Przepisy na ketchup śliwkowy na zimę w domu są nie do przecenienia

Miłośnikom mięsa i kuchni kaukaskiej radzę spróbować ketchupu śliwkowego na zimę. W mojej książce kucharskiej zgromadzono kilka opcji pikantnej przekąski ze śliwek i innych warzyw. Składniki są różne, ale wszystkie sosy na bazie śliwek harmonijnie komponują się z każdym daniem mięsnym.

Ketchup śliwkowy z pastą pomidorową

Na ketchup weź 2 kg najbardziej dojrzałych i najsłodszych śliwek, umyj je, osusz ręcznikiem i włóż do rondla z grubym dnem. Owoce należy gotować na wolnym ogniu przez 40-50 minut na małym ogniu, aby puściły sok.Temperatura sprawi, że jagody będą miękkie. Umieść je na durszlaku i rozetrzyj tłuczkiem lub dużą drewnianą łyżką. Weźmiemy miąższ do gotowania i wyrzucimy pestki i skórki śliwek.

Obierz i posiekaj czosnek. Potrzebujesz go około 100 g. Umyj średni pęczek świeżego koperku i osusz go serwetką. Koperek pokrójmy dość drobno. Z 400 g słoika przecieru pomidorowego weź 2 pełne łyżki przecieru, wymieszaj z czosnkiem i koperkiem. Za pomocą blendera zmiksuj wszystko na gładką masę.

Umieść bazę śliwkową na kuchence i podgrzej do wrzenia. Gotuj przez 7 minut, wylej cały koncentrat pomidorowy ze słoika, energicznie wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez 15 minut.

Dodaj do ketchupu:

• puree z czosnku i zielonego koperku;
• cukier - 25 g;
• sól kuchenna -12 g;
• trochę pieprzu, najlepiej czarnego.

Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj kolejne 20 minut.Gotowy ketchup śliwkowy przelej do sterylnych słoików.

Ketchup śliwkowy z pomidorami

Z mojego przepisu możesz przygotować ketchup śliwkowo-pomidorowy na zimę. Będziemy gotować z dużych, czerwonych, sałatowych pomidorów. Będziesz potrzebować ich 2 kg. Sos najlepiej przyrządza się ze śliwek, weź 1 kg, czystych, bez pestek. Usuń nasiona nożem.

Usuń skórkę z pomidorów. W dużym rondlu zagotuj wodę. Umieść pomidory najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Po takiej kontrastowej kąpieli skóra będzie łatwa do oczyszczenia. Nagie pomidory pokroić na 4 części.

Zacznijmy od cebuli. Potrzebujesz 250 g. Cebulę obierz, umyj i pokrój w duże kawałki. Przejdźmy do czosnku. Potrzebujesz 100 g czystych, pozbawionych skórki plastrów. Dla pikanterii weź 2 ostre papryczki, a dla aromatu zioła:

• kolendra;
• pietruszka;
• bazylia;
• koperek.

Zioła stosujemy według własnego uznania.

Wyciągamy maszynę do mięsa i mielimy cebulę, pomidory, śliwki.Gotuj powstałą mieszaninę przez 2 godziny. Zmiel zioła, ostrą paprykę, czosnek w maszynce do mięsa. Powstałą pastę wysyłamy do warzyw. Dodajemy tam również:

1. Sól kuchenna – 30 g.
2. Cukier – 200 g.
3. Przyprawa z mieszanki papryki - 0,5 łyżeczki.
4. Ocet (stół) 6% - 2 łyżki. l.

Gotować 45 minut, sos powinien zgęstnieć. Na zimę ketchup wlewamy do słoików i wcześniej je sterylizujemy. Gotuj pokrywki przez 5 minut. Zwijamy słoiki i wysyłamy je do przechowywania.

Gotowanie tkemali z żółtej śliwki wiśniowej

Przepisy na sosy z żółtych śliwek są rzadkością. Znalazłam udany ketchup z żółtej śliwki wiśniowej. Aby go przygotować, musisz wziąć 5 kg. Aby łatwiej było usunąć kości, śliwkę wiśniową zagotuj w niewielkiej ilości wody. Temperatura i woda sprawiają, że owoce są miękkie.

Jagody włóż do durszlaka i zmiel. Miąższ oddzieli się, ale nasiona i skórki pozostaną w durszlaku. Miąższ gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, stopniowo zagotowuje się i staje się gęsty.

Gdy pojawi się śliwka, obierz czosnek (3 główki), posiekaj nożem lub przeciśnij. Przygotuj przyprawy, weź po 2 łyżki każdej z nich:

1. Kolendra w proszku.
2. Zioła prowansalskie.
3. Mennica.

Dodaj do nich 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Do sosu wlać wszystkie przyprawy i czosnek, dodać 0,7 kg cukru i łyżkę soli. Gotuj tkemali przez kolejne 30 minut. Rozlać do czystych słoików i przechowywać. Istnieją inne przepisy na tkemali, które są wykonane z czerwonej śliwki wiśniowej.

Robienie pysznego ketchupu ze śliwkami wiśniowymi

Przepisy na sosy i ketchupy ze śliwką wiśniową są bardzo smaczne. Spróbujmy zrobić ketchup ze śliwkami wiśniowymi według tradycyjnej receptury. Aby go przygotować, potrzebujesz 3 kg jagód i przypraw:

• przyprawa chmielowo-suneli – 1 opakowanie;
• posiekana kolendra – 2 łyżeczki;
• drobno mielona czerwona papryka – 1 łyżka. ja;
• papryka na czubku łyżki deserowej.

Najpierw sortujemy jagody, a następnie myjemy je.Każdą kroimy i usuwamy nasiona. Plasterki włóż do rondelka i smaż, aż zmiękną. Zmiel jagody blenderem na miękkie puree.

Wszystkie suche przyprawy wymieszaj z dwiema łyżkami koncentratu pomidorowego. Dobrze je wymieszaj i dodaj do puree ze śliwek wiśniowych. Dodaj 2 łyżki do puree. l sól i 0,4 kg cukru, gotować przez 15 minut, wymieszać masę szpatułką. Dodaj posiekany czosnek i gotuj ketchup, aż zgęstnieje. Zajmie to od 15 do 30 minut. Na zimę preparat ze śliwkami wiśniowymi wkładamy do gotowanych na parze słoików.

Według opinii znajomych ten ketchup jest tak pyszny, że poliżesz wszystkie palce.

Ketchup śliwkowy z jabłkami

Przygotujmy ketchup śliwkowy na zimę w domu. Lubię przepisy, które oprócz śliwek zawierają jabłka. Smak takich sosów jest moim zdaniem bardziej harmonijny. Ten przepis na ketchup śliwkowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Musisz wziąć 3 kg pomidora, wycisnąć z niego sok za pomocą domowej sokowirówki. Odłóż sok na bok i zajmij się owocami. 4 jabłka umyj, obierz, nożem wytnij gniazda nasienne i przekrój na 4 części.

Umyj kilogram dojrzałych śliwek i usuń nasiona. Obierz 5 cebul. Zmiel śliwki, jabłka i cebulę w maszynce do mięsa. Powstałą masę wlać do soku pomidorowego, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki soli kuchennej. l., gotuj przez 60 minut pod pokrywką i taką samą ilość bez pokrywki. Masa powinna dobrze się zagotować, a nadmiar wilgoci całkowicie odparować.

Zanim zdejmiemy patelnię z pieca, wlewamy do niej ocet (100 g) i dodajemy czarny pieprz (1 łyżeczka). Bierzemy ocet stołowy. Przygotowany, jeszcze gorący ketchup wlać do przygotowanych wcześniej suchych i czystych słoików.

Wniosek

Wszyscy moi dobrzy znajomi chętnie próbują moich ketchupów i sosów śliwkowych.Jedzą z wielką przyjemnością. Nie idą do domu, dopóki nie poproszą o mój przepis na ketchup. Rzadko się zdarza, żeby któryś z nich nie potrafił przygotować ketchupu na zimę. Każdy zawsze robi doskonałe i smaczne zimowe przetwory. A wszystko dlatego, że przepisy są bardzo proste.