Piękne, jasne borówki dojrzewają pod koniec sierpnia i można je zbierać do listopada. Oprócz dużej ilości witamin i minerałów borówki zawierają naturalny środek konserwujący – kwas benzoesowy, dzięki któremu jagody można długo przechowywać bez jakiejkolwiek obróbki. Ponieważ borówek nie je się na świeżo, lepiej przygotować je na zimę, na przykład zamrozić, zrobić dżem lub sok z borówek według jednego z różnych przepisów.
Funkcje gotowania
Ten orzeźwiający, zdrowy napój zachowuje maksimum witamin.Dobrze podawać dzieciom i dorosłym, szczególnie zimą, w czasie przeziębień. Sok owocowy można gotować lub gotować bez długiego gotowania. Ta druga opcja jest bardziej nasycona cennymi składnikami, ale może być gorzej przechowywana.
Napój owocowy z jednej borówki brusznicy (z cukrem lub miodem, bo jest kwaśny) jest pyszny sam w sobie. Dla urozmaicenia borówki można łączyć z żurawiną, jagodami, truskawkami, cynamonem, imbirem, cytryną i miętą.
Przygotowanie głównego składnika
Borówki brusznicy nie wymagają specjalnego przygotowania – wystarczy je dobrze opłukać pod bieżącą wodą, usunąć liście i drobne zanieczyszczenia. Możesz wysuszyć jagody na ręczniku. Jeśli gospodyni domowa wyjmie borówki z zamrażarki, należy je najpierw rozmrozić.
Przepisy na sok z borówek
Ze świeżych jagód na zimę
Będziesz potrzebować:
- 0,5 kg świeżych borówek;
- 3 litry przefiltrowanej wody;
- 0,5 kg cukru lub miodu do smaku;
- pół cytryny.
Przygotowanie:
- Będziesz potrzebował kawałka gazy lub drobnego sitka. Umieść tam czyste jagody, a pod spodem umieść szklany lub emaliowany pojemnik. Rozdrobnić drewnianym moździerzem na puree, ostrożnie odcisnąć masę borówki tak, aby puściła cały sok.
- W międzyczasie w rondlu o grubym dnie zagotuj wodę. Umieść miąższ jagodowy i pokrojoną w plasterki cytrynę w wodzie i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać cukier lub miód, wymieszać.
- Gdy bulion ostygnie do temperatury pokojowej, odcedź go. Masę jagodową można wyrzucić. Dodaj wyciśnięty sok na patelnię.
- Napój można spożyć od razu lub zwinąć w wysterylizowane słoiki.
Z mrożonych borówek
Zaletą mrożonego soku z borówek jest to, że można go przygotować o każdej porze roku lub wykorzystać owoce dostępne w sklepie.
Będziesz potrzebować:
- 2 szklanki mrożonych jagód;
- 2 litry przefiltrowanej wody;
- 4 łyżki l. Miód;
- 1 laska cynamonu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Jagody należy rozmrozić, lepiej zrobić to naturalnie, bez użycia kuchenki mikrofalowej lub innych szybkich metod.
- Za pomocą sitka lub gazy wyciśnij sok z borówek.
- W grubym rondlu zagotuj wodę, dodaj cynamon i miazgę jagodową, gotuj przez 3-4 minuty. Zdjąć z ognia.
- Na patelnię dodaj miód i zamieszaj. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, odcedź ją i dodaj do płynu sok z borówek.
- Morse jest gotowy. Można podawać na stół lub zawinąć w wysterylizowane butelki.
Z borówek i żurawiny
Będziesz potrzebować:
- po 200 g świeżej żurawiny i borówki brusznicy;
- 2,5 litra przefiltrowanej wody;
- miód, cukier do smaku;
- pół dużej lub jedna mała cytryna;
- kilka gałązek świeżej mięty.
Przygotowanie:
- Opłucz, usuń zanieczyszczenia i osusz owoce.
- Jagody układamy na sicie lub gazie i rozgniatamy, aż puszczą cały sok.
- Do wrzącej wody dodać miąższ jagodowy, pokrojoną w plasterki cytrynę i miętę. Gotować około 5 minut, dodać miód lub cukier, wymieszać, zdjąć z ognia.
- Gdy płyn ostygnie do temperatury pokojowej, odcedź go i zwiń we wstępnie wysterylizowanych pojemnikach.
Móc Zugotuj sok owocowy według tego przepisu z dodatkiem nie tylko żurawiny, ale także borówek, truskawek i malin. Borówki Borówki dobrze komponują się z innymi jagodami leśnymi i ogrodowymi.
Przepis bez gotowania
Aby przygotować szczególnie zdrowy i bogaty w witaminy napój owocowy, jagody nie muszą być wystawiane na działanie wysokich temperatur. Dzięki temu przepisowi możesz przygotować naprawdę leczniczy napój bez gotowania.
Będziesz potrzebować:
- 300 g borówek świeżych lub mrożonych;
- 2 litry wody;
- cukier lub miód do smaku.
Przygotowanie:
- Czyste, posortowane borówki brusznicowe umieść na sicie lub durszlaku.
- Zagotuj wodę i kilka razy zalej jagody wrzącą wodą.
- Zaparzone jagody zmiksuj blenderem, włóż do głębokiego pojemnika i zalej 2 litrami czystej wody pitnej. Odstaw na 30 minut.
- Po pół godzinie odcedź masę jagodową, ciasto można wyrzucić, a sam sok z borówek można doprawić miodem lub cukrem.
Napój ten należy spożyć w ciągu 2 dni lub zwinąć, po uprzedniej pasteryzacji.
Przechowywanie soku owocowego
Im mniej jagody są gotowane, tym więcej witamin zostaje zachowanych. Jeśli to możliwe, lepiej zamrozić borówki i przygotowywać sok owocowy przez jeden lub dwa dni, w zależności od potrzeb. Jednak domowy napój w puszkach zawiera również wiele przydatnych substancji, jest smaczny, orzeźwiający i zawsze pod ręką.
Aby sok z borówek był dobrze przechowywany, musi zostać spełnionych kilka warunków:
- Przygotowując preparaty, zachowaj maksymalną możliwą czystość - dobrze umyj jagody, ręce i wszystkie używane przybory.
- Cukier jest naturalnym konserwantem. Lepiej przygotować słodki napój i rozcieńczyć go wodą, niż zacząć się psuć jeszcze przed otwarciem.
- Ponieważ nie zaleca się długiego gotowania napojów owocowych z jagodami, maksymalnie 5 minut, lepiej pasteryzować gotowe zwinięte słoiki.
Aby to zrobić, należy je umieścić w misce lub patelni z szerokim dnem i zalać wodą, nie sięgającą 3-4 cm od góry słoików. Włącz ogień i doprowadź słoiki prawie do wrzenia. Dobrze, jeśli masz termometr kuchenny - temperatura wody na patelni nie powinna przekraczać 90 stopni. Pasteryzuj słoiki przez 8-10 minut, następnie ostrożnie je wyjmij, odwróć do góry dnem, zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia.
- Pozostawiaj obrabiane przedmioty w chłodnym, ciemnym miejscu o niskiej wilgotności.
Jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki, napoje z owoców jagodowych można przechowywać przez 2 lata od daty przygotowania.
