Wino ze świeżego melona uważane jest za smaczny i soczysty napój. Dojrzały melon nie zawiera drożdży winiarskich, dlatego można go stosować zarówno do sporządzania napojów bezalkoholowych, jak i alkoholowych. Wino melonowe ma bogatą bursztynową barwę i słodki, wzmocniony smak. Przygotowywany jest z dodatkiem drożdży, które aktywują proces fermentacji.
Funkcje gotowania
Melon to roślina melonowa, która nie jest surowcem do produkcji napojów winnych.
Dlatego podczas pracy z owocami zaleca się stosowanie następujących wskazówek:
- Do przygotowania używa się dojrzałych owoców. Lepiej, jeśli są trochę niedojrzałe niż przejrzałe. Na powierzchni melona nie powinno być żadnych zadrapań ani uszkodzeń.
- Przygotowane owoce są dokładnie myte i układane na płaskiej powierzchni. Aby zrobić wino, melony należy obrać. Do procesu potrzebna będzie jedynie miazga. Aby go zmiękczyć, zaleca się użycie blendera lub maszynki do mięsa.
- Kwasowość soku z melona uważa się za niską, dlatego zaleca się stosowanie dodatkowych składników w celu jej zwiększenia. Na przykład ocet jabłkowy.
- Aby rozpocząć proces fermentacji, należy użyć drożdży piwnych, w przeciwnym razie napój winny nie wyjdzie. Można je kupić w sklepach alkoholowych.
- Wielu niedoświadczonych winiarzy napotyka pleśń na przygotowaniu. Aby uniknąć problemów, należy pamiętać o dokładnej dezynfekcji. Wszystkie naczynia i pojemniki do fermentacji muszą zostać wysterylizowane. Wodę dodaną do wina należy zagotować i przefiltrować.
- Aby rozpocząć proces fermentacji należy zapewnić napojowi odpowiednią temperaturę. Za optymalną temperaturę uważa się zakres od 15 do 30 stopni Celsjusza.
Po zapoznaniu się z głównymi zasadami gotowania możesz rozpocząć proces.
Jak zrobić wino z melona w domu
Obecnie do przygotowania wyrobów alkoholowych używa się składników pomocniczych, takich jak maliny, cytryna i przyprawy. Te składniki sprawiają, że napój jest aromatyczny i skoncentrowany.
Prosty przepis z drożdżami
Wino melonowe przygotowywane jest według prostej receptury:
- Obierz 10 kg melonów i pokrój miąższ na kawałki.
- Powstałą masę przepuścić przez maszynę do mięsa. Rezultatem powinna być gęsta pasta.
- Umieszcza się go w gazie i wyciska do pojawienia się soku, a następnie posypuje 5 kg granulowanego cukru.
- Przygotuj paczkę drożdży zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Najczęściej należy je połączyć z ciepłą wodą i przechowywać przez pewien czas w ciepłym pomieszczeniu.
- Miąższ łączymy z masą drożdżową, dodajemy po 50 g maczugi i kwasu winowego, wszystkie składniki mieszamy.
- Zamontuj uszczelnienie wodne w istniejącym pojemniku. Pozostaw bazę pod napój alkoholowy na kilka dni.
- Pozbądź się osadu na dnie i przefiltruj wino za pomocą specjalnego węża.
- Wlać mieszaninę do czystego pojemnika i pozostawić na 1 miesiąc.
- Napój ponownie przefiltruj i zapakuj do szklanych pojemników.
Doświadczeni winiarze zalecają przechowywanie produktu do góry nogami. Jeśli temperatura zostanie dobrana prawidłowo, wino zachowa swoje walory smakowe przez 3 lata.
Tureckie wino melonowe
Wino tureckie przygotowywane jest według następującej metody:
- Na ogniu podgrzej 3 litry wody, wsyp 2 kg cukru i sok z 3 cytryn. Syrop gotuj, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
- 4 kg owoców pokroić w kostkę i zalać wrzącym syropem.
- Po 15 minutach wyjmij przedmiot z pieca i ostudź go.
- Do mieszanki dodać drożdże (1 opakowanie).
- Zamontuj uszczelkę wodną i przechowuj produkt przez 1 tydzień w ciepłym pomieszczeniu.
- Napój odcedź i przelej do osobnego pojemnika, umieść w miejscu o dobrej wentylacji.
Po 3-4 miesiącach wino jest butelkowane i przekazywane do piwnicy.
Z dodatkiem malin
Napój przygotowuje się w następujący sposób:
- Obierz 6 kg melona i pokrój miąższ na małe kawałki.
- Opłucz 4 kg żółtych malin i połącz z preparatem z melona.
- Zmiel powstałą masę w maszynce do mięsa, pozostaw powstałą pastę do zaparzenia na 1 dzień. Pojemnik jest przykryty gazą i lekkim ręcznikiem.
- Do miski wsypać 1 kg cukru, wymieszać wszystkie składniki, założyć korek wodny i pozostawić bazę winną na 3 tygodnie. W tym czasie powinien zacząć wędrować.
- Gdy nadejdzie czas, wino jest dokładnie filtrowane, łączy się z kolejnym 1 kg cukru i ponownie wysyła do ciepłego miejsca w celu fermentacji.
Po 2 miesiącach osad zlewa się i napój pakuje do pojemników. Następnie zabiera się je do chłodnego pomieszczenia.
Z rodzynkami
Aby przygotować:
- Zmiel 200 g rodzynek w blenderze, połącz ze szklanką granulowanego cukru.
- Powstały preparat zalać 500 ml czystej wody. Umieść przedmiot w ciepłym miejscu na 4 dni.
- Obierz 3 kg melona i pokrój w kostkę.
- Wyślij sadzonki do maszynki do mięsa, aby uzyskać miąższ.
- Odcedź powstały miąższ za pomocą gazy. Do przygotowania używa się wyłącznie świeżo wyciśniętego soku.
- Do preparatu wlać 2 łyżki kwasku cytrynowego, połączyć bazę melonową z starterem rodzynkowym.
- Zamontuj korek wodny i postaw naczynie z winem w ciepłym miejscu na 2 tygodnie.
- Po pierwszych oznakach fermentacji napój jest filtrowany i dodawany do 1 kg cukru. Powstały produkt jest ponownie przesyłany do fermentacji.
- Po miesiącu wino jest filtrowane i przelewane do czystej butelki, a osad usuwany jest co tydzień.
Po 4 tygodniach wino rozlewa się do naczyń i przenosi do piwnicy.
Wino wzmocnione
Proces gotowania jest następujący:
- 6 kg melona pokroić na kawałki, zmielić w maszynce do mięsa i odcedzić, aż powstanie sok.
- Ciasto wymieszać ze 100 gramami drożdży i 3 kg cukru. Powstałą masę wlać do dużej butelki i nałożyć na nią rękawiczkę. Pozostaw produkt na 1 tydzień.
- Gdy nadejdzie czas, masa jest filtrowana, a osad usuwany.
- Aby dodać mocy, do wina wlej 400 g wódki i 3 łyżki kwasku cytrynowego.
- Wszystkie składniki są dokładnie mieszane i wysyłane do ciepłego miejsca na 10 dni.
- Wino jest filtrowane i rozlewane do pięknych butelek.
Przechowuj produkty w piwnicy lub piwnicy.
Przepis z cytryną
Aby przygotować pyszny napój alkoholowy, potrzebujesz:
- Obierz 5 kg melona, zmiel miąższ w maszynce do mięsa.
- Opłucz 7 cytryn i wyciśnij za pomocą sokowirówki.
- Połączyć preparaty, wsypać do nich 3 kg cukru i paczkę drożdży (wstępnie odparowanych w wodzie). Wyślij napój do ciepłego pokoju na 1 tydzień.
- Gdy rozpoczyna się proces fermentacji, wino jest filtrowane i dodaje się do niego kolejne 600 g cukru. Masę ponownie poddaje się fermentacji na 1 miesiąc.
- Gdy nadejdzie czas, usuń powstały osad i zabutelkuj wino.
Następnie przedmiot jest wysyłany do chłodnego miejsca.
Jak to prawidłowo przechowywać
Aby wino długo zachowało swój smak, należy je przechowywać w piwnicy lub piwnicy. Za optymalną temperaturę przechowywania uważa się zakres od 3 do 12 stopni Celsjusza. W takich warunkach gotowy produkt można spożywać przez 2-3 lata. W przypadku zmiany temperatury okres przydatności do spożycia może zostać skrócony do 1 roku.
Jeżeli przechowujesz domowe wino w lodówce, warto je spożyć w ciągu kilku miesięcy.
