Jak i gdzie prawidłowo przechowywać świeży imbir w domu na zimę

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak przechowywać imbir w domu, ponieważ często nie ma możliwości wykorzystania całego kłącza. Do przygotowania potrawy potrzebna jest tylko jej część, a pozostały korzeń należy zachować świeżość do następnego razu. Okres przydatności do spożycia imbiru zależy od wybranej metody przechowywania. Warzywa korzeniowe można przechowywać świeże, suszone, marynowane, w postaci soku lub kandyzowanych owoców.

Metody przechowywania świeżego korzenia

Cały korzeń można przechowywać w suchej piwnicy lub piwnicy wraz z innymi warzywami korzeniowymi w temperaturze w granicach 0…+4°C, zawinięty w pergamin lub folię. Ważne jest, aby warzywo nie miało kontaktu ze światłem. W przypadku braku oświetlenia i odpowiedniej temperatury może leżeć nawet 6-7 miesięcy. Mniej więcej raz na 2-3 tygodnie zapasy należy posortować, odrzucając zgniłe i spleśniałe okazy.

Najprostszym sposobem przechowywania świeżego imbiru jest lodówka. Jeśli umieścisz je w papierowej torbie, pozostanie świeże w komorze na warzywa przez 1 tydzień. Następujące manipulacje pomogą przedłużyć ten okres do co najmniej 3-4 tygodni:

• Wybieramy wyłącznie świeże, nieobrane warzywa korzeniowe, bez obszarów zepsucia i uszkodzeń mechanicznych;
• warzywa są dokładnie wycierane i suszone ręcznikiem papierowym;
• każdy egzemplarz owinięty jest w papierową serwetkę lub ręcznik;
• warzywa owinięte w papier umieszcza się w specjalnych plastikowych torebkach zapinanych na zamek błyskawiczny lub szczelnie zawija w folię spożywczą (należy najpierw usunąć powietrze z torby);
• opakowania umieszczane są w przegródce na warzywa i owoce.

Jeśli korzeń został już obrany, przechowywanie imbiru w lodówce odbywa się przy użyciu następującej technologii:

• kłącze jest pokrojone na kawałki;
• pokrojone plastry układa się w szklanym pojemniku;
• zawartość słoika napełnia się zimną przegotowaną wodą (wino, wódka, sake, sok z limonki);
• umieszczone w lodówce.

W ten sposób pokrojone warzywa korzeniowe można przechowywać do 2-3 tygodni, nie tracąc przy tym większości swoich walorów smakowych i dobroczynnych. Płyny zawierające alkohol wydłużają trwałość do 7-8 tygodni.

Zamrażać czy nie?

Imbir można przechowywać w lodówce tylko przez ograniczony czas.Niezbyt skuteczną, ale popularną i trwalszą metodą przechowywania jest zamrażanie. Technologia jest taka:

• Najpierw obiera się warzywa korzeniowe (lepiej je zeskrobać jak marchewkę, ponieważ pod cienką skórką znajduje się największa ilość przydatnych substancji);
• następnie kłącze można posiekać na grubej tarce lub pokroić w plasterki lub paski;
• przygotowane warzywo układa się w pojedynczych pojemnikach na żywność lub plastikowych torebkach;
• umieścić w zamrażarce w celu przechowywania.

Produkt nie wymaga rozmrażania przed użyciem. Ta metoda pozwala zachować świeżość imbiru przez 10-12 miesięcy. Będzie miał cały smak, ale prawie całkowicie straci swoje korzystne właściwości. Dlatego lepiej jest znaleźć miejsce w lodówce i nie zamrażać warzyw korzeniowych.

Przetwarzamy i przechowujemy

Nie zawsze możliwe jest długotrwałe przechowywanie imbiru w domu, czasami konieczne jest pilne przetworzenie nadmiaru przypraw pozostałych po przygotowaniu potrawy.

Istnieje kilka sposobów:

1. Marynowanie. Warzywa korzeniowe należy obrać, pokroić w cienkie plasterki (talerze), a następnie ułożyć warstwami w naczyniu ceramicznym lub szklanym. Przygotuj marynatę z 6 łyżek. l. cukier granulowany, 4 łyżeczki. sól i ½ szklanki octu ryżowego (na 350 g imbiru). Roztwór doprowadza się do wrzenia i wylewa na niego przygotowane wcześniej warzywa. Po całkowitym schłodzeniu przedmiot wkłada się do lodówki na 6-7 godzin. Następnie produkt nadaje się do spożycia, zachowuje świeżość i wszystkie walory odżywcze aż do 3 miesięcy.
2. Napar alkoholowy. Nieobrany imbir (30-40 g) umieszcza się w nieprzezroczystym pojemniku z ciemnego szkła i zalewa 200 ml alkoholu medycznego (co najmniej 70% obj.). Następnie zaparzać w ciepłym i ciemnym miejscu przez 2 tygodnie.Nalewkę stosuje się wyłącznie w celach leczniczych jako składnik różnych mieszanin i preparatów, należy ją najpierw rozcieńczyć wodą destylowaną w stosunku 1:4.
3. Imbir zaprawiony alkoholem. Całe kłącze bez skórki, wypełnione mocnym napojem alkoholowym (wódka, rum, sherry itp.) w szklanym słoju lub pojemniku ceramicznym, przechowuje się w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu (piwnica, piwnica, spiżarnia itp.) przez czas nieokreślony. Produkt dodaje się do ciast wypiekowych, marynat mięsnych, sosów, zup i bulionów.
4. Wywar. Produkt można przechowywać nie dłużej niż 5 godzin w lodówce i około 3 godzin w temperaturze pokojowej, dlatego należy go przygotować bezpośrednio przed użyciem. Korzeń drobno sieka się (4-5 cm), zalewa 250 ml czystej zimnej wody, następnie umieszcza w łaźni wodnej na 15-20 minut, gotuje pod przykryciem. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Przechowywanie na sucho

Jeśli jest dużo warzyw korzeniowych, można je wysuszyć. Dzięki tej metodzie przygotowania w imbirze zostają zachowane wszystkie korzystne substancje i witaminy, ponieważ nie jest on narażony na działanie ekstremalnie niskich lub wysokich temperatur. Suchy produkt przechowywany jest w temperaturze pokojowej i zajmuje bardzo mało miejsca, którego zawsze brakuje w lodówce czy zamrażarce.

Aby to zrobić dobrze suchy imbir, należy postępować w następujący sposób:

• umyj kłącza pod bieżącą wodą, usuń brud i płytkę nazębną;
• Za pomocą małego noża lub łyżeczki ostrożnie zeskrob skórkę;
• pokroić w cienkie paski, plasterki lub talerze (jak najbardziej przezroczyste, aby produkt lepiej wysychał);
• wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub pergaminem i ułóż na niej kawałki imbiru w 1 warstwie;
• suszyć w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze około +45...+50°C;
• wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, a następnie obróć każdy kawałek na drugą stronę;
• wstawić do piekarnika na kolejną 1 godzinę.

Imbir można suszyć naturalnie. Aby to zrobić, posiekane warzywa układa się na płaskiej powierzchni (blacha do pieczenia, blacha, deska do krojenia), a następnie umieszcza w dobrze wentylowanym ciemnym pomieszczeniu na 3-4 dni.

Gotowe suche plastry dobrze się łamią. Można je pozostawić w całości lub zmielić na proszek. Ile możesz przechowywać? suszony imbir, zależy od miejsca przechowywania. W temperaturze pokojowej, w pojemniku ze szczelnie zamkniętą pokrywką, suszony produkt można przechowywać do sześciu miesięcy. Możesz przechowywać go w lodówce dłużej niż 2 lata.

Przed użyciem plastry moczy się przez 15-20 minut w zimnej wodzie. Można je dodawać do herbat, różnorodnych napojów, sałatek, dań mięsnych i deserów.

Jako dodatek do deserów i napojów

Pikantne warzywo korzeniowe, drobno posiekane i zmieszane z dowolną ilością miodu, można stosować jako dodatek do deserów i różnych domowych napojów. Dla osób, które nie przepadają za słodyczami, istnieje alternatywny przepis na bazie imbiru i cytryny. To ciekawe połączenie doskonale nadaje się do sporządzania nietypowych sosów do dań mięsnych i rybnych, a także do produkcji napojów. Preparaty takie należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 10-14 dni.

Poza sezonem, gdy ryzyko przeziębień wzrasta, można wykorzystać imbir w celu wzmocnienia układu odpornościowego. Przepis na pyszny, leczniczy środek jest następujący:

• Obierz i zetrzyj 120 g świeżych warzyw korzeniowych;
• Usuń skórkę z 4 cytryn i pokrój je w kostkę;
• Wymieszaj oba produkty i zmiel za pomocą blendera;
• przełożyć do szklanego słoika, następnie dodać 250-280 g miodu.

Po przygotowaniu mieszaninę przechowywać w lodówce, spożyć 1 łyżkę. l.w dzień.

Przechowywanie w ziemi

Nieobrany imbir można przechowywać w mieszance gleby przygotowanej z próchnicy, torfu i suchego piasku rzecznego, pobranych w równych częściach. Kłącze umieszcza się w doniczce lub pudełku, przykrywa tą ziemią i pozostawia w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu (piwnica, piwnica, spiżarnia). Jeśli przeniesiesz pojemnik w ciepłe i jasne miejsce, korzeń przechowywany w ziemi wykiełkuje. Zieloni stosuje się w sałatkach i jako dodatek do napojów herbacianych.

Robienie kandyzowanych owoców

Z obranego korzenia imbiru i pokrojonego w plasterki, paski lub plasterki można przygotować wykwintny przysmak - kandyzowany imbir. Są przygotowywane w następujący sposób:

• kłącze (200-250 g) obrać i pokroić w miarę potrzeby (kostki, plastry);
• kawałki układa się na patelni, wlewa 0,5 litra wody i gotuje na małym ogniu przez 1 godzinę;
• Oddzielnie ugotuj syrop cukrowy z 200 g cukru i ½ szklanki wody;
• ugotowane kawałki korzenia należy wrzucić na durszlak lub sito i pozostawić do ostygnięcia;
• następnie umieszcza się je w pojemniku z przygotowanym syropem i gotuje przez kolejną 1 godzinę, aż będą przezroczyste;
• blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej w 1 warstwie plasterki gotowanego imbiru;
• kawałki lekko suszy się w piecu w temperaturze nie wyższej niż +40...+45 °C;
• następnie każdy plasterek odwraca się na drugą stronę i suszy nieco więcej w piekarniku;
• Teraz plastry należy zwinąć w cukier puder lub piasek.

Gotowy kandyzowany imbir umieszcza się w szczelnie zamkniętym słoiku i przechowuje w lodówce nie dłużej niż 30 dni. Domowe słodycze doskonale pomagają przy chorobie lokomocyjnej i łagodzą nudności.

Właściwy zakup to połowa sukcesu

Świeży imbir, który można znaleźć w sklepach, to gęsty, gruby korzeń pokryty cienką skórką.Kolor skóry może być ciemnobrązowy (prawie czarny) lub biały. Zależy to od metody wstępnej obróbki warzywa. Jeśli roślina okopowa zostanie mechanicznie oczyszczona po kopaniu i po prostu umyta wodą, zachowa swój ciemny naturalny odcień.

Po potraktowaniu chlorowanymi roztworami kłącza stają się prawie białe.

Świeżość korzenia imbiru bezpośrednio wpływa na zachowanie jego pierwotnego smaku, aromatu i korzystnych właściwości konsumenckich. Im świeższy imbir, tym dłuższy będzie okres przydatności do spożycia.

Warzywa wysokiej jakości powinny być:

• elastyczny i gęsty (wiotczały, miękki kłącze został wykopany dawno temu, był przechowywany przez długi czas i przez ten czas stracił większość swoich przydatnych właściwości);
• ciężki (zwiotczały, jasny korzeń stracił wilgoć i stał się mniej pachnący);
• gładkie, suche i równe, o jednolitej barwie, bez śladów uszkodzeń, wgnieceń, ciemnych plam, pleśni, zgnilizny;
• skórka jest cienka i gładka (zbyt gruba, gęsta skórka świadczy o tym, że roślina okopowa leżała gdzieś od dawna i nie jest świeża);
• kolor soczystego i gęstego miąższu zmienia się od jasnozielono-żółtego do bogatego ciemnożółtego (im starsza roślina, tym ciemniejsze kłącze w środku), obecność grubych, grubych włókien w miąższu wskazuje również na duży wiek krzewu imbirowego.

Decyzję o tym, jak świeży jest produkt i jak go przechowywać, należy podjąć w sklepie. Warzywa niespełniające niezbędnych wymagań będą miały zły smak i będą źle przechowywane.

Możliwość wykorzystania

Imbir możesz przechowywać w domu na kilka różnych sposobów, od których zależy jego przyszłe wykorzystanie. W kuchni imbir wykorzystuje się w następujący sposób:

• przyprawy suszone i świeże służą do przyprawiania dań mięsnych i rybnych;
• do przygotowania sosów używa się marynowanych i suszonych plasterków;
• mielone, suche, pikantne warzywa korzeniowe wchodzą w skład wielu mieszanek przyprawowych (curry i inne);
• proszek imbirowy dodawany jest do wypieków: bułek, ciastek, babeczek, pierników;
• tarte świeże i mrożone warzywa są stosowane w różnych napojach alkoholowych i bezalkoholowych, kompotach i herbatach;
• marynowane warzywo korzeniowe wykorzystuje się do sałatek (szczególnie w kuchni japońskiej, chińskiej i koreańskiej);
• Kandyzowane cienkie plasterki imbiru mogą zmniejszyć ataki nudności, poprawić trawienie i apetyt.

Ze względu na dużą liczbę przydatnych składników imbir jest szeroko stosowany w celach leczniczych. Zwiększa siły obronne organizmu, normalizuje poziom hormonów, stabilizuje stan emocjonalny i psychiczny, poprawia metabolizm. Korzeń ostry ma właściwości antybakteryjne, antyseptyczne i przeciwzapalne, co pozwala na stosowanie go w leczeniu przeziębień. Imbir udowodnił swoją skuteczność w walce z nowotworami złośliwymi.