Kiedy i jak prawidłowo zbierać zielone orzechy włoskie, zasady przechowywania

Orzechy włoskie mają wiele korzystnych właściwości. Dla wielu jest źródłem białka i olejku eterycznego, jednak nie każdy wie, jakie wyjątkowe właściwości lecznicze posiada niedojrzały owoc. Aby jak najlepiej wykorzystać zielone orzechy włoskie, musisz wiedzieć, kiedy rozpoczyna się zbiór niedojrzałych owoców.

Kiedy zbierać zielone orzechy włoskie

Zielone orzechy włoskie mają wysoki wskaźnik korzyści, gdy są przyjmowane jako część naparów i wywarów. Dzieje się tak ze względu na właściwości składników kompozycji. Zielone owoce zawierają:

• kwas askorbinowy;
• witaminy;
• jod;
• fitoncydy;
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe;
• substancje typu garbnikowego.

Kompozycja wykazuje wielokierunkowe działanie na organizm ludzki. Jednocześnie orzechy zbiera się dopiero wtedy, gdy dostatecznie wykiełkują, ale nie osiągają stopnia dojrzałości konsumenckiej. Stosowane są jako część specjalnie przygotowanych produktów do leczenia wielu chorób, a także jako środek profilaktyczny:

• w celu zwiększenia obrony organizmu w zimnych porach roku, w okresach rehabilitacji po chorobach;
• nasycić organizm dodatkowymi korzystnymi elementami;
• w celu zwiększenia zdolności regeneracyjnych komórek i tkanek;
• normalizują morfologię krwi, korzystnie wpływają na ogólny stan układu krwiotwórczego.

Właściwości zielonych orzechów ujawniają się w pełni w fazie półrozwoju, kiedy skórka nie uległa jeszcze skostnieniu, a miąższ ma mleczny odcień.

Główny zbiór zielonych orzechów włoskich przypada na koniec maja i początek czerwca. Okres kwitnienia rozpoczyna się w kwietniu-maju, ale termin może się zmienić. Zależy to od warunków klimatycznych panujących w regionach uprawy. Nie zaleca się skupiania się na przybliżonych datach, ponieważ pod zieloną, nieskostniałą skórką może znajdować się dojrzały miąższ.

Zbiór rozpoczyna się po sprawdzeniu orzechów pod kątem dojrzałości. Może obejmować okresy od połowy maja do połowy lipca. To zależy od rodzaju owoców. Istnieją 3 typy w zależności od cech odmianowych:

1. Wczesny. Kwitnienie następuje w kwietniu, pełne dojrzewanie następuje w sierpniu.
2. Środek sezonu. Z dojrzewaniem we wrześniu.
3. Późno. Kwitnienie w lecie prowadzi do dojrzewania w październiku.

Jak określić dojrzałość owoców

Aby nie polegać na terminach, które można wydłużyć, co jest bezpośrednio zależne od cech odmianowych, scharakteryzowano cechy nadające się do zbioru zielonych owoców:

1. Zielony owoc jest gładki, półowalny, ale może być również jajowaty. Skórka powinna być gładka, nie popękana, bez oznak uszkodzeń.
2. Miąższ ma biały, mleczny odcień. Konsystencją przypomina miazgę kokosową.

Informacja! Zielonych orzechów włoskich nie można jeść na surowo. Służy do sporządzania naparów, wywarów i dżemów, które mają wyjątkowe korzystne właściwości.

Aby określić stan zielonych owoców nadających się do zbioru, użyj dużej, grubej igły lub wykałaczki. Owoc nakłuwa się i obserwuje się, jak punkt wchodzi w środek miąższu. Dzięki łatwemu wejściu i niewielkiemu wydzielaniu mlecznego soku stwierdza się, że zielone orzechy są gotowe do zbioru w celu przygotowania produktów leczniczych.

Jeśli skórka miejscami stwardniała i jest pokryta ciemnymi plamami, owoc ten nie jest używany. Jest na dobrej drodze do dojrzałości konsumenckiej.

Przechowywanie zielonych orzechów włoskich

Zielonych orzechów nie można przechowywać przez długi czas, ale korzystne właściwości owoców można zachować nawet po przetworzeniu. Z zielonych owoców wytwarzają:

• nalewki;
• wywary;
• dżem;
• kompoty.

Mieszanka zielonych owoców i miodu ma korzystne właściwości. Aby to zrobić, orzechy są myte, obierane i miażdżone. Obieranie orzechów wiąże się z wytwarzaniem przez skórkę olejków eterycznych, które pozostawiają na skórze ciemne, trudne do czyszczenia plamy, dlatego usuwanie owocni odbywa się w rękawiczkach.

Zielone owoce z miodem stosuje się w leczeniu chorób żołądka.Do przygotowania należy wziąć około 500 gramów rozdrobnionego miąższu, zalać równą ilością płynnego miodu i pozostawić na 14 dni bez dostępu światła słonecznego. Oprócz miodu orzechy zalewa się syropem cukrowym gotowanym według receptury 1:1.

Dżem wytwarza się z owoców ze skórką lub bez. Orzechy niełuskane poddaje się procedurze podwójnego moczenia: najpierw owoce moczy się w zimnej wodzie przez 12 godzin, następnie przez 24 godziny, dodatkowo nakłuwając w kilku miejscach. Jeśli gorycz nie ustępuje, ćwiczą moczenie w wodzie wapiennej. Następnie gotuj orzechy przez 10 minut i zacznij dodawać dodatkowe składniki.

Informacja! Gorycz występuje w wyniku dużej zawartości niektórych składników na powierzchni skórki.

Aby dżem był smaczny, orzechy moczy się, aż zniknie gorzki smak.

Obranych orzechów nie moczy się, ale natychmiast zalewa syropem cukrowym i powstaje dżem. Dodatkowe składniki mogą obejmować: skórkę i sok z cytryny, miąższ pomarańczowy. To zależy od indywidualnych preferencji.

Ostrzeżenie! Spożywając dżem z orzechów włoskich, należy wziąć pod uwagę zwiększoną zawartość jodu.

Bogate w ten pierwiastek są zielone owoce, których zawartość po przetworzeniu nieznacznie się zmniejsza.

Nalewki i wywary sporządza się ze skórki, miąższu lub liści. Z nieobranych orzechów przygotowuje się nalewkę alkoholową. Weź 15 kawałków, pokrój na kilka równych części, zalej 0,5 litra wódki. Do nalewki należy użyć szklanego pojemnika, aby móc ocenić wygląd przygotowanego płynu. Początkowo nalewka ma kolor zielony, a w miarę zaparzania ciemnieje. Płyn pozostawia się na 14 dni. Po zaciemnieniu nalewka jest gotowa do użycia.

Nalewka z wódki jest często stosowana do okładów. Pomagają łagodzić bóle stawów, eliminować skutki urazów i poprawiać ogólny stan.

Nalewkę olejową przygotowuje się z oliwy z oliwek i nieobranych owoców. Na 250 mililitrów oleju weź 5-6 orzechów. Są cięte, napełniane olejem i pozostawione na 40 dni. Środek ten eliminuje skutki oparzeń, leczy choroby skóry i bóle stawów. Stosowany do bandaży opatrunkowych lub uciskowych.

Jak długo możesz przechowywać

Jeśli mówimy o okresie przydatności do spożycia, należy wziąć pod uwagę rodzaj przygotowywanego produktu:

1. Zielone owoce nie są przechowywane dłużej niż 2-5 dni. Po cięciu zaczynają wysychać i tracą swoje korzystne właściwości.
2. Dżem owocowy przechowuje się na dolnej półce lodówki w temperaturze od -4 do -2 stopni. Dżem może zachować swoje korzystne właściwości przez długi czas: od 6 miesięcy do 1 roku.
3. Nalewki przechowuje się przy całkowitym braku bezpośredniego światła słonecznego przez 4-6 miesięcy.
4. Odwary z liści, skórki lub miąższu można przechowywać nie dłużej niż 3 dni.
5. Nalewki olejowe przechowuje się poza lodówką przez 3-5 miesięcy.
6. Produkt z orzechami i miodem zachowuje swoje dobroczynne właściwości przez 3 miesiące.

Wszystkie produkty przygotowane z zielonych orzechów włoskich należy zachować szczególną ostrożność, jeśli istnieją minimalne przeciwwskazania. Owoce mają silne działanie lecznicze, dlatego konieczne jest monitorowanie częstotliwości spożycia.