznych.
Szkoda dla ciała
Ale kiełkujące ziarna soczewicy mogą być korzystne nie tylko dla organizmu. Szkody spowodowane porośniętą soczewicą prowadzą do negatywnych konsekwencji. Spożywanie zbóż jest przeciwwskazane dla niektórych kategorii osób.
Jedzenie kiełków soczewicy prowadzi do negatywnych konsekwencji w następujących przypadkach:
- Ze względu na wysoką zawartość błonnika w kiełkach, u niektórych osób niekorzystnie wpływa to na przewód pokarmowy, prowadząc do zwiększonego tworzenia się gazów i wzdęć.
- Dysbakterioza, wrzody, choroby dwunastnicy i inne patologie żołądkowo-jelitowe są przeciwwskazaniem do włączenia kiełków do żywności. Wszelkie choroby błony śluzowej żołądka nie radzą sobie z rozkładem białek zawartych w soczewicy.
- Kiełki nie są wskazane dla osób cierpiących na choroby stawów.
- W przypadku dny moczanowej i dyskinez żołądka włączenie do diety jest surowo zabronione.
Kolejną kategorią osób, którym nie wolno jeść kiełków i nasion, są osoby cierpiące na nietolerancję soczewicy.
Kiełkująca soczewica w medycynie
Dobroczynne właściwości kiełków soczewicy są od dawna udowodnione przez dietetyków i nie budzą wątpliwości. Pomimo tego, że lekarze zalecają spożywanie kiełków soczewicy, przynoszą one nie tylko korzyści, ale także szkody, jeśli są stosowane niewłaściwie.
Lekarze zalecają włączenie produktu do diety kobiet.Kiełki pomagają łagodzić nieprzyjemne objawy menopauzy i radzić sobie z zaburzeniami układu rozrodczego. Płatki łagodzą objawy PMS. Zapobiega rozwojowi patologii macicy i nowotworów złośliwych w gruczołach sutkowych. Korzystnie wpływa na układ krwionośny i zapobiega krwawieniom.
Dla mężczyzn pozytywny wpływ nasion na organizm obejmuje utrzymanie zdrowia układu moczowo-płciowego i radzenie sobie z wieloma chorobami narządów tego układu.
W przypadku dzieci zaletą kiełków soczewicy jest wspomaganie wzrostu i tworzenia kości. Wzmacnia aktywność mózgu, co jest szczególnie ważne w okresie wzrostu i rozwoju rosnącego organizmu. Wynika to z faktu, że nasiona zawierają białka roślinne, które odpowiadają za wzrost i tworzenie układu kostnego.
Kiełki soczewicy są również korzystne dla osób starszych, ponieważ wzmacniają układ kostny. U osób starszych szczególnie pilnie potrzebuje dodatkowego wsparcia.
Tradycyjne przepisy z soczewicą
Kiełki soczewicy są często stosowane w medycynie ludowej w leczeniu wielu chorób. Płatki należy wprowadzać do swojej diety stopniowo i w małych porcjach, aby organizm przyzwyczaił się do ich działania.
Leczenie środkami ludowymi:
- Porośnięte ziarna dodaje się do różnych sałatek warzywnych.
- Na początku kuracji weź 100-150 g kiełków. Jedna łyżka stołowa przed śniadaniem na pusty żołądek wystarczy, aby zachować zdrowie przez cały dzień.
- Aby schudnąć, przyjmuj 100 g płatków dziennie codziennie rano przed śniadaniem. To zaspokoi Twój głód na długi czas i przyspieszy rozkład tłuszczów w ciągu dnia.
Przekroczenie dziennego spożycia prowadzi do wzdęć i zwiększonego tworzenia się gazów w żołądku.Jeśli masz zapalenie błony śluzowej żołądka i masz predyspozycję do zaparć, przyjmowanie soczewicy w dużych ilościach jest przeciwwskazane.
Aby przyspieszyć proces odchudzania, kiełki soczewicy miesza się ze świeżymi warzywami i gotowaną piersią kurczaka. Sałatkę tę należy doprawiać wyłącznie oliwą roślinną lub oliwą z oliwek. Danie pozwala na długo zachować uczucie sytości, a jednocześnie jest pożywne i zdrowe.
Jeśli kiełki soczewicy mają być spożywane po ugotowaniu, nie należy dodawać soli podczas gotowania. Jego zawartość sprzyja zatrzymywaniu płynów w organizmie.
Norma użytkowania
Dietetycy od dawna udowodnili korzyści i szkody wynikające z kiełków soczewicy. Zalecane przez lekarzy tempo spożycia produktu nie powinno przekraczać dwóch porcji tygodniowo. Prawidłowe funkcjonowanie wszystkich narządów zależy od wystarczającej ilości mikroelementów dostarczanych wraz ze zbożami. Jeśli jednak kiełki będą spożywane często, składniki odżywcze z innych produktów spożywczych nie będą już wchłaniane.
Wartość odżywcza i zawartość kalorii w kiełkach soczewicy jest znacznie wyższa niż w przypadku innych roślin strączkowych. Kiełki zawierają 0,5 g tłuszczu, 9 g białka roślinnego i 22,1 g węglowodanów złożonych. Zawartość kalorii na 100 g gotowego produktu wynosi 107,5 kcal. Takie wskaźniki zawartości przydatnych substancji, spożywane regularnie, pomagają zmniejszyć nadwagę.
Jak prawidłowo kiełkować soczewicę w domu?
Kiełkujące ziarna soczewicy są bogate w witaminy i minerały. Możesz kiełkować zboża w domu. Nie wymaga to specjalnych urządzeń ani umiejętności.
Obecnie znanych jest wiele odmian roślin, jednak w żywności najczęściej wykorzystuje się odmiany zielone, pomarańczowe lub czarne.Kiełkowanie zbóż nie będzie trudne, jeśli zapewnisz im warunki niezbędne do wzrostu kiełków. Przede wszystkim jest to ciepło, wilgotność i rozproszone światło.
Typowe sposoby kiełkowania nasion w domu:
- Posortuj ziarna i spłucz gorącą wodą. Następnie umieść go na blasze do pieczenia lub emaliowanej blasze.
- Spryskaj płatki wodą z butelki ze spryskiwaczem, zwilż gazę i złóż kilka warstw. Przykryj nasiona gazą i pozostaw na jeden dzień. Należy pamiętać o okresowym sprawdzaniu wilgotności. Nasiona nie powinny wysychać.
- Gdy minie pierwszy dzień, proces minął, woda w naczyniu jest spuszczana, soczewicę posypuje się wodą i przykrywa wilgotną gazą. Ważne jest, aby zboże miało dostęp do tlenu. W przeciwnym razie zacznie pleśnieć.
- Zostaw przyszłe kiełki w tej formie na inny dzień. Najważniejsze, aby nie dopuścić do wyschnięcia ziaren.
- Przechowuj porośnięte ziarna w suchym szklanym pojemniku z zamkniętą pokrywką. Okres przydatności do spożycia takich zbóż nie przekracza pięciu dni.
- Jeśli wśród przetworów znajdują się lub pojawiły się zepsute nasiona, należy je sortować, a zepsute wyrzucać.
Pozostałą część przedmiotu myje się w następujący sposób:
- Rozłóż nasiona cienką warstwą na blasze do pieczenia i zalej wodą tak, aby płyn przykrył je na 2-3 cm.
- Soczewicę przykryj mokrą gazą lub serwetką i pozostaw w tym stanie na 10 godzin.
- Po 10 godzinach umieść przedmiot na durszlaku i pozwól, aby nadmiar wody spłynął.
- Następnie spryskaj nasiona wodą, przykryj wilgotną gazą i ponownie pozostaw na jeden dzień, przestrzegając takich samych warunków jak przy kiełkowaniu.
To łatwy sposób na zaoszczędzenie wartości odżywczych zbóż.
