Prawdziwa wiosna zaczyna się od pierwiosnków. W środkowej strefie kwitną pierwsze przebiśniegi, gdy ziemia jest jeszcze pokryta śniegiem, a działalność owadów jest niemożliwa ze względu na warunki atmosferyczne. Niemniej jednak pod koniec wiosny na półkach rynków i sklepów pojawia się miód z przebiśniegów. Przyjrzymy się bliżej, skąd pochodzi tak niezwykły produkt pszczelarski, jak wygląda i jakie jest jego zastosowanie dla ludzkiego organizmu.
Co to jest miód przebiśniegowy?
W regionach o łagodnym, południowym klimacie wiesiołek miodowy kwitnie pod koniec lutego.Na wybrzeżu Morza Czarnego na Kaukazie lub na Krymie w tym czasie temperatura może wzrosnąć do +10 stopni lub więcej. Pszczelarze transportują ule do miejsc, w których rozprzestrzeniają się przebiśniegi i wypuszczają pszczoły, które po hibernacji aktywnie zbierają pierwszy nektar. Przebiśnieg kwitnie przez około miesiąc i w tym czasie owadom udaje się zebrać niewielką ilość przysmaku.
W klimacie umiarkowanym ekstrakcja nektaru z wiesiołka jest niemożliwa ze względu na niskie temperatury. Jest też miód pszczeli przebiśniegowy Ałtaju. Owady zbierają go wysoko w górach, kiedy kwitnie pierwiosnek zwany kandyk. Główny czas kwitnienia tej rośliny przypada na początek lub połowę maja. W tym czasie pszczoły budzą się już po zimowym odpoczynku i z przyjemnością delektują się nektarem z wiesiołka.
Roślina charakteryzuje się właściwościami leczniczymi i jest wykorzystywana w medycynie tradycyjnej i ludowej do sporządzania wywarów, naparów i przetworów ziołowych.
Fakt! Ałtaj kandyk, w przeciwieństwie do zwykłych przebiśniegów, kwitnie fioletowymi kwiatami o delikatnym, przyjemnym aromacie.
Kolor
Przysmak wykonany ze zwykłego białego wiesiołka charakteryzuje się bogatym żółtym kolorem, bez żadnych obcych odcieni i wtrąceń. Nektar z Ałtaju Kandyk ma bogatą bursztynową barwę ze złotym odcieniem.
Ważny! Po 2-3 tygodniach w produkcie pszczelarskim rozpoczynają się procesy krystalizacji, a miód nabiera gęstej, kremowej lub białej konsystencji.
Smak
Nektar z wiesiołka różni się smakiem od zwykłego miodu. Produkt posiada miękką, lepką konsystencję i przyjemny posmak. Po spożyciu pojawia się słodycz, ale pojawia się także niewielka ilość kwasowości i cierpkości.
Zapach
Produkty pszczelarskie mają specyficzny, kwiatowy zapach.Ale w nektarze z wiesiołka brakuje zwykłego aromatu miodu, ale pojawia się świeży zapach ziół łąkowych.
Krystalizacja
Miód przebiśniegowy ma znaczną wadę - krótki okres przydatności do spożycia. Już po 15-20 dniach od wypompowania nektaru z uli produkt staje się cukrem, zmienia kolor i przybiera bardzo twardą strukturę. Produkt ten zachowuje swoje korzystne i lecznicze właściwości przez okres nie dłuższy niż 3 miesiące.
Aby zapewnić bezpieczeństwo rzadkiemu, cennemu przysmakowi, doświadczeni pszczelarze ubijają zebrany nektar. Po tej obróbce miód nabiera zwiewnej, lekkiej konsystencji, strukturą przypominającą dobrze ubitą śmietanę. W tej formie słodkość przebiśniegów ląduje na półkach targowisk i sklepów.
Ważny! W stanie ubitym okres trwałości nektaru pszczelego z pierwiosnków wzrasta do 1 roku.
Skład i zawartość kalorii
Przysmak z przebiśniegów jest dość kaloryczny. W 100 g świeżego produktu znajduje się aż 330 jednostek energetycznych.
Pierwiosnki charakteryzują się właściwościami leczniczymi, dlatego nektar zawiera wiele witamin i składników odżywczych:
- zdrowe cukry – do 80%;
- makro- i mikroelementy reprezentowane są przez magnez, żelazo, wapń, cynk, potas i inne związki mineralne;
- kompletny zestaw witaminy B, kwasu askorbinowego, witamin E, K, kwasu nikotynowego, wysoka zawartość witaminy A;
- kwasy roślinne;
- substancje biologicznie czynne i aromatyczne.
Ważny! Cechą nektaru z wiesiołka jest całkowity brak kwasów tłuszczowych.
Korzystne funkcje
Dzięki bogatemu składowi chemicznemu miód przebiśniegowy posiada wiele dobroczynnych właściwości.
- Leczniczy produkt pszczelarstwa wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa odporność organizmu na negatywny wpływ środowiska.
- Spożywany codziennie przysmak przyspiesza metabolizm, co korzystnie wpływa na proces utraty zbędnych kilogramów.
- Przywraca prawidłową pracę wątroby, wspomaga usuwanie toksyn i nagromadzeń toksycznych z organizmu.
- Ma właściwości przeciwzapalne i antyseptyczne, stosowany jest w kompleksowym leczeniu chorób ginekologicznych u kobiet, a także likwiduje schorzenia układu moczowo-płciowego u mężczyzn.
- Poprawia pracę narządów trawiennych i trzustki.
- Pozytywnie wpływa na układ nerwowy, pomaga pozbyć się bezsenności i zespołu chronicznego zmęczenia.
- Zwiększa odporność organizmu na stres fizyczny i psychiczny, szybko łagodzi zmęczenie.
Z nektaru wiosennego przygotowuje się także maseczki oczyszczające i odmładzające skórę.
Jak odróżnić prawdziwy miód przebiśniegowy
Ze względu na rzadkość występowania produkt pszczelarski wykonany z pierwiosnków ma dość wysoki koszt. Kupując słodycze lecznicze, należy zwrócić uwagę na następujące właściwości produktu:
- świeży nektar charakteryzuje się jasną barwą i miękką, lepką konsystencją;
- aromat nie zawiera zanieczyszczeń kwiatowych, ma ziołowy zapach;
- Miód ten ma słodki smak, ale z obecnością cierpkości i kwasowości;
- wysoka cena.
Możesz także poprosić sprzedawcę o dokumentację potwierdzającą pochodzenie drogiego i rzadkiego produktu.
Przeciwwskazania
Przeciwwskazań do spożywania wiosennych słodyczy jest wiele. Przed użyciem nektaru należy upewnić się, że nie jesteś uczulony na produkt pszczelarski.
Przysmaku nie zaleca się także podawać małym dzieciom poniżej 3. roku życia. Matki w ciąży i karmiące piersią powinny spożywać nektar ze szczególną ostrożnością. Osoby chore na cukrzycę mogą wprowadzać do swojej diety miód przebiśniegowy jedynie po konsultacji z lekarzem.
