Miód uważany jest za produkt dobrze zakonserwowany, przy spełnieniu warunków przechowywania można go przechowywać przez długi czas i nie utracić swoich korzystnych właściwości. Zastanówmy się, czy miód może się zepsuć, jakie warunki należy stworzyć i utrzymać, aby go przechowywać, oraz jakie są szkodliwe czynniki przechowywania. Jak prawidłowo konserwować produkt w domu, czy można uratować zepsuty miód.
Jak i jak długo przechowywać miód?
Minimalny okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok, czyli do następnego lata, kiedy pszczoły ponownie zbierają nektar. Ale ogólnie rzecz biorąc, produkt można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 lata, jeśli zostanie zamknięty pokrywką, pod którą nie przedostaje się powietrze i nie zmienia się wilgotność.
Miód można przechowywać w szerokim zakresie temperatur – od -20 stopni do 40 stopni Celsjusza. Produkt zachowuje swoje korzystne właściwości. Uważa się jednak, że najlepsza temperatura przechowywania wynosi od -6 do 20 stopni Celsjusza. Jeśli miejsce przechowywania produktu jest cieplejsze, wzrasta prawdopodobieństwo zepsucia się produktu i zniszczenia witamin. Ujemne temperatury nie są groźne dla miodu. Utwardza się, ale nie zmienia właściwości i nie ulega zniszczeniu.
Aby zapobiec dłuższej krystalizacji, należy unikać nagłych zmian temperatury podczas przechowywania. Nie można go przenosić z jednego pomieszczenia do drugiego przy dużej różnicy temperatur.
Najlepiej przechowywać w szklanych pojemnikach i najlepiej ciemnych. Oprócz szkła odpowiednimi materiałami są naczynia emaliowane i ceramika. Nie nadają się pojemniki plastikowe, a zwłaszcza metalowe (masa będzie się w nich utleniać). Przed włożeniem do nich świeżego miodu słoiki należy umyć i wysuszyć. Jeśli chodzi o ich pojemność, musisz wziąć niewielką objętość - do pół litra. Wynika to z faktu, że po otwarciu pokrywy do środka dostanie się powietrze, co nie będzie miało najlepszego wpływu na stan produktu.
Ważne jest, aby wilgotność w miejscu przechowywania była minimalna, ponieważ jej wysoki procent powoduje szybkie psucie się produktu.
Musisz także szczelnie zamknąć słoiki pokrywkami.
Muszą być przechowywane w ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Niszczą enzymy i witaminy. W miejscu przechowywania nie powinno być żadnych obcych zapachów. Produkt może je wchłonąć, w takim przypadku nie będzie można go zjeść.
Co wpływa na trwałość
Jeśli miód zostanie zebrany nie wcześniej niż to konieczne i miał czas na fermentację, nie powinien się marnować, jeśli jest odpowiednio konserwowany.Ma zrównoważony skład węglowodanowo-kwasowy, zawiera substancje zapobiegające psuciu się na skutek rozwoju bakterii.
Na bezpieczeństwo mają wpływ:
- temperatura;
- wilgotność;
- poziom oświetlenia;
- obce zapachy.
Wskazane jest przechowywanie go na zimno, ponieważ z biegiem czasu w temperaturze pokojowej jego jakość spadnie. Idealnym miejscem w mieszkaniu jest lodówka lub chłodnia, we własnym domu jest to oczywiście piwnica.
Oczywiście wilgotność w piwnicy jest wysoka i występują zapachy warzyw, ale jeśli szczelnie zamkniesz słoiki pokrywkami, można uniknąć problemów.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Musisz więc przechowywać miód w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu. Taki pokój można znaleźć w każdym domu lub mieszkaniu. Należy go przechowywać w małych szklanych słoiczkach, najlepiej z ciemnego szkła. Przykryj je szczelnie pokrywkami. W tej formie masę można przechowywać nie tylko przez rok, dwa, ale także kilka lat, nie tracąc przy tym smaku, zapachu, koloru i korzystnych właściwości.
Jeśli miód skrystalizuje, będzie przechowywany dłużej, ale jego korzystne właściwości nie ulegną zmianie. Aby przywrócić płynną konsystencję, należy lekko podgrzać porcję w łaźni wodnej, podgrzewając miód do 25 stopni. Podczas procesu nie można zbytnio podnieść temperatury, prowadzi to do zniszczenia witamin i zmniejszenia korzystnych właściwości.
Czy można uratować zepsuty miód?
Sfermentowany miód należy podgrzewać przez godzinę w łaźni wodnej o temperaturze 60 stopni. Bakterie zostają zniszczone, a proces fermentacji zatrzymuje się. Ale witaminy i inne korzystne substancje również ulegają zniszczeniu, więc taki produkt nie przynosi już żadnych korzyści.
Podgrzaną masę można przechowywać w taki sam sposób, jak świeżą. Najlepiej smakuje na słodko, dodawany do domowych wypieków. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy podgrzewaniem, możesz znaleźć dla niego inne zastosowanie – z sfermentowanego przysmaku możesz przygotować domowy niskoalkoholowy napój – miód pitny. Będzie najlepszym surowcem do napoju.
Jeśli masa nie tylko sfermentowała, pokryła się pianą, ale ma nieprzyjemny zapach i jest gorzka, najlepiej ją wyrzucić, gdyż pojawiły się w niej szkodliwe substancje. Jedzenie tego może być niebezpieczne.
Miód pszczeli można przechowywać w domu przez co najmniej rok. Jeśli chcesz przechowywać go dłużej, powinieneś przechowywać go w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki, będzie przechowywany przez lata i możesz mieć pewność, że dobroczynne i lecznicze substancje nie znikną. Lepiej jednak zużyć go szybko – w ciągu roku, a potem zakupić nową porcję smacznego, pachnącego produktu.
