Domowego wina z czerwonych borówek nie da się porównać z żadnym innym napojem alkoholowym. Produkt ma cierpki, słodko-kwaśny smak. Miłośnicy domowych win są zachwyceni rubinową barwą trunku. Jego siła wynosi 10-12 stopni. Domowe słodkie wino borówkowe podawane jest do deserów lub wypieków. Zalecana dawka to nie więcej niż 50-100 gramów na lunch.
Funkcje produkcyjne
Aromatyczne i smaczne wino powstaje z małych, lekko kwaśnych, cierpkich borówek. Ludy północy nazywają czerwony napój krwią tajgi. Ten produkt zawiera wiele przydatnych substancji. Jest stosowany jako alternatywna metoda leczenia wielu chorób.
Wino z borówki brusznicy ma słodko-kwaśny, lekko cierpki smak i rubinową barwę. Produkt wytwarzany jest z jagód zakupionych jesienią na rynku lub w supermarkecie.
Napój z borówek brusznicowych wytwarzany jest z borówek i cukru. Bez cukru granulowanego nie da się wyprodukować wina, brzeczka nie może fermentować. Zamiast cukru możesz wziąć miód. Aby przygotować napój, pobiera się tylko dojrzałe i świeże jagody, bez zgnilizny, pleśni i uszkodzeń. Wskazane jest sortowanie borówek brusznicowych, siekanie ich, ale nie mycie ich. Na powierzchni jagód znajdują się grzyby, które ułatwiają fermentację brzeczki.
Wino produkowane jest w 3-litrowym słoiku lub w dużej szklanej butelce. Przed sporządzeniem napoju pojemniki myje się i płucze wrzącą wodą. Oprócz borówek i cukru, do zrobienia wina z borówki brusznicy potrzebna będzie czysta woda źródlana lub osadzona, a także drożdże winiarskie (można je kupić w supermarkecie lub zamówić online).
Korzystne funkcje
Borówka brusznica to mała czerwona jagoda rosnąca w lasach i torfowiskach. Zawiera ogromną ilość witaminy C, beta-karotenu i cały magazyn różnych mikroelementów. Dobroczynne substancje zawarte w borówkach są konserwowane w winie z borówek.
Ludy północy nazywają to jagodą nieśmiertelności. Borówki borówki znane są ze swoich właściwości przeciwutleniających. Stosowany jest także jako środek przeciwzapalny, przeciwgorączkowy i moczopędny.
Wino z borówki brusznicy w umiarkowanych ilościach normalizuje ciśnienie krwi i zmniejsza ryzyko patologii układu sercowo-naczyniowego.Napój ten poprawia także pamięć, wzrok i pracę nerek. Jest przydatny w przypadku zapalenia stawów, otyłości i pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Wino pije się jako środek zapobiegawczy w walce z nowotworami, przeziębieniami i cukrzycą.
Zimą taki napój zrekompensuje brak witamin.
Jak zrobić wino z borówek w domu
Wino z borówek robi się z samych borówek lub dodaje się do nich inne jagody i zioła. Różne dodatki wpływają na smak napoju. Technologia produkcji wina borówkowego jest bardzo prosta. Zwykle napój przygotowywany jest w 3-litrowym słoiku.
Borówki są starannie sortowane i wsypywane do pojemnika. Można go wstępnie zmielić w blenderze. Następnie jagody przykrywa się cukrem, wlewa się wodę o temperaturze pokojowej i dodaje drożdże winne.
Słoik przykrywa się gazą i pozostawia w cieple na tydzień, aby wino zaczęło fermentować. Gdy pojawi się piana, zamknij słoik pokrywką z wylotem gazu. Zamiast syfonu z rurką wylotową gazu umieszczoną w pojemniku z wodą, na słoik można założyć gumową rękawiczkę. To prawda, że \u200b\u200bjej palce muszą zostać przekłute igłą, aby powietrze mogło łatwo uciec.
Wino powinno fermentować w ciepłym miejscu przez co najmniej miesiąc. Koniec fermentacji jest sygnalizowany opróżnioną rękawicą. Następnie ciecz jest filtrowana i umieszczana w lodówce w celu sklarowania.
Gotowy napój jest butelkowany.
Klasyczny przepis
Prosty przepis na wino borówkowe na 3-litrowy słoik:
- 1 kg borówek;
- 505-905 g cukru;
- 2 litry wody o temperaturze pokojowej;
- 5-10 g drożdży winiarskich.
Jak gotować:
- jagody wlewa się do słoika i przykrywa cukrem;
- wlać wodę;
- dodać drożdże winne;
- przykryj słoik gazą i pozostaw na tydzień w temperaturze +25 stopni Celsjusza;
- gdy brzeczka sfermentuje, załóż uszczelkę wodną lub załóż na słoik gumową rękawiczkę;
- brzeczkę pozostawia się do fermentacji w temperaturze +20...+25 stopni Celsjusza;
- po 30 dniach przefiltruj płyn;
- Młode wino umieszcza się w lodówce w celu klarowania (osad powinien opaść na dno słoika);
- gotowy napój jest butelkowany i wysyłany do chłodnej piwnicy w celu przechowywania;
- wino będzie gotowe po 2-3 miesiącach.
Opcja z miodem i liśćmi wiśni
Składniki na 3-litrowy słoik:
- 1 kg borówek;
- 205 g miodu;
- 305 g cukru granulowanego;
- 2 litry wody;
- 10 liści wiśni;
- 5-10 g drożdży winiarskich.
Z ziołami
Składniki na 3-litrowe opakowanie:
- 1 kg borówek;
- 505 g cukru granulowanego;
- 100 g dowolnych ziół (krwawnik pospolity, dzięgiel, koniczyna słodka, tatarak, wężogłowy, cephalophora);
- 5-10 g drożdży winiarskich;
- 2 litry płynu.
Z wiśnią
Składniki na 3-litrowy słoik:
- 205 g wiśni;
- 305 g borówek;
- 0,5 szklanki rodzynek;
- 0,5 kg cukru granulowanego;
- 5-10 g drożdży winiarskich;
- 2 litry wody.
Z piołunem
Przepis na 3-litrowe opakowanie:
- 1 kg jagód;
- 5 liści piołunu;
- 0,5 kg cukru;
- 5-10 g drożdży winiarskich;
- 2 litry wody.
Wino wzmocnione
Skład na opakowanie 3-litrowe:
- 1 kg borówek;
- 505 g cukru granulowanego;
- 5-10 g drożdży winiarskich;
- 2 litry wody;
- Do gotowego produktu przed butelkowaniem dodaje się 255 g wódki lub koniaku.
Przeciwwskazania do stosowania
Wino z borówki brusznicy może obniżać ciśnienie krwi, dlatego osoby cierpiące na niedociśnienie nie powinny spożywać go w nadmiarze. Napój ten jest przeciwwskazany przy chorobach żołądka i wątroby. Wina nie należy pić, jeśli masz wrzód lub zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. Alkoholu nie powinny spożywać kobiety w ciąży i karmiące piersią. Zabrania się podawania wina z borówki brusznicy osobom poniżej 18 roku życia.
Warunki przechowywania
Gotowe wino, butelkowane, najlepiej przechowywać w temperaturze +10...+12 stopni Celsjusza.Jeśli w pomieszczeniu jest za ciepło, może zakwasić. Butelki z napojem borówkowym lepiej postawić na dolnej półce lub w bocznych drzwiach lodówki.
Im dłużej wino będzie leżakować, tym smaczniejszy i bogatszy będzie jego smak. Odpowiednio przygotowany napój borówkowy o niskiej zawartości alkoholu może stać w chłodnej spiżarni i nie kwaśnieć przez około 2 lata.
