TOP 15 przepisów krok po kroku na konserwowanie melona na zimę

Melon to pachnący owoc z delikatnym, słodko-miodowym miąższem, dobry zarówno na świeżo, jak i jako składnik różnych słodkich potraw. Z melona przygotowuje się kompoty, dżemy, konfitury, owoce kandyzowane i inne przetwory na zimę, które charakteryzują się niesamowitym zapachem i przyjemną konsystencją. Istnieje wiele różnych przepisów, wystarczy wybrać ten, który jest najbardziej odpowiedni.

Które odmiany warto preferować?

Pomimo obfitości odmian tej uprawy melona, ​​​​w sprzedaży najczęściej można znaleźć owoce dwóch lub trzech rodzajów. Najpopularniejszym jest Torpedo, charakteryzujący się wydłużonym kształtem i imponującymi rozmiarami. Całkiem nadaje się do przetworów, wskazane jest wybranie większego owocu - będzie bardziej soczysty i słodszy niż mniejsze.

Ale w przypadku Kołchoźnicy, która przygotowuje również pyszne dania deserowe, warto zaopatrzyć się w mniejsze owoce.

Głównym problemem pojawiającym się podczas przygotowywania deserów melonowych jest trudność w utrzymaniu pożądanej konsystencji – miąższ melona szybko się gotuje. Dlatego zaleca się preferowanie odmian o czerwonym lub pomarańczowym miąższu - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois i ich form hybrydowych. Takie owoce są twardsze, gęstsze i lepiej zachowują swój kształt.

Jak wybrać najlepszego melona

Przede wszystkim należy zastanowić się, jakie danie przygotowuje się z melona, ​​jaką część wykorzysta i czy owoce będą poddawane długotrwałej obróbce cieplnej. Możesz wziąć pod uwagę następujące zalecenia:

• miąższ lekko zielonkawych owoców lepiej zachowuje swój kształt podczas gotowania (kawałki można wycinać nożem kręconym), to samo dotyczy skórek;
• Lepiej zrobić puree i dżem z miękkich owoców;
• Melon nadający się do zbioru ma zwartą, lekko zielonkawą łodygę;
• dobry, duży owoc powinien być ciężki - jeśli jest lekki, najprawdopodobniej jest pomarszczony w środku;
• Najlepiej jest wykonać przedmiot z kawałków skórki melona - ich struktura praktycznie nie ulega zniszczeniu podczas gotowania.

I oczywiście im bardziej soczysty i aromatyczny miąższ owocowy, tym smaczniejsze będzie danie.

Przepisy na zimowe przygotowania

Istnieje wiele opcji dań z melona, ​​które są przygotowywane zarówno w produkcji, jak i w domu. Pianki, konfitury, kompoty, mrożone dżemy, konfitury – to nie wszystko, co można przygotować z tego składnika. Możesz zrobić przysmak jednoskładnikowy lub złożony słodycz odpowiedni na świąteczny stół.

Odmiana klasycznego dżemu melonowego

Z tego przepisu powstaje pyszny dżem przypominający dżem, który najlepiej uzyskać z lekko niedojrzałych melonów. Wskazane jest wybieranie owoców o gęstym miąższu. Do poczęstunku będziesz potrzebować:

• cukier granulowany – 0,5 kilograma;
• melon – 1 kilogram;
• cytryna (używa się tylko skórki).

Dżem krok po kroku przygotowuje się według następującego algorytmu:

• owoce pokroić w drobną kostkę;
• są pokryte cukrem i odstawione na 30-40 minut;
• następnie do owoców dodaje się skórkę i wszystko wysyła się do pieca, aż się zagotuje;
• piec należy wyłączyć, a pojemnik przykryć pokrywką;
• gdy masa ostygnie, gotuje się ją ponownie przez 5-7 minut.

Dżem można ostudzić i przelać do słoików.

Z dodatkiem cytryny

Cytrusy dodają słodkiej potrawie przyjemnej kwaskowatości, dlatego cytrynę często dodaje się do różnych przetworów przyrządzanych na bazie składników owocowych. Składniki potrzebne na dżem melonowy z cytryną:

• melon – 1 kilogram;
• cukier – 0,25 kilograma;
• wanilina – 1 gram (opcjonalnie);
• cytryna – 1/2 (do przygotowania soku i skórki);
• pektyna – 10 gramów.

Proces gotowania:

• kawałki kultury melona miesza się z granulowanym cukrem, dodaje się wanilinę;
• owoce są wysyłane do pieca i gotowane przez kwadrans;
• sok przygotowuje się ze skórką cytryny i dodaje do mieszanki;
• dodać pektynę i dokładnie wymieszać dżem;
• Gotuj mieszaninę przez kolejne 5 minut, zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na kilka minut.

Dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików i zamyka.

Z pomarańczą

Cytrusy uzupełniają smak deseru melonowego i nadają mu ciekawy wygląd. Wymagane będą następujące komponenty:

• melon – 1,5 kilograma;
• pomarańcze – 3 sztuki;
• cukier – 2 kilogramy;
• woda – 700 mililitrów.
• 

Algorytm gotowania:

• owoce są obrane i pokrojone na kawałki;
• posypuje się 0,5 kilograma cukru, miesza i podaje w infuzji przez 2,5-3 godziny;
• Syrop przygotowuje się z wody i 200 gramów cukru, schładza i dodaje do melona;
• przykryj pojemnik z przyszłym dżemem grubą szmatką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny;
• płynny syrop należy odcedzić, zagotować i wylać na kawałki;
• dżem podaje się przez około 10 godzin;
• cytrusy kroi się razem ze skórką, dodaje do melona i gotuje do zgęstnienia;
• Masę można podzielić na słoiczki.

Cynamon

Przyprawa ma oryginalny smak i ciepły aromat, dlatego poleca się ją stosować do zimowych przetworów. W zimnych porach roku deser jest bardzo przydatny na wieczorne podwieczorek.

Na dżem melonowy z cynamonem potrzebujesz:

• melon – 2,5 kilograma;
• cytryna – 2 sztuki;
• cukier – 0,9-1 kilograma;
• woda – 1 litr;
• proszek cynamonowy - do smaku.

Przygotowanie jest bardzo proste:

• do plasterków warzyw dodaje się sok z cytryny i 300 gramów cukru;
• masę należy zaparzyć, aby kawałki dały sok;
• syrop wytwarza się z pozostałego cukru i wody - umieszcza się go na małym ogniu, aż cukier się rozpuści;
• gorący syrop wlewa się do rondla z kawałkami i gotuje na małym ogniu do pożądanej grubości;
• Cynamon dodaje się do gotowego produktu, miesza i umieszcza w pojemnikach.

Z bananami

Przepisów na przygotowanie melonów i bananów jest wiele, jest dość ciekawy przepis, w którym wykorzystuje się także egzotyczny cytrus – limonkę.

Składniki:

• melon – 1,5 kilograma;
• banany – 1 kilogram;
• limonka – 7-8 sztuk;
• cukier – 1,5 kilograma;
• koniak – 50 mililitrów.

Algorytm gotowania:

• kostki miąższu melona posypuje się granulowanym cukrem, pojemnik przykrywa cienką bawełnianą szmatką i odstawia na 20-24 godziny;
• dzień później limonkę – 5 sztuk – przekroić na pół, wycisnąć sok do pojemnika na warzywa;
• gotować masę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 40 minut;
• pozostałe owoce cytrusowe pokroić w plasterki bez usuwania skórki, banany pokroić w kawałki i wszystko włożyć do masy melonowej;
• dżem gotuje się na małym ogniu, aż stanie się zagęszczonym puree;
• można od razu przelać do słoików, zwinąć, obrócić i następnego dnia włożyć do lodówki.

Dżem melonowy

Z tej kultury melonowej powstaje doskonały aromatyczny dżem o delikatnej galaretowatej konsystencji. To wymaga:

• melon (miazga) – 1 kilogram;
• cukier – 1 kilogram;
• sok z 1 cytryny lub 1 łyżeczki kwasu cytrynowego;
• świeży korzeń imbiru - 1 szt.

Deser przygotowuje się w następujący sposób:

• kostki warzywne posypuje się 0,5 kilograma cukru i pozostawia na noc, aby owoce puściły sok;
• do masy dodać resztę cukru, sok lub kwas z cytryny i drobno starty świeży imbir;
• dżem gotuje się na małym ogniu przez około godzinę (jeśli melon jest bardzo soczysty, czas gotowania wzrasta, a pod koniec procesu dodaje się dodatkowe składniki), ważne jest okresowe mieszanie masy.

Gorący przedmiot umieszcza się w słoikach i zwija po ustąpieniu pary.

Melon konserwowy

Jeśli chcesz przygotować nietypowy deser, możesz zakonserwować kawałki melonów w pikantnym syropie z porto. Wymagane są następujące komponenty:

• melon – 2,5-3 kilogramy;
• goździki - 3 sztuki;
• cukier – 0,5 kilograma;
• woda – 0,5 litra;
• wino porto - 250 mililitrów;
• cynamon – 1 laska;
• wanilina – 1 saszetka.

Metoda gotowania:

• Łyżką do lodów wydrąż miąższ, tak aby miał kształt zgrabnych kulek;
• Do pojemnika wlej wodę, dodaj wanilinę, cynamon, goździki, cukier i postaw na kuchence, aż się zagotuje;
• wyłącz kuchenkę, włóż melon i porto do syropu, przykryj pokrywką i odstaw na 15 minut;
• wyjąć kulki do osobnej miski i zagotować syrop w 1/2 w średniej temperaturze;
• Umieść melona w wysterylizowanych pojemnikach i napełnij ostudzonym i przecedzonym syropem;
• do każdego słoika dodaj 1 łyżkę wina porto, możesz dodać pączek goździka z syropu.

Melon w syropie cukrowym

Jeżeli czasu jest mało i trzeba szybko przygotować melona, ​​można skorzystać z metody ekspresowej. Do dżemu będziesz potrzebować:

• melon – 1 kilogram;
• woda – 0,5 litra;
• cukier – 1,55 kilograma;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
• wanilina - na czubku noża.

Przysmak przygotowuje się w następujący sposób:

• rozpuścić 50 gramów cukru w ​​wodzie, dodać kawałki melona i blanszować przez kwadrans;
• Pozostały cukier dodaje się do masy i gotuje do uzyskania gęstej masy;
• Pod koniec procesu dodaje się kwas cytrynowy i wanilinę.

Gotowy dżem można zwinąć.

We własnym soku

Dojrzały słodki miąższ nie wymaga dużej ilości cukru - własny sok będzie dość bogaty i smaczny. Do przygotowania potrzebujesz:

• melon - miąższ do szczelnego wypełnienia 1-litrowego słoika;
• cukier – 2 szklanki;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Algorytm gotowania jest następujący:

• cukier wlewa się do słoika - 1 szklankę, dodaje się 1 łyżeczkę kwasu i wlewa się wodę na górę;
• syrop miesza się, wlewa do rondla i gotuje, aż syrop się rozpuści (ta ilość wystarczy na 3 litry preparatu);
• Obierz melona, ​​pokrój w plasterki, które ściśle mieszczą się w słoikach;
• kawałki zalewa się wrzącym syropem, a słoik sterylizuje się przez 10 minut.

Dżem na zimę bez sterylizacji

Sterylizacja pojemników zajmuje trochę czasu, ale możesz przygotować smakołyk bez tej procedury. Należy przygotować następujące składniki:

• melon – 1 kilogram;
• cukier – 1 kilogram;
• woda 400 mililitrów.

Metoda gotowania:

• Zagotuj wodę i dodaj do niej kawałki melona;
• owoce gotuje się przez 5 minut, a następnie spuszcza się płyn (jeśli kawałki nie zmiękną, należy wydłużyć czas gotowania);
• musisz umieścić cukier w wodzie, w której gotowano melony i mieszać, aż całkowicie się rozpuści;
• włóż kawałki melona do syropu i gotuj przez 10-15 minut;
• usuń masę z ognia i pozostaw na 12 godzin;
• Algorytm powtarza się jeszcze trzy razy, można dodać syrop.

Podczas gotowania nie zapomnij wymieszać mieszaniny i usunąć pianę.

Przygotowanie melona na zimę w słoikach

Składniki:

• melon – 300 gramów;
• bazylia - kilka gałązek;
• cukier – 150 gramów;
• kwas cytrynowy - szczypta.

Szew przygotowuje się według następującego algorytmu:

• kawałki owoców umieszcza się w przygotowanych słoikach, napełniając je jedną trzecią;
• bazylia jest dodawana według własnego smaku, cukru i kwasu;
• pojemniki napełnia się wrzącą wodą i przykrywa pokrywkami;
• Dno dużej patelni przykrywa się szmatką, umieszcza się słoiki, wlewa gorącą wodę i podgrzewa przez około pół godziny;
• Słoiki należy szczelnie zamknąć i umieścić pod ciepłym kocem.

Marynowany melon

Owoce tej uprawy melona są marynowane dość rzadko, choć stosując tę ​​metodę zbioru można osiągnąć doskonałe rezultaty. Do tak niezwykłego deseru będziesz potrzebować:

• melon – 1 kilogram;
• woda – 1 szklanka;
• miód – 4 łyżki;
• ocet – 0,5 szklanki (można użyć zarówno octu winogronowego, jak i jabłkowego);
• szczypta soli.

Metoda gotowania:

• kostki melona umieszcza się szczelnie w wysterylizowanych pojemnikach;
• Marynata jest przygotowana: miód rozcieńcza się wodą, dodaje się sól i wkłada do pieca, aż się zagotuje;
• wlać ocet do marynaty i doprowadzić do wrzenia;
• owoce zalewa się gorącą marynatą, a słoiki należy zamykać podgrzewanymi pokrywkami.

Preparat najbardziej intensywny smak nabiera po odstawieniu w chłodnym miejscu.

Dżem melonowy w powolnej kuchence

To urządzenie kuchenne z pewnością ułatwia życie gospodyniom domowym, a przy jego pomocy można szybko i bez wysiłku przygotować dżem melonowy. Wymagane będą następujące produkty:

• melon – 700 gramów;
• pomarańczowy - 1 szt.;
• cukier – 400 gramów;
• sezam – 30 gramów;
• wanilia - do smaku.

Przygotowanie deseru krok po kroku:

• pomarańczę obiera się i usuwa biały film, miąższ kroi się w plasterki;
• melon obrać, usunąć część z nasionami i pokroić w kostkę;
• W misce multicookera umieść jedną warstwę melona i drugą warstwę pomarańczy;
• owoce należy posypać cukrem, dodać wanilię i nasiona sezamu;
• urządzenie ustawione jest na najbardziej odpowiedni tryb – „duszenie”, czas gotowania – 1 godzina;
• w trakcie gotowania należy mieszać masę co 15 minut, a po sygnale dźwiękowym informującym o zakończeniu programu dżem można przełożyć do przygotowanych słoików;
• pojemniki zamyka się pokrywkami, zawija w koc i odstawia do przechowywania dopiero wtedy, gdy zawartość całkowicie ostygnie.

Sposoby przechowywania preparatów na zimę

Zależą one od sposobu przygotowania przysmaku. W przypadku konieczności długotrwałego przechowywania przedmiotu zaleca się walcowanie masy na gorąco. A jeśli produkt zostanie umieszczony w słoiku z nylonową pokrywką, należy go schłodzić.

Ważne jest, aby pojemniki były umyte w czystości i pozbawione nadmiaru wilgoci. Przetwory najlepiej przechowywać w wysterylizowanych słoikach, wystarczy umieścić je w chłodnym miejscu, ale niektóre przepisy wymagają przechowywania wyłącznie na półce lodówki.

W każdym razie warto kierować się przepisem i zaleceniami, aby cieszyć się smacznym, zdrowym, aromatycznym deserem z melona, ​​a wysiłki włożone w gotowanie nie pójdą na marne.