Z mleka koziego można przygotować różne produkty dietetyczne - twarożek, kefir, ser. Przyjemnie jest pić świeże mleko, które nie ma żadnych niezwykłych smaków i zapachów. Często zdarzają się sytuacje, gdy produkt gotowany na parze ma dziwny kolor i konsystencję. Wiele gospodyń domowych jest zaniepokojonych pytaniem, dlaczego mleko kozie jest czasami słone. Niedobór ten może wystąpić z różnych powodów.
Dlaczego koza ma słone mleko?
Na standardowy kolor i smak mleka koziego mogą wpływać różne czynniki. Najpopularniejszy:
- choroba zwierząt. Najczęściej słony smak występuje w przypadku zapalenia sutka.Objawy zapalenia: gruczoł sutkowy powiększa się 2-3 razy, wzrasta temperatura w dotkniętej połowie i pojawia się zaczerwienienie. Specyficzny słodko-słodki smak może być również oznaką choroby;
- zła racja pokarmowa - liście drzew, gałęzie krzewów;
- złe warunki życia – słabo wentylowane pomieszczenie, brudna pościel i pojemniki na żywność.
Zasolenie sparowanego produktu najczęściej obserwuje się u starszych kóz. Niezwykły smak mleka pojawia się także po wycieleniu samic lub w pierwszych/ostatnich dniach laktacji, co tłumaczy się zwiększeniem zawartości soli w siarze. Czasami zmiany hormonalne u zwierząt spowodowane okresem zasuszenia powodują również pojawienie się soli w mleku.
Co zrobić w tym przypadku?
Nie da się zmienić smaku mleka po prostu je gotując. Jeśli pojawi się konkretny smak, musisz znaleźć przyczyny jego pojawienia się. Aby w porę wykryć zapalenie sutka, zaleca się pokazanie zwierzęcia lekarzowi weterynarii. W przeciwnym razie, jeśli zaczniesz chorobę, możesz stracić kozę.
Pojawienie się zasolenia jest często spowodowane stanem prenatalnym kozy - wypuszczaniem. Ciąża trwa 5 miesięcy, a na około miesiąc przed porodem w mleku może pojawić się słony smak. Zasolenie zwykle ustępuje naturalnie około miesiąca po porodzie.
Jeśli smak nie jest związany z zapaleniem sutka lub ciążą, musisz ponownie rozważyć swoją dietę. Latem zaleca się wypasać kozę na ziołach. Można podawać mieszankę pełnych ziaren (jęczmień, kukurydza, pszenica). Jako dodatek stosuje się porośnięte ziarna jęczmienia, pszenicy i suszonych owoców (jabłka, gruszki). Oczywiście w ten sposób nie da się zmienić smaku produktu w ciągu 2-3 dni, ale jest to pewny sposób na poprawę jego jakości.
Jak zapobiec wystąpieniu problemu?
Jeśli koza nie była dojona przez 7-10 dni, może pojawić się słoność w mleku. Przy takiej przerwie mleko zatrzymuje się w wymieniu kozy, co wpływa na smak. Problem trzeba rozwiązywać stopniowo. A w przyszłości nie powinieneś pozostawiać kozy na długi czas bez odpowiedniej opieki.
Jeśli pojawienie się zasolenia jest związane z zapaleniem sutka, należy wyeliminować przyczyny jego wystąpienia. Zapalenie gruczołu sutkowego powoduje zmniejszenie odporności i zapalenie błony śluzowej macicy. Należy wyeliminować ryzyko mechanicznych uszkodzeń wymienia: skaleczeń, siniaków, złej higieny. Brudna pościel, przeciągi i zimne podłogi również powodują stany zapalne.
Ważne jest, aby poświęcić czas na przegląd swojej diety. Przed wykotem z paszy usuwa się słomę ze względu na jej niską wartość odżywczą, a ziarno pszenicy lub jęczmienia poddaje się rozdrabnianiu. Patologie trawienne i zmiany smaku mleka są spowodowane karmieniem zwierząt dużymi ilościami kiszonki (zwłaszcza kwaśnej), koncentratów i zgniłego siana. Aby doić kozę po wycieleniu, dietę tworzy się z siana łąkowego, warzyw (marchew, buraki, rzepa), słomy jęczmiennej i kiszonki z kukurydzy.
Mleko kozie ma lepszą jakość od mleka krowiego i ma właściwości lecznicze. Smak mleka zależy od wielu czynników: rasy zwierzęcia, wieku, cech żywienia i utrzymania. Jakość produktu można poprawić jedynie poprzez zmianę diety i poprawę warunków życia.
