Każdy mieszkaniec lata ma pytanie: co zrobić z przerośniętymi ogórkami? Nie da się ich zwinąć w słoiki, nie nadają się też do świeżych sałatek. Dlatego wiele gospodyń domowych przygotowuje keczup z ogórków na zimę. Okazuje się bardziej miękki niż klasyczne pomidory, więc nie powoduje zgagi. Gotowanie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, wszystkie przepisy są bardzo proste.
Co jest specjalnego w ketchupie ogórkowym?
Ponieważ jest delikatniejszy niż zwykle, jest odpowiedni dla osób cierpiących na zgagę. Jest bardziej miękki dla przewodu żołądkowo-jelitowego.
Z jakimi daniami warto podawać?
Wersja ogórkowa doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi. Można go również używać jako sosu lub dodawać do pizzy.
Składniki
Oprócz ogórków klasyczny przepis zawiera przyprawy, sól, sok pomidorowy i ocet.
Jak zrobić ketchup z ogórka
Aby przygotować zimowe preparaty, zdecydowanie potrzebujesz soku pomidorowego. Pożądane jest, aby był gruby.
Dlatego pomidory skręca się w maszynce do mięsa, następnie wlewa do rondla i gotuje przez pół godziny. Następnie dodaje się do niego wszystkie potrzebne składniki, gotuje kilka minut i jeszcze gorące przekłada do słoików.
Aby dodać pikanterii sokowi pomidorowemu, można dodać kupione w sklepie sosy pomidorowe.
Klasyczny przepis „Ogórkowa rozkosz”
Klasyczny przepis obejmuje:
- 2,5 kg ogórków;
- 3 litry gęstego soku pomidorowego;
- głowa czosnku;
- 1 łyżka. l. sól;
- 0,5 łyżki. l. Sahara;
- 1 łyżka. l. esencja octowa 70%;
- 150 ml oleju roślinnego;
- przyprawy.
Jak gotować:
- Warzywa są obrane, wypestkowane i pokrojone na małe kawałki.
- Wlać je do soku pomidorowego, dodać liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu, olej, sól i cukier.
- Gotuj przez 20 minut. Dodaj posiekany czosnek. W razie potrzeby możesz dodać dowolne posiekane zioła.
- Gotuj przez kolejne 5 minut, dodaj ocet i wyłącz ogień.
Gorące warzywa wlewa się do słoików i zwija.
Z ostrym sosem chili
W tym przypadku klasyczny przepis wymaga 0,5 litra mniej soku pomidorowego i dodaje ostry sos chili. Ten preparat z ogórka będzie bardziej ostry.
Z ketchupem Torchin
Sałatkę ogórkową można przygotować z sosami kupionymi w sklepie.
Wymagany:
- 1 kg warzyw;
- 120 ml sosu pomidorowego;
- 170 g cebuli;
- 110 g cukru;
- 1 łyżka. l. sól;
- 100 ml octu;
- 1 litr wody.
Etapy gotowania:
- Cebulę pokroić w ćwiartki, ogórki w półkola.
- Wysterylizowane słoiki napełnia się warzywami i zalewa solanką. Aby go przygotować, na patelnię wlej ketchup, ocet, wodę, dodaj sól i cukier. W razie potrzeby można dodać trochę ostrego sosu.
- Postaw na ogniu, zagotuj i wlej mieszankę ogórkową.
- Sterylizować przez 20 minut.
Ketchup z przerośniętych ogórków
Należy go przechowywać wyłącznie w piwnicy, w hermetycznie zamkniętych słoikach. Zaleca się spożyć w ciągu 2-3 miesięcy.
Wymagany:
- ogórek – 10 szt.;
- cebula – 5 głów;
- nasiona gorczycy – 50 g;
- pieprz czarny mielony – 20 g;
- sól – 160 g;
- ocet jabłkowy – 800 ml.
Drobno posiekaj cebulę i ogórki i odłóż na sito na 10 godzin, aby odsączyć sok. Następnie dodać resztę składników, wymieszać i przełożyć do słoików.
Zasady i czas przechowywania
Ketchup ogórkowy, zamknięty na zimę metalowymi pokrywkami, można przechowywać w piwnicy lub spiżarni nie dłużej niż rok.
