Wiele osób przygotowuje domowe napoje alkoholowe z jagód i owoców, ale wino z dżemu jest znacznie mniej popularne, chociaż okazuje się całkiem przyjemne w smaku, co zależy od użytego materiału. Aromat przekazywany jest także z materiału wyjściowego, dlatego zaleca się sporządzanie wina z jednego rodzaju dżemu, a nie mieszanie różnych, co będzie się wzajemnie zakłócać.
Subtelności wytwarzania wina z dżemu
W domu napój winny przygotowuje się zwykle z kwaśnego, starego dżemu lub polewa warstwą zamrożonego syropu cukrowego. Można oczywiście zjeść świeży przysmak uwarzony w tym lub zeszłym roku, ale nie jest to konieczne. Deser ten doskonale nadaje się do picia herbaty, jako nadzienie do ciast, placków i bułek.
Przygotowanie wina jest dość proste. Przed dodaniem brzeczki materiał wyjściowy dokładnie miesza się z wodą. Cukru nie dodaje się, bo jest go już wystarczająco dużo, ale do procesu fermentacji wykorzystuje się dodatkowo rodzynki, ryż i drożdże.
Wymagania dotyczące głównego składnika
Z dżemu można zrobić wino. Mogą zawierać dowolne owoce. Jedynym wymaganiem dotyczącym materiału źródłowego jest to, aby nie był spleśniały.
Jeśli słodki produkt stanie się kwaśny, wszystko jest w porządku, ponieważ zgodnie z technologią napój winny przechodzi etap fermentacji. Jeśli jednak na powierzchni owocowego smakołyku pojawi się pleśń, lepiej jej nie używać, ponieważ zapach pleśni przeniesie się na napój alkoholowy, mimo że pleśń została usunięta. Ma również zdolność rozkładania wina na wodę i dwutlenek węgla.
Jak zrobić wino z dżemu w domu
Aby uzyskać dobre wino, najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie pojemnika do fermentacji i dojrzewania. Najlepszą opcją do tych celów byłaby szklana butelka.
Odpowiednia jest emaliowana patelnia lub zbiornik, ale dotyczy to dużych objętości, ale w przypadku dżemu nadal lepiej jest użyć butelki lub trzylitrowego słoika.
Pojemniki i cały sprzęt są dokładnie myte i zalewane wrzącą wodą lub sterylizowane, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii chorobotwórczych do napoju. Zamieszaj brzeczkę za pomocą drewnianej szpatułki lub łyżki z długą rączką.
Wino przygotowywane jest z różnych dżemów, nieznacznie może się różnić technologia przygotowania, a także czas, jaki upłynął od rozpoczęcia produkcji napoju do gotowego produktu. W każdym razie użyj uszczelnienia wodnego. Może to być czepek nylonowy z gumową rurką, bawełniana zatyczka lub najczęściej używana rękawiczka medyczna. Balon jest odpowiedni na wąską szyję.
Z dżemu malinowego
Wino z konfitury malinowej ma jasną, ciemnoróżową barwę i delikatny aromat malin.
Składniki:
- Litrowy słoik dżemu malinowego, dżemu lub cienkiego dżemu.
- Litr przegotowanej, ciepłej wody.
- 5 łyżek jasnych rodzynek.
Proces gotowania:
- Umieść wszystkie produkty w trzylitrowym słoiku, nie myj rodzynek. Dokładnie wymieszaną zawartość przykryj gazą i odstaw na półtora tygodnia w ciemne, ciepłe miejsce.
- Następnie usuń pływający miąższ, odcedź brzeczkę i przelej do czystej butelki. Słoik z rękawiczką założoną na szyjkę pojemnika należy umieścić na około kolejne sześć tygodni w tym samym miejscu. Przebij igłą kilka palców rękawicy.
- Podczas gdy brzeczka fermentuje, rękawica pozostanie napompowana jak balon. Gdy opadnie, fermentacja ustanie.
- Teraz napój należy ostrożnie rozlać do butelek, nie naruszając osadu. Pojemnik musi być całkowicie napełniony. Wyślij napój do piwnicy na kilka miesięcy, aby się zaparzył i rozwinął smak i aromat.
Z dżemu truskawkowego
Co zaskakujące, wino z fermentowanego dżemu truskawkowego smakuje całkiem przyjemnie. Jego przygotowanie różni się nieco od poprzedniego przepisu.
Wymagane komponenty:
- Litr sfermentowanych truskawek.
- Ta sama ilość ciepłej przegotowanej wody.
- Półtora szklanki cukru + kolejne pół szklanki.
- Łyżka deserowa z nieumytych rodzynek.
Konfiturę i pierwszą część cukru rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać rodzynki, dobrze wymieszać. Na taką ilość składników odpowiednia jest trzylitrowa butelka. Nałóż na nią gumową rękawiczkę medyczną, wkłuwając igłą kilka palców.
Butelkę przechowujemy w ciepłym miejscu, chronionym przed światłem, przez cały okres fermentacji brzeczki. Zajmie to kilka tygodni. Przez cały ten czas rękawica będzie wypełniona dwutlenkiem węgla powstającym w procesie fermentacji. Kiedy rękawica zostanie opróżniona, fermentacja ustaje.
W kolejnym etapie brzeczkę należy przecedzić przez trzy warstwy gazy, dodać drugą część cukru, wymieszać, zabutelkować i zamknąć. Odstawić w chłodne miejsce na trzy, cztery miesiące.
Po sklarowaniu i wytrąceniu wino jest starannie osuszane, zakorkowane i przechowywane w piwnicy.
Jabłko
Z surowców jabłkowych można zrobić wspaniałe wino wytrawne lub półwytrawne.
Wymagany:
- 1,5 litra dżemu jabłkowego;
- 1,3 litra oczyszczonej wody;
- szklanka jasnych rodzynek.
Na taką ilość surowców potrzebna będzie pięciolitrowa butelka. Połącz w nim wszystkie składniki przyszłego napoju, dobrze wymieszaj. Przykryć gazą złożoną w czterech warstwach i odstawić na pięć dni w ciemne, ciepłe miejsce. Codziennie mieszaj zawartość butelki drewnianą łyżką o długiej rączce.
Następnie zebrać miazgę, która wypłynęła na górę, przecedzić brzeczkę do czystej butelki i założyć rękawiczkę medyczną z przekłutym palcem. Umieścić w tym samym miejscu do fermentacji, aż do jej zakończenia.
Usuń klarowny materiał winny z osadu, spróbuj, jeśli jest zbyt kwaśny, możesz go dosłodzić do smaku. Następnie przechowuj napój przez kilka kolejnych dni w ciemnym miejscu.
Rozlane, zakorkowane wino wynieść do piwnicy i obserwować pojawienie się osadu, z którego należy okresowo usuwać trunek. Gdy osadzanie się zanieczyszczeń w winie ustanie, wino jest gotowe do spożycia.
Morela
Wino z dżemu morelowego można zrobić przy użyciu tej samej technologii, co wino jabłkowe. Jego kolor jest bursztynowy, ze złotym odcieniem.
Prosty przepis bez drożdży
Jako bazę do wina bez drożdży można przygotować napój z dżemu malinowego, zastępując bazę dowolną inną. Bardzo smaczny napój deserowy przygotowywany jest z konfitury z pestek wiśni, która ma jasną, rubinową barwę.
Dżem porzeczkowy z ryżem
Wino na bazie ryżu jest mocniejsze niż wino rodzynkowe, rodzaj japońskiego sake.
Wymagane produkty:
- 1,5 litra dżemu porzeczkowego;
- 4,5 litra wody;
- 1,5 szklanki okrągłego ryżu.
Musisz zacząć robić wino, mieszając składniki. Jeśli jagoda jest cała, należy ją zmiażdżyć. Powstałą mieszaninę umieszcza się w butelce pod uszczelnieniem wodnym i wysyła do ciemnego pokoju na miesiąc.
Następnie napój wlewa się do trzylitrowych słoików, które pozostawia się otwarte na jeden dzień w tym samym pomieszczeniu. Po tym czasie można pobrać próbkę. Wino o ciemnorubinowej barwie i cierpkim smaku.
Szybki przepis na dwa tygodnie
Stosując ten prosty przepis, wino można przygotować w zaledwie 2 tygodnie, a będzie ono dobrze smakować, z owocowym aromatem, a co najważniejsze, z naturalnych produktów, bez żadnych środków chemicznych. Przyspieszony proces gotowania wynika z użycia drożdży i ryżu, a także kwaśnego dżemu.
Składniki do przygotowania:
- 1,5 litra sfermentowanego dżemu.
- 1,5 litra ciepłej przegotowanej wody.
- 1,5 szklanki okrągłego ryżu.
- Mała paczka suchych drożdży.
- Łyżka cukru.
Najpierw w szklance wymieszaj drożdże z cukrem i niewielką ilością wody. W trakcie aktywacji należy wymieszać dżem z nieumytym ryżem, dodać wodę i dokładnie wymieszać. Do powstałej mieszaniny wlać drożdże i wymieszać.
Załóż gumową rękawiczkę medyczną na szyjkę butelki i nakłuj igłą trzy palce. Naczynie należy umieścić w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu na 12 dni. Gdy wino stanie się klarowne, należy je wstawić na kilka dni do lodówki.
Gotowy napój przecedzić, spróbować i w razie potrzeby dosłodzić. Rozlać do butelek, zamknąć i zabrać do piwnicy.
Notatka! Robiąc wino z drożdżami, można użyć nie tylko jednego rodzaju dżemu, ale także wymieszać kilka rodzajów słodkich przetworów.
Zasady przechowywania napojów
Wskazane jest przechowywanie dowolnego napoju alkoholowego w chłodnym miejscu.
Nadaje się do tego piwnica lub piwnica, jeśli masz drobne zapasy, zrobi to również lodówka.
Gotowy produkt przelewamy do pojemników szklanych: butelek, słoików, butli różnej wielkości. Napełniając pojemnik, starają się wlać napój aż do pokrywki lub tak całkowicie, jak to możliwe, aby nie było miejsca na uwolnienie dwutlenku węgla i dalszą fermentację.
