Wartość i dobroczynne właściwości miodu zostały potwierdzone historią i praktycznym stosowaniem na przestrzeni kilku tysiącleci. Produkt pszczelarski od dawna stosowany jest jako środek zapobiegawczy i leczniczy w walce z wieloma chorobami. Pszczelarze uważają, że pamięć genetyczna miodu pszczelego chroni kupujących przed zakupem podrobionych produktów. Na ile prawdziwe jest to stwierdzenie, przyjrzymy się dalej.
Genetyczna pamięć miodu – mit czy prawda?
Pamięć genetyczna jest bezpośrednio powiązana ze świadomością żywego organizmu, której z definicji nie może posiadać produkt pszczelarski.
Ale jednocześnie eksperyment, który można przeprowadzić w domu, obala opinię naukową. Doświadczeni pszczelarze twierdzą, że miód ma swego rodzaju pamięć biologiczną lub genetyczną i udowadniają to eksperymentalnie, dodając produkt pszczelarski do zimnej wody. Ich zdaniem, jeśli produkt jest naturalny, to w wodzie tworzy plastry miodu, co świadczy o tym, że znajduje się w ulu, czyli jest naturalny.
Jak sprawdzić?
Pszczelarze zalecają przeprowadzenie następującej kontroli naturalności miodu.
- Do zimnej, czystej wody dodaje się kroplę słodyczy. Po kilku minutach pojawia się osobliwy wzór w postaci wielopłaszczyznowych żółtych komórek.
- Jeśli do głębokiego talerza lub miski włożysz łyżkę miodu, zalejesz szklanką zimnej wody i obracasz pojemnikiem przez 1-2 minuty, nektar utworzy w wodzie plaster miodu.
- Stosują również metodę równomiernego podgrzewania pojemnika z przysmakiem wypełnionego wodą. Aby to zrobić, składniki stosuje się w równych proporcjach, 1 łyżkę słodyczy zalewa się taką samą ilością płynu. Pojemnik umieszcza się na małym ogniu i równomiernie ogrzewa. Po pewnym czasie na dole pojawia się złoty lub żółty wzór w postaci wielokątów, przypominających w zarysie plaster miodu.
Ważny! Sprzedawcy produktu leczniczego twierdzą, że tylko wysokiej jakości nektar kwiatowy może przyjąć swój pierwotny kształt plastra miodu.
Zjawisko komórek Bénarda
Na początku ubiegłego wieku francuski fizyk Henri Claude Benard dodał nektar pszczeli do zimnej wody i podczas eksperymentu podgrzał go. W wyniku nagrzania na dnie pojemnika utworzyły się jednolite, wielopłaszczyznowe komórki, przypominające kształtem i obrysem plaster miodu.
Później okazało się, że nie tylko miód po podgrzaniu tworzy w wodzie niezwykły wzór, ale także każda substancja posiadająca lepką lub oleistą konsystencję. Ten sam eksperyment można przeprowadzić dodając do wody olej roślinny, syrop cukrowy lub produkty naftowe. W każdym razie na dnie pojemnika pojawią się wzory w kształcie sześciokąta.
Dlatego plastry miodu pojawiające się w wodzie po podgrzaniu nazywane są „komórkami Benarda”. Zjawisko fizyczne zachodzi pod wpływem najpierw zimnych, a następnie ciepłych temperatur, przekształcając strukturę materii w uporządkowaną formę wielościanów.
Dokładnie tak samo jest z siecią krystaliczną nektaru pszczelego, która według pszczelarzy tworzy się w produkcie podczas słodzenia.
Ważny! Krystalizacja nektaru zależy bezpośrednio od rodzaju miodu, jego dojrzałości i warunków przechowywania. Proces kandyzacji bakalii trwa od 3 do 9 miesięcy.
Miód naturalny i sztuczny
Coraz częściej na półkach targowisk i sklepów pojawiają się nowe odmiany prezentów dla pszczół. Jednak produkt leczniczy nie zawsze odpowiada właściwościom i wymaganiom naturalnego miodu.
Aby wybrać odpowiedni cenny smakołyk, musisz przestrzegać następujących zasad:
- kupuj miód tylko od zaufanych sprzedawców i pszczelarzy;
- wymagać dokumentów potwierdzających pochodzenie produktu;
- Jeśli to możliwe, przed zakupem spróbuj przysmaku;
- Smak naturalnego nektaru powinien być słodki, ale nie mdły, może mieć lekką goryczkę;
- Niektóre rodzaje miodu powodują posmak w gardle, lekką goryczkę lub pieczenie, które szybko ustępuje;
- Naturalny prezent ma kwiatowy lub ziołowy aromat, bez karmelu i innych nut.
Konsystencja i kolor produktu zależą od jego wieku. Większość odmian pszczół świeżych ma kolor żółto-złoty lub bursztynowy. Wyjątek stanowi nektar gryczany, kasztanowy, sosnowy i spadziowy. Po kandyzowaniu produkt zmienia konsystencję i kolor. Staje się grubszy i jaśniejszy, a na powierzchni naturalnego delikatności pojawia się białawy nalot w postaci bąbelków.
Podrabiany produkt nie jest fermentowany ani słodzony, przez długi czas pozostaje przezroczysty i płynny.
