Arbuz to soczysta jagoda, która pomaga ugasić pragnienie w upalne letnie dni. Miłośnicy tego deseru nie mają czasu cieszyć się jego smakiem przez półtora do dwóch miesięcy. Miłośnicy tej jagody wpadli na pomysł posolenia jej na zimę. Nie każdemu smakuje, bo zupełnie różni się od chłodnego, świeżego kawałka arbuza. Dlatego metodą prób i błędów wpadliśmy na pomysł przygotowania soku z arbuza na zimę w domu.
Subtelności gotowania
Konserwowanie tej jagody ma pewne tajemnice. Wybierając sam arbuz, należy zachować ostrożność, ponieważ od niego zależy wynik pracy.W żadnym wypadku nie powinien być ospały lub niedojrzały.
Który arbuz wybrać do zbioru:
- rozmiar nie większy niż 7 kg;
- z suchym ogonem;
- z jasnym punktem z boku;
- z wyraźnym wzorem;
- bez uszkodzeń;
- przy stuknięciu wydaje głuchy dźwięk.
Słoiki należy najpierw wysterylizować parą, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, napełniając jedną trzecią objętości wodą. Metalowe pokrywki należy zalać wrzącą wodą.
Tak naprawdę to konserwowanie jest bardzo kapryśne i jeśli popełnisz chociaż jeden błąd, może się zepsuć lub słoik może eksplodować. Dlatego należy zachować szczególną ostrożność i starać się stosować do wszystkich zaleceń.
Przygotowanie arbuza
Pierwszą rzeczą do zrobienia z jagodami jest dokładne spłukanie ich ciepłą i zimną wodą. Jeśli brud pozostanie na nim, będzie to miało wpływ na jakość gotowego produktu i jego konserwację. Następnie arbuza należy obrać i pozostawić zieloną skórkę (ta ostatnia może posłużyć do przygotowania kandyzowanych owoców). Następnie kroi się go na małe kawałki, usuwając wszystkie czarne i jasne nasiona.
Następnie na ratunek przychodzi technologia. Lepiej jest użyć sokowirówki, w skrajnych przypadkach można użyć maszynki do mięsa. Następnie całą masę należy przesączyć przez sito, na które ułożone są dwie lub trzy warstwy gazy. Pozostały placek można wycisnąć do głównego surowca.
Metody gotowania
Istnieje wiele opcji wytwarzania soku z arbuza. Może być czysty, bez dodatków lub z sokiem żurawinowym lub jabłkowym. Różnica między gotowym produktem polega na celu jego przygotowania: do natychmiastowego użycia lub na zimę.
Prosty przepis na zimę
Aby przygotować klasyczny przepis, potrzebujesz tylko trzech składników:
- 7 kg średniego miąższu arbuza;
- 1 szklanka cukru;
- 1 łyżeczka kwasku cytrynowego.
Sok uzyskany po przefiltrowaniu przez gazę należy umieścić w dużym pojemniku i podpalić. W miarę nagrzewania pojawi się piana, którą zaleca się stale usuwać. Gdy płyn się zagotuje, należy zmniejszyć ogień i dodać cukier i kwas cytrynowy.
Następnie mieszając drewnianą szpatułką aż do całkowitego rozpuszczenia cukru, doprowadzić do wrzenia i pozostawić w tym stanie na maksymalnie 10 minut. Następnie zdejmij z ognia i wlej do czystych, wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami. Z tej ilości składników otrzymuje się około 6 litrów soku.
Odwróć słoiki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na maksymalnie dwa tygodnie. Jeśli sok pozostaje w tej samej formie, zaleca się umieszczenie go w ciemnej, chłodnej piwnicy.
W blenderze
Blender ułatwia pracę w kuchni wielu gospodyniom domowym. Dlatego jeśli masz taki sprzęt, możesz łączyć arbuza z innymi jagodami i owocami.
W blenderze można przygotować nie tylko soki, ale także koktajle i miksy owocowe. W tym celu do miski blendera dodaj następujące składniki:
- pokrojony w kostkę miąższ arbuza;
- trochę miodu lub cukru pudru;
- lód lub woda;
- miąższ innych owoców.
Ten przepis jest odpowiedni tylko dla tych, którzy zamierzają wypić sok od razu. Jeśli nadal musisz przygotować go na zimę, blender świetnie poradzi sobie z siekaniem arbuza. W tym przypadku możesz użyć blendera zanurzeniowego lub jego miski.
W sokowirówce
Gospodynie domowe, które mają na swoim wyposażeniu sokowirówkę i chcą w domu zrobić sok z arbuza, można nazwać szczęściarzami, ponieważ to urządzenie doskonale poradzi sobie z tego rodzaju przygotowaniem.
Zaletą tej techniki jest to, że sok wychodzi pasteryzowany, więc nie są wymagane żadne dodatkowe manipulacje.Wystarczy umieścić go w wysterylizowanych słoikach w celu dalszego przechowywania.
Aby gotować w sokowirówce, należy wlać 3 litry wody do dolnego zbiornika, a do górnego dodać cały miąższ arbuza. Jeśli chodzi o cukier, to tylko kwestia gustu. W sokowirówce powstały sok jest bardzo skoncentrowany, więc dodatkowa słodycz może nie być potrzebna.
Bez sterylizacji
Jeśli chcesz napić się świeżego soku z arbuza, istnieje również kilka opcji jego przygotowania. Pierwszą i bardzo piękną formą podania jest sam arbuz w postaci małej beczki. Jest to świetna opcja na imprezy, ponieważ do płynu można dodać soki z innych owoców i jagód, a nawet alkohol. W przypadku tej metody lepiej oczywiście wybrać dużą jagodę bez pestek.
Dno, na którym będzie stał arbuz, należy nieco odciąć, aby pozostała zielona skórka. Należy odciąć górę beczki (część, w której znajdował się suchy ogon), a z arbuza wydrążyć cały miąższ zwykłą łyżką. Należy go ubić i przecedzić przez sito. Następnie na dnie beczki wywierć mały otwór o średnicy nie większej niż 1 cm i włóż do niego kran (sprzedawany w dowolnych sklepach z narzędziami). Wlej cały płyn do beczki i doskonały trunek na imprezę gotowy.
Bez sterylizacji sok z arbuza można przechowywać tylko przez kilka dni, ponieważ w wyniku kontaktu jagody z nożem i innymi materiałami w soku mogą namnażać się różne drobnoustroje.
Jak przechowywać sok
Sok z arbuza najlepiej przechowywać w suchych, dobrze wentylowanych, ciemnych i zimnych pomieszczeniach. Najlepszą opcją jest piwnica. Jeśli nie jest to możliwe, wybierz szafę lub inne ciemne miejsce w mieszkaniu.
Można go długo przechowywać, ale ponieważ jest to dość wybredna konserwacja, lepiej wykorzystać go przed zimą.
